佛友日常

庄子老师提到乐坛天后Lady Gaga于2017年举行演唱会时，出现了慢性痛症「自律神经失调」（Fibromyalgia），令全身出现痛楚。后来，Lady Gaga在接受传媒访问时，表示在治疗自律神经失调上，”Meditation is amazing”（冥想是非常神奇），肯定了冥想于治疗慢性痛症上的效果。

一般人以为冥想就是思考，透过冥想思考问题，可以得到天启而开智慧。其实冥想不是思考，冥想是让自己的头脑完全放松，处于宁静、空灵的状态。此外，其实有关冥想治疗获得科学实证的支持，可说到1970年。在当年的一个国际科学会议上，一众科研人员讨论如何协助慢性痛症病人解决痛楚烦恼。当时，来自美国的卡巴金博士（Jon Kabat-Zinn）便提出用「正念冥想」为慢性痛症病人摆脱痛楚。

卡巴金博士先将一批慢性痛症病人分为两组，一组为他们安排8星期的「正念冥想」训练，另一组则不提供训练。结果，有进行「正念冥想」的病人，他们的慢性痛症得到明显改善。其后，于2017年，再有科学研究证明，冥想对于改善慢性痛症、抑郁、焦虑等心理问题均有正面帮助。

说到这里，倘若大家长时间受慢性痛症困扰，食了几个月不同止痛药，也没见病情好转，哪不妨试试学习「正念冥想」这个方法。

作者：庄子老师

庄子老师治疗痛症的经验逾十五载，拥有一个博士，两个硕士学位（其中一个为香港大学佛法辅导硕士）。

曾帮助多位职业运动员、脊椎慢性痛症解决痛症问题。 有鉴于现代医学未能「长治久安」，近年除了自己禅修之外，亦研究佛法中的「脑科学」和「身心灵医学」，期望我们能一同解决三毒五欲所衍生的烦恼。

佛教是一个非常重视环保的宗教。自古以来，寺院建筑多与自然环境和谐共处，僧侣们植树造林，不仅美化环境，也有助于水土保持。佛教的核心价值如「同体共生」、「慈悲护生」、「勤俭惜福」等，体现在日常生活中，正是环保行为的具体展现。

星云大师指出，全球环境问题如气候变迁、污染与生态破坏，其根源在于人类的自私与贪欲。

佛教认为，地球是我们赖以生存的家园，身体是我们的「小宇宙」，两者都需要环保。如果地球生病了，我们的生活也将受到巨大影响；同样地，若不注重身心的保健，我们也会陷入痛苦。因此，环保不仅是保护自然，还包括思想、语言、行为等层面的「心灵环保」。

佛教经典如《菩萨睒子经》提到，睒子菩萨「履地常恐地痛」，每走一步都不敢用力，生怕踩痛了大地，这种爱护大地的精神体现了佛教对地球的深切关怀。佛教认为，宇宙中的一切都是由地、水、火、风「四大元素」组成，这些元素不仅维持着地球的生态平衡，也维系着我们的生命。

佛教认为在面对现代环境危机时，最重要的是每个人要从心灵开始改变。这意味着要开发自己的「惭愧心」、「感恩心」、「欢喜心」与「感动心」，并节制贪欲，做到节约资源与减少浪费。星云大师提倡「开源节流」，不仅是物质上的节约，更是心灵上的净化，藉由修行佛法，开发慈悲与智慧，从而减少对外在世界的过度索取。

此外，地球上的一切资源并不是无限的，过度消耗必将带来恶果。佛教强调「一切生命互相关联」，我们应该爱护动植物，尊重每一个生命的存在价值。环保不仅是保护自然，还包括戒杀护生，避免因贪图口腹之欲而滥捕滥杀，造成生态失衡与物种灭绝。

总结来说，佛教的环保观念不是仅停留在物质层面，而是从心灵出发，强调思想、语言、行为的全面净化。唯有这样，我们才能真正做到爱护地球，维护生态平衡，让我们的生活环境更加美好

作者：宁珑

香港中文大学佛学研究硕士毕业生。 

缘份，就像种子要遇见阳光和水才能成长。每一种偶遇或许都不是巧合。既然我们有缘相聚、相识、相处或求学，就不必执着这是因，还是果，只要活好自己每一刻，真诚对己对人，必是有智慧的人。

