佛友日常

對於主張食素的人，一定會找很多理由去支持自己的睇法。同樣，喜歡食肉的人， 也會嘗試找不同的論點去支持自己的食物選好。 這一次我們嘗試去從食物的酸鹼度，去觀察對身體的平衡狀態。

 
首先，這裏講的「酸鹼度」並非是指食物本身存在的絕對酸鹼值（pH value）是什麼。它是指這些食物經過正常人體吸收後，在身體環境內造成的酸鹼值偏向。根據現代科學的證據顯示，身體保持相對偏驗鹼性更有利於健康。
 
第一： 維持酸鹼平衡有利於細胞健康
人體內部需要維持適度的酸鹼平衡(pH值在7.35-7.45之間)，細胞才能正常運作。如果酸性過強，會損害細胞結構和功能。
 
第二：預防疾病發生
酸性過高容易導致炎症反應，增加疾病發生的風險，如骨質疏鬆、腎結石、心腦血管疾病等。而保持偏鹼性有助於預防這些疾病。
 
第三：促進代謝和排毒
適度的鹼性環境有利於身體代謝過程，幫助排出各種代謝毒素，維持機體清潔。
 
第四：穩定內分泌功能
酸鹼平衡直接影響內分泌系統的穩定性，影響荷爾蒙分泌，進而影響身體各項功能。
 
第五： 增強免疫功能
鹼性環境能夠增強免疫細胞的活性，提高機體抵禦疾病的能力。
 
所以，醫學界建議通過調整飲食結構，多攝入植物性鹼性食物，來維護身體的最佳酸鹼平衡，從而促進整體健康。當然，仍需要結合個人具體狀況，進行全面評估和個性化調理。 對於小朋友而言，有哪些食物是屬於以上講的酸性本質呢？常見的酸性食物和飲料包括：
 

1.糖類產品： 糖果、巧克力、甜點、蛋糕等

2.乳製品：牛奶、酸奶、奶酪等

3.肉類和蛋類：肉類、魚類、蛋類等動物性蛋白質

4.穀物類：麵包、麥片、餅乾等

5.水果類：柑橘類水果如橙、檸檬、葡萄柚等

6.飲料類：汽水、果汁、咖啡、可樂

總論：

這些食物和飲料，孩子們便最喜歡，但是長期大量食用會造成體內酸性過高。對健康造成一定影響，需要適度控制。家長可以適當限制孩子食用這些酸性食品，多鼓勵他們多吃一些鹼性食物。如新鮮蔬菜、水果、豆類等。這樣既可以滿足孩子的口味偏好，又能保證身體健康。 我們並不要求所有人都要食全素才算是「健康」。但是，從酸鹼度來說，如果進食多一點素食類時，其實身體將會比較鹼性，從維持健康的角度是一個好的方向。

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作者：張傑兒科專科醫生

兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。
 

 

依正不二 心淨則土淨
淨宗文化昭示依報（所處環境）隨著正報（身心業力）而轉移。心淨則佛土淨，十法界依正莊嚴，唯心所現。法界中多維空間無量，且當處並存，不相妨礙。吾人只能見到與自己業力相應的空間。富麗的天界，清淨的佛刹，或劇苦暗冥的地獄界，與吾人業力不對應，故不知不見。

 
心性與外界同構對應，淨宗典籍多有指陳。地水火風是構成物質世界的四大要素，隨淨穢善惡之心業的不同，地水火風便有相應的現相。
（1）地大不變隨緣，隨淨心善業之緣，則地平如掌，廣大無際；隨染心雜業之緣，則丘陵坎坷、荊棘沙礫；
（2）水大不變隨緣，隨淨心善業之緣，則水流光明，澡浴清淨，波揚妙音；隨染心雜業之緣，則雹露霜雪，溪澗溝壑，乃至洪濤泛肆；
（3）火大不變隨緣，隨淨心善業之緣，則光明恒盛，無須日月；隨染心雜業之緣，則晝夜日月，林木煙焰；
（4）風大不變隨緣，隨淨心善業之緣，則和風清暢，吹諸樹葉鈴鐸，出微妙音，哀亮和雅；隨染心雜業之緣，則春和夏熱，秋蕭冬寒，倒嶽旋嵐，飛沙走石。總之，地水火風構成的種種外境景觀，悉皆隨眾生心，應所知量，循業發現。依正不二，生存環境（依報）與吾人身口意三業（正報）同構對應。多惡口故，地生荊棘；諂誑曲心故，地則高下不平；慳貪多故，則水旱不調，地生沙礫（沙漠化）。清淨平等慈悲故，則地面無諸荊棘，唯生青軟茸草，諸樹葉茂果碩，眾采共莊嚴，處處有池沼，彌覆雜色花，園苑擢芳林，好鳥皆翔集。
 
