佛友日常

对于主张食素的人，一定会找很多理由去支持自己的睇法。同样，喜欢食肉的人， 也会尝试找不同的论点去支持自己的食物选好。 这一次我们尝试去从食物的酸碱度，去观察对身体的平衡状态。

 
首先，这里讲的「酸碱度」并非是指食物本身存在的绝对酸碱值（pH value）是什么。它是指这些食物经过正常人体吸收后，在身体环境内造成的酸碱值偏向。根据现代科学的证据显示，身体保持相对偏验碱性更有利于健康。
 
第一： 维持酸碱平衡有利于细胞健康
人体内部需要维持适度的酸碱平衡(pH值在7.35-7.45之间)，细胞才能正常运作。如果酸性过强，会损害细胞结构和功能。
 
第二：预防疾病发生
酸性过高容易导致炎症反应，增加疾病发生的风险，如骨质疏松、肾结石、心脑血管疾病等。而保持偏碱性有助于预防这些疾病。
 
第三：促进代谢和排毒
适度的碱性环境有利于身体代谢过程，帮助排出各种代谢毒素，维持机体清洁。
 
第四：稳定内分泌功能
酸碱平衡直接影响内分泌系统的稳定性，影响荷尔蒙分泌，进而影响身体各项功能。
 
第五： 增强免疫功能
碱性环境能够增强免疫细胞的活性，提高机体抵御疾病的能力。
 
所以，医学界建议通过调整饮食结构，多摄入植物性碱性食物，来维护身体的最佳酸碱平衡，从而促进整体健康。当然，仍需要结合个人具体状况，进行全面评估和个性化调理。 对于小朋友而言，有哪些食物是属于以上讲的酸性本质呢？

常见的酸性食物和饮料包括：
 

1.糖类产品： 糖果、巧克力、甜点、蛋糕等

2.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等

3.肉类和蛋类：肉类、鱼类、蛋类等动物性蛋白质

4.谷物类：面包、麦片、饼干等

5.水果类：柑橘类水果如橙、柠檬、葡萄柚等

6.饮料类：汽水、果汁、咖啡、可乐等

总论：

这些食物和饮料，孩子们便最喜欢，但是长期大量食用会造成体内酸性过高。对健康造成一定影响，需要适度控制。家长可以适当限制孩子食用这些酸性食品，多鼓励他们多吃一些碱性食物。如新鲜蔬菜、水果、豆类等。这样既可以满足孩子的口味偏好，又能保证身体健康。 我们并不要求所有人都要食全素才算是「健康」。但是，从酸碱度来说，如果进食多一点素食类时，其实身体将会比较碱性，从维持健康的角度是一个好的方向。

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作者：张杰儿科专科医生

儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。
 

 

依正不二 心净則土淨

净宗文化昭示依报（所处环境）随着正报（身心业力）而转移。心净则佛土净，十法界依正庄严，唯心所现。法界中多维空间无量，且当处并存，不相妨碍。吾人只能见到与自己业力相应的空间。富丽的天界，清净的佛刹，或剧苦暗冥的地狱界，与吾人业力不对应，故不知不见。

 
心性与外界同构对应，净宗典籍多有指陈。地水火风是构成物质世界的四大要素，随净秽善恶之心业的不同，地水火风便有相应的现相。
（1）地大不变随缘，随净心善业之缘，则地平如掌，广大无际；随染心杂业之缘，则丘陵坎坷、荆棘沙砾；
（2）水大不变随缘，随净心善业之缘，则水流光明，澡浴清净，波扬妙音；随染心杂业之缘，则雹露霜雪，溪涧沟壑，乃至洪涛泛肆；
（3）火大不变随缘，随净心善业之缘，则光明恒盛，无须日月；随染心杂业之缘，则昼夜日月，林木烟焰；
（4）风大不变随缘，随净心善业之缘，则和风清畅，吹诸树叶铃铎，出微妙音，哀亮和雅；随染心杂业之缘，则春和夏热，秋萧冬寒，倒岳旋岚，飞沙走石。总之，地水火风构成的种种外境景观，悉皆随众生心，应所知量，循业发现。依正不二，生存环境（依报）与吾人身口意三业（正报）同构对应。多恶口故，地生荆棘；谄诳曲心故，地则高下不平；悭贪多故，则水旱不调，地生沙砾（沙漠化）。清净平等慈悲故，则地面无诸荆棘，唯生青软茸草，诸树叶茂果硕，众采共庄严，处处有池沼，弥覆杂色花，园苑擢芳林，好鸟皆翔集。

