不是所有佛教徒都是素食者，即使是素食，也不一定是無五辛。想做無五辛麻婆豆腐，可無五辛豆辦醬的做法，簡單好味道！ 由於少許辣味的豆辦醬與豆腐的清甜得到中和作用，還有香口素肉魯及薑蓉菇條，醒胃惹味，送飯一流！

材料：
1.    豆腐一方盒
2.    素肉魯1/3 包
3.    蟹爪菇一包
4.    香茜少許
5.    薑蓉少許
6.    無五辛豆辦醬一湯匙
 
做法：

Step1.素肉魯解凍後，切去頂部，撕開，略沖水洗淨，待用。

Step2.豆腐𠝹切十字，待用。

Step3.熱鍋放少許油，加入蟹爪菇略炒，蟹爪菇會釋出很多水份，慢慢煮乾讓菇味水份回滲，同時下薑蓉，香味發揮得更好。

Step4. 倒入素肉魯，素肉魯本身已有調味汁，混和到薑蓉與蟹爪菇，味道剛好有點中和作用。

Step5. 倒入豆腐，輕輕壓碎，略炒。

Step6.加入豆辦醬，可以加少許水，再略炒。

Step7.  最後加入芫茜，略炒；上碟前再洒上少許芫茜在面。

作家：藍婷 《國家素食廚藝師》

《溫暖人間》副總編輯，活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
 
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！

資料來源：《溫暖人間》