以木化石為主題的休閒餐飲概念及咖啡店PARKSIDE@NINA，最近又添新意，有見素食愈來愈受歡迎，便推出了幾款素食來試試水溫，若反應熱烈的話便會加推其他素食系列，今次首度登場的素食美饌，包括了番茄布拉塔芝士沙律、 南瓜忌廉湯、 焗大啡菇配水牛芝士及紫薯，還有特色木化石朱古力蛋糕等，款款均是選用新鮮食材來炮製，入口即嘗到那食材的真味，即使非素食者也會一試難忘。

毗鄰為荃灣西港鐡站的PARKSIDE@NINA，坐落於綠意盎然的如心園旁，自開幕以來一直成為網紅們的打卡熱點，餐廳與香港首個及唯一的博物館級木化石公園如心園緊扣相連。以木化石主題餐飲及咖啡店提供一系列全日美饌，餐廳的設計呈現園内展示的木化石藏品和其自然景觀，利用落地玻璃窗引入自然光線，讓客人在主用餐區亦能飽覽如心園的全景。主用餐區採用大地色系，融合米色和棕色的色調，營造出柔和的大自然感覺，並採用由本地環保社會企業香港木庫回收的環保原木和遭受颱風損壞而倒下的樹木製作成木化石藝術品作為點綴，讓木資源再生為社會帶來更大的價值，而戶外也設有雅座，在黃昏時份更可欣賞日落時的迷人景緻。

番茄布拉塔芝士沙律

這道經典的意式前菜，蕃茄配羅勒，加上橄欖油、黑醋及芝士，與新鮮蕃茄的配搭簡直是一絶，在炎熱的天氣帶來啖啖清新及清甜的口感。

南瓜忌廉湯

南瓜營養密度相當高、纖維高，加入忌廉後同煮，湯底更滋味香濃，還有細滑的南瓜肉質，入口滑膩又清甜。

焗大啡菇配水牛芝士及紫薯

在半熱溶芝士下是兩件大啡菇，並以露荀及芝士分隔，大啡菇的菇香與水牛芝士的鹹香，非常的夾，配搭紫薯的甜味，層次分明，口感豐富，這道美味又營養的主菜，同樣令人好回味。

特色木化石朱古力蛋糕

選用 Valrhona 朱古力及朱古力脆片炮製，香濃味道與絲滑口感結合，滿載甜蜜滋味，若是朱古力控的朋友們更是不能錯過。