不少朋友也爱在家中煮意大利饭，若想口感更佳，煮食时应不时搅拌并逐少加入素汤，另为增加营养价值也可加入藜麦。

調味：盐半茶匙、油1汤匙。
 

材料：意大利米100g、蘑菇100g、洋葱碎50g、巴马臣芝士碎20g及素汤500ml
 
做法：

Step1. 先将蘑菇切片。

Step2. 烧热深锅放油，先把洋葱碎炒至软身，然后放意大利米炒匀，素汤开中火煮热，不时搅拌以免烧浓。

Step3.煮15分钟至饭粒开始变软，放入蘑菇片同炒5分钟，放盐调味上碟，面放芝士碎可享用。 

作者：卢思伟营厨 (Marco Lo)

从事餐饮业逾24年，2024粤港澳大湾区厨艺大赛「钻石奖」 2023年粤港澳名厨美食创意大赛「金奖」「名厨匠心奖」、2021年获烹饪艺术家专家荣誉 、2015年获颁青年创业奖 、2009年国家高级公共营养师，2023年国家中式烹调二级技师。近年积极推动地中海饮食文化，地中海饮食被世界卫生组织建议推崇最健康饮食，主要使用本地新鲜食材，优质食油及天然香料调味，以食生及低温烹调为主。