素食是慈悲的生活方式，但需注重營養均衡。素食朋友常面臨兩大挑戰：一是多數蔬果性味偏涼，過量食用易導致手腳冰冷、消化不良、腹痛泄瀉；二是過度加工的素食品往往高油高鹽，長期食用會造成身體負擔，惡化三高問題。朱醫師提供以下建議，幫助您吃得健康又符合戒律！

第一：調理寒涼體質（完全避開五辛）

選擇適量溫補食材
如果有以上所提及過偏涼的體質問題，主食推薦以糙米為主要穀物，以燕麥為輔助，營養纖維豐富又平和，升糖指數較白米低 ；根莖類可選擇南瓜、紅薯、山藥等暖胃食材；蔬菜以高麗菜、紅莧菜、各類菌菇為佳；水果宜選桂圓、紅棗等溫性品種，減少西瓜等寒性水果。其他暖身食材包括黑芝麻、核桃、生薑等。

運用天然辛香料
生薑、陳皮是核心調味品，可煮湯、泡茶或入菜；花椒、胡椒可適量使用增添風味。另外，肉桂適合製作甜湯或燉湯。推介大家多運用新鮮香草如紫蘇、迷迭香、百里香等，可提升菜餚風味，暖身又促進脾胃運化，而且香氣和悅心情、疏肝解鬱，有助安眠。但必須注意，香氣過量容易傷氣耗血，氣虛血弱容易頭暈或血壓過低者及孕婦忌服。

注意烹飪方法
建議多採用蒸煮燉等溫熱烹調方式。避免生食及生冷食物，例如雪凍的水果。

第二：解決油膩問題

食材選擇原則
優先選用天然食材如豆腐、新鮮菇類，盡量減少加工素食品的攝入。

健康烹調技巧
清蒸、水煮、水炒保留食材原味，涼拌時控制用油量，完全避免油炸食品。

自制調味方案
利用菇類、海帶熬制高湯，自家製作低油醬料，如薑蓉醬油等。

助消化搭配
進食主食時，習慣先行進食少油或無油蔬菜，餐後飲用普洱茶幫助消化，烹飪時加入陳皮、山楂，香料等理氣食材，有助消食導滯，清熱祛濕，保持腸胃輕快。

選擇溫性食材、採用健康烹調方式，既能避免寒涼傷身，又可減少油膩負擔。清淨飲食不僅符合佛門戒律，更能滋養身心，助益修行。願您以智慧擇食，獲得健康與安樂！

作者： 朱柏軒中醫師

香港浸會大學中醫學碩士（內科）
香港浸會大學中醫學學士及生物醫學榮譽理學士（甲級榮譽）
相信以傳統中醫學為主、西醫為輔的思想，方能幫助患者身心靈整全療癒，回歸到內外統一的和諧。
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