天气转冷，不少人都会在家中吃火锅，若以粟米须用作汤底，汤头会变得特别清甜。其实新鲜粟米须制成凉茶饮用，不但方便，做法亦十分简单。粟米须又称黍米须，性平味甘淡，具清热、平肝、利胆、清内热、利尿等功效，是一款不错的凉茶饮品。

材料︰粟米仔连须1斤、澳洲甘笋2条、生熟薏米2汤匙、糖冬瓜10条、水3.5L

做法︰

Step 1. 把粟米仔连须冲洗干净，生熟薏米浸泡半小时，甘笋去皮切件，备用。

Step 2.烧开水后，放入所有材料，大火煲至滚起，再转小火煲30分钟。

Step 3.放凉后，可加入适量杞子。

作者：素食KOL 邱莲达

佛教徒及持素15年，从事市场及公关工作，钟意捐窿捐罅搵素食，探访小店，推广香港本事文化，爱好美食摄影，专栏作家。