佛友日常

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麸质过敏素食者的饮食难处

麸质过敏素食者的饮食难处

在现代饮食文化中,素食主义已十分普遍,而当中都不乏对麸质敏感的人士,然而,当这两种饮食方式需要同时实践时,却可能面临挑战。麸质作为小麦、大麦等谷物中的元素之一,同时含有植物性蛋白质,是素食者常接触到的食物之一。


 
含麸质及可能含麸质的食物

常见含麸质的食物包括谷物如小麦、黑麦、裸麦及其加工品;烘焙品如面包、蛋糕、饼干等,就是以小麦面粉、黑麦面粉等制成;面食如乌冬、荞麦面、意大利粉、饺子、薄饼、中式蒸包、馒头等,也多以面粉为原料。除了五谷类之外,豉油、调味酱料如豆瓣酱、味噌等、加工酱料及料理包如咖哩砖都可能添加小麦或小麦萃取物,而啤酒酵母及以小麦酿造的酒精饮品如啤酒也含有麸质。
 
 
麸质同样含有蛋白质
而麸质同时是植物性蛋白质的其中的来源之一,在素食饮食中,许多高蛋白食材如面筋、素肉、素火腿等都含有麸质,麸质具有独特的黏弹性,能仿真肉类的质感,因此不少素食加工食品都含有麸质。而某些豆制品在加工过程中都有机会接触麸质,例如,为增加豆制品的口感而加入面粉等。因此素食者在日常饮食中为了增加食物多样性,都可能会比杂食人士有更高的麸质摄入量。从营养角度来看,每100克面筋含有约75克蛋白质,都可成为素食者的蛋白质来源之一。然而,这也意味着麸质过敏的素食者将失去一些蛋白质的来源。
 

无麸质素食饮食的蛋白质来源
在蛋白质来源方面,建议建立多元化的摄取策略。各类豆科植物如鹰嘴豆、扁豆和黑豆等,每100克含有20-25克优质蛋白质,是麸质过敏素食者的蛋白质选择。而藜麦除了可提供蛋白质以外,更可提供膳食纤维以及碳水化合物,是含有多元营养的选择。此外,各种坚果与种子如奇亚籽、亚麻籽和南瓜籽,以及纯豆腐、天贝等无麸质豆制品,都能有效补充蛋白质需求。
 
无麸质素食饮食的谷物來源
对于需要避免麸质的人群,在谷物选择方面可选择天然无麸质谷物如藜麦、糙米、小米等,替代小麦制品如面包、面条,作为碳水化合物的来源。如想进食面包、蛋糕等,可考虑选购使用无麸质面粉制成的面包,例如使用杏仁粉、椰子粉、糙米粉或藜麦粉作为原材料的烘焙食品。外食时可优先选择白饭、米粉、薯仔等,以及多询问便店员,以防酱汁中含有麸质,就可避免不经意摄入的问题。

总结
素食者实践无麸质饮食确实面临挑战,因此在选择食物,尤其加工食物时应多加留意当中的成份组成,以让无麸质素食饮食既健康又丰富多彩。
 
 


作者:陈筠霖(Krista) 认可营养师(香港营养师学会)

「家营营养中心」营养师,中大食物及营养科学学士。擅长按香港人生活习惯设计健康饮食,以简单食材炮制健康美味菜式。

 

 

树木为道场 风吹亦禅音  佛教中的圣树与法缘

树木为道场 风吹亦禅音 佛教中的圣树与法缘

佛教不仅重视心灵修行,也极为珍视自然万物。许多植物,在佛教经典和故事中,承载着深厚的象征意义,或见证圣事,或比喻法理,或寄托修行者的智慧与愿心。

无忧树
无忧树,又作阿输柯树、阿叔迦树,属豆科植物,枝干亭亭直立,叶似槐树,每年三月开花,满树红花灿烂。

佛教经典中记载,摩耶夫人便是在无忧树下诞下了释迦牟尼佛。传说中,摩耶夫人在梦中得感白象入胎,怀胎十月,途经蓝毗尼园时,见无忧树繁花盛放,伸手采摘花朵时,释迦牟尼应时而生。无忧树因此象征圣洁与吉祥,成为佛教中极为重要的圣树之一。

依兰树
依兰树又作依那拔罗树,属蓖麻类植物,种子可榨取蓖麻油。依兰花色黄绿而臭,如腐尸之气,且有毒性。然而,依兰之臭遇到旃檀之香,即刻消散转香。



佛典中以依兰比喻烦恼,以旃檀比喻菩提:臭极能转为香,恶性亦能因善缘而转化。如《观佛三昧海经》所说:「众人皆闻牛头栴檀上妙之香,永无伊兰臭恶之气。」世间无绝对之恶,只待善缘引导,亦能归于清净。

