天气转冷，不少人都会在家中吃火锅，若以粟米须用作汤底，汤头会变得特别清甜。其实新鲜粟米须制成凉茶饮用，不但方便，做法亦十分简单。粟米须又称黍米须，性平味甘淡，具清热、平肝、利胆、清内热、利尿等功效，是一款不错的凉茶饮品。
材料︰粟米仔连须1斤、澳洲甘笋2条、生熟薏米2汤匙、糖冬瓜10条、水3.5L
做法︰
Step 1. 把粟米仔连须冲洗干净，生熟薏米浸泡半小时，甘笋去皮切件，备用。
Step 2.烧开水后，放入所有材料，大火煲至滚起，再转小火煲30分钟。
Step 3.放凉后，可加入适量杞子。
作者：素食KOL 邱莲达
佛教徒及持素15年，从事市场及公关工作，钟意捐窿捐罅搵素食，探访小店，推广香港本事文化，爱好美食摄影，专栏作家。
冻天暖身首选！当然是吃热辣辣的煲仔饭暖烘烘！但出面的素食煲仔饭选择少，仲经常遇到北菇发酸的问题，与其将就，不如自己动手，全程只需15分钟就有得食，仲快过单纯煮白饭，超适合一人独食或两口子分享。
今次就特意将甜梅菜加入煲仔饭，成为呢款「三菇梅菜素食煲仔饭」！所谓「三菇」，就是大啡菇、调味猴头菇同牛肝菌，集牛肝菌的浓香、猴头菇的肉质口感，再加埋大啡菇的鲜甜；配埋甜梅菜与素咸鱼提味，咸香惹味，每粒米都吸饱酱汁，轻轻松松可以多添几碗饭！
材料︰
调味猴头菇适量、牛肝菌适量、大啡菇1只、素咸鱼3件、梅菜 1棵、白米1.5量杯、牛肝菌水1.25量杯、姜米 1汤匙、芫茜适量
梅菜调味料︰
八角1粒、素蚝油1.5汤匙、冰糖半茶匙、胡椒粉少许、味醂半茶匙、麻油少许
甜豉油製法︰
生抽 3茶匙、糖 2茶匙、味醂 1茶匙、菇粉少许、麻油 少许
做法︰
Step 1.先将白米洗净，浸1小时，梅菜洗净，泡水 15 分钟去沙，沥水切粒备用；梅菜粒白镬炒干，下八角及冰糖略炒，加入素蚝油，生抽及胡椒粉调味，备用。
Step 2.牛肝菌冲洗干净，浸软切小块，菇水留起备用，大啡菇切件。
Step 3.把牛肝菌水煮至滚起，然后下米，调较为小火，开盖煮1-2分钟，期间需要用筷子搅拌。
Step 4.待水挥发了一半后，下牛肝菌拌匀；然后下调味猴头菇、大啡菇、素咸鱼及梅菜铺面，加盖以小火煮5分钟。
Step 5.想有饭焦的话，可以开盖沿煲边加少许油，然后把煲倾斜四侧烧30秒，形成饭焦的效果。
Step 6.最后洒上芫茜及姜米，把甜鼓油煮滚，淋上面即成。
作者：素食KOL 邱莲达
佛教徒及持素15年，从事市场及公关工作，钟意捐窿捐罅搵素食，探访小店，推广香港本事文化，爱好美食摄影，专栏作家。
追求健康新煮意已成为潮流！有否谂过，不用额外加油，都可以做出中式小炒呢？关键在用上蒸气焗炉啦！预备好食材，就可以坐定定开餐！今次同大家分享呢道「XO 酱小炒素带子配炸脆春卷皮」香脆又惹味，大人细路都钟意呀！
材料：
鸡髀菇2小条、三色椒各1/4 个（切丁）、鲜冬菇 3-4 只（切丁）
素XO酱3汤匙、素蚝油2汤匙
调味：
素XO酱3汤匙、素蚝油2汤匙
做法：
Step1. 将鸡髀菇切成约 1cm 厚度，加入素蚝油捞匀。
Step2. 把腌好的鸡髀菇置于网架上，以「健康炸」模式炸约 8 分钟；盛起备用。
Step3.把三色椒、豆腐卜、鲜冬菇及素 XO 酱捞匀；置器皿上，以「蒸气烘焗」模式以 190 度焗约 15 分钟；盛起备用。
Step4. 将春卷皮置一小碗中，以「健康炸」模式焗约 3 分钟成金黄色即可！
作家：Elvis Chan 陳浩然
