佛友日常

细时妈咪就用电饭煲做各式各样素焗饭，所以先Keep到37吋腰！今次就特别用电饭煲焗饭，发掘多些可能性，呢道韩式芝士植物肉拌饭，使用植物肉取代传统肉类，再加入芝士增添风味与滑顺口感。

材料：

植物猪肉 1包（340克）
素泡菜 8小棵
鲜冬菇 2只（切条）
甘笋 半条（切丝）
青瓜 半条（切丝）
芝士碎 2汤匙
鸡蛋 1只
紫菜碎 1汤匙
米 2量杯

做法：

Step1.  洗米后，将水加到「水位线：白米」；把植物猪肉铺在米上；合上饭煲盖按下Start（开始）按扭。

Step2 . 待烹调时间最后8分钟，加入素泡菜、鲜冬菇、甘笋、青瓜、芝士碎及鸡蛋。

Step3 . 当铃声响起后，立即打开饭煲盖再关上；焗约10分钟捞匀并加入紫菜碎食用即可。

 

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作家：Elvis Chan 陈浩然

素食达人Elvis，出生至今吃素35年；3部食谱作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师、素食厨师、创业家、Influencer、2023-2025亚洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素开始》。

 

在现代快节奏的生活中，我们经常忽略了自己心身灵的需求。心、身、灵三者之间的平衡是我们健康和幸福的基石。今回让我们深入探讨心身灵对我们的重要性，并了解如何照顾这三个层面，以获得更加充实和有意义的生活。

寻找心灵的平靜和快乐
首先，心指的是我们的情感和心理状态。心理健康是我们整体福祉的关键。压力、焦虑和忧郁等负面情绪，对我们的身体和精神健康都有不良影响。因此，我们应该学会管理情绪，寻找心灵的平静和快乐。这可以通过培养积极的心态、与亲朋好友交流以及寻求专业的心理辅导来实现。保持良好的心理健康有助于增加幸福感和生活质量，并使我们更能应对生活中的挑战。

保持身体健康
其次，身体健康是我们全面健康的基础。养成良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动和充足休息，对我们的身体有着重要的影响。保持健康的身体不仅增强了免疫力，还有助于提高精力和专注力，从而更好地应对日常生活的要求。此外，定期的体检和健康检查是确保我们身体状况良好的关键，因为它们可以发现潜在的健康问题并及早加以处理。

內在精神世界

最后，灵性对于个人成长和意义的追寻至关重要。无论是透过冥想、禅修、寺庙参拜还是与自然互动，我们都可以培养我们的灵性。这有助于我们与内在自我连结，找到生活的目的和价值。灵性实践可以帮助我们在困难时期寻求力量和支持，并促进内心的平静和宁静。

 

心身灵为生活核心
总结而言，心身灵的平衡是我们全面健康和幸福的关键。关注心理健康、保持身体健康和培养灵性实践是我们实现这种平衡的重要途径。让我们将心身灵作为生活的核心，并给予它们足够的关注和照顾，以实现更加充实、有意义和平衡的生活。

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作者：钟文浩心理学家

著名育儿专家及培训师，曾修读婴幼儿脑科及体智发展及教育心理学；从小与佛有缘，喜欢佛学及其教育理念。
佛学导人向善及助人自助的理念与心理学不谋而合，故此希望藉此专栏和大家分享佛学的看法！
 

 

 

当孩子生病的时候，父母们都会特别关心孩子的饮食。这是因为中国人的概念觉得，营养和补品对于身体的恢复非常重要。虽然不是所有生病的孩子都需要改变饮食，但是尝试选择素食的方向可能帮助你更快地康复。

 
首先，蔬菜和水果内含有很多酵素、维生素、矿物质和纤维。这些都是我们身体需要的营养。相比之下，肉类和牛奶产品，因为消化时需要较多能量和消化酵素，所以只会加重了消化系统的负担，有时甚至会让我们的身体更加不适。 这就是在生病时，身体自然会减低食欲，又或者在勉强进食之后，出现呕吐的情况，而呕吐后反而会觉得轻松了。
 