铁树
铁树,又称苏铁、凤尾蕉,常绿乔木,羽状复叶挺拔秀丽,原产热带地区。生长在温带的铁树极难开花,佛教中常以「铁树不开花」来比喻无心无作之妙用,断除思虑分别。

禅宗有言:「铁树开花,世界香。」意指彻底放下执着分别之心,便能自然显现本自具足的清净智慧。铁树之花,亦象征着难能可贵的悟境。

多罗树
多罗树,又称高竦树,属于椰子科植物,多生于南亚沿海,高可达三十余米。佛陀时代,因比丘们以多罗树皮缝鞋底,导致树木大量枯死,佛陀遂制定了不得剥取树皮的戒律。

佛经中常以「砍多罗树头」比喻断除烦恼欲望,斩断生死轮回之根。多罗树不仅供给食物与饮料,更在戒律制定中留下了深刻的印记,成为僧团生活的一部分。

菩提树
菩提树,又名佛树、觉树、道树、思维树,是佛教中极为尊崇的圣树,象征着觉悟与成道。

关于菩提树的植物种类,佛教界众说纷纭。一般认为,释迦牟尼佛是在毕钵罗树(近似印度榕树)下成道。《修行本起经》中描绘菩提树:「其地平正,四望清净,生草柔软,甘泉盈流,花香茂洁,中有一树,高雅奇特,枝叶蓊郁,天幡在树顶。」菩提树枝叶繁茂,叶形光滑,花虽细小却香气袭人,成为无数修行者心中不灭的象征。至今,菩提树仍是全球佛弟子朝圣的重要圣物。


传说中,未来佛弥勒菩萨将在龙华树下成佛。《增一阿含经》记载:「去鸡头城不远,有道树名曰龙华,高一由旬,广五百步。时弥勒菩萨坐彼树下,成无上道果。」据说,释迦牟尼佛涅盘后五十七亿六千万年,弥勒菩萨将降生人间,于龙华树下开示佛法,广度众生。龙华树因此不仅是未来佛成道之处,也承载着众生对未来清净国土的希望。

树木亦道场
在佛教中,树木不仅是自然的一部分,更是修行的见证者和启示者。从无忧树下的圣诞,到依兰与旃檀的转化,从铁树不开花的禅意,到多罗树的生活戒律,再到菩提树、龙华树的觉悟象征,自然界中的一草一木,皆可观法、体道。当我们仰望一棵树的生长、开花与凋谢,也许便能体会到佛法中关于无常、缘起、慈悲与智慧的深意。

图片及数据源:上海玉佛禅寺

 

 

素游泰国连锁Vegan餐厅!正正Cup

素游泰国连锁Vegan餐厅!正正Cup

到泰國,第一時間Google搜尋素食餐廳,彈出結果之中就被這間So Vegan吸引。因為有素食版泰式船麵!!女朋友晞喬好想好想食到其中一個菜式!更因為呢間餐廳原來就我酒店樓下於是即刻去食!到泰国,第一时间Google搜寻素食餐厅,弹出结果之中就被这间So Vegan吸引。因为有素食版泰式船面!!女朋友 文晞乔好想好想食到其中一个菜式!更因为呢间餐厅原来就我酒店楼下于是即刻去食!

除餐牌上菜色,仲有「泰式几餸饭」55泰铢(约港币$13)有一个餸,就算三餸都75泰铢(约港币$17)好平!不过我今次就拣「Mushroom Noodles (泰式船面)」船面有阵阵药材香味,加上入味的豆腐干和通菜粒!简直想立即encore多一碗,纯素烤猪颈肉的酱汁非常惹味,口感外脆内软!值得一试。

纯素蟹肉饼(植物肉)

純素烤豬頸肉(大豆類製品)、纯素泰式云吞面等等!「So Vegan」分店有多家,去到曼谷記得搜「So Vegan」就搵到啦!



