佛友日常

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观点 | 保护环境——克服欲望与贪婪 (下)

观点 | 保护环境——克服欲望与贪婪 (下)

现代人非常重视个人的自由,总是在抱怨环境的束缚,抱怨家庭的束缚,事实上,即使外在环境没有给我们制造任何压力,我们的心灵也未必能够获得真正的自由。因为欲望是无所不在的,我们往往在不知不觉中就会被它控制,将自己的主权拱手相让。 急剧增长的欲望与大自然的破坏 欲望又是永无止境的,一个欲望得到了暂时的满足,新的欲望又会接踵而至,向我们提出更多的要求。当我们有了一千块的时候,就希望得到一万块,然后我们就必须为完成这九千块的目标努力;当我们有了一万块的时候,就会希望得到十万块,然后我们又必须为完成这九万块的目标努力。且不论我们最后究竟能达到甚么样的目标,问题的关键是:我们向谁去索取这一切?不论我们采取甚么样的方式,负担最终会落到自然的身上,因为大自然才是生产数据的唯一提供者。 人类曾经梦想制造出永动机,其实,欲望就是我们的永动机。具体到每个人,这一生的欲望会随着色身的消亡而结束。 对于整个人类社会来说,一方面,个人欲望正随着经济发展而飞速增长;一方面,人口递增又制造出了庞大的基数。所以,这台以欲望作为动力的机器,非但永远不会停止,还会以更强劲的功率运转。 在现代社会中,习惯以数字来总结一切:人均收入、国民生产总值等等。如果欲望也能以相应的量化指标来进行衡量,可以相信,不论是人均欲望还是世界欲望总值,都远远超过了以往各个时代。 急剧增长的欲望所对应的又是甚么呢?是地球上日益贫乏的资源储备,是业已失去平衡的生态环境。或许,我们觉得自己没有能力也没有必要去关心森林的减少,去关心水土的流失,去关心臭氧层的空洞。但即使再麻木的人,也不会看不见河流的污染,不会感觉不到空气的污染。长此以往,不仅我们所向往的财富会成为无本之木,即使我们的日常生活,也会受到致命的影响。我们还能喝甚么?我们还能呼吸甚么? 「知足」与「惜福」 地球是我们赖以生存的唯一家园。皮之不存,毛将焉附?如果我们不能对欲望进行有效的节制,一味地向自然索取,只能落得自掘坟墓的下场。那么,如何才能对治我们的欲望呢?佛陀告诉我们: 若欲脱诸苦恼,当观知足。 知足之法,即是富乐安隐之处。 知足之人,虽卧地上,犹为安乐; 不知足者,虽处天堂,亦不称意。 不知足者,虽富而贫; 知足之人,虽贫而富 不知足者,常为五欲所牵, 为知足者之所怜悯,是名知足。 知足,也是中华民族的优良传统,知足方能常乐。从另一个角度来说,知足就是要懂得珍惜自己所拥有的一切。在过去的丛林中,老和尚总是告诫弟子们要惜福。现在想来,这句话的确特别有道理。从个人来说,一生的福报有相对的固定性;从人类的生存环境来说,拥有的资源也是有限的。 在过去几千年,我们已经习惯于大自然无私的奉献和给予,似乎大自然的宝藏是无尽的,可以供我们尽情索取。但随着人类对地球有了更多了解之后,我们才发现,地球的资源是非常有限的。 如果说大自然的恩赐是人类共同的福报,那么,它不仅属于我们的祖先,属于我们,更属于我们的子孙后代。曾经有人说过,我们不是从祖先的手中继承了这个地球,而是从后代的手中借来了这个地球。如果我们不懂得珍惜,不懂得合理使用,而是像败家子般任性而为,那么,大自然赐予的这份福报很快就会被我们挥霍一空。到那个时候,我们的子孙又何以为生?等待人类的又将是甚么样的命运? 「心净则国土净 心染则国土染」 我们总以为,只要有了丰富的物质条件,人类就能过上幸福生活,世界就能获得和平安定。但在物质文明高度发达的今天,摆在我们眼前的现实却是:贫富差距越来越悬殊,社会问题越来越多,为争夺资源而导致的争斗也始终没有停止。由此可见,问题的关键不在于物质生活达到了甚么样的水平,归根到底还是人类自身的问题。确切地说,是人类心灵的问题。 佛教认为,心灵是主导人类行为的关键力量。心净则国土净,心染则国土染。只要人类的贪、嗔、痴还存在,对能源的过度开发就不会停止,对生态环境的肆意破坏也不会停止。如果我们希望拥有清净、安定的世界,首先就要净化我们的心灵,克服我们心中的贪、嗔、痴。只有这样,人类社会才会有光明的前景。 《心经》有云:「照见五蕴皆空,度一切苦厄」。想要度一切苦厄,就要「照见五蕴皆空」。世间无常,世事一直变化,人们不希望疫情发生,但还是发生了;虽然世间不能总如人所愿,但可以透过正确的方法与智慧,使身心安住。 数据源:杭州灵隐寺

