佛友日常

 最后，是忽略式的管教模式。这类型的父母极少参与在日常管教或照顾活动中，只满足孩子的基本生理需要，之后便放手不管，他们不会有要求、规则，同时对孩子的需要没有响应、冷漠，一副漠不关心的态度。孩子在这种管教方式下，容易有冲动行为、亦有较大机会做出逃学甚至违法事情，他们渴望被爱但同时感情抽离。

 
好了，一连看了四种不同的管教模式，相信大家都了解到「恩威型」的管教模式，最有可能培养出快乐、精灵的小宝宝，对吧？究竟如何才可以做到这个「恩威」并重的管教呢？还有待人接物「柔和质直」，这个要学。柔和要学弥勒菩萨，对待一切众生永远是欢欢喜喜，永远是那么样的亲切。这个柔和里有没有威严？有，不是一昧柔和，所以教众生，父母教儿女，孩童的时候，应恩威并重，这才是真正的柔和质直。也就是看人、看时、看地、看事，什么事情要用什么样的方式，帮助一切众生断恶修善、破迷开悟。该用威的时候，威严；该用柔的时候，慈祥。什么时候该用什么方法那是智慧，智慧摆在前面。
 
首先，父母是可以亦需要对孩子的行为有所要求、定出标准，这样才能够让孩子明白到适当的行为，但在表达要求时，父母同时需要顾及孩子当时的情绪、能力、需要等状况。我们可以利用「EARS」这个交互方式，即Empathy（同理心）、Assertive（坚定的态度）、Respect（尊重）及Solution-Based（解决为本）。父母在说出要求前，可先说出孩子的想法或心情，之后讲出自己的标准或要求，从而寻求共识，而整个沟通过程，父母都需要在尊重孩子的气氛下进行。举例说，孩子在哭闹要吃雪糕，对话可以是这样的：「爸爸知道小明很想吃雪糕（E），小明这几天已经吃了几杯而且有一点咳嗽了，再吃的话就要看医生的了（A），不如爸爸将雪糕放在冰箱里，等小明康复了再吃（S）」。当然，在这个过程中，孩子一定会继续哭闹，父母只需要重复使用EARS（当然转换一下字眼啦），不需大声、不需劳气。当父母持续使用这个沟通方法，孩子就会学懂妥协，并且会明白到，要达到自己的希望，并非只有单单一个方法，他们会更愿意以讨论的方式，找出一个大家都能接受的行动呢！

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作者：程卫强注册心理学家

英国特许心理学家，致力于学童身心健康及亲职教育工作，近年醉心于静观练习及介入的方法，在静观的过程了解身心的反应，学习平静地接纳身处的环境，以及对周遭环境的种种反应。

 

 

高压式的管教，父母只管定出高要求、高标准，他们不会跟孩子讨论，也不会因应孩子能力而制定要求，而且父母所说的，都是「最终决定」，孩子没有表达想法或情绪的权利，父母需要孩子「依从要求」，并不理会孩子内心感受及需要，他们认为孩子只需要遵从指示，这样就会达到成功。其实在高压式低下成长的孩子，学术成绩较差（但有研究指出，在中国文化下，高压式的孩子成绩是较优越的）、较低的自我形象、较差的社交技巧、较高机会患上精神相关病症、滥药或酗酒情况较严重、并且较高机会做出违法行为。

至放任式管教下成长的孩子，会表现出较多冲动行为，他们只顾自己的感受而忽略他人的情感需要，因此，他们的人际关系也会较差甚至出现问题，社交技巧亦不佳。

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作者：程卫强注册心理学家

英国特许心理学家，致力于学童身心健康及亲职教育工作，近年醉心于静观练习及介入的方法，在静观的过程了解身心的反应，学习平静地接纳身处的环境，以及对周遭环境的种种反应。
 

 

 

根据 2023 年美国营养学会的研究，适当规划的素食饮食，可以为孩子提供所有必需的营养素，包括蛋白质、钙、铁、维生素和矿物质等。事实上，素食饮食还可以降低孩子患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的风险。那么，父母如何在素食饮食中确保孩子的营养均衡呢？

