佛友日常

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管教模式（二）

管教模式（二）

高壓式的管教，父母只管定出高要求、高標準，他們不會跟孩子討論，也不會因應孩子能力而制定要求，而且父母所說的，都是「最終決定」，孩子沒有表達想法或情緒的權利，父母需要孩子「依從要求」，並不理會孩子內心感受及需要，他們認為孩子只需要遵從指示，這樣就會達到成功。其實在高壓式低下成長的孩子，學術成績較差（但有研究指出，在中國文化下，高壓式的孩子成績是較優越的）、較低的自我形象、較差的社交技巧、較高機會患上精神相關病症、濫藥或酗酒情況較嚴重、並且較高機會做出違法行為。 至於放任式的管教，父母並不會為孩子定下要求及標準，凡事都以滿足孩子要求為先，很少會嚴格執行規矩甚或根本沒有規矩，父母對孩子充份表現關愛情懷，卻沒有就適當行為提出指引，或不能貫切始終的要求恰當行為。在放任式管教下成長的孩子，會表現出較多衝動行為，他們只顧自己的感受而忽略他人的情感需要，因此，他們的人際關係也會較差甚至出現問題，社交技巧亦不佳。 作者：程衞強註冊心理學家 英國特許心理學家，致力於學童身心健康及親職教育工作，近年醉心於靜觀練習及介入的方法，在靜觀的過程了解身心的反應，學習平靜地接納身處的環境，以及對周遭環境的種種反應。

素食孩子也能健康發展

素食孩子也能健康發展

根據 2023 年美國營養學會的研究，適當規劃的素食飲食，可以為孩子提供所有必需的營養素，包括蛋白質、鈣、鐵、維生素和礦物質等。事實上，素食飲食還可以降低孩子患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的風險。那麼，父母如何在素食飲食中確保孩子的營養均衡呢？ 第一：要確保孩子每天攝取足夠的蛋白質。好的蛋白質來源包括：豆類、堅果、種子和谷物。可以準備一些豆腐、豆漿、扁豆或者紅豆湯等。 第二：要注意鈣的攝取，可以食用富含鈣的綠葉蔬菜、堅果和豆製品。另外，適當補充鐵和維生素B12也很重要，可以吃含豐富營養素的食物。如：菠菜、亞麻籽、烤紅薯等。 第三：父母還要注意孩子的飲食是否多樣化。單一的素食飲食可能會缺乏某些關鍵營養素，所以要確保膳食中包含各種蔬果、全穀類、豆類、堅果和種子。 第四：適度補充 Omega-3 脂肪酸也很重要，可以食用亞麻籽、核桃等。 2020年《Nutrients》雜誌發表的另一項綜述性研究，分析了17項涉及素食兒童的研究。結果表明，只要飲食合理搭配，素食兒童的生長發育、智力水平和免疫功能都可以達到與肉食兒童相當的水平，甚至在某些指標上表現略優。 總論： 只要父母用心規劃孩子的素食飲食，保證營養的均衡性和多樣性，孩子就能通過素食獲得健康的成長。 作者：張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。

