佛友日常

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佛教如何看待地球共生與環保

佛教如何看待地球共生與環保

看看《華嚴法界觀門》怎麼說：華嚴宗初祖杜順大師的法界觀門，是佛教對社會、環境的圓滿觀照。在現代，法界觀門對環保理念有著重要的參考價值，不僅可以啟發及融和環保思想教育趨向於解脫救濟的覺性教育，還能達到佛法融會世間學而建設依正莊嚴的人間淨土。 至於研究的方向及方法，則是透過華嚴法界觀思想的厘清及界定，從地球共生與環保思想的時代命題裏，為人類與環境的關係、生命與地球的關係等多個角度，思考與發揮；進而則以真空觀的圓滿智慧來指導環境保護教育理論的建構，以理事無礙觀的思想啟發共生與環保之理論與實踐的融攝之道；以周遍含容觀思想開展環境莊嚴的人間淨土為最後回歸努力的方向。 應對生態危機 佛法不離世間法 由於近三百年來，人類自挾強勁的科技，貪婪的掠奪，不計後果開發，各類大規模的活動，不僅消耗了地球幾億年來所積累的資源，使得更多的有害物質嚴重的危及人類自 身的安全，也帶來地球生態圈的危機。 茲舉數例，區域性的公害事件：由於高度工業化的科技瑕疵，造成空氣污染、水污染、毒物污染、輻射污染和噪音、振動、地層下陷等公害，明顯而立即的危及人類的生命與健康。 全球性的環境問題，如臭氧層危機、地球溫室效應、酸雨及野生動植物瀕臨絕種的危機等。 於是從六十年代開始萌芽的環保意識及逐漸形成的生態學，正是提供了人類對環境問題的啟蒙與解答。生態學是一門討論生物與環境及共同生活的個體間合理關係的科學，特別是在1970年1月1日美國總統簽署了全球第一個「國家環境政策法案」。 此法案奠定了美國國家環境政策之基礎，同時此方案亦確定環境影響評估報告的要項。環境影響評估之制度由此而產生，為求更明智的開發利用生態環境。其中，從環境保護意識的反省中得到最大的啟示則是「地球共生」的生命共同體的省思！ 在地球共生共榮的生態關係裏，自然界裏幾乎沒有生物能離開其他生物而獨立生存，因為生物間具有共生的關係，「生產者—消費者—還原者」的迴圈，不能破壞任何一種要素，因此人類在地球上如何與其他生物共生共榮，將決定人類未來的命運。 高度科技之後隱藏的危機，正是生態學家憂心的主因。正是由於生態學強調的基本原則就是「整體性與相互依賴性」，而且經由相互依賴的情況形成了「群落」 的概念:不同的生物以有秩序的方式生活在一起，「而不是像各個獨立個體雜亂地散佈在地球上。」而且「當群落逝去時，生物也跟著逝去」的名言表達了一項生命的基本法則，這項法則有如一項真理，它的涵義是深遠的，因為人必定是自然生物圈群落的一部分，也不能離開它而存在。 因此，在互相依賴的地球共生環境裏，「尊重生命」更是比單純表面上的的環境保護來得重要！ 由於懂得尊重生命及具備地球共生的觀念，環保意識才能落實於生活而展現出來。 不僅如此，人類的生活互相依存，對於大自然的資源更要抱著感恩惜福的觀念及態度。 以佛教的教義及其含蘊的智慧，結合時代思潮的地球共生與環保思想，已是刻不容緩的事，特別是佛教界中的學術思想研究者，應該用心研究如何運用佛法的智慧於現代環保思想上。因為佛法不離世間法，唯有將佛法結合世間學，才能展現佛法的妙用及莊嚴。所以，以佛教的基本教義為中心的環境問題的研究，將是未來一門極有潛力發展的學科，特別值得吾人關懷及重視。 「法界觀」是佛教思想的精華之一，固然其內涵如前文述及是相當深奧的。但是其仍然具有普世的意義，可供當代的普羅大眾來學習、汲取其思想的營養：一是思考的理型，二是啟發的意義。在「思考的理型」中，法界觀以「真空觀」確定理論的中心及根據：以「理事無礙觀」調和理論與實踐的矛盾而達致協調統一；以「周遍含容觀」融攝事與事之間的協調及開展。 因此，以「法界觀」思想可以提供的理型是： 至於啟發的意義，法界觀中的「真空觀」思想，可以指導環境保護教育理論的建構； 「理事無礙觀」可以啟發環保思想與組織機構運作的融攝之道； 「周遍含容觀」則更能以空有無礙之理，面對日益複雜的環保問題，給予「物來則應」、「觸類旁通」、「隨立隨破」的破解之道，終至於達到圓滿的境界。」 因此，從「法界觀」的思考的理型並結合啟發的意義，以此思考的方向來談地球共生與環保思想，即是一項極具時代價值的思考點。 「真空觀」思想提供了一個價值觀的判斷，就是調和「空」與「色」的對立。這一點對「環境教育」理論的建構有很大的幫助。 正如呂光洋先生所言： 「環境教育是以達到改善環境為目標的教育過程，它是一個澄清觀念與形成價值的教育過程；是為了便於發展人們在瞭解和體認人與其文化及生物、物理環境間相互關係時所必須的技能與態度。」以法界觀的觀行實踐融入環保生活而建立修行的新方法首先以真空觀思想領導環境保護教育理論的建構，也就是真空觀思想的觀行實踐的具體展現。 當代社會與眾生、與世界息息相關的命運共同體更加凸顯，而從法界觀門出發，我們既可以在思想理念上有所突破，更可以身體力行，來實踐我們對生命、對環境的態度，從呵護我們的共同家園，逐漸步入重重無盡的華藏境界。 資料來源：湖北省佛教協會