作家:Elvis Chan 陳浩然

素食达人Elvis,出生至今吃素35年;3部食谱作者;电视节目主持:香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师、素食厨师、创业家、Influencer、2023-2025亚洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素开始》。

 

 

小小树食

小小树食

小小樹食為台灣知名素食品牌,並連續四年獲《米芝蓮綠星》蔬食餐廳推薦,除了倡導綠色飲食,菜單更融合了中式、意式、美墨、韓式、台式等多種料理風格,為素友提供各種創新美食。

其知名菜式包括红油皮蛋豆腐饺,为众多素友推荐的人气必点第一位,使用皮蛋、豆腐、香菇制作馅料,配上葱花与自制辣油,惹味且口感丰富。

此外,还原度超高的韩式辣炸鸡,和用料充足的小树酪梨蔬菜佛陀碗。主食方面包括夏日黑松露山风冷面、十二香皮蛋剥皮辣椒炒手面等,也深受素友喜爱。

除了食物,小小树食0km山物所店面也别具特色,店内装潢以「设计与历史建物共存」为主题,并通过建筑呼应餐厅的独特蔬食料理理念。

地址:台北市大安区金山南路二段203巷34号
电话号码: +886 2 2391 0536
选单: inline.app
预约: opentable.com.tw
营业时间:星期日至四,上午8时至下午5时;星期五至六,上午8时至下午4时半,下午5时半至晚上8时
网址:https://www.littletreefood.com/
电邮:littletreefood@gmail.com

 

快闪新加坡超推荐!土生马拉素菜餐厅

快闪新加坡超推荐!土生马拉素菜餐厅

今次快闪新加坡主要参加婚宴,所以无时间周围「素」街!临上飞机前,晞乔亲戚带我去位于Marina Square「椰素林」餐厅一尝「土生马来菜」的风味!(老板娘话是结合华人同马来人嘅特色)店内装饰充满马来风味;加上菜色对于香港人来说绝对新鲜特别推介几款菜式:

「香辣天贝片」:天贝切成薄片,配上酸酸辣辣的调味,好好食!唔会有浸豆味!

「参巴素鱼」:以素鱼块包裹住酸酸辣辣的素肉酱,口感层次丰富!好开胃!

「素肉骨茶」:药材味道浓郁鲜甜得来带回甘而不会苦!饮完记得再添汤 

「巴东素牛肉」:椰浆味浓超级超级好食!无五辛!

「沙嗲串烧」:一定要点!最好连埋蒸米糕、菠萝及青瓜沾上沙爹酱食用 


菜式再配上姜黄饭及椰浆饭~超级满意!加埋「无五辛」啱晒所有素食人士!下次一定会再encore

地址:6 Raffles Boulevard Marina Square 3楼103号铺
    
电话:+65 6261 0369


作家:Elvis Chan 陳浩然

 
素食达人Elvis,出生至今吃素35年;3部食谱作者;电视节目主持:香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师、素食厨师、创业家、Influencer、2023-2025亚洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素开始》。
 

略论「物我一体」的生态观

略论「物我一体」的生态观

天地之间,含灵并育,万物资生,使我们这个星球充满了灵动和精彩。天地万物是一个和谐统一的有机整体,作为身处其中的人类,应抱持怎样的理念与之相处,才能实现可持续发展之道,达到共生共存之终极目的?儒释道三家「物我一体」的生态观可为我们提供答案。

物我一体

是说我们与一切有情、无情的众生构成一个生命整体,互依共存、休戚相关,而并非是彼此独立的。有情众生,除了人以外,也包括鸟、兽、虫、鱼等,牠们亦具备情识活动,有见闻觉知的功能,所以称为有情。无情众生,包括山河大地、树木花草等。如何理解我们与一切众生是一体的关系呢?下面用几个常见的事例来说明。


我们都有过生病的经历,人一旦感冒或者某个地方划出了伤口,这时体内的白细胞会迅速到达炎症或伤口部位,进行消毒、杀菌、修复等一系列操作。试想,白细胞为何能如此?是受了谁的逼迫驱使,还是这样做能得到甚么好处?归根结底,只因白细胞是人体的一部分,会本能地对身体其他部位的状况产生反应,以达到袪病自愈的效果。身体是一个整体,法界亦复如是。这让人很自然地联想到「千处祈求千处应」的观世音菩萨,圣者无私无我,以众生心为心,无缘大慈,同体大悲,毫无企图,毫不勉强,哪里有呼救,就去哪里救苦,像不像我们身体里的白细胞呢?足见有情与无情,皆具一体之德用。

家人之间往往能表现出天性相关的一体性,比如父母看到子女有快乐的事,自己也会跟着快乐;看到子女遭受疾苦,就恨不得以身代受。子女对于父母亦如此。记得我在读大学期间,每当耳根子发热,就知道家里有事发生,打电话一求证,果然如此。《二十四孝》收录的典故中也有类似的记载,如「啮指痛心」,话说曾子有一天上山打柴,而母亲留在家中,恰巧那天来了客人,曾子的母亲不知所措,就用牙咬自己的手指,曾子忽然觉得心痛,知道母亲在呼唤自己,便背着柴迅速回到家中……

