要在海天一色的極致景觀下品嘗素菜？現在便有好機會了，因為屹立於香港中環天星7號碼頭上層的WATERMARK，最近推出了素食餐單，全部選用新鮮的食材，只需三日前預訂，便可透過落地玻璃窗一邊欣賞蔚藍海上的波光粼粼，一邊享受由廚藝團隊精心炮製的素食美饌。

全新素食菜單包括酸種麵包伴鷹嘴豆泥及橄欖油、酸漬紅菜頭、脆炸意大利櫛瓜花、舞茸野菌湯、椰菜花、耶路撒冷雅枝竹及新鮮水果配蜜桃雪葩等。其中如酸漬紅菜頭便選用八珍甜醋醃漬以去除泥味，並搭配紅菜頭，還有開心果及松露蜜糖，開心果的果香及八珍甜醋的酸甜，令口感清新，紅菜頭爽甜令人好回味；脆炸意大利櫛瓜花裹上炸漿炸至金黃酥脆，搭配意大利羅馬佩克里諾芝士及松露蜜糖，松露香及蜜糖甜，入口時脆卜卜好滋味。而舞茸野菌湯以舞茸、蟲草花、新鮮黑皮雞㙡與洋葱熬製，吃時侍應更會在客人面前倒入清湯，未入口已聞到菌香樸鼻，入口時那清甜的湯頭，更是令人一試難忘。

主菜的椰菜花內裏有綠褶菇及榛子，入口甜酸可口，層次感豐富﹔耶路撒冷雅枝竹，則以法國油封的烹飪方法，搭配真姬菇及大麥，並以南瓜來煮洋薏米，彈牙及煙靭的口感，非常特別。飯後甜品是新鮮水果配蜜桃雪葩，搭配多種水果，清新爽口。