佛友日常

随着全球对健康饮食的重视，越来越多的家庭开始选择素食作为日常饮食方式。对于孩子来说，从小培养素食习惯不仅有助于他们的身体健康，还能促进环保意识和道德价值观的形成。然而，如何让孩子真正爱上植物性饮食却是一个挑战。以下几个方法可以帮助家长在孩子的饮食中融入素食元素，让他们自然而然地接受这种生活方式。

 

首先，从小让孩子参与烹饪过程是非常有效的策略。当孩子参与选择食材和制作食物时，他们会对食物产生更大的兴趣。家长可以带着孩子一起去市场，让他们选择新鲜的蔬菜和水果，并在厨房里一起动手，这样不仅能增进亲子关系，还能让孩子对素食产生好奇和兴趣。在烹饪过程中，家长可以教孩子认识各种蔬菜的营养价值，让他们明白为什么要多吃这些健康的食材。

其次，为了让孩子爱上素食，家长可以设计色彩缤纷的餐点。孩子对于视觉的敏感性很高，色彩鲜艳的食物更能吸引他们的注意。可以在餐盘中搭配多种颜色的蔬菜和水果，这样不仅美观，还能让孩子摄取到各种不同的营养素。例如，将红色的西红柿、绿色的菠菜、黄色的胡萝卜和紫色的茄子搭配在一起，这样的菜色不仅美味，还能激发孩子的食欲。

 

此外，创造有趣的食物名称和主题也能让孩子更愿意尝试素食。例如，可以将一顿包含多种蔬菜的色拉称为“彩虹沙律”，或者将用豆腐制作的菜肴称为“魔法豆腐”，这样的命名能引起孩子的好奇心，激发他们的探索欲望。家长还可以安排一些与植物性饮食相关的主题晚餐，例如“地中海之夜”或“亚洲风味”，这样不仅能让孩子尝试不同的口味，还能拓展他们的饮食视野。

最后，家长应该以身作则，展示对素食的热情和爱好。孩子们往往会模仿父母的行为，因此当他们看到父母享用美味的素食餐点时，也会更愿意尝试。家长可以与孩子一起制定每周的素食菜单，共同探索各种新食谱，这样可以让孩子在轻松愉快的氛围中接受素食饮食。

总之，从小培养孩子的素食习惯需要耐心和创意。通过让孩子参与烹饪、设计美观的餐点、创造有趣的食物名称以及以身作则，家长们可以帮助孩子爱上植物性饮食，为他们的健康和未来打下坚实的基础。这不仅是对健康的投资，也是对环保和道德的承诺，让孩子在享受美食的同时，也能为保护地球做出贡献。

 

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作者：张杰儿科专科医生

 
儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。

 
 

 

以下为法量大和尚的两首「护生」主题汉俳，可由大和尚汉俳法偈中「空性缘起」的哲学智慧和「大慈大悲」的实践精神，感受佛教的慈悲与圆融。

有情皆惜命
自护护他悟无生
物我同欣庆
——法量大和尚
 
空山鸟争鸣
春阳和熙无偏影
共证真如性
——法量大和尚

「有情皆惜命」
这个世间分为有情世间和无情世间，有情世间有六道——「天，人，阿修罗，畜生，饿鬼，地狱」。无情世间是有情世间生存所依赖的器世间（天地自然之境）。
一切有情都有爱惜自己生命的共性，因为所有的生命都源自于无明，有无明必有爱取。「爱」是爱着自我，「取」是向外追求来源源不断地满足对自我的爱。所以说，有情皆惜命。
 

「自护护他悟无生」
为甚么会有有情的流转？为甚么会有生老病死？死了之后是不是断灭了？
生命的轮回是不会断的。生命的轮回是依着我们的业而流转。有无明、爱取，就一定有轮回。如果灭了无明、爱取，我们的生命就回归到涅盘寂静，契证无生。
 

 

要想证入无生，就必须以无我的正见，以大慈大悲的精神，去广行一切利益众生的事业——自护护他。所以说，通过持续不断的自护护他的善行，止一切恶，生一切善，由此而契悟无生。
 

 

「物我同欣庆」
自护护他是一种慈悲。佛法是要通过利他的善行，才能最终回归到生命的寂静安乐。一旦悟无生，得到无生智，我们的生死就有保障。当我们灭除一切烦恼，就可以证入大涅盘，再不堕入生死流转了——这即是无生之境。
 
