有些父母因自己是素食者，也想让自己孩子全素食 ，但心中却有不少的顾虑，其实家长也不用多想，必须相信以下这个句子 ：「通过细心呵护，素食孩子也能健康快乐地成长」。 大家试想想，在世界上许多孔武有力的动物，例如犀牛、大象、袋鼠等， 都是素食的动物，所以身体是否健康，并不单纯于是素食或者肉食，而是如何配搭去获取足够身体的营养。

全素食孩子  饮食5大法 
 

为应确保孩子能有均衡的膳食习惯，预防缺乏营养、注意饮食多样性、教会孩子自主选择等。 这些东西都是老生常谈。但是，实际上如何做得好一点呢 ？以下一些建议，可以帮助家长为孩子提供更完善及均衡的素食选择。

1. 蛋白质互补法

大家都知道孩子摄取足够的蛋白质是对生长和日常活动很重要。一种植物性蛋白质通常不会同时含有必需的氨基酸，因此需要进行互补。 例如豆类是缺乏甲硫氨酸的氨基酸； 谷类就缺乏离氨酸的氨基酸。例如，如黄豆糙米饭、黑豆薏仁粥或红豆糯米粥。 
 

2. 多选择未精制的全谷类

谷类中，选择未精制的全谷类是较好的选择， 因为很多营养素会存在谷类食物的外壳和表层。如果太多的人为精练，会将这些宝贵的营养浪费掉。但是，由于豆类和谷类含有较多的纤维，可以将食物煮烂或切碎成泥状，以方便孩子进食以及消化。 

 
3.  强化微量元素的摄取  

素食儿童需要特别注意补充铁、钙和锌等矿物质。铁是血液健康的关键。钙是牙齿和骨骼的主要成分。锌是儿童成长和细胞分裂所必需的营养素。 虽然这些元素很多食物都有，不过对于孩子而言，有些味道他们未必容易接受。例如坚果种子类（如黑芝麻）、干果类（如黑枣）等。 所以，要鼓励孩子每样素食的食材都尽量尝试。如果接受不了，就要正面积极找其他代替的食物。 理论上，并不困难的，但要针对性寻找。

4. 注意补充维生素D及B12

素食者需要特别注意补充维生素B12和维生素D。维生素D与钙质的吸收有关，可以通过摄取乳制品、蛋等食物。 对于香港这一类亚热带的地区，阳光虽然足够 ，但是不少人在检查后，也是发现缺乏维他命D。所以，有需要时，还是要作出补充。例如维生素B12与红血球的制造有关，可以通过摄取蛋类或牛奶获得摄取。 有需要时或需要添加口服或注射B12来补充。

 
5.  尊重孩子个人选择

所有人都有自己的口味。而孩子也是一样。既然父母已经为孩子选择了素食之后 ，在素食类食物当中的选择，就可以在可控的范围内，放手让孩子去选择。否则，进食就变成一种压力。当长时间处理不当时，最后孩子有机会反抗和停止素食。

 
总论：相信自己的选择

对于非素食者而言，素食者的选择是很奇怪。加上孩子是素食的话，作为父母的压力会更加沉重。不过，只要找到志同道合的朋友，互相支持，并且自己深信是为孩子作出良好的选择时，相信家长和孩子都能够在素食的路上茁壮成长。

 
作者：张杰儿科专科医生

儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。