有不少家长都因为本身自己的饮食习惯，都希望小朋友跟随自己食素，但又有顾累小朋友正处于发育年龄，是否适合食素等问题。其实小朋友当然也可以食素，但的确因为小朋友处于发育年龄，均衡且全面的营养吸收相当重要，因而并不算十分鼓励。建议要小朋友适应长期素食的饮食习惯，最好由婴儿喂食副食品的时期开始注意，让他们从小习惯进食蔬果，避免长大出现偏食的情况。

留意食物的选择及种类 

其实家长也不用太担心，小朋友发育年龄因食素而影响发育，只要用心选择及增加食物种类，都可以做到营养均衡，但家长日常都比较忙碌，未必时间、精神，甚至专业的营养知识为小朋友安排日常饮食的话，稍不留意便有机会忽略某种营养素，影响成长及发育，因此建议家长尽可能一个星期中，都有不同颜色的蔬果，包括红、橙、黄、绿、紫，以及豆类或全谷物等，确保可以摄取全面的微量营养素如矿物质、维他命等。此外，因为蔬菜含有大量膳食纤维，相对五谷类及肉类更易带来饱足感，因此对于每餐只能进食少量食物的小朋友来说，有机会需要少食多餐才可以摄取到足够的营养。 

蛋奶素能摄取全面营养 

在营养素的吸收率上，由于身体对植物性蛋白质的吸收不如动物性蛋白质来得好，因此对于小朋友而言，蛋奶素会比较全素食更易摄取到优质又较全面的营养。蛋类不但有丰富蛋白质，还能提供各种维他命、矿物质及脂肪酸，尤其是当中的卵磷脂更有助大脑发育；而奶类及奶制品例如芝士、乳酪等就可以为小朋友提供发育时骨骼所需的钙质。总结，蛋奶素的小朋友会比食用全素有更低风险出现营养不良或不均的情况。 

全素食宜懂得选食物 

而如果小朋友对鸡蛋、牛奶等食物敏感或因其他个人因素而要选择全素食的话，则可选用板豆腐、黄豆、干豆类、果仁或种子等食材，以及可考虑选购有额外营养素的预先包装食物，例如谷物片、植物奶等，市面上的某些产品都会额外添加了钙质、铁质、维生素B12、维生素D等营养素，适合不同需要。而在进餐时都可避免饮用茶、可可等，以免当中的单宁酸阻碍肠道吸收营养素，如铁质和锌质等。而小朋友都可多参与户外活动，多接触阳光，让身体都可制造足够的维生素D。 

 作者：张颖心 (Stephanie) – 认可营养师 (香港营养师学会) 

「家营营养中心」营养师，中大食物及营养科学学士。擅长寻找香港十八区美味又健康的餐厅，设计能配合香港都市人忙碌生活的健康餐单。