佛友日常

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正念是什麼？和靜觀有不同嗎？

正念是什麼？和靜觀有不同嗎？

正念和靜觀近年在社會開始興起，各式各樣的課程與活動如雨後春筍，而且兩者的課堂內容非常相似，的確很容易混淆。究竟正念就是靜觀嗎？本文將為你詳細解說。 「正念」之所以容易和「靜觀」混淆，是因為「正念」有兩種涵義，正念可以等於靜觀，也可以不等於靜觀，端視你所說的「正念」是哪一種而定。 第一種正念：等同心理學界的靜觀 僅是地區翻譯之差 即是「靜觀」，對應英文的 mindfulness。上世紀 70 年代，Jon-Kabat Zinn 等人受到佛學哲理以及修行手法的啟發，逐漸將這些手法融入科學研究與心理治療的範疇當中。這種正念的誕生是一個漸進的過程，由無數心理學家進行嚴謹的研究、以邏輯理性逐步修正理論，也是至今在世俗社會最常聽到的正念或靜觀。 正念之所以能流行，是因為有大量科學研究支持，練習正念能增進專注力、情緒管理、同理心等心理素質，在治療抑鬱症，或是做企業培訓、提升員工效率方面，功效都相當顯著。 至於為何會有兩個名稱，其實是地域使用偏好的差異：在香港慣用的翻譯是「靜觀」，在其他華語地區則較多使用「正念」，兩者實則指同一樣東西。比如《正念：八週靜心計畫，找回心的喜悅》這本台灣出版的靜觀書籍，作者出身心理學背景，所講的明顯並非佛教的正念，僅是基於地區用詞偏好，台灣出版商使用了「正念」一詞，若在香港出版，這本書的名稱很可能就會變成「靜觀」。而樹洞所推廣的，正是這種心理學層面的「正念」。至於當中具體內容，可參看【靜觀是甚麼？風靡 Google、Goldman Sachs 的心理訓練】一文，在此就不贅述。 第二種正念：佛學中的修心方法 如果使用「正念」這個詞語的人或機構本身有佛教背景，那他們所說的，很可能就是另一種「正念」了。這種正念英文譯作 Right Mindfulness，是佛學修行手法的一部分。 「正念」一詞源於佛學中的「八正道」，八正道意指八種修行方法，藉以達致「涅槃」，即脫離世間一切苦的境界，分別是正見、正思惟、正語、正業、正命、正精進、正念、正定，而正念正是其中之一。 佛學體系下的「正念」，應用和心理學界的着眼點大有不同：它並非一套獨立的修心方法，必須配合其他七正道，才能藉此悟道。現代心理學界的「正念」雖然受佛學中的「正念」啟發，但因為核心旨趣不同，修行手法上也大相逕庭。 至於佛教中的「正念」具體是什麼？為解答這個問題，筆者嘗試做了些網上研究，也和不少人交流過，但始終並非佛學專家，僅能當作個人意見分享，供大家參考。其中筆者認為比較可靠、也常看見的解說方式，是以【四念住】解釋正念，即是透過循序漸進的訓練，學習把專注力放在身（身體的感覺）、受（情緒感受）、心（念頭和思想）、法（事物本身的性質）四個層面，並藉此達到修心的目的。 由於樹洞所推廣的，是無宗教版本的「正念」，所以如果希望學習傳統佛學意義下的「正念」，建議尋找有佛教背景的機構會較合適。 資料提供： 樹洞香港 作者：Peter Chan 樹洞香港創辦人及首席心理學顧問 從事推進心理學的工作，範疇包括教授心理學、心理輔導、研發心理科技（主要是 MindForest App）、及製作科普內容（主要是《五分鐘心理學》Youtube/Podcast 頻道）。以上種種，皆為樹洞香港 Building Resilience for the Times 之願景服務，即寄望透過心理科學，點燃活得真誠及超越自己的勇氣，再推己及人，成為公民社會的一點火光。 學術方面，令我感到共鳴的學派包括精神分析、Yalom 的存在主義。我敬仰 Yalom 的坦誠，以及運用生命作容器承載生命的能耐；亦欣賞精神分析之深刻、對生命矛盾之體會。我持香港大學社會科學（心理學）學位、曾前往英國牛津大學交流。以上各種，影響著樹洞香港及我個人的執業風格：我認為，心理學者應當以誠待人、學識淵博、敢作敢當，這是我努力的方向。 創業以來，有幸得到不少朋友的支持。時至今日，我仍然戒謹恐懼地接受這份信任，因為你的信任承載了生命的重量，你信任樹洞香港參與你的人生議題。而我，與你一樣，有值得自豪的特質，亦有難以啟齒的堪憂。藉着你的信任，有幸與你走過這僅有一次的人生。在未來，我會繼續努力。