不仅亲缘之间如此,纵然是面对不相干的人,我们也能体会到那种本能的一体性。观看电影或电视节目,观众往往随着故事情节而起相应的情绪,或兴奋、或忧伤、或激愤、或泪目。明明是与自己毫无关系的人,为何能视他人之忧乐苦悲为自己的忧乐苦悲呢?不仅对人如此,很多时候我们对于动物也是一样。我读初中时,有一天母亲杀了一只家养的鸡来待客,我伤心得捂着被子放声痛哭,当鸡肉烧好端上桌时,我连看都不忍看。至于自己为何会有如此反应,那时也不明所以,只是油然而发。

可见,我们与一切众生,看似彼此不同,各自是独立的个体,实则却有着一体的、深刻的、无法分割的内在联系。那么除了这些事例,有没有经典作为一体之道的依据呢?当然有!
 
 
经典依据

儒释道的经典中,处处彰显着物我一体的观念,在此略录数则以作证明。

《论语》云:「四海之内,皆兄弟也。」《孔子家语》云:「仁厚及于鸟兽昆虫。」

《孟子》云:「亲亲而仁民,仁民而爱物。」又云:「万物皆备于我。」《西铭》云:「民,吾同胞;物,吾与也。」此见儒家的一体仁心。

《道德经》云:「圣人无常心,以百姓心为心。」《庄子》云:「天地与我并生,而万物与我为一。」此见道家的物我一体之观点。
 
以佛家而论,那就更为透彻究竟了。《华严经》云:「应观法界性,一切唯心造。」即指一切法不离自心,既然诸法皆是自心所现,那物我不是一体又是甚么呢?又云:「十方诸如来,同共一法身。」一切有情众生均属于未来佛,然不管过去、现在、未来,终是同一法身,即一体也。《楞严经》云:「色身外洎山河、虚空、大地,咸是妙明真心中物。」此见情与无情,无非一体无间。
 
综上可知,物我一体之仁是我们自性本具的德能,不仅能推己及人,且能泽及万类,其事相是如此显著,其理又如此透彻。既然如此,何以我们在日常生活中对人对物却处处存有私心敌意呢?这是因为我们虽处于一体的法界中,但人为地、强制地、虚妄地认为有个独立的我,从而以「我」为中心,与其他人事物形成对立,一旦如此,那么侵彼利己、憎恨角斗等种种是非、矛盾、竞争,甚至战争就都开始上演了。就像一个人的五脏六腑,本来一体,安危共系,如果和谐运作,必然各得健康;而一旦各自为政,只图己利,肝要侵占心的位置,肾要侵占胃的位置,则机体于顷刻间就分崩离析、身殒人亡了。现实生活中,假如人各怀私,只要稍起冲突,则会恶意相向,甚或酿成惨剧;对于动物及环境,更是肆意屠杀和破坏。本是太和一体,奈何变得水深火热,互不相容?可见推广和践行一体之道,至关重要,刻不容缓。
 
如何践行

践行一体之道的核心在于放下对私我的执着,视天地万物犹如自己,站在对方的角度去感受和体会,这样与众生的对立和隔阂就会逐渐消除,进而开显本具的悲悯拔济之心。为兴起大家的观感,以下兹从三个方面举例说明。

其一,视他如己,视人如亲。《梵网经》云:「一切男子是我父,一切女人是我母,我生生无不从之受生。」《孟子》云:「老吾老,以及人之老;幼吾幼,以及人之幼。」《感应篇》云:「见人之得,如己之得;见人之失,如己之失。」经典说得很明白,我们要在生活中突破狭隘的自我,观照和恢复物我一体之仁。比如遇到一切老人,以前可能会生起轻慢不恭之心,现在要将其观想成自己的父母,随分随力去关爱和帮助他们。再如见到一切孩童,以前或许是满腔的不耐烦,现在要把他们观想成自己的孩子,随分随力去行慈爱之举。又如,以前看到他人有成就即心生妒忌,有忧难就幸灾乐祸,现在要努力纠正自己,发自内心地随喜他人的成就,以及悲悯他人的不幸。我们真能依着经教如理践行,不仅能与大众和谐相处,还能增福致祥,消灾免难!


