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大安法师 | 净土宗与环境伦理 (上)

大安法师 | 净土宗与环境伦理 (上)

全球性的现代化在带来高物质高消费的同时,生态失衡、环境污染亦接踵而至。诸如:空中迷蒙的烟雾,自然界生物的锐减与灭绝,森林大量砍伐带来的沙漠化,南、北极的臭氧层漏洞,全球性的温室效应,以及核辐射的污染等等。这些工业化的后果为短视的人类始料不及,其问题之严重性已引起世界各国有识之士的高度关注。有科学家预测,如果人类以目前的速率继续施加生态环境的破坏,这个地球不久的将来便不适宜人类居住了(有的国家已在探究星际移民的可能性)。这样,一个严峻的现代问题便摆在我们面前:我们只有一个地球,我们如何与地球和谐共存? 生态环境的日益恶化,其症结在于人类日趋膨胀的物欲与自我中心主义。要有效地化解生态环境危机,须得从根治人类我执贪欲的病根着手。在这方面,净宗文化理念能为现代人提供有益的启示。于兹略表有三: (一)慈心不杀,善待生命; (二)依正不二,心净则土净; (三)崇俭抑奢,化解贪欲。分述如下: 慈心不杀 善待生命 净宗文化以同体大慈悲心平等对待六道众生(天、人、阿修罗、畜生、饿鬼、地狱),视一切众生如父如母,缘之常思与乐拔苦。是故一切水陆空行的众生肉不得食,食肉断大慈悲种。世间至重者生命,天下最惨者杀伤。人与畜生,同为血肉之躯,同具如来性德。幸为人者(人者仁也),宜应怜愍飞禽走兽,不仅不加杀,甚或舍身保护。 释尊因地行菩萨道时,曾割肉饲鹰,投身喂虎。佛教传入中国,其慈心戒杀放生的教义与儒道文化理念相耦合,遂在中土广为奉行。联合国农业机构提出「素食拯救地球」的口号,或是对古老佛教理念的现代响应。然去圣时遥,时局变更,戒杀放生的善法渐隐,捕杀渔猎动物生命者日渐增多,野生稀有动物,罗布餐桌供人饕餮。在农作物种植上大量使用农药杀虫剂,又令诸多昆虫鸟类灭绝。其残暴性实与人类性具的同体仁慈心背道而驰。 有识之士亦在深刻反省自工业化以来,以化学剂大量杀灭种种昆虫的行为,是不明智甚或是非道德的,认为即使在不得不与昆虫进行斗争的时候,我们仍需尊重它。依赖杀虫剂这样的武器来消灭昆虫足以证明我们知识缺乏,能力不足,不能控制自然变化过程,因此使用暴力也无济于事。 当代社会人与生物的对峙相残已陷入深深的恶性循环中,其反弹的恶果又必然地回到人类身上。喷洒的农药又被人吃下去了,以致肠胃癌症剧增。贪吃肉类所以心血管病成为人类的杀手。乃至非典及艾滋病等,或是上苍对人类残暴行为的对应性回报。人类欲从怨怨相报的怪圈中摆脱出来,应抱持净宗无缘大慈、同体大悲的襟怀,慈心不杀,善待生命。保持地球生物多样性协调,各得其所,共存互补,此乃人类吉祥安乐之依怙。 文:释大安 数据源:江西庐山东林寺