依正不二的基本原理启示我们：生态环境的优劣与吾人的心性德业呈正比例相关。心净则土净，心秽则土秽。改善生态环境首应改善吾人的心灵环境。长期以来，吾人受利欲的驱使，在人与自然、人与生物方面存在诸多错误的观念，诸如人类中心主义、享乐主义、功利主义等。由此引发出一系列对自然界生物的暴力行为，严重地破坏了人与生态环境的内在平衡，并因之吞咽恶业所酿制的苦果。现在该是我们冷静下来，谦恭领受净宗文化精髓，重建人与自然和谐关系的时候了。

 
崇俭抑奢 化解贪欲
净宗文化侧重于出世的价值，由此观照现世的生存状况，便自然地注重人生的身心净化，并不推崇效率至上，淡化对物质生活的贪恋，主张以简朴的物质消费获得生命必要的生存，而更多地关注精神与心灵的解脱，持戒念佛，完善道德人格，当生了办生死大事。在这一人生价值目标大前提下，物质感官享乐也便能得到合理合法的调节。
 
古圣先贤悉皆崇俭去奢。考诸古今中外创业垂统之君，莫不以俭约而兴盛，如唐尧、虞舜、唐太宗等；败国丧身之主，莫不以奢侈而灭亡，如夏桀、商纣等。是故躬行节俭，其身必安；肆行奢侈，其身必危。在现代吾人应高扬崇俭抑奢的生活方式，用以维持人类之福祉。

 

简朴的消费观念，一方面可以缓解强大的生存压力与紧张，抑止由贪欲而驱生的邪恶；另一方面由于适度使用自然资源而与自然界保持一种和谐的共生关系。与此相反，那些奉持高消费观念的人们，则容易肆意地掠夺挥霍自然资源。如果本地资源有限，便容易引发向外扩张的野心，穷兵黩武导致血腥战争。可见简朴的消费观念看似缺乏「市场效率」的现代意识（所谓以消费促进生产），然却是人类和平幸福的必要条件。
 
在这种观念指导下，人类为了自身的基本生存，可以合理使用自然界某些再生资源，如木材、水利、植物、蔬果等，而对于非再生资源，如煤、石油、金属等，只在万不得已的情形下才能适量动用，而且必须十分爱惜地使用，如果过度挥霍便是暴殄天物的行为。对自然界的掠夺行为最终亦会落下相应的灾祸，诸如地震、水灾、海啸、旱灾、沙漠化、酸雨、泥石流等直接的报应，而隐伏的祸根及连锁反应亦会更多更严重。是故，淡化贪欲，顺应自然，保护与尊重生态环境，方可获致美满吉祥。
 
总之，净宗慈心不杀的训敕既令社会祥和，亦有效地维系着生物链的完整有序与良性互动。由依正不二的理念衍生出对无情器界的平等慈悲心，其惜护花草，不轻伐树木，不肆掘地下矿藏的谦谨行为，亦可有效地维系着生态环境的洁净怡人。崇俭抑奢的生活方式能较为长久地维护地球资源，缓解生存压力，提升生命质量，开显心灵智慧。净宗生态环境伦理甚多，上面略述的三点，对现代生态环境的失调，亦不啻一对症的良方，回春的妙丹。
 
透过现代社会生态环境危机，亦可测度人类日趋险恶的心态。要想拥有一个纯净的地球，首须清除人类内心贪瞋痴三毒，心理环保与外部环保同步进行，庶可改善生态环境危机，否则，一切良好的期待终归落空。「菩萨畏因，凡夫畏果」，伏冀同仁深思之
 
附录：
《净土》2012年第五期
「环境伦理」专题序言（节选）
《法华经·譬喻品》云：「三界无安，犹如火宅，众苦充满，甚可怖畏。」以《法华经》开权显实、显密圆融之一乘了义境界来说，此段经文可谓是佛陀对三界六道所下的基本定性判断。具体到我们所居住的这个世界，「堪忍」二字便点出了此间的基本特质。进入工业社会以来，众生心中三毒炽盛，这种心态感召到的生存环境便愈来愈恶劣，而这种恶劣的生存环境反过来必然会影响到人的心态，如此恶性循环，愈演愈烈。在《无量寿经》中佛陀即以「心劳形困、饮苦食毒」做了精炼的总结，对比我们当下的现实生活，可谓一语中的。
 
面对如此不堪的生存环境，让我们再次重温佛陀在《无量寿经》中为我们指出的解脱之途：「五大恶五痛五烧，勤苦如是。譬如大火焚烧人身，人能于中一心制意，端身正念，言行相副，所作至诚，所语如语，心口不转，独作诸善，不为众恶，身独度脱，获其福德度世上天泥洹之道。」
 
