佛友日常

素食是慈悲的生活方式，但需注重营养均衡。素食朋友常面临两大挑战：一是多数蔬果性味偏凉，过量食用易导致手脚冰冷、消化不良、腹痛泄泻；二是过度加工的素食品往往高油高盐，长期食用会造成身体负担，恶化三高问题。朱医师提供以下建议，帮助您吃得健康又符合戒律！

第一：调理寒凉体质（完全避開五辛）

选择适量温补食材
如果有以上所提及过偏凉的体质问题，主食推荐以糙米为主要谷物，以燕麦为辅助，营养纤维丰富又平和，升糖指数较白米低 ；根茎类可选择南瓜、红薯、山药等暖胃食材；蔬菜以高丽菜、红苋菜、各类菌菇为佳；水果宜选桂圆、红枣等温性品种，减少西瓜等寒性水果。其他暖身食材包括黑芝麻、核桃、生姜等。

运用天然辛香料
生姜、陈皮是核心调味品，可煮汤、泡茶或入菜；花椒、胡椒可适量使用增添风味。另外，肉桂适合制作甜汤或炖汤。推介大家多运用新鲜香草如紫苏、迷迭香、百里香等，可提升菜肴风味，暖身又促进脾胃运化，而且香气和悦心情、疏肝解郁，有助安眠。但必须注意，香气过量容易伤气耗血，气虚血弱容易头晕或血压过低者及孕妇忌服。

注意烹饪方法
建议多采用蒸煮炖等温热烹调方式。避免生食及生冷食物，例如雪冻的水果。

第二：解决油腻问題

食材选择原则
优先选用天然食材如豆腐、新鲜菇类，尽量减少加工素食品的摄入。

健康烹调技巧
清蒸、水煮、水炒保留食材原味，凉拌时控制用油量，完全避免油炸食品。

自制调味方案
利用菇类、海带熬制高汤，自家制作低油酱料，如姜蓉酱油等。

助消化搭配
进食主食时，习惯先行进食少油或无油蔬菜，餐后饮用普洱茶帮助消化，烹饪时加入陈皮、山楂，香料等理气食材，有助消食导滞，清热祛湿，保持肠胃轻快。

选择温性食材、采用健康烹调方式，既能避免寒凉伤身，又可减少油腻负担。清净饮食不仅符合佛门戒律，更能滋养身心，帮助修行。愿您以智慧择食，获得健康与安乐！

 

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作者： 朱柏轩中医师

香港浸会大学中医学硕士（内科）
香港浸会大学中医学学士及生物医学荣誉理学士（甲级荣誉）
相信以传统中医学为主、西医为辅的思想，方能帮助患者身心灵整全疗愈，回归到内外统一的和谐。
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中医认为「湿气重」的常见成因及与环境饮食的关联，尤其是素食者，一般而言，素食者多数吃蔬果为主，当然也有豆腐类的蛋白质食物，但都是蔬果寒冷食物，容易产生湿气过重病症，湿气重的成因，主要分为外湿与内湿两大类。外湿是指环境潮湿，如梅雨季节、居住环境通风不良或湿度过高，湿气透过皮肤毛孔侵入人体。内湿则多因脾胃运化功能失调，代谢不畅，导致湿气滞留体内。饮食习惯方面，过量食用生冷、油腻、甜腻食物，暴饮暴食等均损害脾胃，削弱其运化水湿的能力，从而加重湿气。

 
不同类型湿气的具体症状

中医将湿气分为几种常见类型，每种对应不同症状：
第一：脾虚湿困：脾胃运化失常，水湿内停。症状包括四肢沉重、疲倦乏力、食欲不振、腹胀便溏、面色萎黄、舌苔白腻，脉滑或缓。
第二：寒湿中阻：寒邪与湿气合并，阻滞脾胃。表现为怕冷肢冷、腹部冷痛、腹泻清稀、舌苔白腻，脉沉缓[1]。
第三：湿热内阻：湿气夹带热邪，体内湿热蕴结。症状有口苦口黏、胸闷烦躁、小便短赤、大便黏腻难解、舌苔黄腻，脉滑数。
了解湿气类型，有助对症下药，调理体质。

