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佛教如何看待地球共生与环保

佛教如何看待地球共生与环保

看看《华严法界观门》怎么说：华严宗初祖杜顺大师的法界观门，是佛教对社会、环境的圆满观照。在现代，法界观门对环保理念有着重要的参考价值，不仅可以启发及融和环保思想教育趋向于解脱救济的觉性教育，还能达到佛法融会世间学而建设依正庄严的人间净土。 至于研究的方向及方法，则是透过华严法界观思想的厘清及界定，从地球共生与环保思想的时代命题里，为人类与环境的关系、生命与地球的关系等多个角度，思考与发挥；进而则以真空观的圆满智慧来指导环境保护教育理论的建构，以理事无碍观的思想启发共生与环保之理论与实践的融摄之道；以周遍含容观思想开展环境庄严的人间净土为最后回归努力的方向。 應對生態危機 佛法不離世間法 由于近三百年来，人类自挟强劲的科技，贪婪的掠夺，不计后果开发，各类大规模的活动，不仅消耗了地球几亿年来所积累的资源，使得更多的有害物质严重的危及人类自 身的安全，也带来地球生态圈的危机。 于是从六十年代开始萌芽的环保意识及逐渐形成的生态学，正是提供了人类对环境问题的启蒙与解答。生态学是一门讨论生物与环境及共同生活的个体间合理关系的科学，特别是在1970年1月1日美国总统签署了全球第一个「国家环境政策法案」。 此法案奠定了美国国家环境政策之基础，同时此方案亦确定环境影响评估报告的要项。环境影响评估之制度由此而产生，为求更明智的开发利用生态环境。其中，从环境保护意识的反省中得到最大的启示则是「地球共生」的生命共同体的省思！ 此法案奠定了美国国家环境政策之基础，同时此方案亦确定环境影响评估报告的要项。环境影响评估之制度由此而产生，为求更明智的开发利用生态环境。其中，从环境保护意识的反省中得到最大的启示则是「地球共生」的生命共同体的省思！ 在地球共生共荣的生态关系里，自然界里几乎没有生物能离开其他生物而独立生存，因为生物间具有共生的关系，「生产者—消费者—还原者」的循环，不能破坏任何一种要素，因此人类在地球上如何与其他生物共生共荣，将决定人类未来的命运。 高度科技之后隐藏的危机，正是生态学家忧心的主因。正是由于生态学强调的基本原则就是「整体性与相互依赖性」，而且经由相互依赖的情况形成了「群落」 的概念:不同的生物以有秩序的方式生活在一起，「而不是像各个独立个体杂乱地散布在地球上。」而且「当群落逝去时，生物也跟着逝去」的名言表达了一项生命的基本法则，这项法则有如一项真理，它的涵义是深远的，因为人必定是自然生物圈群落的一部分，也不能离开它而存在。 因此，在互相依赖的地球共生环境里，「尊重生命」更是比单纯表面上的的环境保护来得重要！ 由于懂得尊重生命及具备地球共生的观念，环保意识才能落实于生活而展现出来。 不仅如此，人类的生活互相依存，对于大自然的资源更要抱着感恩惜福的观念及态度。 以佛教的教义及其含蕴的智慧，结合时代思潮的地球共生与环保思想，已是刻不容缓的事，特别是佛教界中的学术思想研究者，应该用心研究如何运用佛法的智慧于现代环保思想上。因为佛法不离世间法，唯有将佛法结合世间学，才能展现佛法的妙用及庄严。所以，以佛教的基本教义为中心的环境问题的研究，将是未来一门极有潜力发展的学科，特别值得吾人关怀及重视。 「法界观」是佛教思想的精华之一，固然其内涵如前文述及是相当深奥的。但是其仍然具有普世的意义，可供当代的普罗大众来学习、汲取其思想的营养：一是思考的理型，二是启发的意义。在「思考的理型」中，法界观以「真空观」确定理论的中心及根据：以「理事无碍观」调和理论与实践的矛盾而达致协调统一；以「周遍含容观」融摄事与事之间的协调及开展。 因此，以「法界觀」思想可以提供的理型是： 至于启发的意义，法界观中的「真空观」思想，可以指导环境保护教育理论的建构； 「理事无碍观」可以启发环保思想与组织机构运作的融摄之道； 「周遍含容观」则更能以空有无碍之理，面对日益复杂的环保问题，给予「物来则应」、「触类旁通」、「随立随破」的破解之道，终至于达到圆满的境界。」 因此，从「法界观」的思考的理型并结合启发的意义，以此思考的方向来谈地球共生与环保思想，即是一项极具时代价值的思考点。 「真空观」思想提供了一个价值观的判断，就是调和「空」与「色」的对立。这一点对「环境教育」理论的建构有很大的帮助。 正如呂光洋先生所言： 「环境教育是以达到改善环境为目标的教育过程，它是一个澄清观念与形成价值的教育过程；是为了便于发展人们在了解和体认人与其文化及生物、物理环境间相互关系时所必须的技能与态度。」以法界观的观行实践融入环保生活而建立修行的新方法首先以真空观思想领导环境保护教育理论的建构，也就是真空观思想的观行实践的具体展现。 当代社会与众生、与世界息息相关的命运共同体更加凸显，而从法界观门出发，我们既可以在思想理念上有所突破，更可以身体力行，来实践我们对生命、对环境的态度，从呵护我们的共同家园，逐渐步入重重无尽的华藏境界。 数据源：湖北省佛教协会