文：释大安
 
数据源：江西庐山东林寺

 

全球性的现代化在带来高物质高消费的同时，生态失衡、环境污染亦接踵而至。诸如：空中迷蒙的烟雾，自然界生物的锐减与灭绝，森林大量砍伐带来的沙漠化，南、北极的臭氧层漏洞，全球性的温室效应，以及核辐射的污染等等。这些工业化的后果为短视的人类始料不及，其问题之严重性已引起世界各国有识之士的高度关注。有科学家预测，如果人类以目前的速率继续施加生态环境的破坏，这个地球不久的将来便不适宜人类居住了（有的国家已在探究星际移民的可能性）。这样，一个严峻的现代问题便摆在我们面前：我们只有一个地球，我们如何与地球和谐共存？
 

生态环境的日益恶化，其症结在于人类日趋膨胀的物欲与自我中心主义。要有效地化解生态环境危机，须得从根治人类我执贪欲的病根着手。在这方面，净宗文化理念能为现代人提供有益的启示。于兹略表有三：

（一）慈心不杀，善待生命；
（二）依正不二，心净则土净；
（三）崇俭抑奢，化解贪欲。分述如下：
 

慈心不杀 善待生命

净宗文化以同体大慈悲心平等对待六道众生（天、人、阿修罗、畜生、饿鬼、地狱），视一切众生如父如母，缘之常思与乐拔苦。是故一切水陆空行的众生肉不得食，食肉断大慈悲种。世间至重者生命，天下最惨者杀伤。人与畜生，同为血肉之躯，同具如来性德。幸为人者（人者仁也），宜应怜愍飞禽走兽，不仅不加杀，甚或舍身保护。
 
释尊因地行菩萨道时，曾割肉饲鹰，投身喂虎。佛教传入中国，其慈心戒杀放生的教义与儒道文化理念相耦合，遂在中土广为奉行。联合国农业机构提出「素食拯救地球」的口号，或是对古老佛教理念的现代响应。然去圣时遥，时局变更，戒杀放生的善法渐隐，捕杀渔猎动物生命者日渐增多，野生稀有动物，罗布餐桌供人饕餮。在农作物种植上大量使用农药杀虫剂，又令诸多昆虫鸟类灭绝。其残暴性实与人类性具的同体仁慈心背道而驰。
 
有识之士亦在深刻反省自工业化以来，以化学剂大量杀灭种种昆虫的行为，是不明智甚或是非道德的，认为即使在不得不与昆虫进行斗争的时候，我们仍需尊重它。依赖杀虫剂这样的武器来消灭昆虫足以证明我们知识缺乏，能力不足，不能控制自然变化过程，因此使用暴力也无济于事。
 
当代社会人与生物的对峙相残已陷入深深的恶性循环中，其反弹的恶果又必然地回到人类身上。喷洒的农药又被人吃下去了，以致肠胃癌症剧增。贪吃肉类所以心血管病成为人类的杀手。乃至非典及艾滋病等，或是上苍对人类残暴行为的对应性回报。人类欲从怨怨相报的怪圈中摆脱出来，应抱持净宗无缘大慈、同体大悲的襟怀，慈心不杀，善待生命。保持地球生物多样性协调，各得其所，共存互补，此乃人类吉祥安乐之依怙。

文：释大安
 
数据源：江西庐山东林寺

 

大部分人一讲起素食，就担心营养不足。 其中蛋白质不足是最常挂在口边，尤其是正在发育期的小孩子。 另一方面，感觉上，肉食性的蛋白质质量，长期又被误以为比植物性蛋白质为佳。故此，素食者会导致缺乏蛋白质的心理障碍， 似乎挥之不去。

首先，我們必須了解人體對蛋白質的需求。根據營養學家的研究，一般來說幼兒和兒童每天所需的蛋白質攝入量，1-3歲幼兒需要13克；4-8歲兒童需要19克；9-13歲兒童需要34克。

首先，我们必须了解人体对蛋白质的需求。根据营养学家的研究，一般来说幼儿和儿童每天所需的蛋白质摄入量，1-3岁幼儿需要13克；4-8岁儿童需要19克；9-13岁儿童需要34克。