夏季暑热的体内积热来源

夏季暑热不仅因天气炎热，体内积热多因饮食不节制（过食辛辣燥热食物）、熬夜、情志不畅导致气滞化火，以及体能过度消耗引发阴虚火旺。中医讲究阴阳平衡，暑热即阳气过盛、阴液不足，需用清热药物调理。
 
长时间待冷气房对体内湿气与暑气的影响

长时间吹冷气易受寒邪侵袭，特别是气虚、阳虚体质者会出现手脚冰冷、疲倦乏力、水肿等「冷气病」症状。冷气使毛孔闭合，湿气难排出，体内湿热难平衡，湿气积聚反而加重。建议适当保暖颈部（大椎穴）、肚脐（神阙穴）、膝盖以下（足三里穴。
 
祛湿药材与方剂 中医祛湿药材依湿气性质选用：

(一)脾虚湿困用党参、白朮、茯苓、薏仁等健脾益气药材。
(二)寒湿中阻用干姜、苍朮、厚朴等温阳燥湿药。
(三)湿热内蕴用黄连、黄芩、苦参等清热燥湿药。

四神汤（茯苓、芡实、莲子、淮山）性平和，适合脾虚湿困体质者。非所有人适用，孕妇及体虚者需遵医嘱。
 
针灸与穴位按摩助舒缓

中医会选择阴陵泉穴（健脾祛湿）、足三里穴（健脾益气）等穴位按摩，促进气血流通，改善湿气阻滞引起的疲倦和食欲不振。 

刮痧消暑疗法
刮痧通过皮肤刺激，促进局部血液循环和散热，帮助排出体内暑热与湿气。适合轻度中暑、阴暑体质者。禁忌包括孕妇、经期女性、皮肤有伤口、严重慢性病患者及体虚者。
 
夏季饮食搭配与避免食材
夏季宜清淡易消化，多食苦瓜、西瓜、绿豆、荷叶、冬瓜、薏仁、赤小豆、莲藕等清热利湿食物。忌油腻、煎炸、生冷、甜食、海鲜、菇菌类及过量冷饮，因这些易损伤脾胃，促使湿气积聚。
 
食疗推荐
常见消暑祛湿茶饮有冬瓜茶、绿豆汤、玉米须茶、陈皮茯苓茶、薏米红豆茶等，均有清热解暑、利水排湿功效。冬瓜薏米汤、荷叶冬瓜汤、灯芯草冬瓜汤等汤水适合夏季饮用，健脾祛湿兼清暑。
 
夏季运动养生原則
夏季运动应避开上午10点至下午4点高温时段，选择早晚气温较低时段，运动强度不宜过大，避免过度出汗加重湿热。运动后及时补充水分，保持阴阳平衡，且不可立即冲冷水浴。

冷饮消暑的中医观點
中医不建议过量饮用冷饮，因寒凉之物会损伤脾胃，降低消化功能，导致气血运行不畅，甚至引起手脚冰冷、疲倦等症状。脾胃虚弱、慢性病患者、儿童及经期女性应慎饮。适量饮用清热解暑的草本茶饮如菊花茶、薄荷茶、绿豆汤更为合适。

 
夏天吃姜祛湿的适用性
姜性辛温，能温阳散寒，适合阳虚、寒湿体质者用以祛湿，温暖脾胃，增强免疫力。热性体质或湿热体质者不宜多用，以免火气过旺。建议早上饮用姜茶或食用姜类药膳，如生姜红糖水、姜枣茶等。

拔罐能去除体内湿气
拔罐主要通过负压牵引皮肤，促进血液循环，行气活血，对风寒湿痹引起的筋骨疼痛有一定疗效，但不能彻底去除体内湿气。湿气重首重内治，通过中药调理脾胃为主。过度频繁拔罐可能导致皮肤损伤、水泡、感染，甚至耗气伤津，虚弱体质者应慎用。十四、小朋友祛湿消暑的必要性与年龄小朋友体质较弱，夏季湿热易困身，出现疲倦、消化不良、湿疹等症状。一般建议从1岁开启，在在潮湿炎热季节，出现疲倦，消化不良等状况后开始注意祛湿消暑。

 
小朋友祛湿消暑注意事项及饮食推介
小朋友忌食煎炸油腻、生冷、辛辣刺激食物，避免过多冷饮冰品，以免损伤脾胃。饮食宜清淡，多补充水分，选择冬瓜、荷叶、西瓜、赤小豆等温和利湿食材。鼓励午睡，保持充足休息。
 