素食者出現三酸甘油脂、膽固醇偏高怎麼辦？

素食者出現三酸甘油脂、膽固醇偏高怎麼辦？

一般認知認為素食飲食較為清淡且有益健康，因此血脂狀況應更理想。然而，臨床資料顯示，素食者常出現三酸甘油脂（TG）偏高、總膽固醇上升，以及高密度脂蛋白（HDL）異常的情況。此情形主要涉及個人代謝機制、飲食結構、脂肪來源、糖分攝取及生活型態等多重因素。現深入探討素食者血脂異常的成因，以及可試行的改善方案。 第一：素食者血脂異常的醫學解析 過量攝取精製碳水化合物，會促使肝臟將多餘葡萄糖轉換成三酸甘油脂（TG）並儲存，從而導致血脂異常。相關研究顯示，高碳水飲食可使血液中三酸甘油脂濃度上升約30%至40%，主要因肝臟進行新生脂肪作用，其代謝機制（Lipogenesis）會將多餘葡萄糖轉化為脂肪，其中三酸甘油脂濃度偏高的風險亦隨之提升。若日常飲食中精製碳水化合物比例過高，蔬菜與蛋白質攝取不足，則血脂異常風險更大，建議重新評估飲食結構。 過量攝取植物油、堅果及椰子油令脂肪攝取超標 許多素食者的飲食多以油炸和煎煮為主，因而不自覺地攝取過多植物油、堅果或椰子油，導致總脂肪攝取超標，進而使血中膽固醇與三酸甘油脂上升。雖然植物油一般被認為較為健康，但應注意：每湯匙植物油約含120大卡熱量；一小把堅果約含150–200大卡熱量；椰子油與棕櫚油中高達八成以上為飽和脂肪。飽和脂肪會促使肝臟合成低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇），同時可能抑制高密度脂蛋白（HDL）生成。此外，部分素食者經常飲用珍珠奶茶、加糖豆漿及甜湯等含糖飲品。這類飲品可使三酸甘油脂（TG）濃度上升20–50%。儘管果汁屬於天然飲品，但其所含果糖會直接進入肝臟，亦能促進體脂肪生成。因此，素食者如頻繁飲用高糖飲品，更容易出現三酸甘油脂偏高的狀況。 第二：蛋白質與運動對血脂代謝的影響 由於植物蛋白吸收率較低（約70–90%），比動物蛋白略差，因此素食者應比一般人適當提高攝取量。若蛋白質攝取不足，會導致HDL減少及脂肪代謝受限，進而影響肝臟脂蛋白代謝及HDL合成，並可能導致，肌肉量減少，進而降低基礎代謝率；HDL（高密度脂蛋白）合成能力下滑及脂肪氧化效能降低，素食者要改善三酸甘油脂、膽固醇與HDL異常，需減少精製澱粉、含糖飲品、植物油與堅果的熱量攝取，增加蛋白質攝取量並保證足夠運動。運動方面，建議每週至少150分鐘中等強度運動，並搭配2次肌力訓練，有助降低TG、提升HDL，全面改善血脂狀況。 作者：方麗影博士 現任香港食品創新科技中心（科學園）項目總監，專注推動健康食品研發、食品安全技術及行業創新。她積極參與政府委員會、專業評審及傳媒教育，並著有《越食越安心》、《食安解碼》等食品安全科普書籍，致力促進食品科技發展與公眾知識普及。

新興純素住家風味蔬食餐廳

新興純素住家風味蔬食餐廳

相信素食朋友，對近年新興的純素、無五辛、具住家風味的七色雲蔬食，一定不會感到陌生，這家蔬食餐廳，被視為高質素的素食選擇。值得一提的是七色雲蔬食在廣州番禺、深圳福田等地也有分店。餐廳主打純素創意蔬食、養生無負擔料理，融合粵式根基與現代烹調手法；室內裝潢簡約優雅，搭配綠植與木質傢俱，適合素食愛好者聚餐。 餐廳堅持無肉、無蛋、無奶、少鹽少油，可提前告知店員需求（如低鈉、無五辛、全素無仿肉）。 招牌菜式包括：鳳梨猴頭菇：猴頭菇處理得軟嫩彈牙，搭配新鮮鳳梨快炒，酸甜開胃，形似咕嚕肉但無肉無油膩感。黑松露生包菜：新鮮包菜搭配濃郁黑松露醬，口感爽脆清新，香氣層次豐富，解膩又開胃。 姬松茸炒飯：米飯粒粒分明，姬松茸的菌香完全融入米飯，搭配少量時蔬丁，簡單卻極具風味。異國香料素烤串：以多種菌菇、豆製品搭配自製香料醬，烤至外微焦內多汁，香氣十足，打破素食清淡無味的刻板印象。節氣養生湯：每日根據時令更換湯底，常見有五指毛桃白菌湯、竹笙菌皇湯等，慢火熬製，清潤滋補。由於菜式會不定期轉換，因此下次再來惠顧時可能己經轉換了。 江門總店地址：廣東省江門市新會區會城東侯路 73 號 電話：13422690173 相片提供：Laura