管教模式（一）

管教模式（一）

很多時候，父母都會感受到一種兩難狀態：管教得太鬆，怕寵壞了孩子，將來變得沒規沒矩；管教得太嚴，又怕傷害了親子關係。究竟，我們能在當中找到平衡線嗎？就佛學而言，家家庭成員關係和樂是成功的家庭教育，能提昇孩子個人品質，因此親子間的盡心照顧，關愛和尊重的教育，是對家庭的盡責，也能帶來祥和。 現在想和大家分享一個「管教模式」，這個模型由Maccoby & Martin兩位學者提出，他們指出在管教裡有兩個重要的元素：（一）要求（Demand）：指父母對孩子的要求、標準；（二）回應（Responsive）：指父母對孩子的需要是否敏感、有否回應孩子的需要，包括情感上的需要。這個模式簡單的說出，要求跟愛錫，是兩件完全獨立的事。我們可以對孩子有高要求，但同時亦能夠對孩子表達關愛。 因為這兩個元素，我們可以歸納出四種不同的管教模式，分別是（一）恩威式（Authoritative．高要求、高回應）；（二）高壓式（Authoritarian．高要求、低回應）；（三）放任式（Permissive．低要求、高回應）；以及（四）忽略式（Neglectful．低要求、低回應）。我會一連幾篇文章，為大家介紹一下這幾類的管教模式及可能帶來的後果，最後，我也會分享一下實際的管教技巧。 先說恩威式，採用這種管教模式的父母對孩子有要求、有清晰的規則、會讓孩子知道規則背後的原因，在定規則的過程中，也會參考孩子的回應、意願與能力，不會一言堂，也不會有「一、二、三，同我收哂聲」類似的說話。他們定標準時，能知道孩子現時的能力，定出合理的期望， 同時以鼓勵、支持的態度，協助孩子成功，而不是只顧結果的不斷催谷。 在恩威式中成長的孩子，研究發現一般都有效佳學術成績、自我形象較正面、社交技巧較好、而且較少出現精神問題及較少出現違法行為。 作者：程衞強註冊心理學家 英國特許心理學家，致力於學童身心健康及親職教育工作，近年醉心於靜觀練習及介入的方法，在靜觀的過程了解身心的反應，學習平靜地接納身處的環境，以及對周遭環境的種種反應。

護生 實為愛護我們自己的心

護生 實為愛護我們自己的心

在豐子愷的《護生畫集》第一冊序言中，思想家馬一浮先生寫道：「護生者，護心也。」豐子愷說，「去除殘忍心，長養慈悲心，然後拿此心來待人處世——這是護生的主要目的。故曰護生者，護心也。」 我們所要愛護的，其實不是禽、獸、魚、蟲的本身，那是小節；其本質是愛護自己的心，這是大節。護生，是為了護心一一這是豐子愷承諾弘一大師，並以半生心血持續創作護生畫的真正目的。 面對他人的質疑，豐子愷曾多次解釋，殘殺動物的舉動，足以養成人的殘忍心，而將此心移用於同類的人。至於對植物呢，非不得已，非必要，亦不可傷害。例如散步園中，看見花草隨手摘取以為好玩之類。故護生實在是為人生，不是為動植物，普勸世間讀《護生畫集》者，切勿拘泥字面。 古人說：愛人者，人恒愛之；敬人者，人恒敬之。其實，仔細想來，對於天地萬物的這份善意，最終成全的其實也是我們自身。 吃素也是放生 佛教宣導素食，勸告世人勿造殺業，同時增長自身的慈悲心，培植世間所需的福報和出世間的解脫資糧。 我們都知道細水長流和滴水穿石的道理，相比生活中的隨緣護生和科學指導下的放生，吃素是更方便、更長久的好辦法。可以從每週吃一天素開始，對身體有利無害，逐漸適應後可以增加到每逢十齋日吃素，每月就有十天。 《地藏菩薩本願經•如來讚歎品》中記載，「一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三、二十四、二十八、二十九日、乃至三十日」（農曆），「能於十齋日每轉一遍，現世令此居家，無諸橫病，衣食豐溢。」逢十齋日除了誦《地藏經》外，同樣也適宜念佛、吃素、行善…… 夢參老和尚曾說，「用七天的功夫打七，累得不得了，那七天很精進，就想著過完了得好好休息休息，這樣的修行是一曝十寒」。戒殺茹素也是這樣，如果想著明天開始有連續三天的齋日，今天就多吃一點葷腥，或是一「熬」過齋日就加倍「補」回來，既失去了持齋茹素護心護生的初衷，也人為造成了暴飲暴食，不於身心健康。 放生的智慧 當然，真正的慈悲放生必有殊勝功德，這也是毋庸置疑的。弘一大師也明確開示過放生後的延壽、愈病、免難、得子、往生西方等福報事例，他說，「惟願諸君自今以後，力行放生之事，痛改殺生之事。」不論民俗還是佛教都有放生的傳統。放生是慈悲，但佛教說「悲智雙運」，做善事時，智慧也必不可少。在放生時，請注意以下幾點原則： 第—：確認放生的物種是否符合相關法例，確認放生物種的習性，選擇正確的放生地點； 第二：隨緣採買，不在固定地點放生，避免再次被人輕易捕捉； 第三：不貪量，不以放生的金額高低或物種的奇特為標準，慈悲至上，心誠為要； 第四：選擇人少、適合物類生存的地點，不影響當地生態和居民生活； 第五：運輸過程可能使放生物命受傷甚至死亡，盡可能避免長距離運輸，放生過程宜簡單迅速。 資料來源：上海玉佛禪寺

