家里买多了红萝卜、鲜木耳、杏鲍菇，未能一次过吃光，剩下来不妨煮个粉丝羹吧！今次提供的素食煮意，便是把红萝卜、鲜木耳、杏鲍菇切粒，加点银芽、素鱼片头、黄耳、粉丝、香茜；便成为了这个能量满满的素羹，色香味全又饱肚！

材料：
红萝卜（细，1/3条）、鲜云耳（半碗）、杏鲍菇（一条）、素鱼片头（半包）、黄耳（一个）、粉丝（一小扎）、银芽一小碗、芫茜一汤匙。
调味：姜丝小量、小黄姜粉一小茶匙、香菇粉一小茶匙
生粉芡：豉油一汤匙、麻油一小茶匙、糊椒粉少许、黄糖两小茶匙、海盐一小茶匙、生粉少许、水

做法：

Step1. 取出素鱼片头解冻（已有调味），切片切粒；

Step2. 把黄耳浸泡水中，发大后软化，洗净，切粒；粉丝浸泡水中，软化后剪碎；

Step3. 红萝卜、鲜云耳、杏鲍菇，洗净，切粒及银芽洗净；待用；

Step4. 放水入锅待滚，加入姜丝煮滚；放黄耳粒、红萝卜粒、云耳粒、杏鲍菇；少量麻油；并放入银芽略滚；

Step5. 加入素鱼片头粒及小黄姜粉。

Step6. 粉丝略煮后例入调味生粉芡；最后洒上香茜，上碗后可加点少许糊椒粉。
 

作者：蓝婷-素食厨艺师

《溫暖人间》副总编辑，活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者，曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱，并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书。
 
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数据源：《溫暖人间》