其二,戒杀放生,方便救助。《感应篇》云:「昆虫草木,犹不可伤。」《尚书》云:「鸟兽鱼鳖咸若。」《孟子》云:「君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉。是以君子远庖厨也。」一切动物,因为宿世所作不善,而感此披毛戴角的身形,其实已属不幸;再进而惨遭人类的荼毒,或杀或食,就更加悲惨了。只要我们静心体会那种被「砍斩煎煮」的过程,就会毛骨悚然而对动物生起悯恤之心。是故我们平常应吃素放生,劝人戒杀。看到动物遭受危难,要力所能及做一些救助。譬如,今年夏天,小区里的路上经常蚂蚁丛集,一些小孩就喜欢拿着打火机去炙烤它们,每当我遇到时,就会上前阻拦,并简单说明道理。像这些行为虽然微不足道,却能解救许多生命,无形中也会长养我们的慈悲心。


其三,尊重自然,慈心呵护。《楞严经》云:「清净比丘及诸菩萨,于歧路行,不踏生草,况以手拔?」《诗》云:「敦彼行苇,牛羊勿践履。」《阴骘文》云:「禁火莫烧山林。」古人对自然的爱护和敬畏之心由此略见一斑,青青小草尚且不忍踩踏,何况是乱砍乱伐、肆意掠取之事呢?正如前文所述,天地万物是一个和谐统一的有机整体,休戚与共,俱荣俱损,一旦大自然发生病变,其后果必然会反应于人类身上。地球是每个人的共同家园,我们应秉持「物我一体」的认知和观念,敬畏天地,少欲知足,担负起爱护自然、保护环境的责任。身为佛弟子,更应起带头作用,从善待一草一木开始,由近及远,自行化他,还这个星球更多的绿色和澄澈。
 
《普贤行愿品》云:「一切众生而为树根,诸佛菩萨而为华果,以大悲水饶益众生,则能成就诸佛菩萨智慧华果……若无众生,一切菩萨终不能成无上正觉。」由经文可知,以同体之心去饶益众生,不仅是人的本分,也是我们积集福德、成就无上菩提的最好机会。尤其是净业行人,若能深悟深履一体之道,则心与佛合,便能迅速积累广大的往生资粮,感应道交,如操左券。勉之勉之!

 
图片及数据源:江西庐山东林寺

新世代素食者饮食:打造强健骨骼的营养新趋势

新世代素食者饮食:打造强健骨骼的营养新趋势

随着素食者人口不断攀升,素食者的营养补充与慢性疾病预防已成为公共卫生关注焦点。骨质疏松很常见,全素者因不吃动物性食物,容易缺乏钙、维生素 D、蛋白质和维生素B12,增加骨密度下降及骨折的风险。 维持骨骼健康,钙、维生素D、蛋白质与维生素B12缺一不可,其摄取与吸收效率直接影响骨骼结构稳定。 

首先,钙是构成骨骼的主要矿物质,素食者可透过豆腐、黑芝麻、深绿色蔬菜 (如芥蓝、羽衣甘蓝)及硬豆腐制品等食物摄取。然而,植物性食物中的草酸 (Oxalate)与植酸(Phytate), 与含钙食物形成不溶性盐类,从而降低肠道吸收率。 因此,建议避免与高草酸食物(如菠菜)同时摄取钙源,较佳选择是分散于各餐中以提升吸收效率。 

促进肠道钙吸收与骨细胞活化

维生素D则是促进钙吸收与骨钙沉积的关键脂溶性维生素。素食者因缺乏鱼类 与蛋黄等天然来源,需依赖多晒太阳(至少每日10–15分钟)或摄取强化食品与补充剂。维生素D在肝脏与肾脏中经过羟化作用(Hydroxylation)转化为活性形式,进一步促进肠道钙吸收与骨细胞活化。

透过豆类摄取足量蛋白质

蛋白质则参与骨胶原的合成,是骨骼结构的有机基质(Organic matrix)。素食者可透过黄豆、藜麦、坚果与豆类摄取足量蛋白质。由于植物性蛋白质胺基酸组成可能不完全,建议透过谷豆搭配(如糙米与红豆)以提升生物利用率。蛋白质亦能刺激胰岛素样生长因子(IGF-1)分泌,促进骨生成。 

強化食品或补充剂补足

维生素B12虽与骨骼代谢关联性较间接,但其参与细胞分裂与骨髓造血功能, 缺乏时可能影响骨细胞活性。素食者因排除动物性来源,需透过强化食品或补充剂补足。B12的吸收仰赖胃酸与内在因子,若肠胃功能不佳,吸收效率将受限。 