佛洛伊德(Sigmund Freud)是一位经典的心理学家，他开创了精神分析学派(Psychoanalysis)，在他的学说中，其中一个最广为人所知的学说便是意识论。他将意识分为三个层级，分别是意识（Conscious），前意识（Preconsious）和潜意识（Unconscious），他用一座冰山来比喻这三层的关系，他形容意识层就像是浮出水面上的冰山尖角，只占整座冰山的很少一部份，而在水底下占整座冰山很大的部份就是潜意识层，水面则是前意识层。

人的行为很大程度上是受着潜意识所控制，往往我们运用意识与外在的世界接触，或想透过意识改变外在的事物，然而，往往都受着潜意识中对事物的理解而干预着我们的行为，亦即是说，要改变外在的事物，便先要改变内在对事物的认知，就正正响应着佛教的华严经所说：「应观法界性，一切唯心造。」

在意识论中，意识的功能有二方面，一方面是借着五种感官（眼、耳、鼻、舌、身）去认识外在的世界，之门辨识外在世界，另一方面将五感的讯息转换成我们内心世界的感受，这个过程就正如佛学中所讲的五蕴「色、受、想、行、识」。在我理解，「色」就是利用五种感官来接触外界，亦即是眼、耳、鼻、舌、身，让我们感知这个世界的色、声、香、味、触。随着对外界的感知，于是便产生「受」，即是我们对外界的感受，有了「色」与「受」，我们便知道外界的存在。

回到意识论，当我们感受到外界的存在，并得到内心的感受，潜意识便通过过去的经验与认知，辨别出这东西是什么，这称为统觉（Apperception）。例如：我听到天上有一种声音，从声音中，我辨别出是飞机飞过的声音，于是我便抬头望向天空，就如我所想的，见到一架飞机正正在上空经过。以佛家来说就是经过眼、耳、鼻、舌、身、意形成「意识」，亦即是第六识，有了第六识，我们便可以对外界事物产生认识、认知、分辨的作用，以眼晴所见而产生的识别，叫作「眼识」，以耳朵听到而产生的识别，叫作「耳识」，以鼻子所嗅到而产生的识别，叫作「鼻识」，以舌头尝到而产生的识别，叫作「舌识」，以身体接触到而产生的识别，叫作「身识」，以大脑记忆、分析、思想产生的识别，叫作「意识」。

 
有了意识，我们便可以分辨外界事物的善恶、美丑、好坏…等，并作出分类，把它们划分出来，这些都是一种心理的过程，就如弗罗伊德的意识论，这都是意识层面的功能作出，让我们对外在世界有更多的认知，并能识别外在世界的不同事物。

作者：李伟堂心理学博士

用心理学的角色看佛学。心理学和佛学仿佛是二门不相关的学问，一门是西方的科学，一间是东方的宗教，然而，心理学是一门研究人心的科学，而佛学是一门修养心灵的宗教。今次，想和大家分享一下，我与心理学和佛学的结缘。

来到新西兰后，第一时间在Google Map中搜寻「Vegan Restaurant」；最接近Downtown区域中的 @lordofthefries.nz 引起了我的注意！（因为其Vegan Buffalo Wings甚为吸引！而且vegan burger的选择都十分多！）于是乎就去作客了！

我俩试了Buffalo Wings水牛城素鸡翼、植物肉酱薯条、辣酱热狗及纯素Parma汉堡包四款食物！Burger入面有澳纽品牌的素烟肉、纯素芝士、纯素植物蛋、蔬菜等配料，加上炸过的植物汉堡扒，整体都非常之好味。

植物肉酱薯条，入口香辣好滋味。另还有热狗肠也同样好味！其实澳纽的植物肉品牌也不少，而此店入货的植物肉，我通通都给予及格。

Btw当去到门口时 @heikiu_theveggal 笑了笑：「原来你带我嚟呢一间！之前去澳洲我都有食过！真系好好食！」哈哈！我才想起之前她说也要带我去试这间餐厅！这也许是我们也有一点心有灵犀呢，今次一齐试多啲嘢食，总好过一个人自己食！感恩我另一半也是素食者，让整个旅程体验更极致。

作者：素食达人陈浩然 Elvis Chan

出生至今吃素34年；《素做幸福滋味》系列 作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师/ 素食厨师/创业家/ Influencer/ 亚洲素食展素食大使
 

揑脊是很多家长都会帮小孩子做的保健按摩动作，其实这正是小儿推拿的其中一个重要手法，揑脊又称”揑积”，积是指积滞，亦是中医学中疳积的积，家长勿以为素食儿童便没有消化不良及脾胃积滞，其实他们同样会出现这种情况。家长们可以揑脊，来调和阴阳、健脾和胃、疏通经络、行气活血，是多功能的日常保健手法。