 

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作者：关证颢注册中医

于香港大学取得中医全科学士学位。

关医师相信结合现代科研数据、人工智能分析与传统中医智慧，能为患者提供最精准的诊疗方案。他注重寻找科学实证支持传统理论，结合循证医学原则与中医辨证施治，为患者达到最佳治疗成效。关医师坚持以数据为导向的诊疗模式，透过系统性评估临床研究结果，确保治疗方案既有传统智慧，亦符合现代医学标准。
 





 

 

很多人都会问「医师，请问吃什么比较好呢？」、「有什么食物适合我吃呢？」、「有什么汤水推荐呢？」。中国人对饮食养生非常注重，尤其广东地区。汤 水、凉茶、花茶等养生方法层出不穷。而饮食养生的关键在于节气，简单讲法就是跟天气饮食。素食人士除了注重不同蔬果营养价值、食物配搭之外，如果配合节气及天气来饮食，对身体有莫大帮助。在讲四季素食之前，首先要明白，节气对我们身体有什么影响，以及其重要性。

节气即是二十四节气，古人数千年沿用至今的历法。二十四节气里包括了农作 （如小满、芒种）、气候变化（如雨水、霜降）、温度变化（如大暑、小暑、大寒、小寒）、阴阳变化（如春分、秋分）、太阳与地球的关系（如夏至、冬至）等等。古人总结了地球一年的变化规律，为方便使用以及作为生活的提示，而创造二十四节气历法。地球在环绕太阳转动的变化之下，不仅气候、温度、阴阳等都随着改变，而且都对大自然植物、动物包括人类的身体都有影响。

人类的身体有很多高智慧的机制去感受环境气候变化，再调整内部而适应。这些机制没有仔细感觉，很难察觉二十四节气对身体的变化。但我们一定清楚四季的变化及其特点。例如春天天气潮湿，容易春困；夏天天气炎热，容易出汗；秋天天气干燥，容易口干；冬天天气寒冷，容易怕冷。在潮湿、炎热、干燥、寒冷的气候，身体都会有所调节，以应付其变化。如果身体跟不上变化，就很容易生病。另外，如果天气变化急剧或者出现「非其时而有其气」，亦很容易发生流行性疾病。《内经》： 「四时不正之气，皆谓之贼风邪气。」所谓贼风邪气，是指四季不应有之气候，例如立冬后气温本应下降，但天气突然转热，身体就难以适应，容易爆发流行性感冒。   

人类与大自然共存不知道多少年月，互相之间产生了一种很微妙的关系。我们依赖大自然生存，而大自然在适当的时候，也会对我们作出适当的回应。古有「不时不食」的观念，即不同节气、季节，大自然长出不同当造食物，而这些当造食物对于身体在当时的季节有调节的效果。例如，冬天吃萝卜、夏天吃西瓜及荔枝、秋天吃梨等。另外，「不时不食」亦包含了地区性的问题，在不同地区有其独特的植物或者动物，某些功效更对生活在当地的人有很大养生帮助。东南亚盛产芒果，以泰国为例，一年四季天气都炎热，较为干燥，全年平均温度摄氏27度左右。炎热加上干燥天气，经常汗流浃背，水分流失很大，这时进食水分丰富的芒果就可以补充水分。但在香港天气潮湿的地区，身体水分已较多，再进食芒果就会令湿气加重，容易腹泻。地区性的蔬果，在当地是养生，在其他地区未必如此。因此，饮食养生需要配合四季以及地区特性，缺一不可。

由于四季的特性都不同，身体需要自我调节，来适应四季及天气变化。例如，天气寒冷时，身体收缩血管，减少散热，增加产热功能。另一方面，身体亦能借助四季的特性，调节脏腑功能及治疗某些疾病。例如秋天及冬天特性收藏，这时补肝肾效果比春夏季节尤佳。因此，配合四季来饮食的重要性在于，能帮助预防疾病，以及调节身体机能。  
天气变化对人体影响很大，因此必定有其相应饮食养生。二十四节气十五日一变，有时难以跟随，但至少把二十四节气简化为四季，理解四季变化以及饮食之间的关系。之后再分开论说四季素食。
 