 

第一：要确保孩子每天摄取足够的蛋白质。好的蛋白质来源包括：豆类、坚果、种子和谷物。可以准备一些豆腐、豆浆、扁豆或者红豆汤等。
 
第二：要注意钙的摄取，可以食用富含钙的绿叶蔬菜、坚果和豆制品。另外，适当补充铁和维生素B12也很重要，可以吃含丰富营养素的食物。如：菠菜、亚麻籽、烤红薯等。
 
第三：父母还要注意孩子的饮食是否多样化。单一的素食饮食可能会缺乏某些关键营养素，所以要确保膳食中包含各种蔬果、全谷类、豆类、坚果和种子。

第四：适度补充 Omega-3 脂肪酸也很重要，可以食用亚麻籽、核桃等。
 
2020年《Nutrients》杂志发表的另一项综述性研究，分析了17项涉及素食儿童的研究。结果表明，只要饮食合理搭配，素食儿童的生长发育、智力水平和免疫功能都可以达到与肉食儿童相当的水平，甚至在某些指标上表现略优。
 
总论：
只要父母用心规划孩子的素食饮食，保证营养的均衡性和多样性，孩子就能通过素食获得健康的成长。
 

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作者：张杰儿科专科医生

儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。
 

 

 

很多时候，父母都会感受到一种两难状态：管教得太松，怕宠坏了孩子，将来变得没规没矩；管教得太严，又怕伤害了亲子关系。究竟，我们能在当中找到平衡线吗？就佛学而言，家庭成员关系和乐是成功的家庭教育，能提升孩子个人质量，因此亲子间的尽心照顾，关爱和尊重的教育，是对家庭的尽责，也能带来祥和。

 现在想和大家分享一个「管教模式」，这个模型由Maccoby & Martin两位学者提出，他们指出在管教里有两个重要的元素：（一）要求（Demand）：指父母对孩子的要求、标准；（二）回应（Responsive）：指父母对孩子的需要是否敏感、有否响应孩子的需要，包括情感上的需要。这个模式简单的说出，要求跟爱锡，是两件完全独立的事。我们可以对孩子有高要求，但同时亦能够对孩子表达关爱。
 
因为这两个元素，我们可以归纳出四种不同的管教模式，分别是（一）恩威式（Authoritative．高要求、高响应）；（二）高压式（Authoritarian．高要求、低响应）；（三）放任式（Permissive．低要求、高响应）；以及（四）忽略式（Neglectful．低要求、低响应）。我会一连几篇文章，为大家介绍一下这几类的管教模式及可能带来的后果，最后，我也会分享一下实际的管教技巧。

 

先说恩威式，采用这种管教模式的父母对孩子有要求、有清晰的规则、会让孩子知道规则背后的原因，在定规则的过程中，也会参考孩子的响应、意愿与能力，不会一言堂，也不会有「一、二、三，同我收哂声」类似的说话。他们定标准时，能知道孩子现时的能力，定出合理的期望， 同时以鼓励、支持的态度，协助孩子成功，而不是只顾结果的不断催谷。
 
在恩威式中成长的孩子，研究发现一般都有效佳学术成绩、自我形象较正面、社交技巧较好、而且较少出现精神问题及较少出现违法行为。

 

 

 

 

 

 

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作者：程卫强注册心理学家

  

英国特许心理学家，致力于学童身心健康及亲职教育工作，近年醉心于静观练习及介入的方法，在静观的过程了解身心的反应，学习平静地接纳身处的环境，以及对周遭环境的种种反应。

 

 

在丰子恺的《护生画集》第一册序言中，思想家马一浮先生写道：「护生者，护心也。」丰子恺说，「去除残忍心，长养慈悲心，然后拿此心来待人处世——这是护生的主要目的。故曰护生者，护心也。」 我们所要爱护的，其实不是禽、兽、鱼、虫的本身，那是小节；其本质是爱
护自己的心，这是大节。护生，是为了护心一一这是丰子恺承诺弘一大师，并以半生心血持续创作护生画的真正目的。
 