不少研究都证明，多吃蔬菜和水果可以帮助减少身体的发炎反应。许多疾病，像是关节炎、糖尿病和敏感都是与长期的发炎有关。 就算是一些常见的伤风感冒，都属于是身体正在对抗病菌的发炎反应。故此，选择一些富含抗氧化物和抗发炎成分的蔬菜和水果，可以帮助减少我们身体的发炎反应，从而加快康复。另外，蔬菜和水果还可以帮助改善肠道健康。因健康的肠道对于我们的免疫系统非常重要。蔬菜和水果内的纤维和益生菌，可以帮助维持肠道微生物的平衡，从而支持我们整体的健康。

生病时选择吃素

不少中国人都会担心素食是偏向「生冷」性为主，会阻碍病情康复。但是根据现今的知识，素食的食物也有寒、热之分。所以，父母也可以选择一些认为适合孩子生病时的素食选择。当然，如果能够咨询有经验的中医，也是更理想的做法 。

此外，也可以为孩子慢慢改变饮食，每餐一份水果和一份蔬菜后，再慢慢增加全谷物、豆类、坚果和种子的摄取。同时，要避免吃太多高脂肪、高糖和高盐的食物，因为这些食物可能会让身体更加不舒服。保持良好的水分摄取也很重要，有助于新陈代谢。其实改变饮食习惯，并不是意味着要完全放弃孩子自己最喜欢的食物，最重要是根据身体情况，选择最有利于康复的食物。父母们不妨和医生相讨制定一个最适合孩子生病时的餐单。

总之，在生病期间多吃素食，可以为身体提供所需的营养之余，也可以减少发炎反应，改善肠道健康，从而帮助我们更快地康复。 当孩子康复后，当然可以选择从前的餐单，但是亦有不少个案，是因为尝过素食的「甜头」之后，便开始将自己的餐单倾向更多素食，以得到长期的利益。
 

 

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作者：张杰儿科专科医生

儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。
 

 

 

不是所有佛教徒都是素食者，即使是素食，也不一定是無五辛。想做無五辛麻婆豆腐，可無五辛豆辦醬的做法，簡單好味道！ 由於少許辣味的豆辦醬與豆腐的清甜得到中和作用，還有香口素肉魯及薑蓉菇條，醒胃惹味，送飯一流！

材料：
1.    豆腐一方盒
2.    素肉魯1/3 包
3.    蟹爪菇一包
4.    香茜少許
5.    姜蓉少许
6.    无五辛豆办酱一汤匙
 
做法：

Step1.素肉鲁解冻后，切去顶部，撕开，略冲水洗净，待用。

Step2.豆腐𠝹切十字，待用。

Step3. 热锅放少许油，加入蟹爪菇略炒，蟹爪菇会释出很多水份，慢慢煮干让菇味水份回渗，同时下姜蓉，香味发挥得更好。

Step4.倒入素肉鲁，素肉鲁本身已有调味汁，混和到姜蓉与蟹爪菇，味道刚好有点中和作用。

Step5. 倒入豆腐，轻轻压碎，略炒。

Step6.豆办酱，可以加少许水，再略炒。

Step7.  最后加入芫茜，略炒；上碟前再洒上少许芫茜在面。

 

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作家：蓝婷 《国家素食厨艺师》

《温暖人间》副总编辑，活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者，曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱，并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书。
 
愿境是素走疫境，素造健康，活得精彩！

数据源：《温暖人间》

 

好多人都问我：「除饭煲外，仲有边款家庭电器必须有？」我好肯定回答：「蒸焗炉！」因为一个蒸焗炉可以做到蒸、焗、蒸焗、健康炸等唔同功能！今次就用蒸焗炉来分享呢道意式西红柿千层焗茄子，简单易做又方便。

材料：

茄子 1條（切圆片）

植物肉碎 4汤匙

调味：

意式西红柿酱 180g、芝士碎 2汤匙、橄榄油 3汤匙、岩盐 1茶匙、黑胡椒 1茶匙、罗勒叶 2-3片

做法：

Step1.把茄子圆片加入橄榄油并铺在焗盆上。

Step2.把意式西红柿酱、植物肉碎、岩盐、黑胡椒在碗中捞匀。

Step3.将之混合在一起，并洒上芝士碎。

Step4.放入蒸焗炉用蒸焗模式以190度焗约16分钟；至芝士成金黄色即可！

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作家：Elvis Chan 陳浩然 

素食達人Elvis，出生至今吃素35年；3部食谱作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师、素食厨师、创业家、Influencer、2023-2025亚洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素开始》。