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作者：萧鋕荣注册中医师
 

香港浸会大学中医学硕士（内科）
香港浸会大学中医学学士及生物医学荣誉理学士

养生不是追求长生不老，而是追求和谐协调，只有与天地同步，才是真正的健康。中医「阴阳五行」、「天人合一」的思想，能在生活上运用与实践的伟大宝藏，是帮助患者追求真正的健康。

 

对于佛友来说，茹素并非易事。除了面对食物种类和素食餐厅选择有限的挑战，更希望能够健康饮食，保持营养均衡。其中，铁质是素食者常常缺乏的重要营养素之一。从中医的角度来看，铁质对身体健康至关重要。

铁质对身体的重要性

在中医理论中，「气血」是生命的基础，而中西医对「血」的研究也有相似的看法。血液中的红血球是负责供氧的关键，而铁质则是生成红血球中血红蛋白的主要成分。铁质不足可能导致贫血，表现为疲倦、心悸、面色苍白、月经不调、不眠及手足麻痹疼痛等症状，这些被中医视为「血虚」。因此，保持适量的铁质摄入对于维持身体健康尤为重要。

素食对铁质吸收的影响

虽然植物中也含有铁质，但其主要以非血基铁的形式存在，这类铁质的生物利用度较低，意即身体吸收和利用植物性铁质的效率不如动物性铁质。此外，许多人习惯每日饮用咖啡或茶，而这些饮品中的单宁酸以及某些蔬菜、豆类和谷物中的植酸，会阻碍铁质的吸收，令佛友更易出现铁质不足的情况。

推荐的高铁素食食材

以下是几种含铁量高且生物利用度较好的素食食材，供佛友参考：

深绿色蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝等，这些食材含有较高的铁质，搭配其他食材能提高吸收率。
  
豆类：如红豆、黑豆、鹰嘴豆、大豆、枝豆、青豆等，这些食材不仅富含铁质，还含有丰富的植物蛋白。

果仁及种籽：如黑白芝麻、南瓜子等，这些食材提供优质的铁质，并增添饮食多样性。

红枣：含有铁质及丰富的维他命C，有助于促进铁的吸收。

海藻：紫菜和昆布，不仅含有铁质，还富含其他微量元素。

 

进一步补充铁质的方法

除了选择高铁食材外，佛友还可以通过以下方法进一步补充铁质：

食物搭配：在餐中加入维生素C丰富的食物，如柑橘类水果、西红柿或青椒，能有效促进非血基铁铁的吸收。

烹调方法：使用酸性食材（如醋或柠檬汁）烹调含铁食物，亦可以提高铁的生物利用度。

定期检查：建议佛友定期进行健康检查，特别是血液检查，以确保铁质水平正常。若有需要，应在医生指导下考虑补充铁剂。

总之，对于佛友而言，补充铁质是维持健康的重要一环。透过合理的饮食搭配和选择高铁食材，佛友能够有效预防贫血，保持身体的活力与健康。

 

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作者： 朱柏轩中医师

香港浸会大学中医学硕士（内科）
香港浸会大学中医学学士及生物医学荣誉理学士（甲级荣誉）

相信以传统中医学为主、西医为辅的思想，方能帮助患者身心灵整全疗愈，回归到内外统一的和谐。

素食在今时今日已经不再是一种特立独行的饮食选择，而是越来越多人追求的生活方式之一。每个选择素食的人，背后原因都不一样，可能基于道德、健康、环境保护、宗教或个人喜好等各种因素。

性味归经

在中医理论中，食物被视为可以调节人体阴阳五行的重要因素。每种食物都有其性味归经，即性质（寒热）、味道（辛甘酸苦咸）和对五脏的影响。例如，辛辣的食物多属温热性质，会刺激血液循环和提高新陈代谢；苦味的食物多有寒凉属性，具有清热解毒的作用。素食通常指以植物性食物为主的饮食组合，不同食材也有各自的性味和功能。大家选择素食餐单时，可根据自己的体质、病情和季节等因素来搭配合适的食材。

 

植物性食物营养价值高

众所周知，植物性食物营养价值高。不过，对比非素食的餐单，相同体积的食物份量，素食所提供的热量相对较少，而且由于食物中的纤维较多，更容易令人有饱腹感，因此维持身体均衡营养吸收的难度会较高。一般认为素食欠缺营养的说法是不合适的，只是当中一些对于人体生理功能很重要的营养素，如维他命B12、钙、铁、蛋白质等，在动物性食材（如肉类，内脏等）含量较高，如果单从植物性食材中摄取的话，是需要大家精心挑选，才能够为身体补充足够份量的营养素，而非大量地进食青菜，便以为是足够。

