天氣轉冷，不少人都會在家中打邊爐，若以粟米鬚用作湯底，湯頭會變得特別清甜。其實新鮮粟米鬚製成涼茶飲用，不但方便，做法亦十分簡單。粟米鬚又稱黍米鬚，性平味甘淡，具清熱、平肝、利膽、清內熱、利尿等功效，是一款不錯的涼茶飲品。
材料︰粟米仔連鬚1斤、澳洲甘筍2條、生熟薏米2湯匙、糖冬瓜10條、水3.5L
做法︰
Step 1. 把粟米仔連鬚沖洗乾淨，生熟薏米浸泡半小時，甘筍去皮切件，備用。
Step 2.煲滾水後，放入所有材料，大火煲至滾起，再轉小火煲30分鐘。
Step 3.放涼後，可加入適量杞子。
作者：素食KOL 邱蓮達
佛教徒及持素15年，從事市場及公關工作，鍾意捐窿捐罅搵素食，探訪小店，推廣香港本事文化，愛好美食攝影，專欄作家。
凍天暖身首選！當然是食返個熱辣辣的煲仔飯暖笠笠！但出面的素食煲仔飯選擇少，仲經常遇到北菇發酸的問題，與其將就，不如自己動手，全程只需15分鐘就有得食，仲快過單純煮白飯，超適合一人獨食或兩口子分享。
今次就特意將甜梅菜加入煲仔飯，成為呢款「三菇梅菜素食煲仔飯」！所謂「三菇」，就是大啡菇、調味猴頭菇同牛肝菌，集牛肝菌的濃香、猴頭菇的肉質口感，再加埋大啡菇的鮮甜；配埋甜梅菜與素咸魚提味，鹹香惹味，每粒米都吸飽醬汁，輕輕鬆鬆可以多添幾碗飯！
材料︰
調味猴頭菇適量、牛肝菌適量、大啡菇1只、素鹹魚3件、梅菜 1棵、白米1.5量杯、牛肝菌水1.25量杯、姜米 1湯匙、芫茜適量
梅菜調味料︰
八角1粒、素蠔油1.5湯匙、冰糖半茶匙、胡椒粉少許、味醂半茶匙、麻油少許
甜豉油製法︰
生抽 3茶匙、糖 2茶匙、味醂 1茶匙、菇粉少許、麻油 少許
做法︰
Step 1.先將白米洗淨，浸1小時，梅菜洗淨，泡水 15 分鐘去沙，瀝水切粒備用；梅菜粒白鑊炒乾，下八角及冰糖略炒，加入素蠔油，生抽及胡椒粉調味，備用。
Step 2.牛肝菌沖洗乾淨，浸軟切小塊，菇水留起備用，大啡菇切件。
Step 3.把牛肝菌水煮至滾起，然後下米，調較為小火，開蓋煮1-2分鐘，期間需要用筷子攪拌。
Step 4.待水揮發了一半後，下牛肝菌拌勻；然後下調味猴頭菇、大啡菇、素咸魚及梅菜舖面，加蓋以小火煮5分鐘。
Step 5.想有飯焦的話，可以開蓋沿煲邊加少許油，然後把煲傾斜四側燒30秒，形成飯焦的效果。
Step 6.最後灑上芫茜及薑米，把甜鼓油煮滾，淋上面即成。
作者：素食KOL 邱蓮達
佛教徒及持素15年，從事市場及公關工作，鍾意捐窿捐罅搵素食，探訪小店，推廣香港本事文化，愛好美食攝影，專欄作家。
追求健康新煮意已成為潮流！有否諗過，不用額外加油，都可以做出中式小炒呢？關鍵在用上蒸氣焗爐啦！預備好食材，就可以坐定定開餐！今次同大家分享呢道「XO 醬小炒素帶子配炸脆春卷皮」香脆又惹味，大人細路都鍾意呀！
材料：
雞髀菇2小條、三色椒各1/4 個（切丁）、鮮冬菇 3-4 隻（切丁）
豆腐卜 2 隻（切碎）及春卷皮1塊
調味：
素XO醬3湯匙、素蠔油2湯匙
做法：
Step1. 將雞髀菇切成約 1cm 厚度，加入素蠔油撈勻。
Step2. 把醃好的雞髀菇置於網架上，以「健康炸」模式炸約 8 分鐘；盛起備用。
Step3. 把三色椒、豆腐卜、鮮冬菇及素 XO 醬撈勻；置器皿上，以「蒸氣烘焗」模式以 190 度焗約 15 分鐘；盛起備用。