观点 | 保护环境——克服欲望与贪婪(上)

观点 | 保护环境——克服欲望与贪婪(上)

新冠肺炎疫情的发生,再次强化了人类命运休戚与共的关系。疫情来势汹汹, 不分国籍、肤色,在全球的快速蔓延远远超出了人们的预计。覆巢之下没有完卵。人类面临新的挑战,使我们不得不重新审视环境保护问题。 如果将环境污染比作地球的一场疾病,在「病来如山倒」的今天,我们是不是还能够对它的痊愈抱有乐观的态度? 如果我们的环境保护仅仅是在问题出现后才设法治理,在灾难降临后才设法补救,那么,在这场环保与环境危机的赛跑中,我们永远都是被动的,注定无法获得最后胜利。事实上,真正的污染源不只是几家企业,也不只是几个伐木者,而是当今整个人类的生活方式。 人生佛教的弘扬,正是致力于从佛法的角度为民众提供健康的生活理念,并以此解决当今社会存在的各种问题。那么,在环保的问题上,佛法又能为我们带来甚么样的启迪和帮助呢? 克服欲望与贪婪 在佛法中,将贪、嗔、痴比作危害我们心灵健康的三毒。我们的生存环境之所以会恶化到今天这种危机四伏的地步,究其根源,就是人类的贪婪所致。 古今中外的宗教家和智者们都将少欲知足作为人类的美德,作为人格升华的基础。在佛教的修行中,同样以此作为理论和实践的准则。在《佛遗教经》中,佛陀这样告诫他的弟子们: 汝等比丘,当知多欲之人,多求利故,苦恼亦多;少欲之人,无求无欲,则无此患。直尔少欲,尚宜修习,何况少欲能生诸功德。少欲之人,则无谄曲以求人意,亦复不为诸根所牵。行少欲者,心则坦然,无所忧畏,触事有余,常无不足。有少欲者,则有涅盘,是名少欲。 如果说,对于一个修道者来说,过多的欲望能够阻碍他的解脱,那么,对于整个人类的命运而言,过多的欲望就会造成毁灭性的灾难。需要说明的是,这里所说的欲,主要是指盲目的物欲。因为佛教将欲分为善、恶、无记三类,并非所有的欲望都是不合理的。 欲望之所以会有如此的「能量」,就在于它永远都处于发展的进程中,如果不从根本上对治它,铲除它,它就会无休止地驱使我们为之效力。 数据源:杭州灵隐寺

