佛友日常

  1. 首頁/
  2. 佛友日常
素食者可以吃橡皮糖及棉花糖嗎？

素食者可以吃橡皮糖及棉花糖嗎？

肉食及肉製品向來是素食人士不會接觸的食物，而甜品對素食人士而言，選擇性似乎更高。對於蛋奶素人士來說，基本上所有甜品皆可食用，例如馬卡龍、可麗露、檸檬塔等，均屬蛋奶素範疇。但當我們進食橡皮糖、棉花糖等糖果時，往往會忽略其背後的成分。表面上，糖類應不含蛋、奶及其他動物性食材，事實上卻可能隱藏與動物相關的成分，素食人士在挑選時需格外留意。 明膠的來源與應用 明膠是製造橡皮糖及其他甜點的關鍵成分，通常由動物的筋、皮及骨頭熬煮提煉而成，這類成分使其不符合素食或純素的飲食準則。明膠的主要特性是能為食物賦予彈性與柔韌度，加熱溶解後，可用於製作各種凝固類食品。明膠的應用十分廣泛，除橡皮糖外，亦常見於啫喱、布甸等甜品，部分雪糕、乳酪中也可能含有，同時還可用作食物增稠劑，加入熱飲或冰沙中使用。 植物性凝膠 除了廣泛使用的明膠（亦稱魚膠），市面上亦有不少植物性凝膠可供選擇，例如大菜及蒟蒻。大菜是從海藻中提取的膠質，凝固效果佳，分為條狀與粉狀兩種形式，易於溶解並混合在各類甜點中，常見的蛋花大菜糕、杏仁豆腐等，口感均偏向爽脆。蒟蒻粉則是另一種植物性凝膠，經特殊加工後可直接使用，且凝固速度快；蒟蒻麵、芋絲、魔芋等均為常見的蒟蒻粉製成品，其熱量相對較低，是低卡低脂的優質食材。 不同凝膠質感上各有不同 明膠溶於水中後，會形成柔軟且富彈性的凝膠，口感滑順、彈性十足，常用於製作有嚼勁的食物；其熔點約為37攝氏度，在口腔中易於融化，帶來入口即溶的體驗。大菜溶於水中後，會形成較硬且脆的凝膠，優點是即使處於較高溫度下，仍能保持原有形狀。蒟蒻粉溶於水中形成的凝膠，相對於明膠更硬且具韌性，口感上更有嚼勁，且再次加熱也不會溶解，因此常被用來替代飯、粉、麵等主食原料。 總結 當我們食用橡皮糖、棉花糖等有嚼勁的甜點時，需特別留意其成分——明膠作為許多這類產品的原料，常導致素食人士誤將其視為素食可食用款。因此，認識各種植物性凝膠替代品，不僅能幫助素食人士規避誤食風險，更能為其提供更多元的飲食選擇。 素食人士不一定能吃橡皮糖及棉花糖.docx - 吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會 作者：吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