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（二）

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（二）

佛說五蘊，謂色蘊、受蘊、想蘊、行蘊、識蘊。雲何色蘊謂四大種及大種所造色。雲何四大種，謂地界、水界、火界、風界，此複雲何，謂地堅性、水濕性、火暖性、風輕性。界者，能持自性所造色故。這一期講的是情緒的管理，我們首先要認識情緒。情緒就是心中的想法，但是心中想法不管它是不會生起的。 佛在經典當中有一句話叫「曆境生心」，就是心中想法要生起時，你必須要面對境，它還要有法塵、有法境。所以我們要瞭解情緒的時候，首先要認識一下「境」。 我們所在的世界既是一個物質的世界，也是一個精神的世界。物質世界如何用全部概括出來？如何把看到、看不到的所有一切物質用一句話圓滿的表達？說到色界，一旦是界，就界定了色是眼根所見之色。耳根所聽之聲，也是物質的呈現。所以應該說色蘊。 《五蘊論》把物質的世界和精神的世界完全概括，物質的世界屬於色蘊；精神的世界屬於受蘊、想蘊、行蘊和識蘊。佛說五蘊，五蘊概括所有一切有所作為之法，所有一切有為和無為。無為，是佛菩薩所證得的境界。所有一切有為，器世間和有情世間，就是物質和精神，就用五蘊來概括。 甚麼是五蘊？ 蘊是積聚，五蘊指的是有五類東西聚在一起。五蘊當中有色蘊、受蘊、想蘊、行蘊、識蘊。 「色」就是物質的。我們可以這樣理解，把所有的物質放到一起，就是色的一堆，就叫色蘊。 「受」就是我們的感受，苦、樂、憂、喜、舍。舍，指的是不苦不樂。我們苦樂的感受，特別影響我們平常的心情，感受痛苦的時候就會很難受。我們接下來解決這個問題：到底為甚麼有苦？為甚麼有樂？ 「想」就是種種想，想是取相。比方說我們剛才看到這個杯子的形象，有蓋子、圓柱形的、旁邊有個把手、裏面還可以盛水。現在看不到它，我們頭腦中也能呈現這個杯子的形象，這是想的作用。「想」是可以取相，看到它以後，把這個形象取出來。種種想聚在一起，叫想蘊。 「行」是遷流造作的意思，一直在運動，一直在變化。行，我們也可以理解為是自己內心的情緒。相應行，是和我們心相應的那一部分，就是我們的情緒，例如懈怠、懶惰、放逸、失念、慚、愧、驕慢。有慚有愧有善法，這是好的；無慚無愧是不善法。 「驕慢」，甚麼是驕？《俱舍論》說：「驕由染自法」。比方說，我認為自己皮膚很細膩，長得很帥氣，照著鏡子怎麼看都覺得自己很美，這就是驕的狀態。甚麼是慢？「慢對他心舉」。慢是和別人相比較，就認為我比他強，和別人進行比較心裏高舉的這種狀態，這就是慢。「我慢高山，法水難入。」在驕慢的狀態中，一切的煩惱都容易生起，所有的惡法和惡行都很容易出現。 除了驕慢，還有懈怠、懶惰、放逸、失念，這些不好的情緒，都屬於行蘊。我們通過對它的瞭解認識煩惱，我們就可以對治它。如果真正瞭解自己，我們不管在任何場合當中，說話做事就能夠恰如其分，不但不傷害自己，還能夠給別人如沐春風的感覺。 「識」是了別，就是明瞭分別。比方說，我們眼睛看到杯子的時候，我們眼睛能夠了別這個色境就是杯子之境，還有眼識、耳識、鼻識、意識。還有末那識、阿賴耶識，這是識，有種種的識。 親近善知識 我們在看論典的時候，如果按照平常說話的方式去理解經文，就叫「私心測度」。我們讀經認真讀就好了，沒有師父教的時候不要去強行理解，我們如果連術語都不認識，就容易錯解。所以，我們學佛法的時候必須要親近善知識，要認真地聽聞正法。我們一定要謹慎選擇師長，儘量不跟隨不正統的人。如果不正統，我們跟隨就等於把自己的法身慧命交托於他，在這個時候是很可怕的。他說的如果是錯誤的，就會「一盲引眾盲，相牽入火坑」。 我們怎樣才能保證所學的是正確的呢？我們要學習代代承傳以來，祖師大德也學習的、在生命當中付出實踐的內容，要學習沒有爭議的內容。只要有爭議，我們就要敬而遠之。因為我們也不知對錯，我們不評論他好還是不好，不要追隨就好了。我們要追隨告訴我們沒有爭議的道理的師長。比方說，師父教我們念佛，這是二千五百多年以來代代承傳的，經典當中都指引我們念佛，這根本就沒有爭議啊！所以我們要學拜佛、念佛、誦經、持咒。 大家平日已經夠忙了，就不要獵奇搞新鮮，到處去求灌頂、求這個那個法門，折騰來折騰去，把自己折騰到火坑裏去都不一定。 資料來源：慧諦法師六榕書院