面对他人的质疑，丰子恺曾多次解释，残杀动物的举动，足以养成人的残忍心，而将此心移用于同类的人。至于对植物呢，非不得已，非必要，亦不可伤害。例如散步园中，看见花草随手摘取以为好玩之类。故护生实在是为人生，不是为动植物，普劝世间读《护生画集》者，切勿拘泥字面。
 
古人说：爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之。其实，仔细想来，对于天地万物的这份善意，最终成全的其实也是我们自身。

佛教倡导素食，劝告世人勿造杀业，同时增长自身的慈悲心，培植世间所需的福报和出世间的解脱资粮。 我们都知道细水长流和滴水穿石的道理，相比生活中的随缘护生和科学指导下的放生，吃素是更方便、更长久的好办法。可以从每周吃一天素开始，对身体有利无害，逐渐适应后可以增加到每逢十斋日吃素，每月就有十天。
《地藏菩萨本愿经•如来赞叹品》中记载，「一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三、二十四、二十八、二十九日、乃至三十日」（农历），「能于十斋日每转一遍，现世令此居家，无诸横病，衣食丰溢。」逢十斋日除了诵《地藏经》外，同样也适宜念佛、吃素、行善…… 

梦参老和尚曾说，「用七天的功夫打七，累得不得了，那七天很精进，就想着过完了得好好休息休息，这样的修行是一曝十寒」。戒杀茹素也是这样，如果想着明天开始有连续三天的斋日，今天就多吃一点荤腥，或是一「熬」过斋日就加倍「补」回来，既失去了持斋茹素护心护生的初衷，也人为造成了暴饮暴食，不于身心健康。
 
放生的智慧
当然，真正的慈悲放生必有殊胜功德，这也是毋庸置疑的。弘一大师也明确开
示过放生后的延寿、愈病、免难、得子、往生西方等福报事例，他说，「惟愿
诸君自今以后，力行放生之事，痛改杀生之事。」
 
不论民俗还是佛教都有放生的传统。放生是慈悲，但佛教说「悲智双运」，做善事时，智慧也必不可少。在放生时，请注意以下几点原则：
 
第—：确认放生的物种是否符合相关法例，确认放生物种的习性，选择正确的放生地点；
第二：随缘采买，不在固定地点放生，避免再次被人轻易捕捉；
第三：不贪量，不以放生的金额高低或物种的奇特为标准，慈悲至上，心诚为要；
第四：选择人少、适合物类生存的地点，不影响当地生态和居民生活；
第五：运输过程可能使放生物命受伤甚至死亡，尽可能避免长距离运输，放生过程宜简单迅速。
 
数据源：上海玉佛禅寺

许多人对素食都存在不同的疑虑，尤其是关于摄取量贫血和缺乏某种特定营养素方面。认为素食者容易贫血的观念流传已久，然而，贫血的成因、建议摄取量、以及有助吸收铁质的食物又有什么呢？
 

 
贫血的成因
贫血当中两类均与饮食习惯有关：一是因为矿物质及维他命的缺乏，二是常见的缺铁性贫血。当身体缺乏制造红血球所需的矿物质和维他命，特别是铁质时，红血球可能会出现异常或无法正常运作，最终导致贫血的情况。血红素在携带氧气的功能上至关重要，当身体缺乏铁质时，骨髓便无法产生足够的红血球血红蛋白，进而引发缺铁性贫血的问题。
 
每日铁质摄取量
建议的每日铁质摄取量根据年龄和性别有所不同。对于4至10岁的儿童，无论性别，每天建议摄取10至13毫克的铁质。如果是11至17岁的青少年，男孩建议每天摄取15至16毫克，而女孩则建议摄取18毫克。最后，对于18至49岁的成年人，男性建议每天摄取12毫克的铁质，女性则应摄取20毫克。
 