佛法以解脱痛苦为目的，只有悟无生才能解脱。如果不能悟无生，不能知道缘起无我，那我们永远断不了生死的流转，灭不了苦。有生死就一定有苦，没有生死就没有苦，要灭苦就一定要悟无生。所以悟无生是最值得欣庆的事情——转凡入圣。
 
 
凡圣的区别，一个是执着生命是真实的，一个是了知生命是缘起无我的。了知生命是缘起无我的，这就是无生智。得到了无生智，就从凡夫进入圣人的行列了。
 
所以，学佛人追求涅盘解脱，实现一切痛苦止息的关键门坎，只有证得了无生智、见道无生，才能入解脱之门。能进入解脱之门，是非常值得欣庆的事，所以说物我同欣庆。

 

「空山鸟争鸣」
 
「空山鸟争鸣」，空山譬喻我们的空性，鸟争鸣喻缘起性，依空性而有种种缘起。
 
空性是平等无二的，缘起却是千差万别的。如男女之别、身份之差等千差万相，皆由各自福德因缘所显，幻化出迥异人生轨迹。
 
看到各种缘起的差别相，我们就能悟到缘起的无差别性——空性，无我性。缘起的当体就是空性，不是离开空性另外有一个缘起，也不是离开缘起另外有一个空性。
 
六祖大师说，佛法在世间，不离世间觉。我们要在这个缘起的世间去觉悟清净涅盘的出世间。所以，佛弟子们需要在这个世间、热爱这个世间。爱护环境，尊重生命，就是热爱这个世间的实践之举。我们只要发起这样的觉悟，尊重所有的生命，能够让所有的生命都能够在好的因缘条件下过幸福安乐的生活，就是我们广大佛弟子的追求。
 

「春阳和熙无偏影」
春日和熙的暖阳无私遍照，芸芸众生皆沐光明；佛陀的智慧光明亦如春阳般无有拣择，以大悲周遍法界，其法雨均沾的平等性智，恰似春风化雨润泽群萌，尽显无缘大慈、同体大悲之究竟圆满。
 
我们要以无我的、大慈大悲的精神，广行一切的利益功德，去普度一切众生，这就是实践了佛陀慈悲的精神。因为只有以大慈大悲去止一切恶，修一切善，利益一切众生，才能最终圆满证得无上佛道。
 
「共证真如性」
共证真如性。「真」即不假，「如」为不变，真如性就是空性、佛性、法性。
所有的生命都具有真如性。因为我们迷，所以不能悟入真如性。一旦我们能依着佛陀所开示的十二因缘、四谛、六入这些正法去正信正行，止一切恶，修一切善，利益一切众生，我们终会有一天都能够实现共证真如性。这是过去佛、现在佛、未来一切佛的大愿，也是我们一切佛弟子要学习、要发起来的大愿。
 
数据源：广州六榕寺

 随着健康饮食概念的普及与素食主义逐渐受欢迎，植物奶作为牛奶的替代品，越来越受到关注。在多样的选择中，素食者应如何选择合适的植物奶以取代牛奶，作日常饮品饮用或烘焙煮食等都是重要的一环，以增加食物的多样化。

 
哪些是常见的植物奶
植物奶是由植物性食材经打磨、过滤而成的饮品，而不含任何牛奶成份，由于成品颜色多半都是奶白色，因为都被冠上”奶”的称号。植物奶的主要特点是不含乳糖，而乳糖都是某部分人士不能饮用牛奶的原因，因此对于乳糖不耐症患者以及不进食任何动物性来源的全素食者而言，是个理想的奶类替代品。近年来，植物奶的市场逐渐扩大，其种类和口味也变得多样化。市面上常见的几种植物奶包括豆浆、杏仁奶、燕麦奶、榛子奶以及米奶等，更有不同口味，例如朱古力味、云呢拿味等，而当中的营养成分都各有不同。

两者在蛋白质、钙质上的分别
植物奶和牛奶在营养成分上存在显著差异，尤其在蛋白质和钙质的含量方面，牛奶是优质蛋白的良好来源，含有所有必需氨基酸，约每杯有8克蛋白质。而大多数植物奶的蛋白质含量较低，仅豆浆的蛋白质含量接近牛奶，约6至8克，而其他如杏仁奶和燕麦奶的蛋白质含量则通常在1-2克上下，因为如欲饮植物奶来摄取蛋白质的话，则建议选择豆浆。牛奶更是钙质的来源之一，每杯提供约300毫克钙质，有助于骨骼健康。由于植物奶当中的钙质含量都偏低，因此不少商家许多植物奶在制造过程中会添加额外的钙质，特别是豆浆和燕麦奶，弥补本身的钙质的不足。
 