營養均衡才能讓母嬰健康

營養均衡才能讓母嬰健康

越來越多女性選擇素食、純素飲食，原因包括健康、宗教、環保或倫理考量。根據美國營養與飲食學會的聲明：「妥善規劃的素食（包括純素）飲食，在懷孕、哺乳階段都是健康且營養充足的。」然而，懷孕期間母體對多種營養素的需求大幅增加，若飲食規劃不當，純素孕婦確實較容易出現某些關鍵營養素不足、孕期體重增加不足的情況，進而影響胎兒生長發育、降低出生體重，甚至增加小於胎齡兒的發生風險。 素食孕婦最需要特別關注的六大營養 1. 維生素B12 維生素B12幾乎只存在於動物性食物（肉類、乳製品和雞蛋）中，純素主義者可能無法透過飲食獲得足夠攝取量。缺乏維生素B12可能導致母體貧血，並影響嬰兒腦部及神經系統發育。懷孕及哺乳期間，維生素B12的建議攝取量分別提升至2.6微克及2.8微克。素食者可從牛奶、起司、乳酪、雞蛋，或添加了維生素B12的早餐穀物、豆奶、堅果飲品等加工食品中攝取；計劃懷孕、已懷孕或處於哺乳期的素食婦女，建議每天服用補充劑，以預防維生素B12缺乏。 2. 鐵 懷孕中後期母體對鐵的需求顯著增加，若發生缺鐵性貧血，會提高早產、低出生體重的風險。植物性食物中的鐵質屬非血紅素鐵，吸收率低於肉類中的血紅素鐵，且吸收效率易受飲食中其他成分影響。建議多攝取深綠色蔬菜、豆類（紅豆、黑豆、扁豆）、堅果、種子，以及強化鐵的穀片等；進餐時或餐後1至2小時內，搭配富含維生素C的食物（如番茄、鳳梨、奇異果），可使植物性鐵的吸收率提升2至3倍。除了飲食補充，孕婦亦可依醫囑選用含鐵孕婦補充劑。 3. Omega-3脂肪酸 DHA（二十二碳六烯酸）有助於胎兒及嬰幼兒的腦部發育與視力發展，從懷孕中期開始，身體對DHA的需求逐漸增加。素食者可從植物油（大豆油、芥花籽油、麻油、葵花籽油等）、核桃及亞麻籽中攝取α-亞麻酸（ALA），ALA在體內可轉化為Omega-3脂肪酸中的DHA與EPA（二十碳五烯酸）。此外，懷孕婦女及哺乳媽媽可考慮選用純植物來源的DHA補充劑，以滿足需求。 4. 碘 碘質缺乏會嚴重影響胎兒、嬰幼兒及兒童的生長發育與腦部發育，可能導致智力障礙等不可逆傷害。海帶、紫菜的含碘量較高，素食者亦可從雞蛋、牛奶及乳製品中攝取碘質。日常煮食建議選用碘鹽替代普通食鹽，輔助攝取足夠碘質；懷孕及哺乳期婦女需額外服用含碘孕婦補充劑，確保供應胎兒足夠的碘質。 5. 鈣與維生素D 鈣是構成骨骼與牙齒的基本元素，懷孕及哺乳期婦女每天需攝取800至1000毫克鈣質。孕期鈣攝取不足，可能增加早產及妊娠高血壓的發生機率。素食者可從牛奶、起司、乳酪、強化鈣豆奶、板豆腐、深綠色蔬菜（菜心、芥藍、菠菜、秋葵等）、黑芝麻、堅果等食物中補充鈣質。維生素D能促進鈣質吸收，建議每天安排適當戶外活動，讓手、腳、面部皮膚接觸陽光，促進體內維生素D合成；若飲食中鈣攝取不足，可依醫囑服用鈣質補充劑。 6. 蛋白質 懷孕期間母體對蛋白質的需求增加，優質植物性蛋白質完全可滿足孕期營養需求。