健康饮食风潮盛行，素食早已摆脱「寡淡无味」的标签。帝京酒店区域中式厨艺总监江肇祺师傅团队打造了「狮房发办．清心素菜」九道菜套餐，从前菜到甜品的一整套体验，彻底颠覆了对素食的固有印象，原来蔬食也能有如此丰富的层次与惊喜。这套素食套餐不仅食材新鲜、营养均衡，更以创新烹调手法融合传统风味，让每道菜品都兼具美味与观赏性。不论是素食爱好者，还是想尝试轻盈饮食的食客，都能在此找到惊喜。帝京酒店这场「清心素宴」，无疑是都市人放松身心、品尝自然本味的绝佳选择。

「序幕」椰醋梨香花．四喜烤麸．如意素饺子

套餐以「序幕」三小碟拉开序幕，瞬间唤醒味蕾。椰醋梨香花最是惊艳，悉尼、青瓜与樱桃萝卜浸在特制椰子醋中，酸甜果香与醋香交融，口感爽脆清新；红菜头制成的如意素饺子色泽诱人，灵芝菇与草菇内馅鲜香饱满；四喜烤麸炸至金黄酥脆，再经素食蚝油慢煮入味，每一口都吸饱酱汁，咸香醇厚。

「百卉」葡萄汁．五谷．莲藕

接下来的菜式道道藏巧思。「百卉」将五谷米酿入莲藕，桂花糖水慢蒸两小时，莲藕保持爽脆质感，搭配鲜百合、葡萄同煮，果香与谷香缠绕，清爽不腻。

「细味」虎掌．杏仁．锅巴盏

「细味」的锅巴盏堪称口感盛宴，脆米炸成的盏身承装着爆炒后的黑虎掌、榆耳与黑松露，撒上杏仁片，脆嫩交错，咸中带甜，香气扑鼻。

「妃玄」清炖．姬松茸．圆肉．苦瓜茶

清炖苦瓜茶是养生佳选，慢火细炖三小时的汤底，融合姬松茸的浓香与圆肉的绵密，苦瓜的清凉被温和中和，喝起来顺滑滋润。

「花香」禅衣灵菇．松茸．花椒面酱

最令人惊喜的是「花香」禅衣灵菇，灵芝菇裹浆炸至外酥内嫩，搭配花椒面酱与植物性猪肉碎制成的酱汁，花椒油提味增香，层次丰富，彻底打破「素食乏味」的偏见。

「琥珀」核桃．羊肚菌．酥盒

「琥珀」核桃羊肚菌酥盒，内馅将植物性猪肉、鸡髀菇、灵芝菇、鲜冬菇、羊肚菌、竹笙及泰芦笋等与香菇酱一同炒香，然后酿入核桃造型酥皮金黄酥脆，

「焰粉」黑松露．鸡枞菌．紫玉杯

「焰粉」紫玉杯以茄子为器，外酥内软，大厨先将茄子切成小段，挖空中心后炸至九成熟以达到外酥内软的质感；并酿入黑松露、鸡枞菌、杂菌和甘笋到茄子杯中，椰糠裹覆的表皮，烤至金黄，锁住黑松露与鸡枞菌的鲜醇，惹味诱人。

「养生」鲜牛肝菌．秋葵．米汤

大厨将白米加入牛奶汤中煮至绵滑，打成蓉作为汤底，放入鲜牛肝菌、小耳和秋葵煮至熟透，最后放上炸冬菜及红茶果子，鲜牛肝菌秋葵米汤，米蓉汤底绵滑，菌香与秋葵鲜嫩互补，口感温和醇厚。

「蜜饯」 红莲桂圆桃胶．怀旧芝麻卷

主菜后的甜品同样出色。红莲桂圆桃胶慢炖两小时，质地醇厚滋润，养心安神；怀旧芝麻卷弹牙烟韧，黑芝麻香浓郁，为这场素宴画下圆满句点。