对素食者来说，在烹调咖哩炒饭时，可加入青瓜及西红柿来拌食，不但更具丰富的营养价值，口感更是清新，至于不吃五辛人士，可以用不含五辛炒饭酱来炒同样滋味。

調味：

印度尼西亚炒饭酱 2汤匙、有机减脂椰奶 60毫升、原糖 ¼茶匙、菇粉 ½茶匙及盐 少许 

材料：

短糙米饭 2碗、素蟹肉棒 3条 （切粒）、纯素肠仔 5条 （切粒）、小鸡髀菇 4只（切粒）、蜜糖豆 6条 （切片）、甘笋 ⅓条 （切粒）、粟米粒 3汤匙及腰果 （适量）

做法：

Step 1.烧热镬下油，将素肠仔、素蟹肉、鸡髀菇、甘笋、粟米粒炒香；

Step 2.加入调味料、椰奶炒匀；

Step 3

加入糙米饭、蜜糖豆炒匀；最后加入腰果，即成。

作者：Dori烹饪导师

Mimi Veggie创办⼈及烹饪导师，Doris 于2013开始在社交平台创办素食专⾴，馔写「多国素菜食谱」，让更多⼈认识环保健康饮食，展⽰「新派、食得有营」的美味素菜。曾荣获「⼗⼤素食华⼈」，在多个公开烹饪⼤赛获得多个奬项。曾为佛学礼品季刊及网站及杂志撰写食谱。

著作：纯素 - 《纯素 ⾁食者也满⾜的蔬食料理》