挑食是許多父母面對的普遍問題，尤其在推廣健康飲食時，素食的接受度更是一大挑戰。克服孩子的挑食習慣、引導他們接受素食，需要耐心與創意並存。

首先，了解孩子的口味與偏好至關重要。每個孩子的味覺敏感度不盡相同，家長可透過日常觀察確定他們喜愛的食物類型，並以此為基礎調整餐點設計。如此一來，便能規劃出符合孩子口味的素食料理，有效提升他們對素食的接受度。

其次，讓孩子參與食物的挑選與準備過程，能激發他們對食物的興趣。帶孩子一同前往市場採購，讓他們親自挑選喜愛的蔬菜與水果；回到家中後，陪伴孩子一起動手料理。這類互動不僅能強化親子關係，更能讓孩子感受到參與的成就感，從而更願意嘗試自己參與製作的食物。

創造有趣的飲食環境，也是克服挑食的有效方法。將蔬菜切成有趣的形狀擺盤，或製作色彩繽紛的沙拉，都能吸引孩子的注意力。可將不同顏色的食材搭配組合，製作出五顏六色的餐點，讓孩子從視覺上先對食物產生興趣。此外，家長也可利用故事或角色引導孩子，例如講述某位超級英雄的飲食習慣，讓孩子理解吃素食能變得更強壯、更健康。

鼓勵孩子嘗試新食物時，亦需注重給予正面強化。當孩子勇於嘗試新的素食時，不論最終是否喜歡，都應給予稱讚與鼓勵。這能增強他們的自信心，讓他們更願意接受新的食物選擇。對於孩子不太喜愛的食物，可採取「小口嘗試」的方式，讓他們慢慢適應，避免一開始就讓孩子產生強烈的抗拒心理。

最後，建立良好的飲食習慣同樣重要。家長應在家庭中樹立良好榜樣，自身積極享用素食，並向孩子分享健康飲食的好處。當孩子看到父母享受素食時，更有可能模仿這種行為，逐漸養成接受素食的飲食習慣。

總結而言，克服挑食、協助孩子接受素食，需投入充足的創意與耐心。透過了解孩子的飲食偏好、讓他們參與餐點準備、創造有趣的飲食環境，以及給予正向鼓勵等方式，便能幫助孩子逐步接受素食，進而培養健康的飲食習慣。

作者：張傑兒科專科醫生

兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。