

佛友日常
中医素食观—与铁质
对于佛友来说,茹素并非易事。除了面对食物种类和素食餐厅选择有限的挑战,更希望能够健康饮食,保持营养均衡。其中,铁质是素食者常常缺乏的重要营养素之一。从中医的角度来看,铁质对身体健康至关重要。
铁质对身体的重要性
在中医理论中,「气血」是生命的基础,而中西医对「血」的研究也有相似的看法。血液中的红血球是负责供氧的关键,而铁质则是生成红血球中血红蛋白的主要成分。铁质不足可能导致贫血,表现为疲倦、心悸、面色苍白、月经不调、不眠及手足麻痹疼痛等症状,这些被中医视为「血虚」。因此,保持适量的铁质摄入对于维持身体健康尤为重要。
素食对铁质吸收的影响
虽然植物中也含有铁质,但其主要以非血基铁的形式存在,这类铁质的生物利用度较低,意即身体吸收和利用植物性铁质的效率不如动物性铁质。此外,许多人习惯每日饮用咖啡或茶,而这些饮品中的单宁酸以及某些蔬菜、豆类和谷物中的植酸,会阻碍铁质的吸收,令佛友更易出现铁质不足的情况。
推荐的高铁素食食材
以下是几种含铁量高且生物利用度较好的素食食材,供佛友参考:
深绿色蔬菜:如菠菜、羽衣甘蓝等,这些食材含有较高的铁质,搭配其他食材能提高吸收率。
豆类:如红豆、黑豆、鹰嘴豆、大豆、枝豆、青豆等,这些食材不仅富含铁质,还含有丰富的植物蛋白。
果仁及种籽:如黑白芝麻、南瓜子等,这些食材提供优质的铁质,并增添饮食多样性。
红枣:含有铁质及丰富的维他命C,有助于促进铁的吸收。
海藻:紫菜和昆布,不仅含有铁质,还富含其他微量元素。
进一步补充铁质的方法
除了选择高铁食材外,佛友还可以通过以下方法进一步补充铁质:
食物搭配:在餐中加入维生素C丰富的食物,如柑橘类水果、西红柿或青椒,能有效促进非血基铁铁的吸收。
烹调方法:使用酸性食材(如醋或柠檬汁)烹调含铁食物,亦可以提高铁的生物利用度。
定期检查:建议佛友定期进行健康检查,特别是血液检查,以确保铁质水平正常。若有需要,应在医生指导下考虑补充铁剂。
总之,对于佛友而言,补充铁质是维持健康的重要一环。透过合理的饮食搭配和选择高铁食材,佛友能够有效预防贫血,保持身体的活力与健康。
作者: 朱柏轩中医师
香港浸会大学中医学硕士(内科)
香港浸会大学中医学学士及生物医学荣誉理学士(甲级荣誉)
相信以传统中医学为主、西医为辅的思想,方能帮助患者身心灵整全疗愈,回归到内外统一的和谐。