Step4. 將春卷皮置一小碗中，以「健康炸」模式焗約 3 分鐘成金黃色即可！
作家：Elvis Chan 陳浩然
素食達人ELVS，出生至今吃素35年；3部食譜作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師、素食廚師、創業家、Influencer、2023-2025亞洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素開始》。
不是所有佛教徒都是素食者，即使是素食，也不一定是無五辛。想做無五辛麻婆豆腐，可無五辛豆辦醬的做法，簡單好味道！ 由於少許辣味的豆辦醬與豆腐的清甜得到中和作用，還有香口素肉魯及薑蓉菇條，醒胃惹味，送飯一流！
材料：
1. 豆腐一方盒
2. 素肉魯1/3 包
3. 蟹爪菇一包
4. 香茜少許
5. 薑蓉少許
6. 無五辛豆辦醬一湯匙
做法：
Step1.素肉魯解凍後，切去頂部，撕開，略沖水洗淨，待用。
Step2.豆腐𠝹切十字，待用。
Step3.熱鍋放少許油，加入蟹爪菇略炒，蟹爪菇會釋出很多水份，慢慢煮乾讓菇味水份回滲，同時下薑蓉，香味發揮得更好。
Step4. 倒入素肉魯，素肉魯本身已有調味汁，混和到薑蓉與蟹爪菇，味道剛好有點中和作用。
Step5. 倒入豆腐，輕輕壓碎，略炒。
Step6.加入豆辦醬，可以加少許水，再略炒。
Step7. 最後加入芫茜，略炒；上碟前再洒上少許芫茜在面。
作家：藍婷 《國家素食廚藝師》
《溫暖人間》副總編輯，活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
資料來源：《溫暖人間》
好多人都問我：「除飯煲外，仲有邊款家庭電器必須有？」我好肯定回答：「蒸焗爐！」因為一個蒸焗爐可以做到蒸、焗、蒸焗、健康炸等唔同功能！今次就用蒸焗爐來分享呢道意式番茄千層焗茄子，簡單易做又方便。
材料：
茄子 1條（切圓片）
植物肉碎 4湯匙
調味：意式番茄醬 180g、芝士碎 2湯匙、橄欖油 3湯匙、岩鹽 1茶匙、黑胡椒 1茶匙、羅勒葉 2-3片
做法：
Step1.把茄子圓片加入橄欖油並鋪在焗盆上。
Step2.把意式番茄醬、植物肉碎、岩鹽、黑胡椒在碗中撈勻。
Step3.將之混合在一起，並灑上芝士碎。
Step4.放入蒸焗爐用蒸焗模式以190度焗約16分鐘；至芝士成金黃色即可！
專欄作家：Elvis Chan 陳浩然
素食達人Elvis，出生至今吃素35年；3部食譜作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師、素食廚師、創業家、Influencer、2023-2025亞洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素開始》。
家裏買多了紅蘿蔔、鮮木耳、杏鮑菇，未能一次過吃光，剩下來不妨煮個粉絲羹吧！今次提供的素食煮意，便是把紅蘿蔔、鮮木耳、杏鮑菇切粒，加點銀芽、素魚片頭、黃耳、粉絲、香茜；便成為了這個能量滿滿的素羹，色香味全又飽肚！
材料
紅蘿蔔（細，1/3條）、鮮雲耳（半碗）、杏鮑菇（一條）、素魚片頭（半包）、黃耳（一個）、粉絲（一小扎）、銀芽一小碗、芫茜一湯匙。