嘗試素食習慣 改善香港兒童肥胖問題

嘗試素食習慣 改善香港兒童肥胖問題

香港兒童的肥胖狀況日趨嚴重，衛生署數據顯示，每五名小學生當中，便有一位屬於超重或肥胖。不少人士提出，從小培養素食習慣，會是自然且有效的改善方案。素食飲食最大優點在於熱量密度低、膳食纖維豐富。以蔬菜、水果、全穀物、豆類及堅果為主的餐單，容易帶來飽腹感，同時不會攝取過多熱量。相較經常進食西式快餐的孩童，養成素食習慣的小朋友，能自然減少隱藏油脂與添加糖的攝取。 若要培養素食習慣，從嬰兒階段開始最為理想。嬰兒滿六個月開始添加副食品時，可先由南瓜泥、蘋果泥、番薯泥入門，再逐步加入豆腐泥與綠葉菜泥。待孩童咀嚼及吞嚥能力逐漸成熟，便可將蔬果切為小顆粒，讓孩子感受食材原始的口感風味，反而更容易愛上素食本身的清淨滋味。 素食之所以能有效預防肥胖，關鍵在於大幅減少人工糖分與植物牛油的攝取，同時提升膳食纖維攝入量，有助穩定血糖、延長飽足感。國際研究顯示，長期素食的兒童，BMI 平均值普遍低 2–3 點，成年後罹患第二型糖尿病的風險，更可降低三成以上。香港快餐文化濃厚，學校小食部、便利店隨處可見各式零食與速食，正因如此，素食剛好為孩童提供另一種健康選擇。推行兒童素食，必須謹守均衡營養原則：不可只偏重吃蔬菜，蛋白質攝取亦須充足。可透過豆製品、堅果、藜麥替代肉類補充蛋白質；健康脂肪則可從牛油果、橄欖油、亞麻籽油攝取。同時要避開「素食垃圾食品」，即便食材屬於全素，若是油炸薯條、精緻甜點一類，同樣會造成體重超標。 此外，運動亦不可或缺。香港居住空間雖然有限，仍可帶孩子到公園奔跑、騎單車，或是郊野行山。飲食控制搭配規律運動，瘦身與健體效果更為事半功倍。家長的引導角色尤為重要，必須以身作則。即使無法全家完全素食，也可嘗試推行「素食星期一」或「素食周末」。多帶孩子到街市挑選新鮮蔬果，引導他們認識各類蔬果的顏色、香氣與質感，從而提升對素食的興趣。 長遠而言，素食不僅能幫助孩童維持健康體重，更能改善腸道機能，亦有助減少各類過敏症狀復發。香港空氣污染問題嚴重，新鮮蔬果所含的抗氧化物，更能為身體帶來保護作用。從小建立素食飲食習慣，並非嚴苛的規範，而是送給孩子最珍貴的健康禮物，讓他們遠離肥胖隱憂，安心快樂成長。 作者：張傑兒科專科醫生 除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。

素燒香菇蘿蔔

素燒香菇蘿蔔

今次以蘿蔔為主角，因其入口清甜多汁；這道家常菜做法簡單、毫無難度，最關鍵在於加入靈魂香料 —— 名廚秘方羅漢果片，只需一小片，便能自然帶出食材本身的鮮甜味，最後可加入油揚吸去多餘油分，令菜式更清爽。成品蘿蔔入口即化、細嫩無渣，鹹甜適中，更帶有白胡椒的輕微辛香，暖胃又養生，是一道老少皆宜的素食佳餚。 調味料： 素蠔油 2 湯匙、素魚露 2 湯匙、黑豆蔭油 1 湯匙、胡椒粉 半湯匙、松茸鮮 半湯匙、冰糖 2-3 小粒、香葉 2-3 片、八角 2-3 粒、草果 1-2 粒、桂皮 2 片、羅漢果 一小片（若加入羅漢果，冰糖份量可適量減少）、芫茜 適量、麻油 少許。 準備功夫： 乾冬菇泡軟後去蒂，保留浸冬菇的水，並將冬菇擠乾備用；白蘿蔔去皮，切厚片或滾刀塊備用。 材料︰ 白蘿蔔 2 支、冬菇 8-10 隻、薑片 6 片。 做法： Step 1.熱鍋放少許油，爆香薑片、香葉及八角。 Step 2.加入冬菇與蘿蔔，輕輕翻炒至食材均勻受熱。 Step 3.倒入浸冬菇的水及所有調味料，水量需完全覆蓋食材；大火煮沸後，轉小火慢煮 15 分鐘，隨後熄火炆 15-30 分鐘（炆煮時間越長，食材越入味）；最後加入麻油及芫茜提香，攪拌均勻即可上碟。 小貼士︰ 1.挑選蘿蔔時，最要緊是手感墜手，若帶有自然裂縫，可謂極品，代表水份充足、味道更清甜。 2.優質蘿蔔需皮薄光滑、鬚根少、橫紋少。 3.建議選擇中型偏小的蘿蔔，其肉質更飽滿充實。 4.可購買油揚 1 包切條，熄火後放入鍋中，利用油揚吸附多餘油分，令菜式更清爽不油膩。 作者：素食 KOL 邱蓮達 佛教徒，持素 15 年，從事市場及公關工作。熱愛走訪各處搜尋素食、探訪特色小店，致力推廣香港本土文化，兼擅美食攝影，亦為專欄作家。