铁质的实际吸收状况
许多人认为素食的饮食习惯会吸收较少铁质，容易出现或加剧贫血的情况，主要原因在于对植物性饮食中铁质含量的质疑。素食者的建议铁质来源是干豆类，这类食品富含铁并且易于加工。半杯煮熟的红腰豆含有2至2.6毫克铁质，大豆即是黄豆更有4.4毫克铁质，比起100克煮熟的瘦牛肉更加高，瘦牛肉当中只有1.7至3.7毫克铁质。在日常饮食当中多选择干豆类，配搭深绿色蔬菜以及果仁、种籽类就可保障铁质的吸收量。
 
加入维生素C促进铁吸收
植物性食物中多半含大量的维生素C，而维生素C是一种铁质吸收剂，有助于促进铁的吸收。例如，像是红椒、橙、奇异果和草莓等富含维生素C的水果和蔬菜，与豆类、绿叶蔬菜（如菠菜和羽衣甘蓝）和全谷类食品一同食用时，能显著提升铁的吸收率。因此更建议素食人士连同水果一同进食。
 
总结
对于素食者来说，对于贫血的迷思只在饮食上营养的配搭。根据现有的饮食营养数据，素食者完全可以透过合理的饮食选择，获得足够的铁质。

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黃彥澄(Joey) -  认可营养师

香港营养师学会认可营养师，擅长聆听以及了解客人感受，从而设计适合客人的美味及多元化餐单，将餐单融入生活。

 

 

随着纯素饮食的兴起，越来越多的食物生产商都会开始产出不同肉食的替代品，而纯素芝士的出现就可作为奶制品的替代选择，不仅能满足味蕾的需求，还能帮助增加食物多样化。市面上有许多种类的纯素芝士，如切片、块状和粉末状的产品，以及适合涂抹的纯素奶油芝士和芝士酱，让我们能够轻松地将其融入日常饮食中。
 
纯素芝士的多样性
随着技术的进步，纯素芝士的种类也愈加丰富，令素食者无论是抹面包、煮意粉甚至点心，都能找到适合的纯素芝士替代品。纯素的芝士在不使用牛奶的条件下，通常是由坚果、淀粉等植物性食料制成。其中，杏仁和腰果等坚果就是最常用的基底材料，因在搅拌及过滤后所制成的成品质地较细腻，能够达到最相似忌廉芝士的口感及质地，因此可制成纯素芝士蛋糕、披萨等不同食法。此外，市面上还出现了各种风味的纯素芝士，如松露口味、烟熏味等，让纯素芝士的选择更加多样化。

纯素芝士的制作过程
纯素芝士的制作过程与传统芝士截然不同。传统芝士是将牛奶加入酸性物质凝固而制作的，而这过程使用的酸性物质，又称酶，通常来自动物的胃部，因此都不适合素食者。相比之下，纯素芝士在制作过程中以坚果、淀粉，并经过加工，令风味和口感与芝士相似，有可能没经过发酵的过程，因此纯素芝士当中则缺少了益生菌。
 
健康益处与考虑
由于纯素芝士的原材料及制法不尽相同，因此营养价值都可存在巨大的差异。以淀粉制成的纯素水牛芝士碎，每100克大约含290卡，0.4克蛋白质，21克脂肪以及26克碳水化合物；而以腰果制成的布里素芝士，每100克大约含466卡，13克蛋白质，37克脂肪以及23克碳水化合物。可见以腰果制成的纯素芝士，无论在热量、脂肪等都比以淀粉制成的纯素芝士高出接受或多于一倍。因为素食者在选择纯素芝士成为一般芝士的替代品时，应考虑整体饮食习惯，以及多阅读营养标签，以选购最适合自己的纯素芝士。
 
总结
纯素芝士作为一种创新的食品选择，为素食者及有需要的消费者提供了多样的美味选择。纯素芝士除了素食者以外，都适合乳糖不耐受者，令不同饮食需要的人士都可以享受到食物的美陈
 

