要在海天一色的极致景观下品尝素菜？现在便有好机会了，因为屹立于香港中环天星7号码头上层的WATERMARK，最近推出了素食餐单，全部选用新鲜的食材，只需三日前预订，便可透过落地玻璃窗一边欣赏蔚蓝海上的波光粼粼，一边享受由厨艺团队精心炮制的素食美馔。 

全新素食菜单包括酸种面包伴鹰嘴豆泥及橄榄油、酸渍红菜头、脆炸意大利栉瓜花、舞茸野菌汤、椰菜花、耶路撒冷雅枝竹及新鲜水果配蜜桃雪葩等。其中如酸渍红菜头便选用八珍甜醋腌渍以去除泥味，并搭配红菜头，还有开心果及松露蜜糖，开心果的果香及八珍甜醋的酸甜，令口感清新，红菜头爽甜令人好回味；脆炸意大利栉瓜花裹上炸浆炸至金黄酥脆，搭配意大利罗马佩克里诺芝士及松露蜜糖，松露香及蜜糖甜，入口时脆卜卜好滋味。而舞茸野菌汤以舞茸、虫草花、新鲜黑皮鸡㙡与洋葱熬制，吃时侍应更会在客人面前倒入清汤，未入口已闻到菌香朴鼻，入口时那清甜的汤头，更是令人一试难忘。

主菜的椰菜花内里有绿褶菇及榛子，入口甜酸可口，层次感丰富﹔耶路撒冷雅枝竹，则以法国油封的烹饪方法，搭配真姬菇及大麦，并以南瓜来煮洋薏米，弹牙及烟韧的口感，非常特别。饭后甜品是新鲜水果配蜜桃雪葩，搭配多种水果，清新爽口。