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（六）

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（六）

行蘊：云何行蘊？謂除受、想之外，諸餘心法及心不相應行。云何餘心法？謂與心相應諸行：觸、作意、思、欲、勝解、念、三摩地、慧、信、慚、愧、無貪、無嗔、無癡、精進、輕安、不放逸、舍、不害、貪、嗔、慢、無明、見、疑、無慚、無愧、昏沉、掉舉、不信、懈怠、放逸、失念、散亂、不正知、惡作、睡眠、尋伺。 勝解 云何勝解？謂於決定境，如所了知，印可為性。決定境者，謂於五蘊等，如經所說：色如聚沫，受如水泡，想如陽炎，行如芭蕉，識如幻境，如是決定。或如諸法所住自相，謂即如是而生決定。言決定者，即印持義；餘無引轉為業，此增勝故，餘所不能引。 「云何勝解」—— 勝解，即是殊勝、堅定的理解。比方說，桌子本質是堅硬的，如其本然呈現堅相；我們對它的認知與真實狀態相符，便是勝解。一旦生起如是殊勝之理解，他人便無法動搖我們的見地。 皈依三寶 是以，我們必須徹底瞭解：三寶是甚麼？為何要皈依三寶？三寶有何等如實功德？ 我們皈依三寶，縱然捨棄身命，所正皈依之對象，仍是佛法僧三寶。佛，是智慧與慈悲圓滿之佛陀，亦可理解為具足五分法身之佛陀。佛陀經長時修行，已證悟世間真理，乃是真理所化現之形象。例如，我們如今受持五戒、八關齋戒，隨分修行，仍不免犯戒。然透過受戒、學戒、依戒修行，終將感得戒法身 —— 清淨無染，任運順法，任運防非止惡，任運依戒而行。 因此，修戒時，真正皈依處即是戒法身；修定之因行中，真正皈依處即是定法身（定之究竟果德）；慧法身、解脫法身、解脫知見法身，皆是佛陀圓滿功德。我們之所以皈依佛，是因為我們亦願成佛。唯有依佛陀所說之真理，精進學習、如實實踐，未來方能成就佛果。佛是究竟安樂，已斷盡一切煩惱，其廣度眾生之事業深具價值，故我們願效學。我們亦確信，佛陀所說解脫之道真實可行；二千五百年前，釋迦牟尼佛已從凡夫修行成佛，祂能成佛，我們亦有成佛之能。 三寶的內涵 人人本具一體三寶：生生世世本具之覺悟能力，即是佛寶；依所悟之法如實實踐、依戒而行、清淨無染，即是一體三寶中之僧寶（僧即清淨義）；能依正法而行、正而不邪，即是法寶。是故，人人皆有如來智慧德相，雖未圓滿如來功德，卻有成佛之可能。因此，我們藉由當今住持三寶（佛像、經典、僧眾）聽教、研經、篤行， 終將證得理體三寶—— 佛圓滿、法圓滿、僧圓滿之究竟果德，成就如來果地。 三寶賦予面對苦難的力量 三寶有四種：一體三寶、化相三寶、住持三寶、理體三寶。一體三寶，令我們確信：自身本有成佛之能，以此建立信心。化相三寶，是釋迦牟尼佛出世化導之相；隨佛修行之弟子，即是化相三寶中之僧寶。化相三寶示現：凡夫至成佛之路真實可行，於世間解脫、斷惑、證聖、得究竟樂，皆可實現。佛已親證，作為榜樣，令我們得以憶念、效法。 住持三寶，則是代代相傳釋迦牟尼佛成佛之道，令我們得緣三寶相、植出世善根。 當我們如是明瞭，便生起決定之見：三寶真實能令我們明理、增慧、生生增上，乃至成就圓滿智慧與慈悲。生活中，即便淺緣觸及三寶，亦能獲得力量，面對一切苦難。 當我們具足如是堅定理解，便不再動搖信仰，因已生起「勝解」。「言決定者即印持義」—— 心如印章蓋定，真實決定，不再改易。「餘所不能引」—— 任何外緣、他人言說，皆無法改變我們的信仰與心向。 圖片及資料來源：慧諦法師．六榕書院