揑脊有效治疗小儿积滞

背上的膀胱经是身体五脏六腑的反映穴位的集中地，例如背上各有肝俞穴、肾俞穴、心俞穴等等，脏腑气血不通的地方会反映在背上，捻动疏通局部背部皮肤可作用至相关脏腑，例如进行肺俞穴的手法刺激，可止咳化痰。而揑脊则是一次过刺激膀胱经上全部穴位，可以使气血运行全身，脾胃亦是吸收和化生气血的地方，揑脊刺激了背上的脾俞、胃俞、小肠俞、大肠俞、膀胱俞等协助消化，所以揑脊亦就是肠胃功能刺激得最多，所以，揑脊亦有效治疗小儿积滞、疳积、厌食、吐泻等消化系统疾病。

气血通立即舒服

晋代的古书《肘后备急方‧治卒腹痛方》中提及「拈取其脊骨皮，深取痛引之，从龟尾至顶乃止，未愈更为之」，其中「深取痛引之」很贴切的形容了刚开始做揑脊的时候，气血稍不通的地方会感觉痛楚，但当中亦有很多事情要注意的，一般操作者如妈妈，指甲不可过长，亦需要以语言及轻轻按摩准备动作令小朋友准备接受揑脊，由下至上揑脊为一次，每天揑脊5次即可作日常保健。以实际经验来说，只要经过了头几次揑脊「少少痛」的感觉，气血通了之后，小朋友一般都觉得非常舒服，每天追着要您为他按摩了。    

揑脊手法怎样做？

家长们知道了揑脊手法对儿童的好处，相信都想尝试在家中为小儿做揑脊，但是又担心手法是否做得对，若家长可也有此意，可以到「Ming 医师小儿推拿」Facebook 专页中观看揑脊手法的短片。  

现以文字大概说明，揑脊的动作大概是以拇指指腹于下面向上顶住皮肤，食、中指于上，三指同时用力提拿皮肤，提拿部分大概是距离背部中线（笃脉）旁开两至三厘米的位置，双手交替捻动向前，由近臀部尾骨一直捻动至颈后的大椎穴，期间不可中断；揑起皮肤多少及提拿用力大小要适当，捻动向前时，需作直线前进，不可歪斜。揑脊一次过刺激膀胱经上全部穴位，可以使气血运行全身，激发全身气血，故能调和阴阳、健脾和胃、疏通经络、行气活血。

如为小朋友揑脊，可每天揑5次，而且在睡觉前两小时不可做此手法，因为如果激发了背部的阳气，有些小朋友可能会容易睡不安。但如果使用适当，揑脊对小孩的脾胃消化功能有特别好的作用，能很好的消积。如果要解决如感冒、发热、腹泻等等问题，每次揑脊的次数必须做大概 10次，更要配合提揑的手法，亦可做到发汗和散寒的功效。

作者：陈瑜明博士注册中医师

河南中医药大学中医儿科学医学博士

香港天一堂中医医疗中心中医师

「Ming医师小儿推拿」Social Media主理人

 

 Ming 医师致力研究中医及中医小儿推拿10余年，对中医药防治儿科、妇科、身心病科疾病有一定的心得。作为中医儿科博士、孙重三先生小儿推拿流派第四代传承人，Ming 医师行医的宗旨是致力帮助小朋友从小打造好体质，并定期举办小儿推拿研习班，教授家长们日常中医儿科、小儿推拿的知识，希望中医药能助各位大朋友、小朋友身心健康。

素食主义者在选择不同的素食食品上，可能都存在不同的迷思。市面更出现了更加多素食选择及专门食素的餐厅，让素食主义者即使外出时都有更加多选择。而当中有些小知识有助素食主义者可以更贴近饮食需求底下作出不同的选择。

避免加工素食产品

市面上提供各种素食产品，让素食人士都有更多的选择，然而会较建议尽量避开一些预先用很多酱料调味或者经油炸的素食产品，例如酸斋、炸芋头鱼等，因这会摄取了很多不必要的热量和盐分。最理想的方式还是选择使用新鲜食材，因为新鲜食材的营养价值相对较高，且不含添加物，配合简单的烹调方法，例如蒸、清炒、焗等。

注意素食餐厅的烹饪方式

一些素食餐厅为了提供更多口味选择，菜式常常加入大量油脂和酱料，并且以煎炸的方式烹调，这容易造成摄取过多的脂肪和热量，增加肥胖风险。例如根据食物安全中心的营养数据表显示，100克的素鸡含有194卡路里和12.5克脂肪，而100克新鲜的鸡肉则只含有119卡路里和3.08克脂肪。因此作为素食者，在挑选合适较低热量，和脂肪的素肉产品也至关重要。

