對素食者來說，在烹調咖哩炒飯時，可加入青瓜及番茄來拌食，不但更具豐富的營養價值，口感更是清新，至於不吃五辛人士，可以用不含五辛炒飯醬來炒同樣滋味。

調味：印尼炒飯醬 2湯匙、有機減脂椰奶 60毫升、原糖 ¼茶匙、菇粉 ½茶匙及鹽 少許
 

材料：
短糙米飯 2碗、素蟹肉棒 3條 （切粒）、純素腸仔 5條 （切粒）、小雞髀菇 4隻（切粒）、蜜糖豆 6條 （切片）、甘筍 ⅓條 （切粒）、粟米粒 3湯匙及腰果（適量）
 

做法：

Step 1.燒熱鑊下油，將素腸仔、素蟹肉、雞髀菇、甘筍、粟米粒炒香；

Step 2.加入調味料、椰奶炒勻；

Step 3.加入糙米飯、蜜糖豆炒勻；最後加入腰果，即成。

專欄作家：Dori烹飪導師

Mimi Veggie創辦⼈及烹飪導師，Doris 於2013開始在社交平台創辦素食專⾴，饌寫「多國素菜食譜」，讓更多⼈認識環保健康飲食，展⽰「新派、食得有營」的美味素菜。曾榮獲「⼗⼤素食華⼈」，在多個公開烹飪⼤賽獲得多個奬項。曾為佛學禮品季刊及網站及雜誌撰寫食譜。
著作：純素 - 《純素 ⾁食者也滿⾜的蔬食料理》