家裏買多了紅蘿蔔、鮮木耳、杏鮑菇，未能一次過吃光，剩下來不妨煮個粉絲羹吧！今次提供的素食煮意，便是把紅蘿蔔、鮮木耳、杏鮑菇切粒，加點銀芽、素魚片頭、黃耳、粉絲、香茜；便成為了這個能量滿滿的素羹，色香味全又飽肚！

材料
紅蘿蔔（細，1/3條）、鮮雲耳（半碗）、杏鮑菇（一條）、素魚片頭（半包）、黃耳（一個）、粉絲（一小扎）、銀芽一小碗、芫茜一湯匙。
調味：薑絲小量、小黃薑粉一小茶匙、香菇粉一小茶匙
生粉芡：豉油一湯匙、麻油一小茶匙、糊椒粉少許、黃糖兩小茶匙、海鹽一小茶匙、生粉少許、水

做法

Step1.    取出素魚片頭解凍（已有調味），切片切粒；

Step2.    把黃耳浸泡水中，發大後軟化，洗淨，切粒；粉絲浸泡水中，軟化後剪碎；

Step3.    紅蘿蔔、鮮雲耳、杏鮑菇，洗淨，切粒及銀芽洗淨；待用；

Step4.    放水入鍋待滾，加入薑絲煮滾；放黃耳粒、紅蘿蔔粒、雲耳粒、杏鮑菇；少量麻油；並放入銀芽略滾；

Step5.    加入素魚片頭粒及小黃薑粉。

Step6.   粉絲略煮後加入調味生粉芡；最後灑上香茜，上碗後可加點少許糊椒粉。
 

作者：藍婷-素食廚藝師

《溫暖人間》副總編輯，活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
 
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！

資料來源：《溫暖人間》