事实上，植物性食物也含有丰富的蛋白质， 而且质量与肉类蛋白质是一样。 常见的素食食物。

1. 大豆和豆制品：如豆腐、豆浆，每100克大豆含有约16-20克蛋白质。
2. 坚果和种子：如花生、腰果、芝麻，每100克花生含约25克蛋白质。
3. 谷物：如全麦、燕麦、糙米，每100克全麦面包含约10克蛋白质。
4. 绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、芝麻菜，每100克含约2-4克蛋白质。

因此，只要食用充足的植物性食物，素食儿童完全可以摄取到足够的蛋白质。 就以一个3岁的素食儿童，他/她每天只需要吃一些豆腐、绿色蔬菜和全麦面包，就可以轻松达到13克的每日蛋白质需求。

此外，植物性蛋白质的质量也十分优良。虽然它们可能缺乏某些氨基酸，但只要合理搭配不同的植物性食物，就可以弥补氨基酸的不足，达到完整的蛋白质食谱。值得一提的是，素食儿童的蛋白质吸收效率也并不逊于肉食儿童。许多研究显示，当摄取的蛋白质总量足够时，素食儿童的生长发育指标与肉食儿童并无显著差异。

总论：
只要饮食结构正常，素食儿童是完全能够摄取到足够的蛋白质，并维持健康的生长发育。关键在于选择富含蛋白质的植物性食物，并合理搭配不同类型食物，以确保摄取的蛋白质种类和数量都足够。 在阅读以上数据后，食素会导致缺乏蛋白质的阴影应该不攻自破。

 

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作者：张杰儿科专科医生

儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。
 

 

 最后，是忽略式的管教模式。这类型的父母极少参与在日常管教或照顾活动中，只满足孩子的基本生理需要，之后便放手不管，他们不会有要求、规则，同时对孩子的需要没有响应、冷漠，一副漠不关心的态度。孩子在这种管教方式下，容易有冲动行为、亦有较大机会做出逃学甚至违法事情，他们渴望被爱但同时感情抽离。

 
好了，一连看了四种不同的管教模式，相信大家都了解到「恩威型」的管教模式，最有可能培养出快乐、精灵的小宝宝，对吧？究竟如何才可以做到这个「恩威」并重的管教呢？还有待人接物「柔和质直」，这个要学。柔和要学弥勒菩萨，对待一切众生永远是欢欢喜喜，永远是那么样的亲切。这个柔和里有没有威严？有，不是一昧柔和，所以教众生，父母教儿女，孩童的时候，应恩威并重，这才是真正的柔和质直。也就是看人、看时、看地、看事，什么事情要用什么样的方式，帮助一切众生断恶修善、破迷开悟。该用威的时候，威严；该用柔的时候，慈祥。什么时候该用什么方法那是智慧，智慧摆在前面。
 
首先，父母是可以亦需要对孩子的行为有所要求、定出标准，这样才能够让孩子明白到适当的行为，但在表达要求时，父母同时需要顾及孩子当时的情绪、能力、需要等状况。我们可以利用「EARS」这个交互方式，即Empathy（同理心）、Assertive（坚定的态度）、Respect（尊重）及Solution-Based（解决为本）。父母在说出要求前，可先说出孩子的想法或心情，之后讲出自己的标准或要求，从而寻求共识，而整个沟通过程，父母都需要在尊重孩子的气氛下进行。举例说，孩子在哭闹要吃雪糕，对话可以是这样的：「爸爸知道小明很想吃雪糕（E），小明这几天已经吃了几杯而且有一点咳嗽了，再吃的话就要看医生的了（A），不如爸爸将雪糕放在冰箱里，等小明康复了再吃（S）」。当然，在这个过程中，孩子一定会继续哭闹，父母只需要重复使用EARS（当然转换一下字眼啦），不需大声、不需劳气。当父母持续使用这个沟通方法，孩子就会学懂妥协，并且会明白到，要达到自己的希望，并非只有单单一个方法，他们会更愿意以讨论的方式，找出一个大家都能接受的行动呢！

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作者：程卫强注册心理学家

英国特许心理学家，致力于学童身心健康及亲职教育工作，近年醉心于静观练习及介入的方法，在静观的过程了解身心的反应，学习平静地接纳身处的环境，以及对周遭环境的种种反应。

 

 

高压式的管教，父母只管定出高要求、高标准，他们不会跟孩子讨论，也不会因应孩子能力而制定要求，而且父母所说的，都是「最终决定」，孩子没有表达想法或情绪的权利，父母需要孩子「依从要求」，并不理会孩子内心感受及需要，他们认为孩子只需要遵从指示，这样就会达到成功。其实在高压式低下成长的孩子，学术成绩较差（但有研究指出，在中国文化下，高压式的孩子成绩是较优越的）、较低的自我形象、较差的社交技巧、较高机会患上精神相关病症、滥药或酗酒情况较严重、并且较高机会做出违法行为。

