不少朋友也愛在家中煮意大利飯，若想口感更佳，煮食時應不時攪拌並逐少加入素湯，另為增加營養價值也可加入藜麥。

調味：鹽半茶匙、油1湯匙。
 

材料：意大利米100g、蘑菇100g、洋蔥碎50g、巴馬臣芝士碎20g及素湯500ml
 
做法：

Step1. 先將蘑菇切片。

Step2. 燒熱深鍋放油，先把洋蔥碎炒至軟身，然後放意大利米炒勻，素湯開中火煮熱，不時攪拌以免燒濃。

Step3.煮15分鐘至飯粒開始變軟，放入蘑菇片同炒5分鐘，放鹽調味上碟，面放芝士碎可享用。

作者：盧思偉營廚 (Marco Lo) 

從事餐飲業逾24年，2024粵港澳大灣區廚藝大賽「鑽石獎」 2023年粵港澳名廚美食創意大賽「金獎」「名廚匠心獎」、2021年獲烹飪藝術家專家榮譽 、2015年獲頒青年創業獎 、2009年國家高級公共營養師，2023年國家中式烹調二級技師。近年積極推動地中海飲食文化，地中海飲食被世界衛生組織建議推崇最健康飲食，主要使用本地新鮮食材，優質食油及天然香料調味，以食生及低溫烹調為主。