挑食是许多父母面对的普遍问题，尤其在推广健康饮食时，素食的接受度更是一大挑战。克服孩子的挑食习惯、引导他们接受素食，需要耐心与创意并存。

首先，了解孩子的口味与偏好至关重要。每个孩子的味觉敏感度不尽相同，家长可透过日常观察确定他们喜爱的食物类型，并以此为基础调整餐点设计。如此一来，便能规划出符合孩子口味的素食料理，有效提升他们对素食的接受度。

其次，让孩子参与食物的挑选与准备过程，能激发他们对食物的兴趣。带孩子一同前往市场采购，让他们亲自挑选喜爱的蔬菜与水果；回到家中后，陪伴孩子一起动手料理。这类互动不仅能强化亲子关系，更能让孩子感受到参与的成就感，从而更愿意尝试自己参与制作的食物。

创造有趣的饮食环境，也是克服挑食的有效方法。将蔬菜切成有趣的形状摆盘，或制作色彩缤纷的色拉，都能吸引孩子的注意力。可将不同颜色的食材搭配组合，制作出五颜六色的餐点，让孩子从视觉上先对食物产生兴趣。此外，家长也可利用故事或角色引导孩子，例如讲述某位超级英雄的饮食习惯，让孩子理解吃素食能变得更强壮、更健康。

鼓励孩子尝试新食物时，亦需注重给予正面强化。当孩子勇于尝试新的素食时，不论最终是否喜欢，都应给予称赞与鼓励。这能增强他们的自信心，让他们更愿意接受新的食物选择。对于孩子不太喜爱的食物，可采取「小口尝试」的方式，让他们慢慢适应，避免一开始就让孩子产生强烈的抗拒心理。

最后，建立良好的饮食习惯同样重要。家长应在家庭中树立良好榜样，自身积极享用素食，并向孩子分享健康饮食的好处。当孩子看到父母享受素食时，更有可能模仿这种行为，逐渐养成接受素食的饮食习惯。

总结而言，克服挑食、协助孩子接受素食，需投入充足的创意与耐心。透过了解孩子的饮食偏好、让他们参与餐点准备、创造有趣的饮食环境，以及给予正向鼓励等方式，便能帮助孩子逐步接受素食，进而培养健康的饮食习惯。

作者：张杰儿科专科医生

除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。