摄取足够蛋白质 无惧儿童成长不逹标

摄取足够蛋白质 无惧儿童成长不逹标

大部分人一讲起素食,就担心营养不足。 其中蛋白质不足是最常挂在口边,尤其是正在发育期的小孩子。 另一方面,感觉上,肉食性的蛋白质质量,长期又被误以为比植物性蛋白质为佳。故此,素食者会导致缺乏蛋白质的心理障碍, 似乎挥之不去。 首先,我們必須了解人體對蛋白質的需求。根據營養學家的研究,一般來說幼兒和兒童每天所需的蛋白質攝入量,1-3歲幼兒需要13克;4-8歲兒童需要19克;9-13歲兒童需要34克。 首先,我们必须了解人体对蛋白质的需求。根据营养学家的研究,一般来说幼儿和儿童每天所需的蛋白质摄入量,1-3岁幼儿需要13克;4-8岁儿童需要19克;9-13岁儿童需要34克。 事实上,植物性食物也含有丰富的蛋白质, 而且质量与肉类蛋白质是一样。 常见的素食食物。 1. 大豆和豆制品:如豆腐、豆浆,每100克大豆含有约16-20克蛋白质。 2. 坚果和种子:如花生、腰果、芝麻,每100克花生含约25克蛋白质。 3. 谷物:如全麦、燕麦、糙米,每100克全麦面包含约10克蛋白质。 4. 绿叶蔬菜:如菠菜、羽衣甘蓝、芝麻菜,每100克含约2-4克蛋白质。 因此,只要食用充足的植物性食物,素食儿童完全可以摄取到足够的蛋白质。 就以一个3岁的素食儿童,他/她每天只需要吃一些豆腐、绿色蔬菜和全麦面包,就可以轻松达到13克的每日蛋白质需求。 此外,植物性蛋白质的质量也十分优良。虽然它们可能缺乏某些氨基酸,但只要合理搭配不同的植物性食物,就可以弥补氨基酸的不足,达到完整的蛋白质食谱。值得一提的是,素食儿童的蛋白质吸收效率也并不逊于肉食儿童。许多研究显示,当摄取的蛋白质总量足够时,素食儿童的生长发育指标与肉食儿童并无显著差异。 总论: 只要饮食结构正常,素食儿童是完全能够摄取到足够的蛋白质,并维持健康的生长发育。关键在于选择富含蛋白质的植物性食物,并合理搭配不同类型食物,以确保摄取的蛋白质种类和数量都足够。 在阅读以上数据后,食素会导致缺乏蛋白质的阴影应该不攻自破。 作者:张杰儿科专科医生 儿科专科医生。除了日常诊症之外,还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食,他也有个人的见解。希望以西医的角度,与大家分享素食的观点。

管教模式(三)

管教模式(三)

最后,是忽略式的管教模式。这类型的父母极少参与在日常管教或照顾活动中,只满足孩子的基本生理需要,之后便放手不管,他们不会有要求、规则,同时对孩子的需要没有响应、冷漠,一副漠不关心的态度。孩子在这种管教方式下,容易有冲动行为、亦有较大机会做出逃学甚至违法事情,他们渴望被爱但同时感情抽离。 好了,一连看了四种不同的管教模式,相信大家都了解到「恩威型」的管教模式,最有可能培养出快乐、精灵的小宝宝,对吧?究竟如何才可以做到这个「恩威」并重的管教呢?还有待人接物「柔和质直」,这个要学。柔和要学弥勒菩萨,对待一切众生永远是欢欢喜喜,永远是那么样的亲切。这个柔和里有没有威严?有,不是一昧柔和,所以教众生,父母教儿女,孩童的时候,应恩威并重,这才是真正的柔和质直。也就是看人、看时、看地、看事,什么事情要用什么样的方式,帮助一切众生断恶修善、破迷开悟。该用威的时候,威严;该用柔的时候,慈祥。什么时候该用什么方法那是智慧,智慧摆在前面。 首先,父母是可以亦需要对孩子的行为有所要求、定出标准,这样才能够让孩子明白到适当的行为,但在表达要求时,父母同时需要顾及孩子当时的情绪、能力、需要等状况。我们可以利用「EARS」这个交互方式,即Empathy(同理心)、Assertive(坚定的态度)、Respect(尊重)及Solution-Based(解决为本)。父母在说出要求前,可先说出孩子的想法或心情,之后讲出自己的标准或要求,从而寻求共识,而整个沟通过程,父母都需要在尊重孩子的气氛下进行。举例说,孩子在哭闹要吃雪糕,对话可以是这样的:「爸爸知道小明很想吃雪糕(E),小明这几天已经吃了几杯而且有一点咳嗽了,再吃的话就要看医生的了(A),不如爸爸将雪糕放在冰箱里,等小明康复了再吃(S)」。当然,在这个过程中,孩子一定会继续哭闹,父母只需要重复使用EARS(当然转换一下字眼啦),不需大声、不需劳气。当父母持续使用这个沟通方法,孩子就会学懂妥协,并且会明白到,要达到自己的希望,并非只有单单一个方法,他们会更愿意以讨论的方式,找出一个大家都能接受的行动呢! 作者:程卫强注册心理学家 英国特许心理学家,致力于学童身心健康及亲职教育工作,近年醉心于静观练习及介入的方法,在静观的过程了解身心的反应,学习平静地接纳身处的环境,以及对周遭环境的种种反应。