素食兒童會否缺乏營養？

素食兒童會否缺乏營養？

父母常問：「小朋友食素，會不會缺乏營養？」其實，只要規劃得宜，素食不僅不會令孩子營養不足，反而能預防許多現代兒童常見問題，例如肥胖、便祕與過敏症。 兒童成長最需要的五大營養素包括：蛋白質、鐵質、鈣質、維生素 B12 及 Omega-3 蛋白質 家長最擔心的莫過於蛋白質攝取，事實上，植物界蘊含眾多優質蛋白質來源。豆腐、扁豆、鷹嘴豆、藜麥與堅果，皆為理想選擇。建議每日攝取至少兩份豆類製品，搭配全穀物（如糙米、燕麥），即可組成人體所需的完整蛋白質，充分供應兒童成長所需。 鐵質 鐵質方面，植物性鐵的吸收率雖低於動物性鐵，但搭配維生素 C 食用，可大幅提升其吸收率。在香港，兒童貧血並非罕見，尤其青春期女孩，因飲食中鐵質攝取不足，加上月經周期不穩定，更易出現貧血癥狀。多食用綠葉蔬菜、紅豆、黑豆，便是簡單有效的食療方式。 鈣質 鈣質對兒童骨骼與牙齒發育至關重要。不同於一般人的認知，即使不飲牛奶，亦能透過其他途徑充足攝取鈣質。植物奶（杏仁奶、燕麥奶）、芝麻、豆腐及綠葉蔬菜，均是豐富的鈣質來源。至於維生素 D，則可透過適量陽光照射與強化食品補充，因此，多讓孩子從事戶外活動、吸收陽光，對鈣質吸收至為重要。 維生素 B12 維生素 B12 是素食者需特別留意的營養素，因天然植物性食物中幾乎不含此成分。建議刻意選擇強化穀物早餐（如部分穀物片）、營養酵母片，或諮詢醫生後，按處方服用 B12 補充劑，確保攝取足夠。 Omega-3 Omega-3 脂肪酸可從亞麻籽、奇亞籽、核桃或海藻油中補充。可直接食用，或加入水果、甜品中，更易被孩子接受。 研究顯示，飲食均衡的素食兒童，其體重指數（BMI）通常較低，成年後患上糖尿病、高血壓的風險亦會降低。近年香港兒童肥胖率已超過 20%，素食正是一種自然、健康的預防方法。 作者：張傑兒科專科醫生 除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。

佛典中的香華異草｜波羅奢、鬱金、紅花與曼陀羅的故事

佛典中的香華異草｜波羅奢、鬱金、紅花與曼陀羅的故事

在佛教世界中，花不僅是供佛、供僧的美物，它們各有色相與香韻，也承載著不同的法義、因緣與神通應用。我們熟知的蓮花，是修行清淨與覺悟的象徵；除此之外，尚有許多「異華奇草」於佛教經典中留下足跡 —— 它們或與佛陀生平相關，或用於修法供養，或象徵某種深邃的法義。今日，讓我們走進這些為經文所記載的花草世界，一覽那些在時光中悄然綻放、於修行路上光芒四射的佛教之花。 波 羅奢花：三變聖花，兜率天人的哀悼之淚。又名赤花樹，是古印度婆羅門教的重要聖樹之一。其奇特之處，在於能隨日光變幻三色：黎明前為黑色，日中為鮮紅，日落後轉為黃色。 於佛教經典中，波羅奢花被賦予三重象徵意義：天人之血：據《過去現在因果經》記載，釋迦牟尼佛從兜率天降生時，天人因不捨悲惻，自毛孔流出如波羅奢花般的血淚，以此花哀悼佛子降生世間；護摩聖木：於密教經典《菩提場所說一字頂輪王經》中，波羅奢木用作護摩（供火）之木，為修法時的重要法器；飛行之力：於《聖迦抳忿怒金剛童子儀軌經》中，修法者投擲波羅奢木於火中，配合真言與千段牛膝草，可現種種神變。 鬱金香：香染壇場，蓮部供養的殊勝之香。又稱「鬱金」，以根部香氣聞名於古印度。古時印度人即以鬱金塗身，至今仍以其與旃檀葉混合成膏，預防春季皰疹，尤其塗於孩童身上以求護佑。密教之中，鬱金香亦為壇場供養的重要素材：《陀羅尼集經》云：可用鬱金末磨作黃色染料，塗壇成壇。《蘇悉地羯羅經》載：供養蓮華部諸佛，應焚燒鬱金香。三部用香各有區分：佛部用沉水香，金剛部用白檀香，蓮華部焚燒鬱金香，表蓮部清淨柔和之德。 番紅花：輕體貴香，比丘正見之喻。番紅花，又稱鬱金，為球根花卉，因花絲形如紅線而得名。其香可染色、亦入藥，於佛教中具微妙象徵：《根本說一切有部毗奈耶雜事》中，將番紅花列為「體輕價重」的珍品，與繒彩、蘇泣迷羅同列，為修行人辨別物質價值與象徵意義之例證。《大乘本生心地觀經》云：「金華雖然萎悴，猶勝一切諸雜類之花。」此處金華即指番紅花，用以比喻比丘之正見 —— 雖樸實無華，卻勝過百千萬種雜花。 曼陀羅花：佛說時天降之華，天界的適意之香。音譯曼陀勒華，又稱天茄、佛花、適意草，為一年生直立草本植物，於印度被視為天界之花。佛經記載，當佛陀說法、菩薩示現時，天上常降下曼陀羅花雨，以此供養法會、莊嚴道場。《法華經》卷一亦云：「天雨曼陀羅華以為供養。」 曼陀羅花不僅是天界供養之象徵，亦寄寓「悅意」「清涼」與「法喜」之義。 圖片及資料來源：上海玉佛禪寺