哪一款植物奶最好？
各种植物奶都有其独特的特点，从而选择适合自己的植物奶。例如想要补蛋白质就可考虑豆浆；若注重钙质摄取，就可选择有标明加入钙质的植物奶；若欲寻低热量的脱脂奶代替品，则可多留意饮品的营养标签及成分，拣选当中热量及脂肪都较低的选项，更建议选择不添加糖的选项，以免吸收不必要的糖分。
 
总结：
在选择植物奶时，除了要考虑个人的口味以外，只要平衡整体的饮食习惯和营养需求，选择营养标签中无添加糖或额外添加钙质的植物奶，以完整素食人士在营养上的需求。

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作者：吴耀芬(Kathy) - 认可营养师(香港营养师学会)

「家营营养中心」创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程序学（NLP）导师和催眠治疗师。她以「身营心营」为信念，帮助城市人快乐修身。

大自然与生物之间，原本是和谐共存的，但是，随着人类生活的方便，物质的富裕，这种和谐美好的关系，已逐渐荡然破坏。全球环境的变迁，如气候暖化、空气水质污染、海平面上升、地层下陷、生态系统改变等等，对我们的生存与健康，都造成极大的威胁。

 
人类对地球的摧残戕害，也自食恶果，引来了地球的反扑！
 
或许有些人不知道，佛教是一个非常重视环保的宗教。自古以来，寺院建筑常与山林融和，僧侣植树造林，不只美化环境，更具水土保持之功；佛门里「同体共生」、「慈悲护生」、「勤俭惜福」的观念，应用在生活里，就是最具体的环保行为。
 
星云大师：爱护地球需「开源节流」
星云大师认为，世界上所有的问题都与「人」有关，人类可说是问题的制造者，要处理环保的问题，有赖于每一个人的自我觉醒。因此，除了珍惜大地资源，更应做好个人身心的环保，如拒绝垃圾知识、思想不被污染，就是思想的环保；观念正确，凡事正面思考，就是观念的环保；口业清净，不讲脏话，不两舌、不恶口，就是语言的环保；心中无烦恼、嫉妒、不平、愤恨等情绪，就是心灵的环保。
 

 

爱护地球，必须「开源节流」，大师更言：「开源」，应开佛法之源，开发自己的惭愧心、感恩心、欢喜心、感动心；「节流」是节省金钱用度，节制自己的贪欲瞋心。
 
实践眼耳鼻舌身的净土：眼露慈光、诚恳倾听、常说爱语、对人关怀、鼓励慰勉、随手帮助等，就是六根的净土。
 
实践行住坐卧的净土：举止端庄、行仪稳重、起居有时、进退有据，一切合乎律仪，就是行住坐卧的净土。
实践人际间和谐的净土：与人交往，热忱主动，讲话幽默，待人有礼，常存体谅，心怀感恩，人际和谐，当下净土就在人我之间。
 
实践居家环境的净土：居家环境，保持宁静、整洁，懂得布置、美化，就是居家的净土。
 
实践思想见解上的净土：积极乐观，凡事往好处想，不偏激、不消极、不悲观，具正知正见，常想真善美的好人、好事，如此自能从思想上建立净土。
 
总之，只要人人心中有佛，听到的都是佛的声音；心中有佛，说的话都是佛的语言；心中有佛，所做的都是慈悲的事情。那么，即使生长在污浊的娑婆世界，也能做好心灵环保，并进而营建一个清净的国土。
 
数据源：广州市大佛寺

胆固醇常常被认为是健康的敌人，但事实上，胆固醇在细胞结构、激素生成及维他命D的合成中扮演着关键角色。随着人们对心血管健康的关注增加，许多人开始检视自我的饮食习惯，以寻求减少血液过多胆固醇的方法。然而，素食者也有可能面临胆固醇偏高的隐忧。
 

 
什么是胆固醇
胆固醇是人体重要的细胞结构的成分，更是制造贺尔蒙的原料，主要在肝脏合成。而人体所需的胆固醇中，三分之二是由肝脏制造而来的，从饮食中摄取并吸收到的胆固醇，只占了三分之一。胆固醇分为两种：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。LDL被称为「坏胆固醇」，若过高可能会导致血管堵塞，增加心脏病和中风风险；而HDL则被称为「好胆固醇」，其作用是帮助运送多余的胆固醇回到肝脏，有助于减少胆固醇水平。
 