管教模式(二)

管教模式(二)

高压式的管教,父母只管定出高要求、高标准,他们不会跟孩子讨论,也不会因应孩子能力而制定要求,而且父母所说的,都是「最终决定」,孩子没有表达想法或情绪的权利,父母需要孩子「依从要求」,并不理会孩子内心感受及需要,他们认为孩子只需要遵从指示,这样就会达到成功。其实在高压式低下成长的孩子,学术成绩较差(但有研究指出,在中国文化下,高压式的孩子成绩是较优越的)、较低的自我形象、较差的社交技巧、较高机会患上精神相关病症、滥药或酗酒情况较严重、并且较高机会做出违法行为。 至放任式管教下成长的孩子,会表现出较多冲动行为,他们只顾自己的感受而忽略他人的情感需要,因此,他们的人际关系也会较差甚至出现问题,社交技巧亦不佳。 作者:程卫强注册心理学家 英国特许心理学家,致力于学童身心健康及亲职教育工作,近年醉心于静观练习及介入的方法,在静观的过程了解身心的反应,学习平静地接纳身处的环境,以及对周遭环境的种种反应。

素食孩子也能健康发展

素食孩子也能健康发展

根据 2023 年美国营养学会的研究,适当规划的素食饮食,可以为孩子提供所有必需的营养素,包括蛋白质、钙、铁、维生素和矿物质等。事实上,素食饮食还可以降低孩子患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的风险。那么,父母如何在素食饮食中确保孩子的营养均衡呢? 第一:要确保孩子每天摄取足够的蛋白质。好的蛋白质来源包括:豆类、坚果、种子和谷物。可以准备一些豆腐、豆浆、扁豆或者红豆汤等。 第二:要注意钙的摄取,可以食用富含钙的绿叶蔬菜、坚果和豆制品。另外,适当补充铁和维生素B12也很重要,可以吃含丰富营养素的食物。如:菠菜、亚麻籽、烤红薯等。 第三:父母还要注意孩子的饮食是否多样化。单一的素食饮食可能会缺乏某些关键营养素,所以要确保膳食中包含各种蔬果、全谷类、豆类、坚果和种子。 第四:适度补充 Omega-3 脂肪酸也很重要,可以食用亚麻籽、核桃等。 2020年《Nutrients》杂志发表的另一项综述性研究,分析了17项涉及素食儿童的研究。结果表明,只要饮食合理搭配,素食儿童的生长发育、智力水平和免疫功能都可以达到与肉食儿童相当的水平,甚至在某些指标上表现略优。 总论: 只要父母用心规划孩子的素食饮食,保证营养的均衡性和多样性,孩子就能通过素食获得健康的成长。 作者:张杰儿科专科医生 儿科专科医生。除了日常诊症之外,还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食,他也有个人的见解。希望以西医的角度,与大家分享素食的观点。

管教模式(一)

管教模式(一)

