薑黃（Turmeric）原產於印度及東南亞，在烹飪領域擁有超過千年的使用歷史。這種金黃色香料不僅能為食物增添鮮豔色澤與獨特風味，更因豐富的營養價值備受推崇。對素食者而言，薑黃更能豐富料理風味，提升飲食多樣性。

什麼是薑黃？
薑黃屬於薑科植物，其根部經乾燥研磨後即為薑黃粉，廣泛用於咖哩、燉菜與各式飲品。薑黃的關鍵活性成分是薑黃素（Curcumin），正是它賦予薑黃鮮明的金黃色澤，並帶來多元健康益處，包括抗炎、促進血液循環、改善消化功能等。

薑黃 全素人士均可食用
薑黃本身為純植物性香料，適合一般素食者與全素人士食用。全素飲食以植物性食材為主，部分全素者會避食蔥、蒜、韭、薤、洋蔥等五辛植物。這類食材含有含硫化合物，氣味較強烈，容易對身體造成刺激，因此部分全素者選擇不食用。而薑黃不屬於五辛，完全適合所有素食族群。

薑黃對身體的健康益處：強大抗炎與抗氧化
慢性發炎是許多慢性病的根源，例如關節炎、心血管疾病、糖尿病等。薑黃素能有效抑制促炎因子活性，是天然的食物抗炎來源；同時具備優異抗氧化力，可中和自由基、延緩細胞老化。由於抗炎特性，薑黃素也有助於緩解發炎性腸道不適，維護腸道健康。

薑黃在日常飲食中的應用
相信不少人聽過黃金牛奶或黃金拿鐵，當中的「黃金」正是薑黃。
黃金牛奶：薑黃粉搭配牛奶 / 植物奶（如杏仁奶）、黑胡椒、少許蜂蜜加熱製成。
黃金拿鐵：薑黃粉結合牛奶與咖啡。
此外，咖哩是素食者常見的風味菜式，而薑黃正是咖哩粉的核心成分，讓料理美味又兼顧健康。

總結
薑黃這款「千年黃金」天然超級香料，不僅能為素食料理提升風味層次，更在抗炎、抗氧化、護腸道等方面展現優異營養價值。對素食者來說，薑黃能補充多種微量營養素，輕鬆融入健康生活！

吳瀟娜（Lillian）— 認可營養師（香港營養師學會）

家營營養中心營養師，香港中文大學食物及營養科學學士。擅長以簡便食材，設計貼近香港女性生活節奏的健康餐單。

孩子生病時，華人家長通常會特別關心孩子的飲食。因為在華人觀念中，營養與補養對身體復原非常重要。雖然並非所有生病的孩子都需要改變飲食，但適度以素食為主，確實有助孩子更快康復。

首先，蔬菜與水果富含酵素、維生素、礦物質與膳食纖維，都是身體修復所需的關鍵營養。相較之下，肉類與奶製品需要消耗更多能量與消化酵素才能分解，會加重消化系統負擔，甚至讓身體更不舒適。這也是為什麼孩子生病時食慾會自然下降，勉強進食後可能出現嘔吐，而嘔吐後反而覺得輕鬆的原因。

不少研究證實，多攝取蔬菜與水果能幫助減少身體的發炎反應。許多疾病，包括關節炎、糖尿病與過敏等，都和長期發炎有關；就連一般傷風感冒，也是身體對抗病毒時的發炎反應。因此，選擇富含抗氧化物與抗發炎成分的蔬果，能減輕發炎、加快復原。此外，蔬菜與水果有助改善腸道健康。健康的腸道是免疫系統的重要基礎，蔬果中的膳食纖維與益菌成分，能幫助維持腸道菌叢平衡，進而支持整體健康。

生病時該如何選擇素食？
飲食調整可以從小地方開始：先從每天一份水果、一份蔬菜著手，再慢慢增加全穀類、豆類、堅果與種子的攝取。同時盡量避免高脂肪、高糖、高鹽的食物，這類食物容易加重身體不適。另外，保持充足水分也很重要，有助維持正常新陳代謝。

