开派对庆祝节日，餐桌上总少不了朱古力蛋与各式甜点，满桌甜食令人难以抗拒！其实素食人士一样可以开心欢度节日，在吃得美味有趣之余，同时维持健康饮食习惯。只要拣选植物基底食材、控制添加糖分、注重营养均衡，就能打造既环保低碳、又有益身心的节日餐桌。

转用植物基底甜食替代品
传统朱古力蛋可改用黑朱古力或纯素朱古力制作，这类产品大多不含乳制品，热量相对较低，同时富含抗氧化物。可以在纯素朱古力蛋内混入坚果碎、干果（例如杏仁、蔓越莓干、蓝莓干），丰富口感层次、增加膳食纤维，避免单纯摄取精制糖带来的急速糖分冲击，有效控制糖分摄取，减少血糖剧烈波动。

融入新鲜蔬果 甜点更营养健康
加入新鲜蔬果，可让甜食变得更有营养。例如制作素食热食甜点时，以香蕉泥、苹果泥作天然甜味剂，大幅减少精制白糖用量；亦可选用天然有色蔬果榨汁制作甜点，以红菜头汁天然染色，或以芒果、奇异果制作清新果味甜品。成品颜色缤纷吸睛，不但视觉吸引，更能补充维生素 C 与膳食纤维，促进肠道蠕动、帮助消化，预防节日大吃大喝后出现肠胃不适。

控制份量饮食均衡更重要

享用派对美食时，建议先进食蔬菜沙律或清汤，再品尝甜点，可有效减慢糖分吸收速度。同时可以教导小朋友分享的快乐：将甜食切成细小份，与家人朋友一同分享。在不知不觉间减少个人进食份量，又能享受吃甜品的快乐滋味。从健康角度出发，纯素饮食可降低儿童肥胖风险；同时避免过多糖分引发的「血糖急升急跌」（糖崩），有助稳定情绪、减少烦躁易怒。若有糖尿病家族遗传史，更应慎选低糖纯素甜品，谨慎摄取。

总括而言，素食人士想于节日派对食得健康、食得有趣，不妨尝试以上小巧思。简单改变食材与吃法，相信各位朋友都能吃得满足开心，同时安心无负担！

作者：张杰儿科专科医生

除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。