打破貧血迷思

打破貧血迷思

許多人對素食都存在不同的疑慮，尤其是關於攝取量貧血和缺乏某種特定營養素方面。認為素食者容易貧血的觀念流傳已久，然而，貧血的成因、建議攝取量、以及有助吸收鐵質的食物又有什麼呢？ 貧血的成因 貧血當中兩類均與飲食習慣有關：一是因為礦物質及維他命的缺乏，二是常見的缺鐵性貧血。當身體缺乏製造紅血球所需的礦物質和維他命，特別是鐵質時，紅血球可能會出現異常或無法正常運作，最終導致貧血的情況。血紅素在攜帶氧氣的功能上至關重要，當身體缺乏鐵質時，骨髓便無法產生足夠的紅血球血紅蛋白，進而引發缺鐵性貧血的問題。 每日鐵質攝取量 建議的每日鐵質攝取量根據年齡和性別有所不同。對於4至10歲的兒童，無論性別，每天建議攝取10至13毫克的鐵質。如果是11至17歲的青少年，男孩建議每天攝取15至16毫克，而女孩則建議攝取18毫克。最後，對於18至49歲的成年人，男性建議每天攝取12毫克的鐵質，女性則應攝取20毫克。 鐵質的實際吸收狀況 許多人認為素食的飲食習慣會吸收較少鐵質，容易出現或加劇貧血的情況，主要原因在於對植物性飲食中鐵質含量的質疑。素食者的建議鐵質來源是乾豆類，這類食品富含鐵並且易於加工。半杯煮熟的紅腰豆含有2至2.6毫克鐵質，大豆即是黃豆更有4.4毫克鐵質，比起100克煮熟的瘦牛肉更加高，瘦牛肉當中只有1.7至3.7毫克鐵質。在日常飲食當中多選擇乾豆類，配搭深綠色蔬菜以及果仁、種籽類就可保障鐵質的吸收量。 加入維生素C促進鐵吸收 植物性食物中多半含大量的維生素C，而維生素C是一種鐵質吸收劑，有助於促進鐵的吸收。例如，像是紅椒、橙、奇異果和草莓等富含維生素C的水果和蔬菜，與豆類、綠葉蔬菜（如菠菜和羽衣甘藍）和全穀類食品一同食用時，能顯著提升鐵的吸收率。因此更建議素食人士連同水果一同進食。 總結 對於素食者來說，對於貧血的迷思只在飲食上營養的配搭。根據現有的飲食營養資料，素食者完全可以透過合理的飲食選擇，獲得足夠的鐵質。 黃彥澄(Joey) - 認可營養師 香港營養師學會認可營養師，擅長聆聽以及了解客人感受，從而設計適合客人的美味及多元化餐單，將餐單融入生活。