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（五）

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（五）

行蘊：云何行蘊？謂除受、想之外，諸餘心法及心不相應行。云何餘心法？謂與心相應諸行：觸、作意、思、欲、勝解、念、三摩地、慧、信、慚、愧、無貪、無嗔、無癡、精進、輕安、不放逸、舍、不害、貪、嗔、慢、無明、見、疑、無慚、無愧、昏沉、掉舉、不信、懈怠、放逸、失念、散亂、不正知、惡作、睡眠、尋伺。 信 云何信？謂於業果、諸諦、寶等，深正符順，心淨為性。 於業者，謂福、非福、不動業。 於果者，謂須陀洹、斯陀含、阿那含、阿羅漢果。 於諦者，謂苦、集、滅、道諦。 於寶者，謂佛、法、僧寶。 於如是業果等，極相符順，亦名清淨，及希求義，與欲所依為業。 業，指的是福業、非福業、不動業。福業即是善業；非福業即是惡業；不動業即是禪定之業。若能證入初禪，來世必定往生初禪天。未來世中，善業令我們感受快樂幸福；惡業令我們感受種種痛苦。 果，即是初果、二果、三果、四果。諸諦、業果，闡明的正是「如是因，如是果」的道理。諸諦，即是苦、集、滅、道四諦。我們現今所承受的一切、所感得的報體，無一不是苦果。寶，即是三寶，以及十二因緣等道理。 「深正符順」，是從內心深處認可、信受、順從。一旦信受佛陀對世間的真知灼見，在生活中面對任何境遇，皆能坦然接受；安穩接受之後，再尋求解決之道，這便是 「信」。 若具足信心，我們的心便能安定清淨，面對任何境界都不會迷失，因為法界自然法則本來如是。這是理智之信，必須透過精進學習才能圓滿。此處所說的「信」，是佛教專有名詞，意指依循佛陀所說的真理，如實認知自然規律。 我們遇到問題時，總想快速解決；但身處逆境時，往往看不清真相，甚至病急亂投醫。若能通達佛所說的道理，便不會被外相迷惑，而能看得開、放得下。「於果者，謂須陀洹、斯陀含、阿那含、阿羅漢果」，此句告訴我們，解脫境界真實存在。現今我們雖處苦中、生活不盡如意，但未來必得安樂幸福，乃至斷盡一切煩惱。對此堅定相信，人生便不會迷茫，因為我們有清晰的修行目標。 「於諦者，謂苦集滅道諦」：苦是苦果；集是苦因，也就是生起苦惱的根源。我們現今的一切境遇，皆是過去乃至當下的情緒與業力所牽引而成。 「於寶者，謂佛法僧寶，於如是業果等，極相符順，亦名清淨，及希求義，與欲所依為業。」我們願意學習佛法，正是因為具備動力並付諸行動。願意行動，是因為心生好樂；心生好樂，是因為堅信親近三寶、學習佛法，能令人生更趨增上。因為相信，所以好樂；因為好樂，所以實踐。 然而平日裡，因我執深重，我們常傾向負面思維；因強烈自私心，總希望他人對自己好，若不遂心便生抱怨，這其實是極度自私的表現。 作意 云何作意？謂令心發悟為性，令心心所法現前警動，是憶念義，任持攀緣心為業。有人做事效率極高，有人卻身心渙散、學習與工作效率低落，這種差別正是來自個人的「作意」。 作意，令心發悟，即是警醒自心。專注的前提，便是警醒自心。例如：計劃中午十二點吃餃子，就必須在十點至十一點間開始包餃子。若此時只是看電視、拖延不動，便是未能作意、未能警醒自心。若不自我警覺，隨順懈怠習氣，便會繼續貪著放逸，妨礙應做之事。一旦確定應做之事，時間一到，便要即刻警覺自心、付諸行動。 「令心發悟，令心心所法現前警動。」例如我們能背誦懺悔偈，正是因為作意警覺自心，令心提起覺知，憶念文字內容，方能順利背誦。可見作意能主導、引領我們的內心狀態。 若想提升生活與做事效率，便要自我策勵、即刻行動，不被他人牽引。若一味隨順身體懶散的感受，最終只會沈淪懈怠。 思 云何思？謂於功德、過失，及以俱非，令心造作、意業為性。此性若有，識攀緣用，即現在前，猶如磁石引鐵令動，能推善、不善、無記心為業。 思，即是推動行為的意志：身體行動名為動身思；言語表達名為發語思。我們行善作惡，皆是由「思心所」推動。「令心造作、意業為性」，即是令心發動造業。 「如有此思，識攀緣用，即現在前。」例如看見時鐘，刻意提醒自己觀看時間，當下便能專注清楚。這份刻意的專注、觀察與理解，正是作意與思的作用 —— 該包餃子便起身行動，這是思推動身業；想叫孩子一起幫忙，便開口呼喚，這是思推動語業。我們一切的身行、口說、意念，無一不是由「思」所推動；而「思」的生起，又來自於「作意」。 欲 云何欲？謂於可愛樂事，希望為性。愛樂事者，所謂可愛、可見、可聞等事，是願樂希求之義，能與精進所依為業。 欲，即是對喜愛悅意之境，心生希望、願求。 對於喜樂可愛之境，我們會希求、想獲取，進而願意努力行動，因此「欲」可做為精進的依靠。生活中，我們可以追求正向喜樂之事，但對不應貪著的對象，則要節制與調伏。 例如已成家者，應節制對初戀對象的執著。調伏的方法，即是「根、境、識」三和合之中，加入正向的主觀選擇：既然喜歡，便盡量不觀看、不親近，修遠離行。若不遠離，一再見到，便會引動貪愛執著，久必生患。 圖片及資料來源：慧諦法師・六榕書院

