以木化石为主题的休闲餐饮概念及咖啡店PARKSIDE@NINA，最近又添新意，有见素食愈来愈受欢迎，便推出了几款素食来试试水温，若反应热烈的话便会加推其他素食系列，今次首度登场的素食美馔，包括了西红柿布拉塔芝士沙律、 南瓜忌廉汤、 焗大啡菇配水牛芝士及紫薯，还有特色木化石朱古力蛋糕等，款款均是选用新鲜食材来炮制，入口即尝到那食材的真味，即使非素食者也会一试难忘。

毗邻为荃湾西港鐡站的PARKSIDE@NINA，坐落于绿意盎然的如心园旁，自开幕以来一直成为网红们的打卡热点，餐厅与香港首个及唯一的博物馆级木化石公园如心园紧扣相连。以木化石主题餐饮及咖啡店提供一系列全日美馔，餐厅的设计呈现园内展示的木化石藏品和其自然景观，利用落地玻璃窗引入自然光线，让客人在主用餐区亦能饱览如心园的全景。主用餐区采用大地色系，融合米色和棕色的色调，营造出柔和的大自然感觉，并采用由本地环保社会企业香港木库回收的环保原木和遭受台风损坏而倒下的树木制作成木化石艺术品作为点缀，让木资源再生为社会带来更大的价值，而户外也设有雅座，在黄昏时份更可欣赏日落时的迷人景致。

西红柿布拉塔芝士沙律

这道经典的意式前菜，蕃茄配罗勒，加上橄榄油、黑醋及芝士，与新鲜蕃茄的配搭简直是一絶，在炎热的天气带来啖啖清新及清甜的口感。

南瓜忌廉汤

南瓜营养密度相当高、纤维高，加入忌廉后同煮，汤底更滋味香浓，还有细滑的南瓜肉质，入口滑腻又清甜。

焗大啡菇配水牛芝士及紫薯

在半热溶芝士下是两件大啡菇，并以露荀及芝士分隔，大啡菇的菇香与水牛芝士的咸香，非常的夹，配搭紫薯的甜味，层次分明，口感丰富，这道美味又营养的主菜，同样令人好回味。

特色木化石朱古力蛋糕

选用 Valrhona 朱古力及朱古力脆片炮制，香浓味道与丝滑口感结合，满载甜蜜滋味，若是朱古力控的朋友们更是不能错过。