拜訪嶺南四大古剎 嘆盡馳名素菜

拜訪嶺南四大古剎 嘆盡馳名素菜

位於江門的圭峰山玉臺寺始建於唐朝，以嶺南四大古剎之一為名，吸引不少粵港澳善信慕名拜訪。原來位於江門市新會區的玉臺寺除了位於AAAA級旅遊區，當地更有出名又好味的粵素菜餐廳，參拜之餘也可一飽口福。 一蔬九膳 新派素菜還原食材本味 這間一蔬九膳，主打健康蔬食、輕養膳，結合新派粵式素菜與養生湯品。講究食材新鮮、調味清爽，還原食物本味。環境簡約雅致，適合家庭聚餐、健康飲食追求者。若想嘗試經典菜色，更可直接到店詢問店員當季特選，享用應節美食。食客同樣可預先提到特殊飲食需求，食得安心又放心。最受歡迎的菜式分別有以多種新鮮蔬菜製作，清爽解膩的七彩時蔬卷；外酥內軟，鹹香適中的金沙南瓜；用羊肚菌、牛肝菌等多種珍菌熬煮而成的菌皇佛跳牆（素），湯味濃郁，口感豐富，是養生湯品的首選；主食還有黑松露素燴飯，香氣濃郁，米飯粒粒分明，適合喜歡香口餐點的人。最後再來個養生素湯圓，溫潤暖胃，特別適合喜歡甜湯的食客。 地址：廣東省江門市鶴山市沙坪街道大鵬路保利中央公園二期 138 號 電話：0750-8809987 相片提供：Laura