探索純素芝士的美味與健康之道

探索純素芝士的美味與健康之道

隨著純素飲食的興起，越來越多的食物生產商都會開始產出不同肉食的替代品，而純素芝士的出現就可作為奶製品的替代選擇，不僅能滿足味蕾的需求，還能幫助增加食物多樣化。市面上有許多種類的純素芝士，如切片、塊狀和粉末狀的產品，以及適合塗抹的純素奶油芝士和芝士醬，讓我們能夠輕鬆地將其融入日常飲食中。 純素芝士的多樣性 隨著技術的進步，純素芝士的種類也愈加豐富，令素食者無論是抹麵包、煮意粉甚至點心，都能找到適合的純素芝士替代品。純素的芝士在不使用牛奶的條件下，通常是由堅果、澱粉等植物性食料製成。其中，杏仁和腰果等堅果就是最常用的基底材料，因在攪拌及過濾後所製成的成品質地較細膩，能夠達到最相似忌廉芝士的口感及質地，因此可製成純素芝士蛋糕、披薩等不同食法。此外，市面上還出現了各種風味的純素芝士，如松露口味、煙燻味等，讓純素芝士的選擇更加多樣化。 純素芝士的製作過程 純素芝士的製作過程與傳統芝士截然不同。傳統芝士是將牛奶加入酸性物質凝固而製作的，而這過程使用的酸性物質，又稱酶，通常來自動物的胃部，因此都不適合素食者。相比之下，純素芝士在製作過程中以堅果、澱粉，並經過加工，令風味和口感與芝士相似，有可能沒經過發酵的過程，因此純素芝士當中則缺少了益生菌。 健康益處與考量 由於純素芝士的原材料及製法不盡相同，因此營養價值都可存在巨大的差異。以澱粉製成的純素水牛芝士碎，每100克大約含290卡，0.4克蛋白質，21克脂肪以及26克碳水化合物；而以腰果製成的布里素芝士，每100克大約含466卡，13克蛋白質，37克脂肪以及23克碳水化合物。可見以腰果製成的純素芝士，無論在熱量、脂肪等都比以澱粉製成的純素芝士高出接受或多於一倍。因為素食者在選擇純素芝士成為一般芝士的替代品時，應考慮整體飲食習慣，以及多閱讀營養標籤，以選購最適合自己的純素芝士。 總結 純素芝士作為一種創新的食品選擇，為素食者及有需要的消費者提供了多樣的美味選擇。純素芝士除了素食者以外，都適合乳糖不耐受者，令不同飲食需要的人士都可以享受到食物的美陳 陳筠霖(Krista) - 認可營養師 香港營養師學會認可營養師，現為「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。好，及進食食物時與親朋好友相聚的時光。

訓練正念覺知 情緒處理

訓練正念覺知 情緒處理

每個人都有情緒，它像一把火，當火燒得正旺時，所有真相、理智都會被熊熊烈火掩蓋。所以，很多時候，孩子在發脾氣時，無論父母如何說教、如何解釋，就是有理說不清。因此，在處理「事情」之前，我們得先處理情緒。成人如是，小孩也如是。 在佛教中，面對和處理負面情緒的方法很多，其中，最有效的應對策略便是正念覺知，簡單的說，可以幫助你與負面情緒保持一定的距離，能夠幫助你將情緒、想法和事實分開，因為情緒和想法並不等於事實。如果你不斷地訓練正念覺知，就能夠更真切的體驗到情緒的緣起性、無常性和無我性。 小孩子發脾氣是常見的事，因為孩子年紀還小，語言未發展成熟至能夠完整道出感受，自製力亦不足夠扺禦情緒的衝擊。與其不斷地說教、甚至懲罰，父母可以透過一連串有策略性的步驟，引領孩子認識並處理情緒，並培養解難能力。 說出情緒：首先，在處理情緒之前，我們需要認識情緒。當孩子鬧情緒時，你可以深深的擁抱孩子，一邊安慰孩子：「媽媽知道小明不開心（或代上其他的情緒感覺，如心痛、憤怒、傷心等），媽媽知道也很心痛」，讓孩子知道父母都明白他的感受。當父母說出孩子的情緒時，其實也是一種情緒教育，讓孩子知道自己正在經歷怎樣的情緒，日後也較能以說話道出自己的情緒，而不是透過激動行為來表達。如果孩子的語言能力達到一定水準，父母也可以邀請孩子說出自己的情緒，但記得，父母都要先說出孩子情緒，才引導孩子說出自己的感受。 觀察情緒：當父母或孩子都說出了當時的情緒後，父母可以邀請孩子感受一下，這個情緒在身體哪一個位置，然後感受一下這個情緒。年齡較大或語言能力較好的孩子，父母也可以叫他們形容一下這個情緒感受。父母也可以邀請孩子將手放在這個情緒的身體位置上，感受一下這個情緒，慢慢呼吸，嘗試讓孩子平伏下來。如果孩子能控制自己的情緒並平伏，父母可以稱讚孩子的努力及自製，切勿再聚焦剛才發生的事情說教。要記著，有情緒十分正常，我們不需要就「有情緒」而受到責備；反之，能控制情緒就是一種能力，我們都希望孩子能建立「控制情緒」的能力，對吧？所以，贊他們能控制情緒就夠了。 如果孩子未能控制自己的情緒，父母可以重複上面認識情緒、控制情緒的步驟，或使用其他的管教工具，如冷靜角、反應代價、故意忽略等等，每一個管教工具都應對不同的情緒及處境，有機會再談。 培養解難：當情緒穩定了，父母才可以培養孩子的解難技巧，而且，應由孩子作主導，父母不宜開始就給予解決方法：「媽媽明白小明想玩火車，可是弟弟正在玩火車，除了搶去弟弟的玩具外，還有什麼方法呢？」孩子未必能夠立即就想出合乎父母心意的答案，父母需要無比的耐心，就每一個答案加以引導，例如小明答道：「多買一個火車玩具」，父母可以回答：「現在商店已經關門（或其他理由，以不說謊為原則），那麼，除了多買一個外，還有什麼方法呢？」。很多時候，孩子憑著無窮的創意，能夠想出意想不到的好方法呢！ 作者：程衞強註冊心理學家 英國特許心理學家，致力於學童身心健康及親職教育工作，近年醉心於靜觀練習及介入的方法，在靜觀的過程了解身心的反應，學習平靜地接納身處的環境，以及對周遭環境的種種反應。

