開派對慶祝節日，餐桌上總少不了朱古力蛋與各式甜點，滿桌甜食令人難以抗拒！其實素食人士一樣可以開心歡度節日，在吃得美味有趣之餘，同時維持健康飲食習慣。只要揀選植物基底食材、控制添加糖分、注重營養均衡，就能打造既環保低碳、又有益身心的節日餐桌。

轉用植物基底甜食替代品
傳統朱古力蛋可改用黑朱古力或純素朱古力製作，這類產品大多不含乳製品，熱量相對較低，同時富含抗氧化物。可以在純素朱古力蛋內混入堅果碎、乾果（例如杏仁、蔓越莓乾、藍莓乾），豐富口感層次、增加膳食纖維，避免單純攝取精製糖帶來的急速糖分衝擊，有效控制糖分攝取，減少血糖劇烈波動。

融入新鮮蔬果 甜點更營養健康
加入新鮮蔬果，可讓甜食變得更有營養。例如製作素食熱食甜點時，以香蕉泥、蘋果泥作天然甜味劑，大幅減少精製白糖用量；亦可選用天然有色蔬果榨汁製作甜點，以紅菜頭汁天然染色，或以芒果、奇異果製作清新果味甜品。成品顏色繽紛吸睛，不但視覺吸引，更能補充維生素 C 與膳食纖維，促進腸道蠕動、幫助消化，預防節日大吃大喝後出現腸胃不適。

控制份量飲食均衡更重要
享用派對美食時，建議先進食蔬菜沙律或清湯，再品嚐甜點，可有效減慢糖分吸收速度。同時可以教導小朋友分享的快樂：將甜食切成細小份，與家人朋友一同分享。在不知不覺間減少個人進食份量，又能享受吃甜品的快樂滋味。從健康角度出發，純素飲食可降低兒童肥胖風險；同時避免過多糖分引發的「血糖急升急跌」（糖崩），有助穩定情緒、減少煩躁易怒。若有糖尿病家族遺傳史，更應慎選低糖純素甜品，謹慎攝取。

總括而言，素食人士想於節日派對食得健康、食得有趣，不妨嘗試以上小巧思。簡單改變食材與吃法，相信各位朋友都能吃得滿足開心，同時安心無負擔！

作者：張傑兒科專科醫生

除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。