素食達人Elvis，出生至今吃素35年；3部食谱作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师、素食厨师、创业家、Influencer、2023-2025亚洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素开始》。
不是所有佛教徒都是素食者，即使是素食，也不一定是無五辛。想做無五辛麻婆豆腐，可無五辛豆辦醬的做法，簡單好味道！ 由於少許辣味的豆辦醬與豆腐的清甜得到中和作用，還有香口素肉魯及薑蓉菇條，醒胃惹味，送飯一流！
材料：
1. 豆腐一方盒
2. 素肉魯1/3 包
3. 蟹爪菇一包
4. 香茜少許
5. 姜蓉少许
6. 无五辛豆办酱一汤匙
做法：
Step1.素肉鲁解冻后，切去顶部，撕开，略冲水洗净，待用。
Step2.豆腐𠝹切十字，待用。
Step3. 热锅放少许油，加入蟹爪菇略炒，蟹爪菇会释出很多水份，慢慢煮干让菇味水份回渗，同时下姜蓉，香味发挥得更好。
Step4.倒入素肉鲁，素肉鲁本身已有调味汁，混和到姜蓉与蟹爪菇，味道刚好有点中和作用。
Step5. 倒入豆腐，轻轻压碎，略炒。
Step6.豆办酱，可以加少许水，再略炒。
Step7. 最后加入芫茜，略炒；上碟前再洒上少许芫茜在面。
作家：蓝婷 《国家素食厨艺师》
《温暖人间》副总编辑，活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者，曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱，并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书。
愿境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
数据源：《温暖人间》
好多人都问我：「除饭煲外，仲有边款家庭电器必须有？」我好肯定回答：「蒸焗炉！」因为一个蒸焗炉可以做到蒸、焗、蒸焗、健康炸等唔同功能！今次就用蒸焗炉来分享呢道意式西红柿千层焗茄子，简单易做又方便。
材料：
茄子 1條（切圆片）
植物肉碎 4汤匙
调味：
意式西红柿酱 180g、芝士碎 2汤匙、橄榄油 3汤匙、岩盐 1茶匙、黑胡椒 1茶匙、罗勒叶 2-3片
做法：
Step1.把茄子圆片加入橄榄油并铺在焗盆上。
Step2.把意式西红柿酱、植物肉碎、岩盐、黑胡椒在碗中捞匀。
Step3.将之混合在一起，并洒上芝士碎。
Step4.放入蒸焗炉用蒸焗模式以190度焗约16分钟；至芝士成金黄色即可！
作家：Elvis Chan 陳浩然
素食達人Elvis，出生至今吃素35年；3部食谱作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师、素食厨师、创业家、Influencer、2023-2025亚洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素开始》。
家里买多了红萝卜、鲜木耳、杏鲍菇，未能一次过吃光，剩下来不妨煮个粉丝羹吧！今次提供的素食煮意，便是把红萝卜、鲜木耳、杏鲍菇切粒，加点银芽、素鱼片头、黄耳、粉丝、香茜；便成为了这个能量满满的素羹，色香味全又饱肚！
材料：
红萝卜（细，1/3条）、鲜云耳（半碗）、杏鲍菇（一条）、素鱼片头（半包）、黄耳（一个）、粉丝（一小扎）、银芽一小碗、芫茜一汤匙。
调味：姜丝小量、小黄姜粉一小茶匙、香菇粉一小茶匙