 

个体差异

饮食建议：每天食用富含ALA的食物，如将亚麻籽或奇亚籽添加到早餐或燕麦片中，或使用亚麻籽油制作色拉酱。同时亦可以考虑使用海藻油补充剂来获取EPA和DHA。大量研究发现，补充足够的EPA和DHA，对改善抑郁症状，和降低心血管疾病风险的非常有帮助。
 

关注铁、Omega-3脂肪酸摄入

素食者在享受素食生活带来的健康和益处的同时，也需要特别关注铁、Omega-3脂肪酸的摄入。我们将在下一篇文章，了解更多关于锌和镁的重要性。

 

总论：

笔者认为素食不仅是一种饮食选择，而是从中医理论的角度出发，综合考虑食物的性味、功效以及个体差异等不同方面，让大家能更科学地制定素食计划，从而更好地维护自己的身心健康。

 

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作者：卢肇联注册中医师

 

卢肇联中医师于香港中文大学取后中医学（荣誉）学士学位，及香港中文大学中风及临床神经

科学硕士学位。行医15年，诊症人次超过十万。 
 
卢医师认为，疾病乃是身、心、灵任何一方失衡所引起，因此治疗疾病上需着重内心和情志(心灵)的调养，亦需指导患者病后的生活和饮食习惯，才能达到最佳的治疗效果。

 

 

 

揑脊是很多家长都会帮小孩子做的保健按摩动作，其实这正是小儿推拿的其中一个重要手法，揑脊又称”揑积”，积是指积滞，亦是中医学中疳积的积，家长勿以为素食儿童便没有消化不良及脾胃积滞，其实他们同样会出现这种情况。家长们可以揑脊，来调和阴阳、健脾和胃、疏通经络、行气活血，是多功能的日常保健手法。

揑脊有效治疗小儿积滞

背上的膀胱经是身体五脏六腑的反映穴位的集中地，例如背上各有肝俞穴、肾俞穴、心俞穴等等，脏腑气血不通的地方会反映在背上，捻动疏通局部背部皮肤可作用至相关脏腑，例如进行肺俞穴的手法刺激，可止咳化痰。而揑脊则是一次过刺激膀胱经上全部穴位，可以使气血运行全身，脾胃亦是吸收和化生气血的地方，揑脊刺激了背上的脾俞、胃俞、小肠俞、大肠俞、膀胱俞等协助消化，所以揑脊亦就是肠胃功能刺激得最多，所以，揑脊亦有效治疗小儿积滞、疳积、厌食、吐泻等消化系统疾病。

 

气血通立即舒服

晋代的古书《肘后备急方‧治卒腹痛方》中提及「拈取其脊骨皮，深取痛引之，从龟尾至顶乃止，未愈更为之」，其中「深取痛引之」很贴切的形容了刚开始做揑脊的时候，气血稍不通的地方会感觉痛楚，但当中亦有很多事情要注意的，一般操作者如妈妈，指甲不可过长，亦需要以语言及轻轻按摩准备动作令小朋友准备接受揑脊，由下至上揑脊为一次，每天揑脊5次即可作日常保健。以实际经验来说，只要经过了头几次揑脊「少少痛」的感觉，气血通了之后，小朋友一般都觉得非常舒服，每天追着要您为他按摩了。    

揑脊手法怎样做？

家长们知道了揑脊手法对儿童的好处，相信都想尝试在家中为小儿做揑脊，但是又担心手法是否做得对，若家长可也有此意，可以到「Ming 医师小儿推拿」Facebook 专页中观看揑脊手法的短片。  

 

现以文字大概说明，揑脊的动作大概是以拇指指腹于下面向上顶住皮肤，食、中指于上，三指同时用力提拿皮肤，提拿部分大概是距离背部中线（笃脉）旁开两至三厘米的位置，双手交替捻动向前，由近臀部尾骨一直捻动至颈后的大椎穴，期间不可中断；揑起皮肤多少及提拿用力大小要适当，捻动向前时，需作直线前进，不可歪斜。揑脊一次过刺激膀胱经上全部穴位，可以使气血运行全身，激发全身气血，故能调和阴阳、健脾和胃、疏通经络、行气活血。