《大乘广五蕴论》的情绪管理（二）

《大乘广五蕴论》的情绪管理（二）

佛说五蕴，谓色蕴、受蕴、想蕴、行蕴、识蕴。云何色蕴谓四大种及大种所造色。云何四大种，谓地界、水界、火界、风界，此复云何，谓地坚性、水湿性、火暖性、风轻性。界者，能持自性所造色故。这一期讲的是情绪的管理，我们首先要认识情绪。情绪就是心中的想法，但是心中想法不管它是不会生起的。 佛在经典当中有一句话叫「历境生心」，就是心中想法要生起时，你必须要面对境，它还要有法尘、有法境。所以我们要了解情绪的时候，首先要认识一下「境」。 我们所在的世界既是一个物质的世界，也是一个精神的世界。物质世界如何用全部概括出来？如何把看到、看不到的所有一切物质用一句话圆满的表达？说到色界，一旦是界，就界定了色是眼根所见之色。耳根所听之声，也是物质的呈现。所以应该说色蕴。 《五蕴论》把物质的世界和精神的世界完全概括，物质的世界属于色蕴；精神的世界属于受蕴、想蕴、行蕴和识蕴。佛说五蕴，五蕴概括所有一切有所作为之法，所有一切有为和无为。无为，是佛菩萨所证得的境界。所有一切有为，器世间和有情世间，就是物质和精神，就用五蕴来概括。 甚麼是五蘊？ 蕴是积聚，五蕴指的是有五类东西聚在一起。五蕴当中有色蕴、受蕴、想蕴、行蕴、识蕴。 「色」就是物质的。我们可以这样理解，把所有的物质放到一起，就是色的一堆，就叫色蕴。 「受」就是我们的感受，苦、乐、忧、喜、舍。舍，指的是不苦不乐。我们苦乐的感受，特别影响我们平常的心情，感受痛苦的时候就会很难受。我们接下来解决这个问题：到底为甚么有苦？为甚么有乐？ 「想」就是种种想，想是取相。比方说我们刚才看到这个杯子的形象，有盖子、圆柱形的、旁边有个把手、里面还可以盛水。现在看不到它，我们头脑中也能呈现这个杯子的形象，这是想的作用。「想」是可以取相，看到它以后，把这个形象取出来。种种想聚在一起，叫想蕴。 「行」是迁流造作的意思，一直在运动，一直在变化。行，我们也可以理解为是自己内心的情绪。相应行，是和我们心相应的那一部分，就是我们的情绪，例如懈怠、懒惰、放逸、失念、惭、愧、骄慢。有惭有愧有善法，这是好的；无惭无愧是不善法。 「骄慢」，甚么是骄？《俱舍论》说：「骄由染自法」。比方说，我认为自己皮肤很细腻，长得很帅气，照着镜子怎么看都觉得自己很美，这就是骄的状态。甚么是慢？「慢对他心举」。慢是和别人相比较，就认为我比他强，和别人进行比较心里高举的这种状态，这就是慢。「我慢高山，法水难入。」在骄慢的状态中，一切的烦恼都容易生起，所有的恶法和恶行都很容易出现。 除了骄慢，还有懈怠、懒惰、放逸、失念，这些不好的情绪，都属于行蕴。我们通过对它的了解认识烦恼，我们就可以对治它。如果真正了解自己，我们不管在任何场合当中，说话做事就能够恰如其分，不但不伤害自己，还能够给别人如沐春风的感觉。 「识」是了别，就是明了分别。比方说，我们眼睛看到杯子的时候，我们眼睛能够了别这个色境就是杯子之境，还有眼识、耳识、鼻识、意识。还有末那识、阿赖耶识，这是识，有种种的识。 亲近善知识 我们在看论典的时候，如果按照平常说话的方式去理解经文，就叫「私心测度」。我们读经认真读就好了，没有师父教的时候不要去强行理解，我们如果连术语都不认识，就容易错解。 所以，我们学佛法的时候必须要亲近善知识，要认真地听闻正法。我们一定要谨慎选择师长，尽量不跟随不正统的人。如果不正统，我们跟随就等于把自己的法身慧命交托于他，在这个时候是很可怕的。他说的如果是错误的，就会「一盲引众盲，相牵入火坑」。 我们怎样才能保证所学的是正确的呢？我们要学习代代承传以来，祖师大德也学习的、在生命当中付出实践的内容，要学习没有争议的内容。只要有争议，我们就要敬而远之。因为我们也不知对错，我们不评论他好还是不好，不要追随就好了。 我们要追随告诉我们没有争议的道理的师长。比方说，师父教我们念佛，这是二千五百多年以来代代承传的，经典当中都指引我们念佛，这根本就没有争议啊！所以我们要学拜佛、念佛、诵经、持咒。 大家平日已经够忙了，就不要猎奇搞新鲜，到处去求灌顶、求这个那个法门，折腾来折腾去，把自己折腾到火坑里去都不一定。 数据源：慧谛法师六榕书院