當然，不少家長會擔心素食偏「生冷」，不利病情恢復。以現代營養與中醫知識來看，素食同樣有寒、熱屬性之分，家長可依孩子當下的體質與病情挑選合適的素食種類。若能諮詢具經驗的中醫師，會是更理想的做法。改變飲食並不代表要完全放棄孩子喜歡的食物，重點是依照身體狀況，選擇最有利康復的飲食。家長可與醫師配合，為孩子擬定最合適的生病期間餐點。

總結來說，孩子生病期間多以素食為主，除了能提供充足營養，還能減少發炎、顧好腸道，幫助身體更快恢復。康復後，孩子當然可以恢復原本的飲食；也有不少家庭嘗試後感受到素食的好處，進而調整日常飲食、長期維持健康。

作者：張傑 兒科專科醫生

除日常診症外，喜以文字分享實用健康資訊。對於健康素食有個人觀點，期望以西醫角度，與家長分享素食照護的理念。

「具足善知識，是全梵行者」，我們學習佛法，經常會聽到「善知識」這個詞。在佛法語境中，「知識」二字被賦予了深邃的精神內涵：聞名欽德曰知，睹形敬奉曰識。也就是說，知其心而識其形，能夠於修行者有益，引導修行者到達善處的，即為善知識。

法量大和尚於《空谷回音 | 如何尋見善知識》中開示云：「善知識，對於緣生法上來說，有內在的和外在的善知識。內在的善知識就是人人本具的佛性，叫本覺性，此本覺性，人人平等，個個本具。外在的善知識 —— 悟正法者，為善知識；得正法者，為善知識；行正法者，為善知識；證正法者，為善知識。對正法能如實信解行證的人，都是善知識。」

唐譯《華嚴經》則著重從發菩提心、行菩薩道、利益眾生、開啟佛智四個角度，列舉了十種善知識：一者，能令安住菩提心；二者，能令修習善根；三者，能令究竟諸波羅蜜；四者，能令分別解說一切法；五者，能令安住成熟一切眾生；六者，能令具足辯才，隨問能答；七者，能令不著一切生死；八者，能令於一切劫行菩薩行，心無厭倦；九者，能令安住普賢行；十者，能令深入一切佛智。下文將逐一闡釋。

能令安住菩提心善知識
十種善知識之首，便是能令眾生安住菩提心。菩提心之精要，可凝練為《華嚴經・十回向品》中兩句話：「不為自己求安樂，但願眾生得離苦。」此心全然捨己利他，以成就、利益眾生為先行，念念繫念如何令他人離苦得樂。若能真切踐行，則其餘功德自然不求而至。

誠如古德所言：「心地無私天地寬」，心既無我，生死何縛？然雖如是，此私心實乃難斷之根，無論學佛與否，皆有其深淺層次。正因斷私之難，方顯能教導眾生安住此無上菩提心的善知識，是何等難遭難遇！

十種善知識之首，便是能令眾生安住菩提心。菩提心之精要，可凝練為《華嚴經・十回向品》中兩句話：「不為自己求安樂，但願眾生得離苦。」此心全然捨己利他，以成就、利益眾生為先行，念念繫念如何令他人離苦得樂。若能真切踐行，則其餘功德自然不求而至。

誠如古德所言：「心地無私天地寬」，心既無我，生死何縛？然雖如是，此私心實乃難斷之根，無論學佛與否，皆有其深淺層次。正因斷私之難，方顯能教導眾生安住此無上菩提心的善知識，是何等難遭難遇！

能令修習善根善知識
既發菩提心，尤須勤修善根。即恆常修持一切與菩提心相應之善法，無有退轉、無有怯弱。此等行善之心行，堅固不動，猶如草木深植大地、落地生根，是名善根。常見一眾修學佛法者，精進不懈、心志堅篤、慈忍柔和，常歎言：「此人之善根何其深厚！」須知善根深厚者，非由天生，悉從恆常修習、積功累德、善加培育而來。是故，能指引眾生如是修習善根者，即為至珍之善知識。