综合而言,素食者在安排饮食时,需考虑营养素的来源、吸收抑制因子与代谢转换机制,并透过多样化食材与合理搭配,提升骨骼健康所需营养素的生物可利用性。 

 

骨质疏松者的饮食与运动策略建议: 
1. 飲食強化原則

(A) 高钙高蛋白饮食:选择板豆腐、黑芝麻、奇亚籽、藜麦等食材。
(B) 维生素D补充:若血中浓度不足,建议补充维生素D3。
(C) 抗氧化营养素:维生素C有助胶原蛋白合成与钙吸收,可选择番石榴、 奇异果、西红柿等含维生素C高的水果。 

 

2. 提升运动与强化骨质代謝 

(A) 重力训练:刺激骨骼负重,促进骨钙合成与骨密度提升。
(B) 有氧运动:如急步快行,提升骨骼血流与营养供应。 
(C) 平衡训练:降低跌倒风险,保护骨骼完整性。 研究显示,素食者若每周至少进行一次重力运动训练,其骨骼微结构与杂食者无显著差异,显示运动可显著改善骨质疏松风险。 

综合而言,无论是骨质疏松患者还是素食者,在饮食与运动策略上均需精心规划,以全面促进骨骼健康。对于骨质疏松患者,建议加强钙质、优质蛋白质及维生素D的摄取,并结合重力训练、有氧运动及平衡训练,有效提升骨密度并降低跌倒与骨折的风险。


作者:方丽影博士

 

 

现任香港食品创新科技中心(科学园)项目总监,专注推动健康食品研发、食品安全技术及行业创新。她积极参与政府委员会、专业评审及传媒教育,并着有《越食越安心》、《食安解碼》等食品安全科普书籍,致力促进食品科技发展与公众知识普及。

 

 

如何为孩子准备美味的素食餐点

如何为孩子准备美味的素食餐点

为孩子准备美味的素食餐点可能听起来具有挑战性,但只要掌握一些基本原则和创意,就能让孩子在享受美食的同时,也能摄取足够的营养。

 


首先,了解孩子的口味偏好是非常重要。每个孩子对食物的喜好各有不同,因此在制定菜单时,可以考虑孩子喜欢的蔬菜和谷物,并根据这些食材设计餐点。例如,许多孩子喜欢意大利面,家长可以用全谷意大利面搭配自制的西红柿酱,加入各种颜色的蔬菜,如菠菜、红椒和胡萝卜,这样不仅色彩缤纷,还能吸引孩子的食欲。
 
其次,创造性地使用香料和调味品,也是提升素食餐点美味的重要方法。许多孩子对味道比较敏感,适度添加香料如罗勒、迷迭香或黑胡椒,可以增强食物的风味,让孩子更愿意尝试新口味。可以制作一些简单的素食小吃,例如用豆腐制作的香煎豆腐,搭配自制的酱料,或者用芝麻酱拌黄瓜,这些都是既美味又健康的选择。

另外,制作沙律也是一个不错的选择。将不同颜色的蔬菜和水果混合在一起,并加入一些坚果或种子,这样不仅营养丰富,还能提升口感。可以尝试使用鹰嘴豆、黑豆等豆类,这些都是优质的蛋白质来源,并且容易与其他食材搭配。为了让孩子更愿意尝试,可以让他们参与准备过程,选择自己喜欢的配料,这样不仅能增强孩子的兴趣,还能培养他们的烹饪技能。
 


 

在餐点上,创意也是关键。透过造型和摆盘,可以让素食餐点看起来更吸引。不妨将蔬菜切成有趣的形状,或用颜色鲜艳的食材进行搭配,使餐盘看起来色彩缤纷,这样可以引起孩子的注意,刺激食欲。
 
最后,家长应注意饮食的多样性,确保孩子摄取各种不同的营养素。鼓励孩子尝试新食材,并随着季节变化调整菜单,不仅可以保持饮食的新鲜感,还能让孩子了解多样的饮食文化。通过这些方法,为孩子准备美味的素食餐点将变得更加简单且愉快,让他们在享受美食的同时,也能获得健康的饮食体验。


作者:张杰儿科专科医生


 
兒科專科醫生。除了日常診症之外,還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食,他也有個人的見解。希望以西醫的角度,與大家分享素食的觀點。儿科专科医生。除了日常诊症之外,还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食,他也有个人的见解。希望以西医的角度,与大家分享素食的观点。