至放任式管教下成长的孩子，会表现出较多冲动行为，他们只顾自己的感受而忽略他人的情感需要，因此，他们的人际关系也会较差甚至出现问题，社交技巧亦不佳。

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作者：程卫强注册心理学家

英国特许心理学家，致力于学童身心健康及亲职教育工作，近年醉心于静观练习及介入的方法，在静观的过程了解身心的反应，学习平静地接纳身处的环境，以及对周遭环境的种种反应。
 

 

 

根据 2023 年美国营养学会的研究，适当规划的素食饮食，可以为孩子提供所有必需的营养素，包括蛋白质、钙、铁、维生素和矿物质等。事实上，素食饮食还可以降低孩子患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的风险。那么，父母如何在素食饮食中确保孩子的营养均衡呢？

 

第一：要确保孩子每天摄取足够的蛋白质。好的蛋白质来源包括：豆类、坚果、种子和谷物。可以准备一些豆腐、豆浆、扁豆或者红豆汤等。
 
第二：要注意钙的摄取，可以食用富含钙的绿叶蔬菜、坚果和豆制品。另外，适当补充铁和维生素B12也很重要，可以吃含丰富营养素的食物。如：菠菜、亚麻籽、烤红薯等。
 
第三：父母还要注意孩子的饮食是否多样化。单一的素食饮食可能会缺乏某些关键营养素，所以要确保膳食中包含各种蔬果、全谷类、豆类、坚果和种子。

第四：适度补充 Omega-3 脂肪酸也很重要，可以食用亚麻籽、核桃等。
 
2020年《Nutrients》杂志发表的另一项综述性研究，分析了17项涉及素食儿童的研究。结果表明，只要饮食合理搭配，素食儿童的生长发育、智力水平和免疫功能都可以达到与肉食儿童相当的水平，甚至在某些指标上表现略优。
 
总论：
只要父母用心规划孩子的素食饮食，保证营养的均衡性和多样性，孩子就能通过素食获得健康的成长。
 

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作者：张杰儿科专科医生

儿科专科医生。除了日常诊症之外，还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食，他也有个人的见解。希望以西医的角度，与大家分享素食的观点。
 

 

 

很多时候，父母都会感受到一种两难状态：管教得太松，怕宠坏了孩子，将来变得没规没矩；管教得太严，又怕伤害了亲子关系。究竟，我们能在当中找到平衡线吗？就佛学而言，家庭成员关系和乐是成功的家庭教育，能提升孩子个人质量，因此亲子间的尽心照顾，关爱和尊重的教育，是对家庭的尽责，也能带来祥和。

 现在想和大家分享一个「管教模式」，这个模型由Maccoby & Martin两位学者提出，他们指出在管教里有两个重要的元素：（一）要求（Demand）：指父母对孩子的要求、标准；（二）回应（Responsive）：指父母对孩子的需要是否敏感、有否响应孩子的需要，包括情感上的需要。这个模式简单的说出，要求跟爱锡，是两件完全独立的事。我们可以对孩子有高要求，但同时亦能够对孩子表达关爱。
 
因为这两个元素，我们可以归纳出四种不同的管教模式，分别是（一）恩威式（Authoritative．高要求、高响应）；（二）高压式（Authoritarian．高要求、低响应）；（三）放任式（Permissive．低要求、高响应）；以及（四）忽略式（Neglectful．低要求、低响应）。我会一连几篇文章，为大家介绍一下这几类的管教模式及可能带来的后果，最后，我也会分享一下实际的管教技巧。

 

先说恩威式，采用这种管教模式的父母对孩子有要求、有清晰的规则、会让孩子知道规则背后的原因，在定规则的过程中，也会参考孩子的响应、意愿与能力，不会一言堂，也不会有「一、二、三，同我收哂声」类似的说话。他们定标准时，能知道孩子现时的能力，定出合理的期望， 同时以鼓励、支持的态度，协助孩子成功，而不是只顾结果的不断催谷。
 
在恩威式中成长的孩子，研究发现一般都有效佳学术成绩、自我形象较正面、社交技巧较好、而且较少出现精神问题及较少出现违法行为。

 

 

 

 

 

 

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作者：程卫强注册心理学家

  

英国特许心理学家，致力于学童身心健康及亲职教育工作，近年醉心于静观练习及介入的方法，在静观的过程了解身心的反应，学习平静地接纳身处的环境，以及对周遭环境的种种反应。