营养均衡才能让母婴健康

营养均衡才能让母婴健康

越来越多女性选择素食、纯素饮食，原因包括健康、宗教、环保或伦理考虑。根据美国营养与饮食学会的声明：「妥善规划的素食（包括纯素）饮食，在怀孕、哺乳阶段都是健康且营养充足的。」然而，怀孕期间母体对多种营养素的需求大幅增加，若饮食规划不当，纯素孕妇确实较容易出现某些关键营养素不足、孕期体重增加不足的情况，进而影响胎儿生长发育、降低出生体重，甚至增加小于胎龄儿的发生风险。 素食孕妇最需要特别关注的六大营养 1. 维生素B12 维生素B12几乎只存在于动物性食物（肉类、乳制品和鸡蛋）中，纯素主义者可能无法透过饮食获得足够摄取量。缺乏维生素B12可能导致母体贫血，并影响婴儿脑部及神经系统发育。怀孕及哺乳期间，维生素B12的建议摄取量分别提升至2.6微克及2.8微克。素食者可从牛奶、干酪、奶酪、鸡蛋，或添加了维生素B12的早餐谷物、豆奶、坚果饮品等加工食品中摄取；计划怀孕、已怀孕或处于哺乳期的素食妇女，建议每天服用补充剂，以预防维生素B12缺乏。 2. 铁 怀孕中后期母体对铁的需求显著增加，若发生缺铁性贫血，会提高早产、低出生体重的风险。植物性食物中的铁质属非血红素铁，吸收率低于肉类中的血红素铁，且吸收效率易受饮食中其他成分影响。建议多摄取深绿色蔬菜、豆类（红豆、黑豆、扁豆）、坚果、种子，以及强化铁的谷片等；进餐时或餐后1至2小时内，搭配富含维生素C的食物（如西红柿、菠萝、奇异果），可使植物性铁的吸收率提升2至3倍。除了饮食补充，孕妇亦可依医嘱选用含铁孕妇补充剂。 3. Omega-3脂肪酸 DHA（二十二碳六烯酸）有助于胎儿及婴幼儿的脑部发育与视力发展，从怀孕中期开始，身体对DHA的需求逐渐增加。素食者可从植物油（大豆油、芥花籽油、麻油、葵花籽油等）、核桃及亚麻籽中摄取α-亚麻酸（ALA），ALA在体内可转化为Omega-3脂肪酸中的DHA与EPA（二十碳五烯酸）。此外，怀孕妇女及哺乳妈妈可考虑选用纯植物来源的DHA补充剂，以满足需求。 4. 碘 碘质缺乏会严重影响胎儿、婴幼儿及儿童的生长发育与脑部发育，可能导致智力障碍等不可逆伤害。海带、紫菜的含碘量较高，素食者亦可从鸡蛋、牛奶及乳制品中摄取碘质。日常煮食建议选用碘盐替代普通食盐，辅助摄取足够碘质；怀孕及哺乳期妇女需额外服用含碘孕妇补充剂，确保供应胎儿足够的碘质。 5. 钙与维生素D 钙是构成骨骼与牙齿的基本元素，怀孕及哺乳期妇女每天需摄取800至1000毫克钙质。孕期钙摄取不足，可能增加早产及妊娠高血压的发生机率。素食者可从牛奶、干酪、奶酪、强化钙豆奶、板豆腐、深绿色蔬菜（菜心、芥蓝、菠菜、秋葵等）、黑芝麻、坚果等食物中补充钙质。维生素D能促进钙质吸收，建议每天安排适当户外活动，让手、脚、面部皮肤接触阳光，促进体内维生素D合成；若饮食中钙摄取不足，可依医嘱服用钙质补充剂。 6. 蛋白质 怀孕期间母体对蛋白质的需求增加，优质植物性蛋白质完全可满足孕期营养需求。对于不摄取蛋、奶的全素食者，需透过饮食多样化摄取完整氨基酸，可选择各式干豆类、豆腐及豆制品、坚果、花生、葵花籽、芝麻，以及谷物（米、小麦、燕麦、大麦、藜麦、荞麦等），透过不同食物搭配，确保氨基酸摄取齐全。 7. 锌质 锌质参与人体多种酶的合成与代谢，对胎儿生长发育至关重要。素食者可从奶品类（牛奶、干酪、奶酪）、干豆类、花生、种子、坚果中摄取锌质，同样需注意饮食多样化，提升锌的吸收效率。 素食妈妈应定期进行产检及血液检查（重点监测维生素B12、铁、血色素、维生素D等指标），并寻求营养师协助规划饮食，搭配适当补充剂，确保母婴健康。素食怀孕并非禁忌，而是需要更细致的饮食规划。只要妥善补充关键营养素，并与妇产科医生密切配合，多数素食孕妇都能顺利诞下健康宝宝。 作者：梁巧仪医生、妇产科专科医生 中文大学医学系毕业，拥有17年临床经验；现在私人执业。希望透过文字与大家分享实用、温柔的妇产科知识；让每位素食准妈妈及女性都能轻松掌握自己的健康主导权。