 

如为小朋友揑脊，可每天揑5次，而且在睡觉前两小时不可做此手法，因为如果激发了背部的阳气，有些小朋友可能会容易睡不安。但如果使用适当，揑脊对小孩的脾胃消化功能有特别好的作用，能很好的消积。如果要解决如感冒、发热、腹泻等等问题，每次揑脊的次数必须做大概 10次，更要配合提揑的手法，亦可做到发汗和散寒的功效。

 

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天气的转变，不论任何人也有机会遇上感冒与流感，虽然吃素是很健康，但素食者最常忽略的就是蛋白质摄取，长期下来恐怕造成肌力不足，甚至影响免疫力，变得容易感冒。尤其是在这个季节，若出现喉咙痛、咳嗽、发热、全身酸痛等，中医的调理建议，多喝水，保持身体水分，帮助排毒，饮用热汤如生姜葱白汤，均具有舒缓作用。此外，最重要是充足的睡眠有助于恢复免疫力及避免进食冷食，减少寒凉食物的摄入，以免加重病情。

出现流感预防有法

若出现流感的情况，其不适的症状，类似感冒，但症状更重，如高烧、持续咳嗽、全身肌肉疼痛等。调理的建议，应补充营养，多吃富含维生素C的食物，如橙子、猕猴桃等，以增强免疫力。也可饮用预防感冒茶，如甘草、薄荷、防风、荆芥等，有助增强抵抗力。并应保持室内通风，避免病毒传播，保持空气流通。还有有要有充分的休息能加速恢复，建议避免剧烈运动。

关节部位避免受寒

除了身体的不适外，素食者也有可能会遇上关节疼痛，不适症状如关节僵硬、疼痛，特别是在寒冷潮湿的天气中。素食者在饮食中的植物性食物，均含抗氧化剂和抗发炎化合物，可有效降低慢性关节炎的炎症。另保持适度的运动，均有助于促进血液循环，及注意保暖有助关节部位避免受寒。

少食多餐有助消化不良

若遇上消化不良，最常见出现不适症状：腹胀、腹痛、食欲不振等。调理建议是少食多餐，避免暴饮暴食，选择易消化的食物，并饮用山楂茶及陈皮茶，均有助解消化不良所引致的不适。

冬季补气血茶饮

另冬至是二十四节气之一，标志着一年中白天最短、夜晚最长的时刻。与家人吃个冬至后，不妨来个冬季补气血茶饮，其中桂圆红枣茶及 黄耆姜茶都是不错的选择。

1. 桂圆红枣茶

-材料：桂圆肉、红枣、枸杞

-功效：桂圆有助于补心安神，红枣能养血润燥，枸杞则有明目和滋补肝肾的作用。

-适用者：素食者、气血不足、容易疲倦、失眠的人。

-饮用宜忌：糖尿病患者应控制用量，过量食用红枣可能导致上火。

-冲泡方法：将所有材料放入热水中，浸泡约10-15分钟即可饮用。

2. 黄耆姜茶

-材料：黄耆、干姜、蜂蜜（可选）

-功效：黄耆能补气健脾，干姜温阳散寒，适合冬季保暖。

-适用人群：素食者、气虚、怕冷、容易感冒的人群。

-饮用宜忌：阴虚内热者应适量，过敏体质者需注意。

-冲泡方法：将黄耆和干姜放入热水中，煮沸10分钟，根据口味添加蜂蜜后饮用。

 

香港大学中医学硕士（肿瘤科）

香港中文大学中医学学士

郭莹莹是一名香港注册中医师，擅长于基层医疗保健和中医综合治疗，尤其擅长于癌症治疗和疼痛管理。她在香港中文大学完成了为期6年的中医学学士学位课程，主修中医全科诊疗和针灸。随后，她从香港大学获得中医学硕士学位，专攻肿瘤学，随后加入了黄韵婷博士诊所、希愈肿瘤中心，并与各种非牟利机构合作，比如癌症资讯网等，为更多癌症患者提供优质中医服务。