能令究竟諸波羅蜜善知識
波羅蜜者，梵語謂「到彼岸」也。欲令諸波羅蜜達於究竟，必依無漏之大智慧與大慈悲，圓滿踐行六波羅蜜乃至十波羅蜜等一切自利利他之行。經中所言佈施、持戒、忍辱、精進、禪定此五法門，唯與第六般若波羅蜜相聯屬，並以般若波羅蜜為指導，方得名為六波羅蜜。所謂「五度如盲，般若為眼。」智慧是我們修持之眼目，依此無漏般若智光，攝持修習一切波羅蜜及諸善法，方能成就真實究竟之波羅蜜。

能令安住成熟一切眾生善知識
善知識須具足令無量眾生菩提心得以成熟之力。唯有如是，方能使此世間行菩薩道者日益增多。菩薩行者愈眾，則沉淪苦海之眾生、世間種種缺憾苦難，方得漸次消減。

能令具足辯才隨問能答善知識
善知識須具足善巧方便之智慧。無論眾生有何疑惑，皆能應機施教、契理契機地給予圓滿解答，導其改邪歸正、棄惡從善。然此無礙辯才，非為逞口舌之快、戲論玄談，而是為了令眾生安住菩提心、成熟菩提心。

能令不著一切生死善知識
善知識能令我們漸次遠離一切染著與執著，進而超越對生死之相的繫縛。生死流轉蓋因有所染著，若能遠離染著，便得解脫生死繫縛。善知識若能導引眾生如是知、如是行、如是修，方堪稱為真實善知識。

能令於一切劫行菩薩行心無厭倦善知識
行菩薩道，永無止境。「不為自己求安樂，但願眾生得離苦」—— 以智悲雙運之心，於六道恆修菩薩行，無有疲厭。此即菩提心。真正的善知識，能令修行者於無量劫的漫長時間中，持續踐行自利利他的菩薩行持，永不退失精進之心，永無疲厭懈怠之意。

能令安住普賢行善知識
善知識能引導、護持修行者，使其心志堅固，如金剛不壞；行持精進，似川流不息。在善知識的攝受與引領下，修行者得以領悟並融入普賢菩薩所彰顯的廣大悲心及宏深願力，穩固、持續、無有退轉地踐行此大悲、大願、大行圓融無礙的最上乘菩提之道。簡言之：善知識是行者能恆常安住於普賢菩薩廣大行願境界不可或缺的增上勝緣與導航明燈。

能令深入一切佛智善知識
何為「佛智」？在於擔荷眾生之苦而猶若無物。佛之證覺，非為己身，乃因洞見眾生沉淪生死苦海，故發宏願，誓成無上道以普濟有情。此智慧要髓，首在通曉救度眾生的善巧方便，次則心無住著，徹見緣起無礙之實相 —— 是為佛智真義。

此十種善知識，約其種類觀之：為十類導世明師、輔仁善友；約其功能觀之，顯明具德之深：或一人總持十德，或多人分具眾能。是故親近善知識一事，萬勿輕忽 —— 此乃啟覺路之門扉，亦為行深道中無令歧墮之正眼明燈。

圖片及資料來源：廣州六榕寺

確實，學佛的人要轉變自己，也要改善跟家人和同事的關係，由惡緣變善緣，更和諧。一切法由心想生，當心和諧的話，顯現的外境也是和諧的；當你跟外面格格不入，讓大家起煩惱，甚至說「這還是學佛的人！學成這個德行」，那你可不是以身弘法，你是以身謗法了。

佛法告訴我們，要身心柔軟，要謙卑，要尊重他人；在家裏，你要孝順父母；一切好事給他人，一切吃虧的事情自己包攬。如果按照這些去做，怎麼可能不會搞好人際關係呢？在單位上，提前去打掃衛生，跟同事先灌好開水，你的同事關係就不好了嗎？評職稱的時候，你不要往前沖，往後退一退；評獎金的時候，你也可以往後退一退。下面就有個人說，他的工作業績、他的能力很強，結果單位的同事都嫉妒他。嫉妒你，你要從自身找原因。 
 