健康问题与心理情绪相关

健康问题与心理情绪相关

早前笔者去了青海旅行及修行 ，了解青海独特的藏医文化。当中一种疗法是「尤阙疗法」，可以舒缓颈、腰及背痛 。笔者认为，要处理当今健康问题，只是针对肉体问题是不足够 ，还要顾及心理、情绪同灵性问题 ，而藏传医学，正正包括上述所有 。 顾及心理、情绪同灵性问题 ，而藏传医学，正正包括上述所有嘢 。举例，藏传医学认为，所有病都系源自「三毒」，即是佛学提到的：贪、嗔、痴。 贪可以是贪吃及贪睡 。近年，不少人都有「糖尿病」或「痴肥」的富贵病 ，成因都是贪吃 。而贪吃是因为工作太辛苦或压力太大 ，希望透过美食奖励自己 ，令自己开心 。 作者及图片提供：庄子老师 治疗痛症的经验逾十五载，拥有一个博士，两个硕士学位（其中一个为香港大学佛法辅导硕士）。 曾帮助多位职业运动员、脊椎慢性痛症解决痛症问题。 有鉴于现代医学未能「长治久安」，近年除了个人禅修之外，亦研究佛法中的「脑科学」和「身心灵医学」，期望我们能一同解决三毒五欲所衍生的烦恼。

