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中医师如何看素食

2025年2月23日

素食在今时今日已经不再是一种特立独行的饮食选择,而是越来越多人追求的生活方式之一。每个选择素食的人,背后原因都不一样,可能基于道德、健康、环境保护、宗教或个人喜好等各种因素。

性味归经

在中医理论中,食物被视为可以调节人体阴阳五行的重要因素。每种食物都有其性味归经,即性质(寒热)、味道(辛甘酸苦咸)和对五脏的影响。例如,辛辣的食物多属温热性质,会刺激血液循环和提高新陈代谢;苦味的食物多有寒凉属性,具有清热解毒的作用。素食通常指以植物性食物为主的饮食组合,不同食材也有各自的性味和功能。大家选择素食餐单时,可根据自己的体质、病情和季节等因素来搭配合适的食材。

 

植物性食物营养价值高

众所周知,植物性食物营养价值高。不过,对比非素食的餐单,相同体积的食物份量,素食所提供的热量相对较少,而且由于食物中的纤维较多,更容易令人有饱腹感,因此维持身体均衡营养吸收的难度会较高。一般认为素食欠缺营养的说法是不合适的,只是当中一些对于人体生理功能很重要的营养素,如维他命B12、钙、铁、蛋白质等,在动物性食材(如肉类,内脏等)含量较高,如果单从植物性食材中摄取的话,是需要大家精心挑选,才能够为身体补充足够份量的营养素,而非大量地进食青菜,便以为是足够。

 

个体差异

饮食建议:每天食用富含ALA的食物,如将亚麻籽或奇亚籽添加到早餐或燕麦片中,或使用亚麻籽油制作色拉酱。同时亦可以考虑使用海藻油补充剂来获取EPA和DHA。大量研究发现,补充足够的EPA和DHA,对改善抑郁症状,和降低心血管疾病风险的非常有帮助。
 

关注铁、Omega-3脂肪酸摄入

素食者在享受素食生活带来的健康和益处的同时,也需要特别关注铁、Omega-3脂肪酸的摄入。我们将在下一篇文章,了解更多关于锌和镁的重要性。

 

总论:

笔者认为素食不仅是一种饮食选择,而是从中医理论的角度出发,综合考虑食物的性味、功效以及个体差异等不同方面,让大家能更科学地制定素食计划,从而更好地维护自己的身心健康。

 


作者:卢肇联注册中医师

 

卢肇联中医师于香港中文大学取后中医学(荣誉)学士学位,及香港中文大学中风及临床神经

科学硕士学位。行医15年,诊症人次超过十万。 
 
卢医师认为,疾病乃是身、心、灵任何一方失衡所引起,因此治疗疾病上需着重内心和情志(心灵)的调养,亦需指导患者病后的生活和饮食习惯,才能达到最佳的治疗效果。