胆固醇的主要来源
食物中含胆固醇的食物包括肉类、蛋黄、全脂乳制品，以及某些海鲜如虾、鱼卵等。除了直接含胆固醇的食物外，含饱和脂肪的食物更会促进胆固醇的生成，以及许多因素导致血液中胆固醇的上升。对于素食人士来说，奶制品 (例如芝士、忌亷及全脂奶)，以及油例如棕榈油及椰子油都是含有饱和脂肪的食物，而它们的制品如牛角包、蛋糕都同样含有高饱和脂肪。
 
素食人士胆固醇都有机会偏高
尽管素食者不摄入动物性食品，都有部分素食者的胆固醇水平偏高，原因主要有以下几点：
1. 加工素肉制品：许多素食者会比一般人进食更多加工素肉、素香肠等替代品以增加食物的多元化，而这些产品往往含有较多的盐、糖及饱和脂肪，会对血液胆固醇产生不良影响。
2. 坚果的摄取：坚果虽然含有健康的脂肪和丰富的营养素，但过量摄取仍可能使摄取的总热量及脂肪量过高，导致胆固醇水平上升。
3. 油脂的使用：在烹调素食时，可能会使用大量的油分，都会影响到整体热量的摄取过量，在超重甚至痴肥的状况下，血液中的胆固醇水平都相对较高。
 
总结：
胆固醇在我们的身体中执行着重要的功能，但其含量的平衡却至关重要。无论是肉食者还是素食者，都应该认识到高胆固醇对健康的潜在风险。素食者特别需要注意选择食物的来源与质量，以防止胆固醇水平的异常上升。

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作者：黄彦澄(Joey) - 认可营养师(香港营养师学会)

擅长聆听以及了解客人感受，从而设计适合客人的美味及多元化餐单，将餐单融入生活。

 

 

「菩提禅院素食」位于澳门菩提禅寺院内，店内提供多款手工制的自家研发新派素菜，而且价钱经济实惠，自助餐只需每位$43。店内菜式新颖，选择多样，用料食材更是严格要求，用心制作，可谓价廉物美。石橄榄炖姬松茸、炸杂锦三宝、荔茸素鱼、玉扣白灵菇皆是由厨师巧手炮制别具心思的作品，更着重食材的新鲜，保存及温度具更有一定要高规格的要求。

餐厅也有提供自选斋菜，可供食客选择，这道玉扣白灵菇，大大件的白灵菇，肉质细腻，味道鲜美，加上白灵菇含丰富蛋白质，营养价值高。

餐厅除了有自助餐，也提供设宴斋菜，可供食客宴请亲朋。如自家设计别具创意的翡翠万花筒；吉祥三宝便是以素辽参作主要食材，最重要是芡汁是由厨师精心调配，大大提升了食材的味道；另外，翡翠万花筒、石橄榄炖姬松茸、海鲜素蟹柳豆苗、石橄榄炖姬松茸、 炸杂锦三宝、九层寓意黑豆腐、西芹芦笋百合金耳、荔茸素鱼、香椿豆腐、莲子藕盒、海茸酸辣藕尖、玉扣白灵菇、金丝凤球、芥菜水饺等，都是厨师的手作心思，色香味俱全。

 

自助餐内提供的炸馒头外脆内嫩，有质素。

咸甜糕点俱备，都是必食的首选。

松软Q弹的馒头即使不加奶油同吃也是很滋味。还有那蒸番薯香甜软糯同样很美味。

炒素瓜配上自家製醬汁同炒，完全突出了瓜的鮮甜度，又是令人有驚喜的美食。

西红柿素咕噜肉酸酸甜甜好醒胃，足见大厨的功架，那西红柿清甜的味道，送饭一流。

这里还有是日靓汤及饭后糖水任你饮，汤头很清甜，糖水不会太甜, 甜度刚刚好。

 

除自助餐外, 这里也有单点菜肴可供选择，这款莲子藕盒都是每枱必点的美食，入口己令人一试倾心。

这道石橄榄炖姬松茸炖汤，喝一啖已尝到姬松茸的香气，清甜无比。

爱吃香口食物的朋友们，这道炸杂锦三宝，没有油腻感，脆口内嫩的口感，更是令人欲罢不能。

荠菜独特的芳香，入口时即尝到薄皮的荠菜饺馅，甘甜滑嫩，清口不腻，令人再三回味。

餐厅寛敞坐得舒适。

菩提禅院二楼便是素食餐厅。

營業時間：
星期一至星期日
自助餐時間：上午十一時半至下午二時半，晚上六時至八時半
單點時間：上午十時至下午三時，下午五時至晚上十時
電話：+853 28230380/ 65936969
地址：氹仔米尼奧街菩提禪院二樓