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陳筠霖(Krista) - 认可营养师

香港营养师学会认可营养师，「家营营养中心」营养师，中大食物及营养科学学士。擅长按香港人生活习惯设计健康饮食，以简单食材炮制健康美味菜式。好，及进食食物时与亲朋好友相聚的时光。

 

每个人都有情绪，它像一把火，当火烧得正旺时，所有真相、理智都会被熊熊烈火掩盖。所以，很多时候，孩子在发脾气时，无论父母如何说教、如何解释，就是有理说不清。因此，在处理「事情」之前，我们得先处理情绪。成人如是，小孩也如是。
 

 

在佛教中，面对和处理负面情绪的方法很多，其中，最有效的应对策略便是正念觉知，简单的说，可以帮助你与负面情绪保持一定的距离，能够帮助你将情绪、想法和事实分开，因为情绪和想法并不等于事实。如果你不断地训练正念觉知，就能够更真切的体验到情绪的缘起性、无常性和无我性。
 
小孩子发脾气是常见的事，因为孩子年纪还小，语言未发展成熟至能够完整道出感受，自制力亦不足够扺御情绪的冲击。与其不断地说教、甚至惩罚，父母可以透过一连串有策略性的步骤，引领孩子认识并处理情绪，并培养解难能力。

说出情绪：首先，在处理情绪之前，我们需要认识情绪。当孩子闹情绪时，你可以深深的拥抱孩子，一边安慰孩子：「妈妈知道小明不开心（或代上其他的情绪感觉，如心痛、愤怒、伤心等），妈妈知道也很心痛」，让孩子知道父母都明白他的感受。当父母说出孩子的情绪时，其实也是一种情绪教育，让孩子知道自己正在经历怎样的情绪，日后也较能以说话道出自己的情绪，而不是透过激动行为来表达。如果孩子的语言能力达到一定水平，父母也可以邀请孩子说出自己的情绪，但记得，父母都要先说出孩子情绪，才引导孩子说出自己的感受。

观察情绪：当父母或孩子都说出了当时的情绪后，父母可以邀请孩子感受一下，这个情绪在身体哪一个位置，然后感受一下这个情绪。年龄较大或语言能力较好的孩子，父母也可以叫他们形容一下这个情绪感受。父母也可以邀请孩子将手放在这个情绪的身体位置上，感受一下这个情绪，慢慢呼吸，尝试让孩子平伏下来。如果孩子能控制自己的情绪并平伏，父母可以称赞孩子的努力及自制，切勿再聚焦刚才发生的事情说教。要记着，有情绪十分正常，我们不需要就「有情绪」而受到责备；反之，能控制情绪就是一种能力，我们都希望孩子能建立「控制情绪」的能力，对吧？所以，赞他们能控制情绪就够了。
 
如果孩子未能控制自己的情绪，父母可以重复上面认识情绪、控制情绪的步骤，或使用其他的管教工具，如冷静角、反应代价、故意忽略等等，每一个管教工具都应对不同的情绪及处境，有机会再谈。
 
培养解难：当情绪稳定了，父母才可以培养孩子的解难技巧，而且，应由孩子作主导，父母不宜开始就给予解决方法：「妈妈明白小明想玩火车，可是弟弟正在玩火车，除了抢去弟弟的玩具外，还有什么方法呢？」孩子未必能够立即就想出合乎父母心意的答案，父母需要无比的耐心，就每一个答案加以引导，例如小明答道：「多买一个火车玩具」，父母可以回答：「现在商店已经关门（或其他理由，以不说谎为原则），那么，除了多买一个外，还有什么方法呢？」。很多时候，孩子凭着无穷的创意，能够想出意想不到的好方法呢！

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作者：程卫强注册心理学家
 

 
 
英国特许心理学家，致力于学童身心健康及亲职教育工作，近年醉心于静观练习及介入的方法，在静观的过程了解身心的反应，学习平静地接纳身处的环境，以及对周遭环境的种种反应。