《大乘广五蕴论》的情绪管理（一）

《大乘广五蕴论》的情绪管理（一）

我们在待人接物的过程中，要合理地去考虑，如理地去想，即使遇到挫折和磨难，我们照样能够坦然面对。如果我们不如理地作意，心里就会产生负面的情绪，时间久了就会生毛病；如果我们身心通畅，一切淡然处之，实际上外在任何人事都无法打倒我们，真正打倒我们的是我们负面的情绪，是我们心中不如理的想法。 所以，我们的痛苦从哪里来？痛苦来源于自己想多了。对于这些事情，世间有世间学者的说明方式，像哲学家、心理学家各有自己的探讨模式。作为佛弟子，我们要站在佛教的立场当中要了解自己，了解自己心里这些情绪是甚么？它是怎么样生起？它会产生甚么样的效果？如果是正面情绪，能产生好的效果，我们尽量让它生起，如果是负面情绪，让我们的负面能量增加，给我们带来障难、障碍，让我们的生活很不安定，这个时候我们就认识它，疏理它，希望它慢慢消减乃至于不生起。 为了学会管理情绪，我们就依着世亲菩萨的弟子安慧菩萨所作的《广五蕴论》，看看是否和我们对于这个世界的认识相应。我和大家讲的是作为在家居士的行为标准这一方面，就是在家的律学。 数据源：慧谛法师六榕书院

清热粟米须水

清热粟米须水

天气转冷，不少人都会在家中吃火锅，若以粟米须用作汤底，汤头会变得特别清甜。其实新鲜粟米须制成凉茶饮用，不但方便，做法亦十分简单。粟米须又称黍米须，性平味甘淡，具清热、平肝、利胆、清内热、利尿等功效，是一款不错的凉茶饮品。 材料︰ 粟米仔连须1斤、澳洲甘笋2条、生熟薏米2汤匙、糖冬瓜10条、水3.5L 做法︰ Step 1. 把粟米仔连须冲洗干净，生熟薏米浸泡半小时，甘笋去皮切件，备用。 Step 2.烧开水后，放入所有材料，大火煲至滚起，再转小火煲30分钟。 Step 3.放凉后，可加入适量杞子。 作者：素食KOL 邱莲达 佛教徒及持素15年，从事市场及公关工作，钟意捐窿捐罅搵素食，探访小店，推广香港本事文化，爱好美食摄影，专栏作家。

如何引导孩子选择健康的素食食品

如何引导孩子选择健康的素食食品

随着素食主义的流行，越来越多的家庭选择让孩子采取素食饮食。然而，孩子在选择食物时可能缺乏经验，父母在这方面的引导至关重要。本文将提供一些有效的策略，帮助父母引导孩子选择健康的素食食品。 教育孩子阅读食品标签 教导孩子如何阅读食品标签是选择健康食品的重要一步。父母可以帮助孩子了解食品成分和营养信息，并学会选择低糖、低钠和高纤维的食品。这不仅是饮食健康的基础，也是培养孩子未来独立选择食物的能力。 鼓励多样化的饮食 在素食饮食中，食物的多样性至关重要。父母可以通过提供各种颜色和类型的蔬菜、水果、全谷类和豆类来鼓励孩子尝试不同的食物。这不仅能确保孩子摄取到足够的营养，还能培养他们对健康饮食的兴趣。 參与烹饪过程 让孩子参与家庭烹饪可以激发他们对食物的兴趣。父母可以与孩子一起挑选食材、准备食物，甚至一起创造新的食谱。这样不仅能提高孩子的饮食意识，还能增强家庭的联系。 提供健康零食选择 在日常生活中，提供健康的零食选择也是引导孩子的重要方法。父母可以准备一些营养丰富的零食，如水果、坚果和自制的谷物棒，让孩子在想吃零食时有健康的选择。父母在引导孩子选择健康的素食食品方面扮演着重要角色。通过教育、鼓励多样化饮食、参与烹饪和提供健康零食，父母可以帮助孩子养成良好的饮食习惯，促进他们的健康成长。 作者：张杰儿科专科医生 儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。