郭医师在九龙和香港岛的诊所工作，专注于癌症治疗和疼痛管理。在多年的中西医结合医疗培训中，她擅长运用循证中医的方法，如中药方剂、针灸和艾灸等，为患者提供全面治疗。癌症防治方面，她的治疗目标是提高患者的生活质量，舒缓副作用，并改善个人体质，从根本治疗。此外，她在癌痛管理和其他都市常见痛症也有丰富经验。除了临床实践，

郭医师非常重视疾病预防和健康意识普及。并与非牟利机构合作，提供义诊服务、举办讲座，发表文章，加强市民对中医药及健康重要性的认知。

 

选择素食的原因，每个人也有不同，但总的来说，都离不开为健康着想。我们都在前几篇的文章探讨过，素食者要合乎均衡营养原则，在挑选食物种类和食材配搭上的知识要求较高，也必需比较严格，才能达到身心健康的目标。

小题：如何补充重要营养素

虽然素食的好处多，但如果饮食不均衡，素食者或会出现某些营养素的缺乏，特别是铁、Omega-3脂肪酸、锌和镁。今次，笔者分别以2篇文章将深入探讨这4种营养素的作用、缺乏风险，今期先和大家探讨，如何在素食饮食中补充2种重要的营养素及饮食建议。

第一种：铁

铁是一种人体必需的矿物质，是构成红血球内血红素的关键元素，红血球负责将氧气输送到身体各个部分，保持人体的正常功能。铁还参与能量代谢和免疫功能。

缺铁风险不容忽视

素食者尤其容易缺乏铁。铁可分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁只能从动物来源摄取，较易为人体所吸收及运用。植物性食物中的铁属非血红素铁。非血红素铁的吸收会受到体内草酸、磷酸和膳食纤维影响，相对动物性来源的铁，吸收率较低。铁缺乏会导致缺铁性贫血，其症状包括疲劳、虚弱、头晕、皮肤苍白和注意力不集中。

植物性食物是铁的来源

为了补充铁，素食者应多吃含铁丰富的植物性食物，例如：深绿色蔬菜：如菠菜和和羽衣甘蓝、芹菜等，也可以多食红苋菜、红凤菜、苋菜等；豆类、如扁豆黑豆；坚果、糙米、黑枣、玉米笋、紫菜、葡萄干、黑木耳、黑芝麻、南瓜籽、芝麻等。

饮食建议：每日三餐中都应包含一些含铁食物。由于茶、咖啡中的丹宁和高钙食物会降低非血经素铁的吸收，因此进食时应避免同时摄取茶、咖啡或钙质补充剂，平时可以定期检查血液中的铁水平，必要时可在医生指导下使用铁补充剂。

第二种：Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸对大脑功能、心脏健康和炎症反应的调节非常。最重要的三种Omega-3脂肪酸是α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

心血管疾病风险

EPA和DHA主要存在于鱼类和海产品中，素食者通常很难通过饮食获得足够的EPA和DHA。Omega-3脂肪酸缺乏可能导致抑郁、焦虑、记忆力减退以及心血管疾病风险增加。

Omega-3主要来源

对素食者来说，可以通过食用亚麻籽、奇亚籽、核桃和亚麻籽油来获取ALA，人体可以将ALA转化为EPA和DHA，但转化率较低。海藻油是直接补充DHA和EPA的良好来源。

饮食建议：每天食用富含ALA的食物，如将亚麻籽或奇亚籽添加到早餐或燕麦片中，或使用亚麻籽油制作沙拉酱。同时亦可以考虑使用海藻油补充剂来获取EPA和DHA。大量研究发现，补充足够的EPA和DHA，对改善抑郁症状，和降低心血管疾病风险的非常有帮助。

关注铁、Omega-3脂肪酸摄入

素食者在享受素食生活带来的健康和益处的同时，也需要特别关注铁、Omega-3脂肪酸的摄入。我们将在下一篇文章，了解更多关于锌和镁的重要性。

 

卢肇联注册中医师

卢肇联中医师于香港中文大学取后中医学（荣誉）学士学位，及香港中文大学中风及临床神经

科学硕士学位。行医15年，诊症人次超过十万。 

卢医师认为，疾病乃是身、心、灵任何一方失衡所引起，因此治疗疾病上需着重内心和情志(心灵)的调养，亦需指导患者病后的生活和饮食习惯，才能达到最佳的治疗效果。