資料來源：廬山東林寺 

六祖四代法孫藥山惟儼禪師在習禪時曾問石頭希遷：「三乘十二分教，某甲粗知，嘗聞南方直指人心，見性成佛，實未明瞭，伏望和尚慈悲指示。」石頭曰：「恁麼也不得，不恁麼也不得，恁麼不恁麼總不得。子作麼生？」師罔措。石頭曰：「子因緣不在此，且往馬大師處去。」師稟命參禮馬祖，仍申前問。祖曰：「我有時教伊揚眉瞬目，有時不教伊揚眉瞬目，有時揚眉瞬目者是，有時揚眉瞬目者不是。子作麼生？」師於言下契悟，便禮拜。祖曰：「你見甚麼道理便禮拜？」師曰：「某甲在石頭處，如蚊子上鐵牛。」祖曰：「汝既如是，善自護持。」侍奉三年，重返石頭。這是以解粘去縛、抽釘拔楔、不立文字語言、不與死法模擬，實即不思善不思惡，離卻一切粘著的教導手法，所以能使問者見性得悟。

《修心訣》說：「問：『作何方便，一念回機便悟自性？』答：『只汝自心，更作甚麼方便，若作方便更求解會，比如有人不見自眼，以謂無眼，更欲求見，既是自眼，如何更見，若知不失，即為見眼。更無求見之心，豈有不見之想。自己靈知亦復如是。既是自心，何更求會。若欲求會，便會不得，但知不會，是即見性。』」又說：「諸法如夢，亦如幻化。故妄念本寂，塵境本空。諸法皆空之處，靈知不昧。即此空寂靈知之心，是汝本來面目，亦是三世諸佛、歷代祖師、天下善知識，密密相傳底法印也。若悟此心，真所謂不踐階梯，徑登佛地。步步超三界，歸家頓絕疑。」又說：「僧問歸宗和尚如何是佛？宗云：『我今向汝道，恐汝不信。』僧云：『和尚誠言，焉敢不信。』師云：『汝即是。』僧云：『如何保任？』師云：『一翳在眼，空華亂墜。』其僧言下有省。」

特別要注意的是：「一翳在眼，空華亂墜。」參禪辦道的人在見色聞聲時，但如此；穿衣吃飯時，但如此；屙屎放尿時，但如此；對人接談時，但如此。乃至行住坐臥，或語或默，或喜或怒，一切時中，一一如是。但虛舟駕浪，隨高隨下，如流水轉山，遇曲遇直，而心心無知。今日騰騰任運，明日任運騰騰。隨順眾緣，無障無礙。於善於惡，不斷不修。質直無偽，視聽尋常。則絕一塵而作對，何勞遣蕩之功；無一念而生情，不假忘緣之力。但我們無始以來，煩惱習氣深厚，在遇緣對境時，難免不被波動。若有念起，就體消停，即是念起即覺，覺之即無，久久忘緣，自成一片。

資料來源：杭州靈隱寺

六祖四代法孫藥山惟儼禪師在習禪時曾問石頭希遷：「三乘十二分教，某甲粗知，嘗聞南方直指人心，見性成佛，實未明瞭，伏望和尚慈悲指示。」石頭曰：「恁麼也不得，不恁麼也不得，恁麼不恁麼總不得。子作麼生？」師罔措。石頭曰：「子因緣不在此，且往馬大師處去。」師稟命參禮馬祖，仍申前問。祖曰：「我有時教伊揚眉瞬目，有時不教伊揚眉瞬目，有時揚眉瞬目者是，有時揚眉瞬目者不是。子作麼生？」師於言下契悟，便禮拜。祖曰：「你見甚麼道理便禮拜？」師曰：「某甲在石頭處，如蚊子上鐵牛。」祖曰：「汝既如是，善自護持。」侍奉三年，重返石頭。這是以解粘去縛、抽釘拔楔、不立文字語言、不與死法模擬，實即不思善不思惡，離卻一切粘著的教導手法，所以能使問者見性得悟。