植物油VS动物油：哪个更理想？

植物油，如花生油、橄榄油等液态油分，当中富含单元不饱和脂肪酸，有助降低坏胆固醇，对心血管健康有利。而动物油，如牛油、猪油等固态油分，则含有较多饱和脂肪酸，易增加血液中的胆固醇水平，不宜过量摄取。但属于植物油的椰子油，却含有超过90%为饱和脂肪酸，比牛油更高，在室温下是固态，因此植物油并不一定健康。但无论是含较多不饱和脂肪酸的油，或含较多饱和脂肪酸的油，都是油分，热量上都一样，因此都不宜过量。

总论：

适当地选择素食食材和烹调方式，确保摄取足够的营养并以健康的脂肪为摄取的来源，可有助维持健康的素食饮食方式。通过了解更多素食食材的营养价值，以及食用油，就可更好地灵活运用不同的食材，令饮食上更多元化。

作者：吴耀芬(Kathy) - 认可营养师(香港营养师学会)

「家营营养中心」创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程序学（NLP）导师和催眠治疗师。她以「身营心营」为信念，帮助城市人快乐修身。

下个月便是新年了，相信家家有荤素！每个家庭都会做不少餸菜，为了省事点时间及功夫，做个素盆菜应该是个好煮意！既丰盛又有富足感！话明家家有荤素，各适其适，大家健康生活自在共融开心过年就最幸福啦！

材料：

白萝卜半个、鲜黑木耳一碗、干白木耳两大块、黄耳两个、 鲜腐竹一片、豆腐卜四个、杏鲍菇三条、旺菜一颗、金菇一扎、素大虾六只、素鲶鱼肚四件、素鱼豆腐四件、素三宝丸各一个、素海参两条。

调味：香菇粉三茶匙、麻油一汤匙、花椒一小碟、八角一小碟、香叶一块、沙茶酱一汤匙、黄糖四茶匙

汁茨：

素酱油膏一汤匙、麻油半汤匙、酱油一汤匙、生粉约一汤匙、黄糖两茶匙、水适量，搅匀。

食材准备：

1.    素大虾、素鲶鱼肚、素鱼豆腐、素三宝丸、素海参解冻；解冻后，除素鲶鱼及素虾，把每件素鱼豆腐、素三宝丸、素海参开边切成两件。黄耳冲洗之后浸一晚最好用手分成细小粒；待用；白木耳冲洗净后浸在水中发大后，切成小块；旺菜逐片撕开洗净；金菇，撕开小段，待用；白萝卜刨去表皮，洗净后切成方块，待用；鲜黑木耳、腐皮、豆腐卜冲水洗净，腐皮切段，豆腐卜开边，待用；杏鲍菇洗净后切成片状，再𠝹成十字，待用。

调味：

1.    南乳约一汤匙（连汁）

2.    黄糖 一茶匙

3.    生粉 半汤匙

4.    白开 水少许

做法：

Step1.洗净锅后再热锅放油，倒入杏鲍菇，煎香，边煎边加水，令杏鲍的香味再渗入，煎成金黄色后，上碟，待用；

Step2.热锅放油，放入略炒的素鲶鱼、海参，大虾煎香略炒，上碟，待用；

Step3. .烧滚一锅水，加油放旺菜，菜淋后捞起放在小盆的底部；

Step4.放白萝卜煮淋需时约30分钟后；陆续放入黄耳、白木耳、金菇、三宝丸、素鱼豆腐、豆腐卜，滚大概20分钟；在汤中加香菇粉；再滚一会；

Step5.白萝卜颜色通透后代表够淋，可以先捞起，放在旺菜上，之后放金菇，再把三宝丸取出放在中央，接着捞起素鱼豆腐、豆腐卜放在三宝丸上及外围；

Step6.捞起白木耳，放在盆菜盆内；接着把黑木耳及鲜腐竹放入热锅，滚一会后捞起，把黑木耳放在围透外；

Step7.可以把黄耳捞起，放在中间，之后可以把锅内的汤倒入小盆内；让汤液渗透于盆内的萝卜、旺菜、豆腐卜、金菇、素三宝丸、素鱼豆腐、黑白木耳等等都可以再吸收，这个汤简直是精华，相当甜香；

Step8.把煎香后的素海参、素鲶鱼肚放在黄耳上；再把煎香过的素大虾围在盆边；最后把煎香过的杏鲍菇片叠放在上。

Step9.热锅放麻油，待热后倒入花椒、八角及香叶，炒香，约三至五分钟；加一汤匙沙茶酱，一汤匙黄糖，再炒匀，倒入之前先调好汁茨，略煮滚，把汁茨倒入碗内，可随大家喜欢，挟盆菜食物时可以醮点汁茨。