開派對可以食得更健康？

開派對可以食得更健康？

開派對慶祝節日，餐桌上總少不了朱古力與各式甜點，滿桌甜食令人難以抗拒！其實素食人士一樣可以開心歡度節日，在吃得美味有趣之餘，同時維持健康飲食習慣。只要揀選植物基底食材、控制添加糖分、注重營養均衡，就能打造既環保低碳、又有益身心的節日餐桌。 轉用植物基底甜食替代品 傳統朱古力可改用黑朱古力或純素朱古力製作，這類產品大多不含乳製品，熱量相對較低，同時富含抗氧化物。可以在純素朱古力內混入堅果碎、乾果（例如杏仁、蔓越莓乾、藍莓乾），豐富口感層次、增加膳食纖維，避免單純攝取精製糖帶來的急速糖分衝擊，有效控制糖分攝取，減少血糖劇烈波動。 融入新鮮蔬果 甜點更營養健康 加入新鮮蔬果，可讓甜食變得更有營養。例如製作素食熱食甜點時，以香蕉泥、蘋果泥作天然甜味劑，大幅減少精製白糖用量；亦可選用天然有色蔬果榨汁製作甜點，以紅菜頭汁天然染色，或以芒果、奇異果製作清新果味甜品。成品顏色繽紛吸睛，不但視覺吸引，更能補充維生素 C 與膳食纖維，促進腸道蠕動、幫助消化，預防節日大吃大喝後出現腸胃不適。 控制份量飲食均衡更重要 享用派對美食時，建議先進食蔬菜沙律或清湯，再品嚐甜點，可有效減慢糖分吸收速度。同時可以教導小朋友分享的快樂：將甜食切成細小份，與家人朋友一同分享。在不知不覺間減少個人進食份量，又能享受吃甜品的快樂滋味。從健康角度出發，純素飲食可降低兒童肥胖風險；同時避免過多糖分引發的「血糖急升急跌」（糖崩），有助穩定情緒、減少煩躁易怒。若有糖尿病家族遺傳史，更應慎選低糖純素甜品，謹慎攝取。 總括而言，素食人士想於節日派對食得健康、食得有趣，不妨嘗試以上小巧思。簡單改變食材與吃法，相信各位朋友都能吃得滿足開心，同時安心無負擔！ 作者：張傑兒科專科醫生 除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。