《修心訣》說：「問：『作何方便，一念回機便悟自性？』答：『只汝自心，更作甚麼方便，若作方便更求解會，比如有人不見自眼，以謂無眼，更欲求見，既是自眼，如何更見，若知不失，即為見眼。更無求見之心，豈有不見之想。自己靈知亦復如是。既是自心，何更求會。若欲求會，便會不得，但知不會，是即見性。』」又說：「諸法如夢，亦如幻化。故妄念本寂，塵境本空。諸法皆空之處，靈知不昧。即此空寂靈知之心，是汝本來面目，亦是三世諸佛、歷代祖師、天下善知識，密密相傳底法印也。若悟此心，真所謂不踐階梯，徑登佛地。步步超三界，歸家頓絕疑。」又說：「僧問歸宗和尚如何是佛？宗云：『我今向汝道，恐汝不信。』僧云：『和尚誠言，焉敢不信。』師云：『汝即是。』僧云：『如何保任？』師云：『一翳在眼，空華亂墜。』其僧言下有省。」

特別要注意的是：「一翳在眼，空華亂墜。」參禪辦道的人在見色聞聲時，但如此；穿衣吃飯時，但如此；屙屎放尿時，但如此；對人接談時，但如此。乃至行住坐臥，或語或默，或喜或怒，一切時中，一一如是。但虛舟駕浪，隨高隨下，如流水轉山，遇曲遇直，而心心無知。今日騰騰任運，明日任運騰騰。隨順眾緣，無障無礙。於善於惡，不斷不修。質直無偽，視聽尋常。則絕一塵而作對，何勞遣蕩之功；無一念而生情，不假忘緣之力。但我們無始以來，煩惱習氣深厚，在遇緣對境時，難免不被波動。若有念起，就體消停，即是念起即覺，覺之即無，久久忘緣，自成一片。

資料來源：杭州靈隱寺

正月十五，元宵佳節。人們喜歡提著燈籠，賞燈、猜燈謎、吃湯圓，慶祝這一年第一個月圓之夜。追溯歷史，元宵節的「燃燈」傳統，始於東漢明帝時期。漢明帝提倡佛教，聽聞印度每逢正月十五，僧俗雲集，觀佛舍利並點燈供佛，便下令皇宮與寺院在當晚「燃燈表佛」，以此彰顯佛法的光明。這種做法逐漸從宮廷流向民間，百姓紛紛效仿，正月十五，掛燈、賞燈便成為了習俗。

在佛門中，燈具不僅是照明的工具，也代表智慧與覺性。
眾生被無明煩惱所遮蔽，如同身處暗夜，而佛法，就像一盞明燈，能破除黑暗，帶來覺悟。點燈供佛，不僅是形式上的供養，更深層的意義是點亮自己的「心燈」，照破貪瞋癡三毒，維護內心的光明。

《華嚴經》中云：「譬如一燈燃百千燈，冥者皆明，明終不盡。」智慧的傳播，就像點燈。有人點亮第一盞燈，並用它點燃成百上千的燈，令原本黑暗的地方都被照亮，但最初的那盞燈，本身的光明並不會因此而減少。

每個人心中本有智慧的火種，只需善知識的點燃，就能讓內心的光明顯現。我們將知識或智慧分享給他人，自己的智慧也並不會因此減少。所以，盡可能把光明和溫暖傳遞出去。

有趣的是，十五的月亮圓又圓，元宵節吃的湯圓，形狀飽滿，味道甜美，也象徵著佛家諸法圓融。願人人心中，常亮智慧燈，本具佛性，清淨圓滿。

作者：黃婉曼

佛學研究碩士。
電視傳媒人，視佛法為指引人生的哲理。與你一起實踐生活禪，跳出無常煩惱的束縛，學習在娑婆世間活用佛法智慧，發菩提心，修行得樂，共成佛道。