专栏作家：蓝婷

简介：

活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者，曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱，并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书

愿境是素走疫境，素造健康，活得精彩！

天气的转变，不论任何人也有机会遇上感冒与流感，虽然吃素是很健康，但素食者最常忽略的就是蛋白质摄取，长期下来恐怕造成肌力不足，甚至影响免疫力，变得容易感冒。尤其是在这个季节，若出现喉咙痛、咳嗽、发热、全身酸痛等，中医的调理建议，多喝水，保持身体水分，帮助排毒，饮用热汤如生姜葱白汤，均具有舒缓作用。此外，最重要是充足的睡眠有助于恢复免疫力及避免进食冷食，减少寒凉食物的摄入，以免加重病情。

出现流感预防有法

若出现流感的情况，其不适的症状，类似感冒，但症状更重，如高烧、持续咳嗽、全身肌肉疼痛等。调理的建议，应补充营养，多吃富含维生素C的食物，如橙子、猕猴桃等，以增强免疫力。也可饮用预防感冒茶，如甘草、薄荷、防风、荆芥等，有助增强抵抗力。并应保持室内通风，避免病毒传播，保持空气流通。还有有要有充分的休息能加速恢复，建议避免剧烈运动。

关节部位避免受寒

除了身体的不适外，素食者也有可能会遇上关节疼痛，不适症状如关节僵硬、疼痛，特别是在寒冷潮湿的天气中。素食者在饮食中的植物性食物，均含抗氧化剂和抗发炎化合物，可有效降低慢性关节炎的炎症。另保持适度的运动，均有助于促进血液循环，及注意保暖有助关节部位避免受寒。

少食多餐有助消化不良

若遇上消化不良，最常见出现不适症状：腹胀、腹痛、食欲不振等。调理建议是少食多餐，避免暴饮暴食，选择易消化的食物，并饮用山楂茶及陈皮茶，均有助解消化不良所引致的不适。

冬季补气血茶饮

另冬至是二十四节气之一，标志着一年中白天最短、夜晚最长的时刻。与家人吃个冬至后，不妨来个冬季补气血茶饮，其中桂圆红枣茶及 黄耆姜茶都是不错的选择。

1. 桂圆红枣茶

-材料：桂圆肉、红枣、枸杞

-功效：桂圆有助于补心安神，红枣能养血润燥，枸杞则有明目和滋补肝肾的作用。

-适用者：素食者、气血不足、容易疲倦、失眠的人。

-饮用宜忌：糖尿病患者应控制用量，过量食用红枣可能导致上火。

-冲泡方法：将所有材料放入热水中，浸泡约10-15分钟即可饮用。

2. 黄耆姜茶

-材料：黄耆、干姜、蜂蜜（可选）

-功效：黄耆能补气健脾，干姜温阳散寒，适合冬季保暖。

-适用人群：素食者、气虚、怕冷、容易感冒的人群。

-饮用宜忌：阴虚内热者应适量，过敏体质者需注意。

-冲泡方法：将黄耆和干姜放入热水中，煮沸10分钟，根据口味添加蜂蜜后饮用。

作者：郭莹莹是注册中医师

香港大学中医学硕士（肿瘤科）

香港中文大学中医学学士

郭莹莹是一名香港注册中医师，擅长于基层医疗保健和中医综合治疗，尤其擅长于癌症治疗和疼痛管理。她在香港中文大学完成了为期6年的中医学学士学位课程，主修中医全科诊疗和针灸。随后，她从香港大学获得中医学硕士学位，专攻肿瘤学，随后加入了黄韵婷博士诊所、希愈肿瘤中心，并与各种非牟利机构合作，比如癌症资讯网等，为更多癌症患者提供优质中医服务。

郭医师在九龙和香港岛的诊所工作，专注于癌症治疗和疼痛管理。在多年的中西医结合医疗培训中，她擅长运用循证中医的方法，如中药方剂、针灸和艾灸等，为患者提供全面治疗。癌症防治方面，她的治疗目标是提高患者的生活质量，舒缓副作用，并改善个人体质，从根本治疗。此外，她在癌痛管理和其他都市常见痛症也有丰富经验。除了临床实践，

郭医师非常重视疾病预防和健康意识普及。并与非牟利机构合作，提供义诊服务、举办讲座，发表文章，加强市民对中医药及健康重要性的认知。