 

相信大家也听过，冷水可以用来锻炼心智，日本佛教的一种修行方式是透过瀑布的冲刷，感受自己与大自然的连结，洗净身上的烦恼。早前，庄子老师曾提及荷兰冰人Wim Hof的强身呼吸法。今篇，我们便再以一个科学研究，解释当中原因。此外，亦讲解冲冻水凉，为何对身体会有正面作用。

 
于2018年，美国密歇根州大学便与Wim Hof进行了一项身体降温研究。方法是Wim Hof先穿上特制温度调节衣，然后再透过医学仪器观察Wim Hof身体变化。
 
当温度调节衣启动后，Wim Hof体温便由37度开始下降，直至31.1度便停下来。当时，在场的科研人员均很震惊，因为当体温低于34度，便对身体做成伤害，甚至因低温症而死，但Wim Hof非但安然无恙，且透过进行自创的「消炎呼吸法」，令体温回升至34.4度，并将这一状态维持了75分钟。
 
事后，研究人员便观察Wim Hof的磁力共振报告，发现Wim Ho在进行上述实验时，脑部内一个名叫「PAG」的部位相当活跃，且产生大量具有止痛作用的大麻素，令身体不会因急遽降温而受伤害，而这个实验亦证明，脑部反应对身体防护有着重要作用。
 
人们经常冲冻水凉，除因为有意志上的坚持，亦与其身体突然由高温变为低温过程中所产生的「毒物兴奋效应」有关。这种效应如同免疫力，能增强身体再次面对同一种外来冲击时的防御。当然，每个人的体质及健康状况各有不同。所以，打算在冬天冲冻水凉时，亦应量力而为。

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作者：庄子老师

治疗痛症的经验逾十五载，拥有一个博士，两个硕士学位（其中一个为香港大学佛法辅导硕士）。

 曾帮助多位职业运动员、脊椎慢性痛症解决痛症问题。 有鉴于现代医学未能「长治久安」，近年除了个人禅修之外，亦研究佛法中的「脑科学」和「身心灵医学」，期望我们能一同解决三毒五欲所衍生的烦恼。

有没有听过八段锦？它是一套流行于中港台的养生气功，由8个动作组成。庄子老师十多年前在理工大学修读物理治疗课程时，已经接触到八段锦，随后更到内地进一步深造。

 
嵩山少林寺佛教禅宗的理论核心人性所说之「心」的理论。所以，善爱和谐哲学理念确定功法的核心是柔和意念，用柔和意念指导产生出独特的武术形态，创立了奇妙的养生功夫「少林八段锦」，动作柔和缓慢，圆活连贯，松紧结合，动静相间。其以心之意念行气,「五蕴皆空」，运用柔和练法，开发大脑潜能，动作朴实无华, 内外兼修，三年易筋，九年洗髓，达到天人合一，气通人体，与自然和谐共生的幸福境界。
 
八段锦的起源，说法众多，当中一个说法，是指八段锦来自宋朝名将岳飞的岳家军，人人均需每日练习八段锦，强身康体，对抗敌 人。
 
对于练习八段锦的功效，一直以来，不同的学术机构都有对其进行科学化分析。美国知名运动医学大学春田学院（Springfield College）便曾与中国湖南大学合作研究，发现八段锦存在着5大功效，包括：
 
●     训练身体平衡力；
●     改善睡眠质素；
●     训练手部力量；
●     改善血压；
●     改善静止心跳率。
 
此外，香港中文大学医学院及哈佛大学医学院亦曾一起就八段锦对于心理健康的影响进行调查，发现只要将「认知行为疗法」配合八段锦练习，对改善情绪低落、抑郁及焦虑，均有正面帮助。
 
当中，庄子老师在向客人介绍八段锦时，发觉它最大功用是改善睡眠质素。日常生活中，难入睡、易从睡眠中惊醒或一觉醒来后依然渴睡，均反映睡眠质素欠佳。幸而，不少客人在修习八段锦后，睡眠质素均有明显改善。哪八段锦在练习时需注意什么？下一篇继续分享。

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作者：莊子老師

治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。
 曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了個人禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。