對於不攝取蛋、奶的全素食者，需透過飲食多樣化攝取完整氨基酸，可選擇各式乾豆類、豆腐及豆製品、堅果、花生、葵花籽、芝麻，以及穀物（米、小麥、燕麥、大麥、藜麥、蕎麥等），透過不同食物搭配，確保氨基酸攝取齊全。 7. 鋅質 鋅質參與人體多種酶的合成與代謝，對胎兒生長發育至關重要。素食者可從奶品類（牛奶、起司、乳酪）、乾豆類、花生、種子、堅果中攝取鋅質，同樣需注意飲食多樣化，提升鋅的吸收效率。 素食媽媽應定期進行產檢及血液檢查（重點監測維生素B12、鐵、血色素、維生素D等指標），並尋求營養師協助規劃飲食，搭配適當補充劑，確保母嬰健康。素食懷孕並非禁忌，而是需要更細緻的飲食規劃。只要妥善補充關鍵營養素，並與婦產科醫生密切配合，多數素食孕婦都能順利誕下健康寶寶。 作者：梁巧儀醫生、婦產科專科醫生 中文大學醫學系畢業，擁有17年臨床經驗；現在私人執業。希望透過文字與大家分享實用、溫柔的婦產科知識；讓每位素食準媽媽及女性都能輕鬆掌握自己的健康主導權。

健康問題與心理情緒相關

健康問題與心理情緒相關

早前筆者去了青海旅行及修行 ，了解青海獨特的藏醫文化。當中一種療法是「尤闕療法」，可以舒緩頸、腰及背痛 。筆者認為，要處理當今健康問題，只是針對肉體問題是不足夠 ，還要顧及心理、情緒同靈性問題 ，而藏傳醫學，正正包括上述所有 。 舉例，藏傳醫學認為，所有病都係源自「三毒」，即是佛學提到的：貪、嗔、痴。 貪可以是貪吃及貪睡 。近年，不少人都有「糖尿病」或「痴肥」的富貴病 ，成因都是貪吃 。而貪吃是因為工作太辛苦或壓力太大 ，希望透過美食獎勵自己 ，令自己開心 。 作者及圖片提供：莊子老師 治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。 曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了個人禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（一）

《大乘廣五蘊論》的情緒管理（一）

我們在待人接物的過程中，要合理地去考慮，如理地去想，即使遇到挫折和磨難，我們照樣能夠坦然面對。如果我們不如理地作意，心裏就會產生負面的情緒，時間久了就會生毛病；如果我們身心通暢，一切淡然處之，實際上外在任何人事都無法打倒我們，真正打倒我們的是我們負面的情緒，是我們心中不如理的想法。 所以，我們的痛苦從哪裏來？痛苦來源於自己想多了。對於這些事情，世間有世間學者的說明方式，像哲學家、心理學家各有自己的探討模式。作為佛弟子，我們要站在佛教的立場當中要瞭解自己，瞭解自己心裏這些情緒是甚麼？它是怎麼樣生起？它會產生甚麼樣的效果？如果是正面情緒，能產生好的效果，我們儘量讓它生起，如果是負面情緒，讓我們的負面能量增加，給我們帶來障難、障礙，讓我們的生活很不安定，這個時候我們就認識它，疏理它，希望它慢慢消減乃至於不生起。 為了學會管理情緒，我們就依著世親菩薩的弟子安慧菩薩所作的《大乘廣五蘊論》，看看是否和我們對於這個世界的認識相應。我和大家講的是作為在家居士的行為標準這一方面，就是在家的律學。 資料來源：慧諦法師六榕書院