讓孩子愛上植物性飲食

讓孩子愛上植物性飲食

隨著全球對健康飲食的重視，越來越多的家庭開始選擇素食作為日常飲食方式。對於孩子來說，從小培養素食習慣不僅有助於他們的身體健康，還能促進環保意識和道德價值觀的形成。然而，如何讓孩子真正愛上植物性飲食卻是一個挑戰。以下幾個方法可以幫助家長在孩子的飲食中融入素食元素，讓他們自然而然地接受這種生活方式。 首先，從小讓孩子參與烹飪過程是非常有效的策略。當孩子參與選擇食材和製作食物時，他們會對食物產生更大的興趣。家長可以帶著孩子一起去市場，讓他們選擇新鮮的蔬菜和水果，並在廚房裡一起動手，這樣不僅能增進親子關係，還能讓孩子對素食產生好奇和興趣。在烹飪過程中，家長可以教孩子認識各種蔬菜的營養價值，讓他們明白為什麼要多吃這些健康的食材。 其次，為了讓孩子愛上素食，家長可以設計色彩繽紛的餐點。孩子對於視覺的敏感性很高，色彩鮮豔的食物更能吸引他們的注意。可以在餐盤中搭配多種顏色的蔬菜和水果，這樣不僅美觀，還能讓孩子攝取到各種不同的營養素。例如，將紅色的番茄、綠色的菠菜、黃色的胡蘿蔔和紫色的茄子搭配在一起，這樣的菜色不僅美味，還能激發孩子的食慾。 此外，創造有趣的食物名稱和主題也能讓孩子更願意嘗試素食。例如，可以將一頓包含多種蔬菜的沙拉稱為「彩虹沙律」，或者將用豆腐製作的菜餚稱為「魔法豆腐」，這樣的命名能引起孩子的好奇心，激發他們的探索欲望。家長還可以安排一些與植物性飲食相關的主題晚餐，例如「地中海之夜」或「亞洲風味」，這樣不僅能讓孩子嘗試不同的口味，還能拓展他們的飲食視野。 最後，家長應該以身作則，展示對素食的熱情和愛好。孩子們往往會模仿父母的行為，因此當他們看到父母享用美味的素食餐點時，也會更願意嘗試。家長可以與孩子一起制定每週的素食菜單，共同探索各種新食譜，這樣可以讓孩子在輕鬆愉快的氛圍中接受素食飲食。 總之，從小培養孩子的素食習慣需要耐心和創意。通過讓孩子參與烹飪、設計美觀的餐點、創造有趣的食物名稱以及以身作則，家長們可以幫助孩子愛上植物性飲食，為他們的健康和未來打下堅實的基礎。這不僅是對健康的投資，也是對環保和道德的承諾，讓孩子在享受美食的同時，也能為保護地球做出貢獻。 作者：張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。