生粉芡：豉油一汤匙、麻油一小茶匙、糊椒粉少许、黄糖两小茶匙、海盐一小茶匙、生粉少许、水
做法：
Step1. 取出素鱼片头解冻（已有调味），切片切粒；
Step2. 把黄耳浸泡水中，发大后软化，洗净，切粒；粉丝浸泡水中，软化后剪碎；
Step3. 红萝卜、鲜云耳、杏鲍菇，洗净，切粒及银芽洗净；待用；
Step4. 放水入锅待滚，加入姜丝煮滚；放黄耳粒、红萝卜粒、云耳粒、杏鲍菇；少量麻油；并放入银芽略滚；
Step5. 加入素鱼片头粒及小黄姜粉。
Step6. 粉丝略煮后例入调味生粉芡；最后洒上香茜，上碗后可加点少许糊椒粉。
作者：蓝婷-素食厨艺师
《溫暖人间》副总编辑，活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者，曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱，并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书。
愿境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
数据源：《溫暖人间》
椰子同芒果究竟有几夹？甜品控都可以轻松在家自制夏日美点！在家自制美味又健康嘅「芒果椰汁糕」啦！不过这个是「低糖」食谱，血糖关注人士可按个人需要更改「糖」的份量。
材料：
椰奶 270毫升、植物奶 240毫升、罗汉果糖 20克、海藻果冻粉 3汤匙及芒果 200克（切粒）
做法：
Step 1.将植物奶、海藻果冻粉和糖放入煲内不停搅拌，开中细火煮至完全溶解；
Step 2.椰奶搅拌；
Step 3.在器皿加入芒果粒；倒入椰奶溶液，凝固后放凉雪冻即成。
作者：Doris烹饪导师 
Mimi Veggie创办⼈及烹饪导师，Doris 于2013开始在社交平台创办素食专⾴，馔写「多国素菜食谱」，让更多⼈认识环保健康饮食，展⽰「新派、食得有营」的美味素菜。曾荣获「⼗⼤素食华⼈」，在多个公开烹饪⼤赛获得多个奬项。曾为佛学礼品季刊及网站及杂志撰写食谱。
著作：纯素 - 《纯素 ⾁食者也满⾜的蔬食料理》
对素食者来说，在烹调咖哩炒饭时，可加入青瓜及西红柿来拌食，不但更具丰富的营养价值，口感更是清新，至于不吃五辛人士，可以用不含五辛炒饭酱来炒同样滋味。
調味：
印度尼西亚炒饭酱 2汤匙、有机减脂椰奶 60毫升、原糖 ¼茶匙、菇粉 ½茶匙及盐 少许
材料：
短糙米饭 2碗、素蟹肉棒 3条 （切粒）、纯素肠仔 5条 （切粒）、小鸡髀菇 4只（切粒）、蜜糖豆 6条 （切片）、甘笋 ⅓条 （切粒）、粟米粒 3汤匙及腰果 （适量）
做法：
Step 1.烧热镬下油，将素肠仔、素蟹肉、鸡髀菇、甘笋、粟米粒炒香；
Step 2.加入调味料、椰奶炒匀；
Step 3
加入糙米饭、蜜糖豆炒匀；最后加入腰果，即成。
作者：Dori烹饪导师 
Mimi Veggie创办⼈及烹饪导师，Doris 于2013开始在社交平台创办素食专⾴，馔写「多国素菜食谱」，让更多⼈认识环保健康饮食，展⽰「新派、食得有营」的美味素菜。曾荣获「⼗⼤素食华⼈」，在多个公开烹饪⼤赛获得多个奬项。曾为佛学礼品季刊及网站及杂志撰写食谱。
著作：纯素 - 《纯素 ⾁食者也满⾜的蔬食料理》
陳浩然 Elvis Chan 素食達人
素食KOL 邱蓮達
藍婷 《國家素食廚藝師》陳浩然 Elvis Chan 素食達人素食KOL 邱蓮達
Doris烹飪導師藍婷 《國家素食廚藝師》Doris烹飪導師