清熱粟米鬚水

清熱粟米鬚水

天氣轉冷，不少人都會在家中打邊爐，若以粟米鬚用作湯底，湯頭會變得特別清甜。其實新鮮粟米鬚製成涼茶飲用，不但方便，做法亦十分簡單。粟米鬚又稱黍米鬚，性平味甘淡，具清熱、平肝、利膽、清內熱、利尿等功效，是一款不錯的涼茶飲品。 材料︰ 粟米仔連鬚1斤、澳洲甘筍2條、生熟薏米2湯匙、糖冬瓜10條、水3.5L 做法︰ Step 1. 把粟米仔連鬚沖洗乾淨，生熟薏米浸泡半小時，甘筍去皮切件，備用。 Step 2.煲滾水後，放入所有材料，大火煲至滾起，再轉小火煲30分鐘。 Step 3.放涼後，可加入適量杞子。 作者：素食KOL 邱蓮達 佛教徒及持素15年，從事市場及公關工作，鍾意捐窿捐罅搵素食，探訪小店，推廣香港本事文化，愛好美食攝影，專欄作家。

如何引導孩子選擇健康的素食食品

如何引導孩子選擇健康的素食食品

隨著素食主義的流行，越來越多的家庭選擇讓孩子採取素食飲食。然而，孩子在選擇食物時可能缺乏經驗，父母在這方面的引導至關重要。本文將提供一些有效的策略，幫助父母引導孩子選擇健康的素食食品。 教育孩子閱讀食品標籤 教導孩子如何閱讀食品標籤是選擇健康食品的重要一步。父母可以幫助孩子了解食品成分和營養資訊，並學會選擇低糖、低鈉和高纖維的食品。這不僅是飲食健康的基礎，也是培養孩子未來獨立選擇食物的能力。 鼓勵多樣化的飲食 在素食飲食中，食物的多樣性至關重要。父母可以通過提供各種顏色和類型的蔬菜、水果、全穀類和豆類來鼓勵孩子嘗試不同的食物。這不僅能確保孩子攝取到足夠的營養，還能培養他們對健康飲食的興趣。 參與烹飪過程 讓孩子參與家庭烹飪可以激發他們對食物的興趣。父母可以與孩子一起挑選食材、準備食物，甚至一起創造新的食譜。這樣不僅能提高孩子的飲食意識，還能增強家庭的聯繫。 提供健康零食選擇 在日常生活中，提供健康的零食選擇也是引導孩子的重要方法。父母可以準備一些營養豐富的零食，如水果、堅果和自製的穀物棒，讓孩子在想吃零食時有健康的選擇。父母在引導孩子選擇健康的素食食品方面扮演著重要角色。通過教育、鼓勵多樣化飲食、參與烹飪和提供健康零食，父母可以幫助孩子養成良好的飲食習慣，促進他們的健康成長。 作者：張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。