 

佛教不仅重视心灵修行，也极为珍视自然万物。许多植物，在佛教经典和故事中，承载着深厚的象征意义。它们或为佛陀坐下之席、或为清凉疗愈之药、或成为佛陀圆寂前最后的供养，亦有枝叶低垂，见证三藏初成的历史瞬间。

吉祥草 佛陀坐下的「觉悟之席」

吉祥草，又称上茅、吉祥茅等，是一种生长于湿地或水田的草本植物，高约六十厘米，茎叶挺直，丛生而密。自古印度起，它便被视为神圣之物，常用于编织草席，铺设于祭祀场地之上，以承载供品，寓意清净与敬意。

 

修行人也常用吉祥草编成坐垫或卧具。其叶缘锋利，若身心放逸便易受割，故可提醒行者警觉自持，不生懈怠。相传释迦牟尼成道之前，吉祥长老曾献上此草为坐具，佛陀即于其上入定，最终证得无上正觉。自此，吉祥草不仅象征觉悟之道，也被誉为「圣草」而流传千年。

优尸罗草 沁涼夏日的香药

优尸罗草，原产喜马拉雅山麓，属蜀黍类植物，后广泛分布于恒河流域、高原及热带地区。其根部香气独特，被列为佛教三十二味香药之一。在印度酷热的夏季，修行人会将其根茎研磨成粉，涂抹身上以防中暑、缓热安神。《正法念处经》亦提到：「见比丘僧以扇布施，令得清凉如优尸罗。」不仅象征身心清凉，亦寓修行人心境之寂静清明。

 

檀耳 最后的供养

檀耳是指生长于旃檀树上的木耳类植物。佛陀入涅槃前的最后一餐，即是接受铁匠周那供奉的檀耳。

据《长阿含经》记载，佛陀曾带领比丘僧团赴周那家应供，席间对周那说：「你将这檀耳全留给我，其余食物分给大众。」饭后不久，佛陀便觉背部剧痛，却劝阿难说：「若世人因我食此檀耳而入灭，责怪周那，那是错误的。佛初成道能施食者，佛临灭度能施食者，此二功德正等无异。应当这样赞叹周那：『周那设食，今获大利，得大果报。』」此言不仅体现了佛陀悲智双运，也令檀耳在佛教供养中，被赋予了深沉的慈悲象征。

 

七叶树  三藏流布的见证者
 
七叶树，又称桫椤，是一种高大常绿植物，叶如星芒，每片由七小叶组成，果实细长荚。

 

相传佛陀圆寂后，五百位弟子在门前种满了大七叶树的七叶窟中集结，由阿难、优婆离、迦叶尊者主编，历时三月，首次结集佛陀教法，分为「经、律、论」三藏。七叶树也因庇佑法会而被尊为「法藏之树」，象征佛法根深叶茂、代代相传。

佛教中常说

「一花一世界，一叶一如来」
看似平凡的草木
也因与佛陀、法义相遇
成为信仰与修行的象征

草木无言，却伴佛同行
供佛一草一叶，皆是深深法缘
愿我们在日常之中
也能用一颗敬畏心
感受自然的清净与慈悲

图片及资料来源︰上海玉佛禅寺

 

Martin Seligman花了很多精力研究习得性无助，研究人员发现，无助感可以是学习得来的。原本的实验是这样的：实验组中的狗只在笼里面受到痛楚但不会造成实际伤害的电击（我明白这样已经够残忍！），他们在笼里面无论怎样走，也没可能避开电击的痛楚。控制组中的狗只则没有接受过电击这个过程。

然后，实验人员将实验组及控制组的狗只，放到一个新的笼里，这个笼中间有一个通道，可以通到对面没有电击的地方。当电击开始时，控制组的狗只在笼里乱跑，意外中穿过通道及障碍物走到无电击的地方，几次之后，当电击再来的时候，牠们更快捷地逃到安全的地方，代表着牠们学到了逃跑。可是实验组呢？牠们伏在地上低鸣（好可怜哦！），放弃逃跑，即使实验者怂恿牠们穿过通道及障碍物逃跑，牠们仍无动于衷，牠们认为逃跑也是白费气力的，这就是习得性无助。