適當限制螢幕時間 建立良好自律能力

適當限制螢幕時間 建立良好自律能力

在構思這個星期的主題時，我的大兒子（今年小學六年級）在旁邊，露出狡黠的笑容，然後淡淡地說道：「Screen Time」。所以今日這篇文章，就是要感謝大兒子給我題材！ 螢幕的害處 大家或許都看過不少報導與研究，提及螢幕時間（包含電視、手機、平板、電腦等）會影響幼兒的語言發展、專注力、視力，甚至是認字數量等，部分針對電視或卡通影片的研究更指出，其與孩子的衝動或攻擊行為有關聯。因此，我不打算在這裡重述螢幕時間的種種害處，反而想和大家探討，既然眾人都知道螢幕的危害，為什麼還會有「電子奶嘴」的出現，而家長們又有哪些方法能控制孩子的螢幕時間呢？ 為什麼螢幕會成為孩子的伙伴？ 以筆者的經驗來看，有些孩子在 1 歲前就已接觸螢幕，年紀最小的甚至只有六七個月！其中一個原因，就是孩子不肯進食。照顧者卻發現，只要在孩子面前播放影片，寶寶就像被催眠般，一口接一口地吞下食物，於是螢幕便成了每餐的必備工具。久而久之，孩子漸漸迷上螢幕，當照顧者在餐後收起螢幕時，孩子可能會以哭鬧甚至發脾氣的方式，要求繼續觀看。懂得運用有效管教方式的照顧者，或許還能應對，但若沒有應對的方法，就只能認輸投降，孩子也慢慢養成機不離手的習慣。筆者印象最深刻的，是一名約三四歲的小朋友，父母表示其每日的螢幕時間長達 8 小時以上，比坐辦公室工作的上班族還要「勤力」！當然，螢幕成為孩子伙伴也有其他原因，例如把螢幕當作安撫工具、用螢幕換取父母的私人空間等等。 處理方法 首先，父母要明白，把螢幕當作教養工具，簡直和飲鴆止渴沒兩樣。孩子不肯吃飯，其實有很多解決方法，例如餵食時，照顧者不只是單純餵食，還能一邊和孩子互動；也可以規範進食的時間；或是讓孩子嘗試自己進食等等，務必讓進餐也成為一件快樂的事！ 其次，父母自身也要時刻留意，自己是否也機不離手，這不僅會樹立極差的榜樣，也會引發孩子的好奇心，想知道這個小盒子裡到底有什麼吸引人的東西。再者，父母需要教導孩子正確使用螢幕與科技產品。根據美國兒科協會（American Academy of Pediatrics, 2013）的指引，2 歲以下的孩子完全不建議接觸螢幕，而 2 歲以上的孩子，螢幕時間亦建議每日少於 1 小時至不超過 2 小時（會依孩子的年齡調整），且父母應將螢幕時間拆分，例如每次使用 15 分鐘，接著讓孩子休息雙眼。我也常告訴孩子，過度使用螢幕，不僅會傷害眼睛，還會損害大腦，相關研究也指出，這對身體健康也有不良影響。 另外，父母除了限制孩子的螢幕時間外，也應該規劃一些活動或培養孩子的興趣，來填補孩子的空餘時間，例如一起做親子曲奇、帶孩子到公園跑跑跳跳、安排親子故事時間、培養孩子的閱讀興趣、飼養小寵物等等。 最後，就是父母的嚴格把關。雖然我的孩子已經上小六和小四，有自己的社交圈，也有專屬的手機，但我和他們定下了規矩：手機遊戲僅能在放假時玩，每日最多 30 分鐘，且必須完成日常的學習任務後，才能使用手機。孩子開機時，也需要請父母協助（因為他們並不知道密碼），這樣父母才能了解孩子的網路活動，教導他們避開網路上的各種危險。雖然孩子常會抱怨，同學能毫無限制地玩手機遊戲，但他們也明白，唯有建立良好的自律能力，父母才會逐步放心，讓他們獨立自主地使用手機與各種科技產品。因為習慣，向來需要從小培養。 後記 為什麼當時他會露出狡黠的笑容呢？原來他笑說，最希望所有父母都能看到這篇文章，讓所有孩子的螢幕時間都受到適當的限制，這樣一來，他的遊戲進度就不會落後太多了！ 作者：程衞強 註冊心理學家 英國特許心理學家，致力於學童身心健康及親職教育工作，近年醉心於靜觀練習與介入的方法，在靜觀的過程中感受身心的反應，學習平靜地接納自身所處的環境，以及面對周遭事物的各種情緒與反應。

千年黃金香料：抗炎、促進血液循環、改善消化功能

千年黃金香料：抗炎、促進血液循環、改善消化功能

薑黃（Turmeric）原產於印度及東南亞，在烹飪領域擁有超過千年的使用歷史。這種金黃色香料不僅能為食物增添鮮豔色澤與獨特風味，更因豐富的營養價值備受推崇。對素食者而言，薑黃更能豐富料理風味，提升飲食多樣性。 什麼是薑黃？ 薑黃屬於薑科植物，其根部經乾燥研磨後即為薑黃粉，廣泛用於咖哩、燉菜與各式飲品。薑黃的關鍵活性成分是薑黃素（Curcumin），正是它賦予薑黃鮮明的金黃色澤，並帶來多元健康益處，包括抗炎、促進血液循環、改善消化功能等。 薑黃 全素人士均可食用 薑黃本身為純植物性香料，適合一般素食者與全素人士食用。全素飲食以植物性食材為主，部分全素者會避食蔥、蒜、韭、薤、洋蔥等五辛植物。這類食材含有含硫化合物，氣味較強烈，容易對身體造成刺激，因此部分全素者選擇不食用。而薑黃不屬於五辛，完全適合所有素食族群。 薑黃對身體的健康益處：強大抗炎與抗氧化 慢性發炎是許多慢性病的根源，例如關節炎、心血管疾病、糖尿病等。薑黃素能有效抑制促炎因子活性，是天然的食物抗炎來源；同時具備優異抗氧化力，可中和自由基、延緩細胞老化。由於抗炎特性，薑黃素也有助於緩解發炎性腸道不適，維護腸道健康。 薑黃在日常飲食中的應用 相信不少人聽過黃金牛奶或黃金拿鐵，當中的「黃金」正是薑黃。 黃金牛奶：薑黃粉搭配牛奶 / 植物奶（如杏仁奶）、黑胡椒、少許蜂蜜加熱製成。 黃金拿鐵：薑黃粉結合牛奶與咖啡。 此外，咖哩是素食者常見的風味菜式，而薑黃正是咖哩粉的核心成分，讓料理美味又兼顧健康。 總結 薑黃這款「千年黃金」天然超級香料，不僅能為素食料理提升風味層次，更在抗炎、抗氧化、護腸道等方面展現優異營養價值。對素食者來說，薑黃能補充多種微量營養素，輕鬆融入健康生活！ 吳瀟娜（Lillian）— 認可營養師（香港營養師學會） 家營營養中心營養師，香港中文大學食物及營養科學學士。擅長以簡便食材，設計貼近香港女性生活節奏的健康餐單。