吃素一定健康嗎？

吃素一定健康嗎？

素食日益流行，其健康效益與風險逐漸受到關注。素食有助於疾病預防和身體健康，但營養攝取需留意潛在不足之處。本文將分析素食的優勢、潛在風險及對應的飲食管理與調整方法。 素食飲食的健康效益：基於生理與代謝機制的分析 素食飲食在心血管保健、代謝調節、體重管理、癌症風險降低及腸道健康維護等方面，均有明顯益處。 (一) 心血管保護作用 大量流行病學與臨床研究顯示，素食者的心血管疾病發生率普遍較低。其背後的生理機制包括：植物性飲食飽和脂肪含量低，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，減少動脈硬化發生機率；飲食中豐富的膳食纖維可促進膽固醇排出體外，優化腸道菌相結構，並減輕身體慢性發炎反應；植物所含的多酚及類黃酮等抗氧化物質，能減少血管氧化壓力，維持血管彈性與健康狀態。以上是生理效應共同作用，可有效降低心肌梗塞、腦中風與周邊動脈疾病的發病風險。 (二) 代謝改善與體重管理 素食飲食能量密度較低，且膳食纖維含量豐富，有助於提升飽足感、減少總熱量攝取，同時改善胰島素敏感性。這不僅有利於體重控制，更能降低第二型糖尿病與代謝症候群的發生風險。此外，植物性蛋白質搭配複合碳水化合物的飲食結構，能穩定餐後血糖波動，減少多餘脂肪堆積。 (三) 降低部分癌症風險及促進腸道健康 植物性飲食富含植化素、抗氧化物質與膳食纖維，這些營養成分能降低部分癌症的發生風險。一方面，可減少致癌物質在體內的累積；另一方面，能促進腸道菌種產生短鏈脂肪酸，同時減輕身體慢性發炎反應與氧化壓力。高纖維的素食飲食，還能提升腸道益生菌數量與短鏈脂肪酸生成量，有助於維持腸黏膜屏障的完整性，降低腸道發炎機率，並優化腸道蠕動功能與排便規律。 素食飲食的健康風險與生理需求評估 1.植物性蛋白質的必需胺基酸組成較不完整，常存在離胺酸與甲硫胺酸含量不足的問題，可能影響肌肉維持、免疫功能運作，以及酵素與荷爾蒙的合成。對兒童、老年人及高活動量族群而言，這一點須格外留意。 2.維生素 B12 多存在於動物性食物中，素食者容易出現攝取不足的情況，長期缺乏可能造成巨幼紅細胞性貧血、神經系統損害，並提升心血管疾病風險。此外，植物來源的鐵質吸收率較低，易引發缺鐵性貧血與身體疲勞；鋅的吸收也會受到植物性成分干擾，進而影響皮膚健康與免疫系統功能。因此，素食者需重視維生素 B12、鐵與鋅的額外補充。 3.植物來源的 Omega-3 脂肪酸以 α- 亞麻酸（ALA）為主，其轉換為人體所需的二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）的效率較低，可能影響神經系統發育、心血管健康維護及抗發炎反應。純素者可考慮透過藻油補充劑彌補這一營養缺口。 適合採行素食飲食的族群：基於疾病風險與生理需求的考量 1.健康成人：規劃得當的素食飲食可提供均衡營養，不僅能滿足日常生理需求，更能促進身體健康，預防慢性疾病發生。 2.心血管與代謝疾病族群：素食飲食有助於降低血壓、調節膽固醇水平與控制體重，適合作為改善生活型態、降低疾病惡化風險的飲食方案。 3.腸道功能不佳者：高纖維的素食飲食能調節腸道蠕動節奏，增益腸道益生菌群，有效改善便秘症狀，並維護腸道生態健康。 不適合或需特別監督的族群：基於生理需求與疾病風險的限制 1.孕婦與哺乳婦女：採行純素飲食需嚴格補充足量蛋白質、鐵質、維生素 B12 與 DHA，才能充分支持胎兒發育及嬰兒的生長需求。 2.幼兒與青少年：處於成長發育階段的孩童與青少年，需攝取均衡且胺基酸完整的營養，避免因素食飲食規劃不當，導致生長發育遲緩。 3.老年人：應重點關注蛋白質、鈣質、維生素 D 與維生素 B12 的攝取，預防肌少症與骨質疏鬆症的發生。 4.腸胃吸收不良患者：需在專業指導下確保充足營養攝取，避免因腸胃吸收功能不佳，加劇營養缺乏的問題。 5.有飲食失調傾向者：建議先進行心理評估，避免將素食作為限制飲食的藉口，進而影響身心整體健康。 綜合健康素食飲食價值取決於營養管理品質 素食有助於降低心血管疾病風險、改善代謝狀態、促進腸道健康，並減少部分癌症的發生機率，但同時也面臨蛋白質品質不足、維生素 B12、鐵、鋅及 Omega-3 脂肪酸攝取欠缺等問題。素食的健康效益能否充分發揮，取決於是否透過科學規劃，打造均衡且符合個人生理需求的飲食結構，唯有如此，才能真正發揮素食的價值，降低疾病風險。 作者：方麗影博士 現任香港食品創新科技中心（科學園）項目總監，專注推動健康食品研發、食品安全技術及行業創新。她積極參與政府委員會、專業評審及傳媒教育，並著有《越食越安心》、《食安解碼》等食品安全科普書籍，致力促進食品科技發展與公眾知識普及。