素食孕妇长胎不长肉

素食孕妇长胎不长肉

前阵子,有一名模特儿怀孕了。这不是什么新奇的事,但被人所留意的是那位模特儿身型苗条,而奉行的是蛋奶素的饮食习惯,就令人引起了素食孕妇的议题。以早餐为例,她的早餐就是牛油果鸡蛋三文治加生果,总括而言都是健康均衡的配搭。 保持三餐均衡饮食 早餐上的配搭有面包和鸡蛋,分别提供最重要的碳水化合物及蛋白质,可有助维持孕妇的能量及蛋白质需求。而牛油果则含有丰富的不饱和脂肪酸,有助胎儿脑部和视网膜发展;多样化的水果则可提供丰富的水溶性以及非水溶性膳食纤维、维他命及矿物质等微量营养素。但要注意,水果的份量不宜过多,建议每天二至三份水果就已经足够,过量进食可能令血糖不稳,引发妊娠糖尿或肥胖问题。在怀孕期间保持三餐均衡饮食及控制体重增长的速度,是有效减少患上妊娠糖尿、高血压或胎儿过重等风险发生。 长胎不长肉的大原则 想怀孕期间营养均衡,长胎不长肉的话,在怀孕期间初中后期所需的营养需求都各有不同,而保持均衡饮食是最大原则。建议孕妇每日大约应以摄取五谷类食物为主、其次是蛋白质食物,以及2份水果和3份蔬菜,当然份量要按照不同孕妇的身高体重而有所不同。要维持营养均衡,怀孕期间多食用营养丰富的天然食物,避免油腻或经油炸而成的食物。一些高脂高糖的零食如蛋糕、饼干、薯片等应以浅尝为主,才能为胎儿提供优质的营养,以达至长胎不长肉。 怀孕三阶段的热量需要 在怀孕的第一阶段,即前3个月,孕妇所需的热量与怀孕前相约,每天要额外摄取的营养需求都不算多,大约只需要增加一个下午茶或小点心即可,例如一片面包配上一杯奶类饮品,如低脂奶或1杯高钙无糖豆奶都可以。而中、后期则要增加约200至500卡的热量,其实都只是一餐左右的份量,而这一餐都建议要摄取全面的营养。可进食一份芝士煎蛋三文治,配上半碗煮熟菜或一个小型水果。由此可见,孕妇在整个怀孕过程,即使是后期,所需增加的热量都不是双倍的多,而烹调食物时宜使用液体植物油,每餐以不多于两茶匙为限。 吴耀芬(Kathy) 认可营养师 (香港营养师学会) 「家营营养中心」创办人,常出席电视报章营养专访,及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程序学(NLP)导师和催眠治疗师。她以「身营心营」为信念,帮助城市人快乐修身。

儿童素食的益处:健康与环保的双重考虑

儿童素食的益处:健康与环保的双重考虑

近年来,素食主义逐渐成为全球饮食潮流的一部分,许多家庭选择让孩子采用素食饮食。不仅是因为健康考虑,还因为素食对环境的积极影响。而在这个过程中,了解儿童素食的益处变得至关重要。 健康益处 首先,素食饮食富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。这些成分对儿童的健康成长至关重要。研究表明,素食儿童在心血管疾病、肥胖和糖尿病等方面的风险较低。素食饮食能够帮助控制体重,并提高免疫系统的功能,减少感染的可能性。其次,素食饮食中的植物性食物能够降低血压和胆固醇水平。这不仅有助于改善心脏健康,还能促进整体健康。对于成长中的儿童来说,这意味着更强的身体素质和更好的学习能力。 环保影响 除了健康,素食还对环境有着显著的正面影响。肉类生产过程中需要大量的水和土地资源,而素食的生产则相对更为环保。根据一些研究,选择素食可以显著减少家庭的碳足迹,进而为抵抗气候变化做出贡献。随着全球气候变化的加剧,选择可持续的饮食方式变得尤为重要。让孩子从小接触素食,能够培养他们的环保意识,让他们在未来成为可持续生活的倡导者。 总的来说,儿童素食不仅有助于健康,还能对环境产生积极影响。鼓励家庭在日常饮食中融入素食选择,让孩子从小就意识到健康和环保的重要性。这样的选择不仅能促进孩子的身心健康,还能为地球的可持续发展作出贡献。 作者:张杰儿科专科医生 儿科专科医生。除了日常诊症之外,还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食,他也有个人的见解。希望以西医的角度,与大家分享素食的观点。

芒果椰汁糕

芒果椰汁糕

椰子同芒果究竟有几夹?甜品控都可以轻松在家自制夏日美点!在家自制美味又健康嘅「芒果椰汁糕」啦!不过这个是「低糖」食谱,血糖关注人士可按个人需要更改「糖」的份量。 材料: 椰奶 270 毫升、植物奶 240 毫升、罗汉果糖 20 克、海藻果冻粉 3 汤匙及芒果 200 克(切粒) 做法: Step 1. 将植物奶、海藻果冻粉和糖放入煲内不停搅拌,开中细火煮至完全溶解; Step 2. 椰奶搅拌; Step 3. 在器皿加入芒果粒;倒入椰奶溶液,凝固后放凉雪冻即成。 作者: Dori s 烹饪导师 Mimi Veggie创办 ⼈ 及烹饪导师, Doris 于2013开始在社交平台创办素食专 ⾴ ,馔写「多国素菜食谱」,让更多 ⼈ 认识环保健康饮食,展 ⽰ 「新派、食得有营」的美味素菜。 曾荣获「 ⼗⼤ 素食华 ⼈ 」,在多个公开烹饪 ⼤ 赛获得多个奬项。 曾为佛学礼品季刊及网站及杂志撰写食谱。 著作:纯素 - 《纯素 ⾁ 食者也满 ⾜ 的蔬食料理》