多吃素食助孩子生病時更快康復

多吃素食助孩子生病時更快康復

孩子生病時，華人家長通常會特別關心孩子的飲食。因為在華人觀念中，營養與補養對身體復原非常重要。雖然並非所有生病的孩子都需要改變飲食，但適度以素食為主，確實有助孩子更快康復。 首先，蔬菜與水果富含酵素、維生素、礦物質與膳食纖維，都是身體修復所需的關鍵營養。相較之下，肉類與奶製品需要消耗更多能量與消化酵素才能分解，會加重消化系統負擔，甚至讓身體更不舒適。這也是為什麼孩子生病時食慾會自然下降，勉強進食後可能出現嘔吐，而嘔吐後反而覺得輕鬆的原因。 不少研究證實，多攝取蔬菜與水果能幫助減少身體的發炎反應。許多疾病，包括關節炎、糖尿病與過敏等，都和長期發炎有關；就連一般傷風感冒，也是身體對抗病毒時的發炎反應。因此，選擇富含抗氧化物與抗發炎成分的蔬果，能減輕發炎、加快復原。此外，蔬菜與水果有助改善腸道健康。健康的腸道是免疫系統的重要基礎，蔬果中的膳食纖維與益菌成分，能幫助維持腸道菌叢平衡，進而支持整體健康。 生病時該如何選擇素食？ 飲食調整可以從小地方開始：先從每天一份水果、一份蔬菜著手，再慢慢增加全穀類、豆類、堅果與種子的攝取。同時盡量避免高脂肪、高糖、高鹽的食物，這類食物容易加重身體不適。另外，保持充足水分也很重要，有助維持正常新陳代謝。 當然，不少家長會擔心素食偏「生冷」，不利病情恢復。以現代營養與中醫知識來看，素食同樣有寒、熱屬性之分，家長可依孩子當下的體質與病情挑選合適的素食種類。若能諮詢具經驗的中醫師，會是更理想的做法。改變飲食並不代表要完全放棄孩子喜歡的食物，重點是依照身體狀況，選擇最有利康復的飲食。家長可與醫師配合，為孩子擬定最合適的生病期間餐點。 總結來說，孩子生病期間多以素食為主，除了能提供充足營養，還能減少發炎、顧好腸道，幫助身體更快恢復。康復後，孩子當然可以恢復原本的飲食；也有不少家庭嘗試後感受到素食的好處，進而調整日常飲食、長期維持健康。 作者：張傑 兒科專科醫生 除日常診症外，喜以文字分享實用健康資訊。對於健康素食有個人觀點，期望以西醫角度，與家長分享素食照護的理念。

消炎呼吸法可抵抗流感？

消炎呼吸法可抵抗流感？

過去一段時間，流感肆虐。透過做「消炎呼吸法」之所以能達到強身健體強身健體、抵禦流感的效果，主要是透過特殊的呼吸節奏與閉氣動作，從生理層面調節身體機能，增強抗病毒、抗發炎能力。整個呼吸法簡單分為3個步驟： 快速呼吸提升腎上腺素 啟動身體消炎機制 當執行第一步快速反覆吸氣、呼氣時，急促的呼吸節奏會刺激身體分泌更多腎上腺素，進而促使身體產生消炎因子。這些消炎因子能夠有效舒緩身體常見的發炎症狀，包括紅、腫、熱、痛等不適，減輕發炎對身體造成的負擔。 提升白血球數量 強化免疫防禦力 在快速呼吸的過程中，身體循環與代謝會跟著加快，同時促使體內白血球數量上升。白血球是人體對抗病毒、細菌的重要免疫細胞，數量提升後，能更有效抵擋流感病毒與有害細菌入侵，降低感染風險，強化整體免疫力。 閉氣改變血液酸鹼值 抑制病毒細菌生長 有相關研究指出，呼吸法中的閉氣動作可以改變血液 pH 值（酸鹼度）。病毒與細菌在人體內需要合適的環境才能繁殖，血液酸鹼度的適度調整，會破壞它們的生存條件，妨礙細菌、病毒在體內滋生複製，進一步減少感染與發病的可能。 透過以上三重作用，消炎呼吸法能從抗發炎、提升免疫、抑制病原體三方面強身健體，輔助身體對抗流感等常見呼吸道問題。 作者：莊子老師 治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。 曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了個人禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。