很多时候,父母都会感受到一种两难状态:管教得太松,怕宠坏了孩子,将来变得没规没矩;管教得太严,又怕伤害了亲子关系。究竟,我们能在当中找到平衡线吗?就佛学而言,家庭成员关系和乐是成功的家庭教育,能提升孩子个人质量,因此亲子间的尽心照顾,关爱和尊重的教育,是对家庭的尽责,也能带来祥和。 现在想和大家分享一个「管教模式」,这个模型由Maccoby & Martin两位学者提出,他们指出在管教里有两个重要的元素:(一)要求(Demand):指父母对孩子的要求、标准;(二)回应(Responsive):指父母对孩子的需要是否敏感、有否响应孩子的需要,包括情感上的需要。这个模式简单的说出,要求跟爱锡,是两件完全独立的事。我们可以对孩子有高要求,但同时亦能够对孩子表达关爱。 因为这两个元素,我们可以归纳出四种不同的管教模式,分别是(一)恩威式(Authoritative.高要求、高响应);(二)高压式(Authoritarian.高要求、低响应);(三)放任式(Permissive.低要求、高响应);以及(四)忽略式(Neglectful.低要求、低响应)。我会一连几篇文章,为大家介绍一下这几类的管教模式及可能带来的后果,最后,我也会分享一下实际的管教技巧。 先说恩威式,采用这种管教模式的父母对孩子有要求、有清晰的规则、会让孩子知道规则背后的原因,在定规则的过程中,也会参考孩子的响应、意愿与能力,不会一言堂,也不会有「一、二、三,同我收哂声」类似的说话。他们定标准时,能知道孩子现时的能力,定出合理的期望, 同时以鼓励、支持的态度,协助孩子成功,而不是只顾结果的不断催谷。 在恩威式中成长的孩子,研究发现一般都有效佳学术成绩、自我形象较正面、社交技巧较好、而且较少出现精神问题及较少出现违法行为。 作者:程卫强注册心理学家 英国特许心理学家,致力于学童身心健康及亲职教育工作,近年醉心于静观练习及介入的方法,在静观的过程了解身心的反应,学习平静地接纳身处的环境,以及对周遭环境的种种反应。

护生  实为爱护我们自己的心

护生 实为爱护我们自己的心

在丰子恺的《护生画集》第一册序言中,思想家马一浮先生写道:「护生者,护心也。」丰子恺说,「去除残忍心,长养慈悲心,然后拿此心来待人处世——这是护生的主要目的。故曰护生者,护心也。」 我们所要爱护的,其实不是禽、兽、鱼、虫的本身,那是小节;其本质是爱 护自己的心,这是大节。护生,是为了护心一一这是丰子恺承诺弘一大师,并以半生心血持续创作护生画的真正目的。 面对他人的质疑,丰子恺曾多次解释,残杀动物的举动,足以养成人的残忍心,而将此心移用于同类的人。至于对植物呢,非不得已,非必要,亦不可伤害。例如散步园中,看见花草随手摘取以为好玩之类。故护生实在是为人生,不是为动植物,普劝世间读《护生画集》者,切勿拘泥字面。 古人说:爱人者,人恒爱之;敬人者,人恒敬之。其实,仔细想来,对于天地万物的这份善意,最终成全的其实也是我们自身。 佛教倡导素食,劝告世人勿造杀业,同时增长自身的慈悲心,培植世间所需的福报和出世间的解脱资粮。 我们都知道细水长流和滴水穿石的道理,相比生活中的随缘护生和科学指导下的放生,吃素是更方便、更长久的好办法。可以从每周吃一天素开始,对身体有利无害,逐渐适应后可以增加到每逢十斋日吃素,每月就有十天。 《地藏菩萨本愿经•如来赞叹品》中记载,「一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三、二十四、二十八、二十九日、乃至三十日」(农历),「能于十斋日每转一遍,现世令此居家,无诸横病,衣食丰溢。」逢十斋日除了诵《地藏经》外,同样也适宜念佛、吃素、行善…… 梦参老和尚曾说,「用七天的功夫打七,累得不得了,那七天很精进,就想着过完了得好好休息休息,这样的修行是一曝十寒」。戒杀茹素也是这样,如果想着明天开始有连续三天的斋日,今天就多吃一点荤腥,或是一「熬」过斋日就加倍「补」回来,既失去了持斋茹素护心护生的初衷,也人为造成了暴饮暴食,不于身心健康。 放生的智慧 当然,真正的慈悲放生必有殊胜功德,这也是毋庸置疑的。弘一大师也明确开 示过放生后的延寿、愈病、免难、得子、往生西方等福报事例,他说,「惟愿 诸君自今以后,力行放生之事,痛改杀生之事。」 不论民俗还是佛教都有放生的传统。放生是慈悲,但佛教说「悲智双运」,做善事时,智慧也必不可少。在放生时,请注意以下几点原则: 第—:确认放生的物种是否符合相关法例,确认放生物种的习性,选择正确的放生地点; 第二:随缘采买,不在固定地点放生,避免再次被人轻易捕捉; 第三:不贪量,不以放生的金额高低或物种的奇特为标准,慈悲至上,心诚为要; 第四:选择人少、适合物类生存的地点,不影响当地生态和居民生活; 第五:运输过程可能使放生物命受伤甚至死亡,尽可能避免长距离运输,放生过程宜简单迅速。 数据源:上海玉佛禅寺