調味：薑絲小量、小黃薑粉一小茶匙、香菇粉一小茶匙
生粉芡：豉油一湯匙、麻油一小茶匙、糊椒粉少許、黃糖兩小茶匙、海鹽一小茶匙、生粉少許、水
做法
Step1. 取出素魚片頭解凍（已有調味），切片切粒；
Step2. 把黃耳浸泡水中，發大後軟化，洗淨，切粒；粉絲浸泡水中，軟化後剪碎；
Step3. 紅蘿蔔、鮮雲耳、杏鮑菇，洗淨，切粒及銀芽洗淨；待用；
Step4. 放水入鍋待滾，加入薑絲煮滾；放黃耳粒、紅蘿蔔粒、雲耳粒、杏鮑菇；少量麻油；並放入銀芽略滾；
Step5. 加入素魚片頭粒及小黃薑粉。
Step6. 粉絲略煮後加入調味生粉芡；最後灑上香茜，上碗後可加點少許糊椒粉。
作者：藍婷-素食廚藝師
《溫暖人間》副總編輯，活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
資料來源：《溫暖人間》
椰子同芒果究竟有幾夾？甜品控都可以輕鬆在家自製夏日美點！在家自製美味又健康嘅「芒果椰汁糕」啦！不過這個是「低糖」食譜，血糖關注人士可按個人需要更改「糖」的份量。
材料：
椰奶 270毫升、植物奶 240毫升、羅漢果糖 20克、海藻果凍粉 3湯匙及芒果 200克（切粒）
做法：
Step 1.將植物奶、海藻果凍粉和糖放入煲內不停攪拌，開中細火煮至完全溶解；
Step 2.椰奶攪拌；
Step 3.在器皿加入芒果粒；倒入椰奶溶液，凝固後放涼雪凍即成。
作者：Dori烹飪導師
Mimi Veggie創辦⼈及烹飪導師，Doris 於2013開始在社交平台創辦素食專⾴，饌寫「多國素菜食譜」，讓更多⼈認識環保健康飲食，展⽰「新派、食得有營」的美味素菜。曾榮獲「⼗⼤素食華⼈」，在多個公開烹飪⼤賽獲得多個奬項。曾為佛學禮品季刊及網站及雜誌撰寫食譜。
著作：純素 - 《純素 ⾁食者也滿⾜的蔬食料理》
對素食者來說，在烹調咖哩炒飯時，可加入青瓜及番茄來拌食，不但更具豐富的營養價值，口感更是清新，至於不吃五辛人士，可以用不含五辛炒飯醬來炒同樣滋味。
調味：印尼炒飯醬 2湯匙、有機減脂椰奶 60毫升、原糖 ¼茶匙、菇粉 ½茶匙及鹽 少許
材料：
短糙米飯 2碗、素蟹肉棒 3條 （切粒）、純素腸仔 5條 （切粒）、小雞髀菇 4隻（切粒）、蜜糖豆 6條 （切片）、甘筍 ⅓條 （切粒）、粟米粒 3湯匙及腰果（適量）
做法：
Step 1.燒熱鑊下油，將素腸仔、素蟹肉、雞髀菇、甘筍、粟米粒炒香；
Step 2.加入調味料、椰奶炒勻；
Step 3.加入糙米飯、蜜糖豆炒勻；最後加入腰果，即成。
專欄作家：Dori烹飪導師 
Mimi Veggie創辦⼈及烹飪導師，Doris 於2013開始在社交平台創辦素食專⾴，饌寫「多國素菜食譜」，讓更多⼈認識環保健康飲食，展⽰「新派、食得有營」的美味素菜。曾榮獲「⼗⼤素食華⼈」，在多個公開烹飪⼤賽獲得多個奬項。曾為佛學禮品季刊及網站及雜誌撰寫食譜。
著作：純素 - 《純素 ⾁食者也滿⾜的蔬食料理》
陳浩然 Elvis Chan 素食達人
素食KOL 邱蓮達
藍婷 《國家素食廚藝師》陳浩然 Elvis Chan 素食達人素食KOL 邱蓮達
Doris烹飪導師藍婷 《國家素食廚藝師》Doris烹飪導師