其后，Seligman将实验应用在老鼠身上，并研究习得性无助跟身体健康的关系。他将肿瘤细胞注射入老鼠上，根据过往数字，这个份量的肿瘤细胞大约会有半数老鼠死亡。然后他将老鼠分为三组：无法逃避电击组（即上述的实验组，习得性无助组）、逃避电击组（即上述的控制组）及无电击组。实验人员发现，习得性无助组的生存率最低（只有27%）；无电击组的生存率则与过往数据相若（54%）；而能够逃避电击组的生存率则最高（63%）。由此可见，似乎习得性无助在不自觉之间影响着我们的身体健康。

这些实验很残忍吗？是的！我们当父母的有这样残忍吗？

当我重新审视这些实验的时候，我想起近日网上的一张照片，照片中是一个为孩子庆生的生日蛋糕，上面写着类似的说话（都怪我没有实时截图，现在忘了）「直至世界毁灭，你都要做练习」，然后有多本练习簿在蛋糕上，照片背面也有男孩的身影，从他的表情，我明白了在人类身上，什么是习得性无助！

我们在管教的时候，是一言堂吗？很多父母都投诉孩子会诉价还价、会「驳咀」，但原来，能讨价还价，可能也是「逃离电击」的一种方法！如果孩子无论怎样做，都逃不过父母安排的命运，这样除了习得性无助之外，原来可能还会影响健康呢！所以，父母在管教时，宜跟孩子理性讨论，而非单向地一言堂，要求孩子盲目跟从。

在活佛师尊慈语【逆境才能迎风而上】中曾提及到，当你处在顺、逆环境当中，都要能怀着反省的心，省思自己的病根所在。另一个值得我们反思的是，当我们遇到逆境，记得不要放弃希望。放弃希望不单止等如肯定没有希望，还会影响健康呢！所以，在逆境，要抱有希望，然后跟逆境斗长命！

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作者：程卫强注册心理学家

 

 

 人的耐冷及耐热能力可训练出来，例如消防员的长期工作环境训练，令他们可在高温火场内保持意识清醒，进行大量需体力的工作，救急扶危。至于耐冷，便不得不提庄子老师推崇的冰人呼吸法，透过培养个人耐冷能力，强化心智与身体健康。既然人可以训练出耐冷耐热能力，这更何况是耐痛能力呢！其实提升个人耐痛能力，有以下两种方法。

 

第一种：无视痛楚  提升抗痛能力
自小有运动习惯的朋友，必遇过大大小小伤痛，而这些痛的体验，会强化个人面对痛楚出现时的心理质素。直接说，就是不再忧虑，继而对痛无视，间接提升抗痛能力。相反，人没经历过痛，在遇到痛楚时，很易处于忧虑状态，这种负面情绪，有机会在心理上将痛楚倍大化。另外，经常运动可强化肌肉纤维，增加骨质密度，有效预防身体受伤。

第二种：进行禅修或静观训练
强化耐痛能力方法是进行禅修或静观训练，将思绪从集中思考「点解咁痛」、「有乜方法先唔痛」、「真系好痛呀」等一系列问题抽离，转移集中专注于其他地方，即是训练自己无视痛感。庄子老师于香港大学进行疼痛研究时亦发现，只要进行14日静观训练，参与者的疼痛感觉便可下降。所以，有意抗痛朋友，除了食药，心灵上的内在训练，亦可尝试。
 
其实「静观」（Mindfulness）这个概念，最初源于佛教禅修，是从坐禅、冥想、参悟等发展而来。若撇开其教义，纯从修习的形式来说，这绝对是一项普适性极高的心理调适法。

 

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作者：庄子老师

 

治疗痛症的经验逾十五载，拥有一个博士，两个硕士学位（其中一个为香港大学佛法辅导硕士）。
曾帮助多位职业运动员、脊椎慢性痛症解决痛症问题。 有鉴于现代医学未能「长治久安」，近年除了个人禅修之外，亦研究佛法中的「脑科学」和「身心灵医学」，期望我们能一同解决三毒五欲所衍生的烦恼。