打破贫血迷思

打破贫血迷思

许多人对素食都存在不同的疑虑,尤其是关于摄取量贫血和缺乏某种特定营养素方面。认为素食者容易贫血的观念流传已久,然而,贫血的成因、建议摄取量、以及有助吸收铁质的食物又有什么呢? 贫血的成因 贫血当中两类均与饮食习惯有关:一是因为矿物质及维他命的缺乏,二是常见的缺铁性贫血。当身体缺乏制造红血球所需的矿物质和维他命,特别是铁质时,红血球可能会出现异常或无法正常运作,最终导致贫血的情况。血红素在携带氧气的功能上至关重要,当身体缺乏铁质时,骨髓便无法产生足够的红血球血红蛋白,进而引发缺铁性贫血的问题。 每日铁质摄取量 建议的每日铁质摄取量根据年龄和性别有所不同。对于4至10岁的儿童,无论性别,每天建议摄取10至13毫克的铁质。如果是11至17岁的青少年,男孩建议每天摄取15至16毫克,而女孩则建议摄取18毫克。最后,对于18至49岁的成年人,男性建议每天摄取12毫克的铁质,女性则应摄取20毫克。 铁质的实际吸收状况 许多人认为素食的饮食习惯会吸收较少铁质,容易出现或加剧贫血的情况,主要原因在于对植物性饮食中铁质含量的质疑。素食者的建议铁质来源是干豆类,这类食品富含铁并且易于加工。半杯煮熟的红腰豆含有2至2.6毫克铁质,大豆即是黄豆更有4.4毫克铁质,比起100克煮熟的瘦牛肉更加高,瘦牛肉当中只有1.7至3.7毫克铁质。在日常饮食当中多选择干豆类,配搭深绿色蔬菜以及果仁、种籽类就可保障铁质的吸收量。 加入维生素C促进铁吸收 植物性食物中多半含大量的维生素C,而维生素C是一种铁质吸收剂,有助于促进铁的吸收。例如,像是红椒、橙、奇异果和草莓等富含维生素C的水果和蔬菜,与豆类、绿叶蔬菜(如菠菜和羽衣甘蓝)和全谷类食品一同食用时,能显著提升铁的吸收率。因此更建议素食人士连同水果一同进食。 总结 对于素食者来说,对于贫血的迷思只在饮食上营养的配搭。根据现有的饮食营养数据,素食者完全可以透过合理的饮食选择,获得足够的铁质。 黃彥澄(Joey) - 认可营养师 香港营养师学会认可营养师,擅长聆听以及了解客人感受,从而设计适合客人的美味及多元化餐单,将餐单融入生活。