吃素一定健康吗？

吃素一定健康吗？

素食日益流行，其健康效益与风险逐渐受到关注。素食有助于疾病预防和身体健康，但营养摄取需留意潜在不足之处。本文将分析素食的优势、潜在风险及对应的饮食管理与调整方法。 素食饮食的健康效益：基于生理与代谢机制的分析 素食饮食在心血管保健、代谢调节、体重管理、癌症风险降低及肠道健康维护等方面，均有明显益处。 (一) 心血管保护作用 大量流行病学与临床研究显示，素食者的心血管疾病发生率普遍较低。其背后的生理机制包括：植物性饮食饱和脂肪含量低，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，减少动脉硬化发生机率；饮食中丰富的膳食纤维可促进胆固醇排出体外，优化肠道菌相结构，并减轻身体慢性发炎反应；植物所含的多酚及类黄酮等抗氧化物质，能减少血管氧化压力，维持血管弹性与健康状态。以上是生理效应共同作用，可有效降低心肌梗塞、脑中风与周边动脉疾病的发病风险。 (二) 代谢改善与体重管理 素食饮食能量密度较低，且膳食纤维含量丰富，有助于提升饱足感、减少总热量摄取，同时改善胰岛素敏感性。这不仅有利于体重控制，更能降低第二型糖尿病与代谢症候群的发生风险。此外，植物性蛋白质搭配复合碳水化合物的饮食结构，能稳定餐后血糖波动，减少多余脂肪堆积。 (三) 降低部分癌症风险及促进肠道健康 植物性饮食富含植化素、抗氧化物质与膳食纤维，这些营养成分能降低部分癌症的发生风险。一方面，可减少致癌物质在体内的累积；另一方面，能促进肠道菌种产生短链脂肪酸，同时减轻身体慢性发炎反应与氧化压力。高纤维的素食饮食，还能提升肠道益生菌数量与短链脂肪酸生成量，有助于维持肠黏膜屏障的完整性，降低肠道发炎机率，并优化肠道蠕动功能与排便规律。 素食饮食的健康风险与生理需求评估 1.植物性蛋白质的必需胺基酸组成较不完整，常存在离胺酸与甲硫胺酸含量不足的问题，可能影响肌肉维持、免疫功能运作，以及酵素与荷尔蒙的合成。对儿童、老年人及高活动量族群而言，这一点须格外留意。 2.维生素 B12 多存在于动物性食物中，素食者容易出现摄取不足的情况，长期缺乏可能造成巨幼红细胞性贫血、神经系统损害，并提升心血管疾病风险。此外，植物来源的铁质吸收率较低，易引发缺铁性贫血与身体疲劳；锌的吸收也会受到植物性成分干扰，进而影响皮肤健康与免疫系统功能。因此，素食者需重视维生素 B12、铁与锌的额外补充。 3.植物来源的 Omega-3 脂肪酸以 α- 亚麻酸（ALA）为主，其转换为人体所需的二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）的效率较低，可能影响神经系统发育、心血管健康维护及抗发炎反应。纯素者可考虑透过藻油补充剂弥补这一营养缺口。 适合实行素食饮食的族群：基于疾病风险与生理需求的考虑 1.健康成人：规划得当的素食饮食可提供均衡营养，不仅能满足日常生理需求，更能促进身体健康，预防慢性疾病发生。 2.心血管与代谢疾病族群：素食饮食有助于降低血压、调节胆固醇水平与控制体重，适合作为改善生活型态、降低疾病恶化风险的饮食方案。 3.肠道功能不佳者：高纤维的素食饮食能调节肠道蠕动节奏，增益肠道益生菌群，有效改善便秘症状，并维护肠道生态健康。 不适合或需特别监督的族群：基于生理需求与疾病风险的限制 1.孕妇与哺乳妇女：实行纯素饮食需严格补充足量蛋白质、铁质、维生素 B12 与 DHA，才能充分支持胎儿发育及婴儿的生长需求。 2.幼儿与青少年：处于成长发育阶段的孩童与青少年，需摄取均衡且胺基酸完整的营养，避免因素食饮食规划不当，导致生长发育迟缓。 3.老年人：应重点关注蛋白质、钙质、维生素 D 与维生素 B12 的摄取，预防肌少症与骨质疏松症的发生。 4.肠胃吸收不良患者：需在专业指导下确保充足营养摄取，避免因肠胃吸收功能不佳，加剧营养缺乏的问题。5.有饮食失调倾向者：建议先进行心理评估，避免将素食作为限制饮食的借口，进而影响身心整体健康。 綜合健康素食饮食价值取决于营养管理质量 素食有助于降低心血管疾病风险、改善代谢状态、促进肠道健康，并减少部分癌症的发生机率，但同时也面临蛋白质质量不足、维生素 B12、铁、锌及 Omega-3 脂肪酸摄取欠缺等问题。素食的健康效益能否充分发挥，取决于是否透过科学规划，打造均衡且符合个人生理需求的饮食结构，唯有如此，才能真正发挥素食的价值，降低疾病风险。 作者：方丽影博士 现任香港食品创新科技中心（科学园）项目总监，专注推动健康食品研发、食品安全技术及行业创新。她积极参与政府委员会、专业评审及传媒教育，并着有《越食越安心》、《食安解碼》等食品安全科普书籍，致力促进食品科技发展与公众知识普及。