咖哩野菜果仁炒饭

咖哩野菜果仁炒饭

对素食者来说,在烹调咖哩炒饭时,可加入青瓜及西红柿来拌食,不但更具丰富的营养价值,口感更是清新,至于不吃五辛人士,可以用不含五辛炒饭酱来炒同样滋味。 調味: 印度尼西亚炒饭酱 2汤匙、有机减脂椰奶 60毫升、原糖 ¼茶匙、菇粉 ½茶匙及盐 少许 材料: 短糙米饭 2碗、素蟹肉棒 3条 (切粒)、纯素肠仔 5条 (切粒)、小鸡髀菇 4只(切粒)、蜜糖豆 6条 (切片)、甘笋 ⅓ 条 (切粒)、粟米粒 3汤匙及腰果 (适量) 做法: Step 1. 烧热镬下油,将素肠仔、素蟹肉、鸡髀菇、甘笋、粟米粒炒香; Step 2. 加入调味料、椰奶炒匀; Step 3 加入糙米饭、蜜糖豆炒匀;最后加入 腰果,即成。 作者:Dori烹饪导师 Mimi Veggie创办 ⼈ 及烹饪导师,Doris 于2013开始在社交平台创办素食专 ⾴ ,馔写「多国素菜食谱」,让更多 ⼈ 认识环保健康饮食,展 ⽰ 「新派、食得有营」的美味素菜。曾荣获「 ⼗⼤ 素食华 ⼈ 」,在多个公开烹饪 ⼤ 赛获得多个奬项。曾为佛学礼品季刊及网站及杂志撰写食谱。 著作:纯素 - 《纯素 ⾁ 食者也满 ⾜ 的蔬食料理》

蘑菇意大利饭

蘑菇意大利饭

不少朋友也爱在家中煮意大利饭,若想口感更佳,煮食时应不时搅拌并逐少加入素汤,另为增加营养价值也可加入藜麦。 調味: 盐半茶匙、油1汤匙。 材料: 意大利米100g、蘑菇100g、洋葱碎50g、巴马臣芝士碎20g及素汤500ml 做法: Step1. 先将蘑菇切片。 Step2. 烧热深锅放油,先把洋葱碎炒至软身,然后放意大利米炒匀,素汤开中火煮热,不时搅拌以免烧浓。 Step3.煮15分钟至饭粒开始变软,放入蘑菇片同炒5分钟,放盐调味上碟,面放芝士碎可享用。 作者:卢思伟营厨 (Marco Lo) 从事餐饮业逾24年,2024粤港澳大湾区厨艺大赛「钻石奖」 2023年粤港澳名厨美食创意大赛「金奖」「名厨匠心奖」、2021年获烹饪艺术家专家荣誉 、2015年获颁青年创业奖 、2009年国家高级公共营养师,2023年国家中式烹调二级技师。近年积极推动地中海饮食文化,地中海饮食被世界卫生组织建议推崇最健康饮食,主要使用本地新鲜食材,优质食油及天然香料调味,以食生及低温烹调为主。

南乳趣味素带子

南乳趣味素带子

素带子是纯素食品,你可以用来炒、放汤做汤面及火锅;甚至可以是前菜小食!陪伴你在家打机、唱歌、甚至打麻将!今次用轻煎方式,简单香口又快又好美味,其实,生活平淡也是福! 材料 素带子6个(约半包)、生菜 (数片) 调味 南乳约一汤匙连汁、黄糖一茶匙、生粉半汤匙及 白开水少许 做法 Step1.冰箱取出素带子解冻后,用刀在面𠝹十字。 Step2. 取出6 片生菜冲洗,让水份自然干或以厨房用纸吸干水份后,放在小碟上。 Step3. 取约半砖南乳,加黄糖及生粉,再加白开水搅匀后有黏稠状便可。 Step4. 把已𠝹好的素带子放在南乳调味汁内,让素带子吸收南乳酱汁。 Step5. 热锅放油,大火烧滚后转细慢火;放入素带子煎香,南乳酱汁很快会变成醮黑,所以要最细慢火,直至素带子转成金黄色可以熄火。 Step6. 最后把素带子放在生菜面。完成。 作者:蓝婷-素食厨艺师 《溫暖人间》副总编辑,活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者,曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱,并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书。 愿境是素走疫境,素造健康,活得精彩! 数据源:《溫暖人间》