素食是慈悲的生活方式，但需注重营养均衡。素食朋友常面临两大挑战：一是多数蔬果性味偏凉，过量食用易导致手脚冰冷、消化不良、腹痛泄泻；二是过度加工的素食品往往高油高盐，长期食用会造成身体负担，恶化三高问题。朱医师提供以下建议，帮助您吃得健康又符合戒律！

第一：调理寒凉体质（完全避開五辛）

选择适量温补食材
如果有以上所提及过偏凉的体质问题，主食推荐以糙米为主要谷物，以燕麦为辅助，营养纤维丰富又平和，升糖指数较白米低 ；根茎类可选择南瓜、红薯、山药等暖胃食材；蔬菜以高丽菜、红苋菜、各类菌菇为佳；水果宜选桂圆、红枣等温性品种，减少西瓜等寒性水果。其他暖身食材包括黑芝麻、核桃、生姜等。

运用天然辛香料
生姜、陈皮是核心调味品，可煮汤、泡茶或入菜；花椒、胡椒可适量使用增添风味。另外，肉桂适合制作甜汤或炖汤。推介大家多运用新鲜香草如紫苏、迷迭香、百里香等，可提升菜肴风味，暖身又促进脾胃运化，而且香气和悦心情、疏肝解郁，有助安眠。但必须注意，香气过量容易伤气耗血，气虚血弱容易头晕或血压过低者及孕妇忌服。

注意烹饪方法
建议多采用蒸煮炖等温热烹调方式。避免生食及生冷食物，例如雪冻的水果。

第二：解决油腻问題

食材选择原则
优先选用天然食材如豆腐、新鲜菇类，尽量减少加工素食品的摄入。

健康烹调技巧
清蒸、水煮、水炒保留食材原味，凉拌时控制用油量，完全避免油炸食品。

自制调味方案
利用菇类、海带熬制高汤，自家制作低油酱料，如姜蓉酱油等。

助消化搭配
进食主食时，习惯先行进食少油或无油蔬菜，餐后饮用普洱茶帮助消化，烹饪时加入陈皮、山楂，香料等理气食材，有助消食导滞，清热祛湿，保持肠胃轻快。

选择温性食材、采用健康烹调方式，既能避免寒凉伤身，又可减少油腻负担。清净饮食不仅符合佛门戒律，更能滋养身心，帮助修行。愿您以智慧择食，获得健康与安乐！

作者： 朱柏轩中医师

香港浸会大学中医学硕士（内科）
香港浸会大学中医学学士及生物医学荣誉理学士（甲级荣誉）
相信以传统中医学为主、西医为辅的思想，方能帮助患者身心灵整全疗愈，回归到内外统一的和谐。
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