依正不二的基本原理啟示我們：生態環境的優劣與吾人的心性德業呈正比例相關。心淨則土淨，心穢則土穢。改善生態環境首應改善吾人的心靈環境。長期以來，吾人受利欲的驅使，在人與自然、人與生物方面存在諸多錯誤的觀念，諸如人類中心主義、享樂主義、功利主義等。由此引發出一系列對自然界生物的暴力行為，嚴重地破壞了人與生態環境的內在平衡，並因之吞咽惡業所釀制的苦果。現在該是我們冷靜下來，謙恭領受淨宗文化精髓，重建人與自然和諧關係的時候了。
 
崇儉抑奢 化解貪欲
淨宗文化側重於出世的價值，由此觀照現世的生存狀況，便自然地注重人生的身心淨化，並不推崇效率至上，淡化對物質生活的貪戀，主張以簡樸的物質消費獲得生命必要的生存，而更多地關注精神與心靈的解脫，持戒念佛，完善道德人格，當生了辦生死大事。在這一人生價值目標大前提下，物質感官享樂也便能得到合理合法的調節。
 
古聖先賢悉皆崇儉去奢。考諸古今中外創業垂統之君，莫不以儉約而興盛，如唐堯、虞舜、唐太宗等；敗國喪身之主，莫不以奢侈而滅亡，如夏桀、商紂等。是故躬行節儉，其身必安；肆行奢侈，其身必危。在現代吾人應高揚崇儉抑奢的生活方式，用以維持人類之福祉。
 

簡樸的消費觀念，一方面可以緩解強大的生存壓力與緊張，抑止由貪欲而驅生的邪惡；另一方面由於適度使用自然資源而與自然界保持一種和諧的共生關係。與此相反，那些奉持高消費觀念的人們，則容易肆意地掠奪揮霍自然資源。如果本地資源有限，便容易引發向外擴張的野心，窮兵黷武導致血腥戰爭。可見簡樸的消費觀念看似缺乏「市場效率」的現代意識（所謂以消費促進生產），然卻是人類和平幸福的必要條件。
 
在這種觀念指導下，人類為了自身的基本生存，可以合理使用自然界某些再生資源，如木材、水利、植物、蔬果等，而對於非再生資源，如煤、石油、金屬等，只在萬不得已的情形下才能適量動用，而且必須十分愛惜地使用，如果過度揮霍便是暴殄天物的行為。對自然界的掠奪行為最終亦會落下相應的災禍，諸如地震、水災、海嘯、旱災、沙漠化、酸雨、泥石流等直接的報應，而隱伏的禍根及連鎖反應亦會更多更嚴重。是故，淡化貪欲，順應自然，保護與尊重生態環境，方可獲致美滿吉祥。
 
總之，淨宗慈心不殺的訓敕既令社會祥和，亦有效地維繫著生物鏈的完整有序與良性互動。由依正不二的理念衍生出對無情器界的平等慈悲心，其惜護花草，不輕伐樹木，不肆掘地下礦藏的謙謹行為，亦可有效地維繫著生態環境的潔淨怡人。崇儉抑奢的生活方式能較為長久地維護地球資源，緩解生存壓力，提升生命品質，開顯心靈智慧。淨宗生態環境倫理甚多，上面略述的三點，對現代生態環境的失調，亦不啻一對症的良方，回春的妙丹。
 
透過現代社會生態環境危機，亦可測度人類日趨險惡的心態。要想擁有一個純淨的地球，首須清除人類內心貪瞋癡三毒，心理環保與外部環保同步進行，庶可改善生態環境危機，否則，一切良好的期待終歸落空。「菩薩畏因，凡夫畏果」，伏冀同仁深思之
 
附錄：
《淨土》2012年第五期
「環境倫理」專題序言（節選）
《法華經·譬喻品》雲：「三界無安，猶如火宅，眾苦充滿，甚可怖畏。」以《法華經》開權顯實、顯密圓融之一乘了義境界來說，此段經文可謂是佛陀對三界六道所下的基本定性判斷。具體到我們所居住的這個世界，「堪忍」二字便點出了此間的基本特質。進入工業社會以來，眾生心中三毒熾盛，這種心態感召到的生存環境便愈來愈惡劣，而這種惡劣的生存環境反過來必然會影響到人的心態，如此惡性循環，愈演愈烈。在《無量壽經》中佛陀即以「心勞形困、飲苦食毒」做了精煉的總結，對比我們當下的現實生活，可謂一語中的。
 
面對如此不堪的生存環境，讓我們再次重溫佛陀在《無量壽經》中為我們指出的解脫之途：「五大惡五痛五燒，勤苦如是。譬如大火焚燒人身，人能于中一心制意，端身正念，言行相副，所作至誠，所語如語，心口不轉，獨作諸善，不為眾惡，身獨度脫，獲其福德度世上天泥洹之道。」
 
文：釋大安
 
資料來源：江西廬山東林寺

 

全球性的現代化在帶來高物質高消費的同時，生態失衡、環境污染亦接踵而至。諸如：空中迷蒙的煙霧，自然界生物的銳減與滅絕，森林大量砍伐帶來的沙漠化，南、北極的臭氧層漏洞，全球性的溫室效應，以及核輻射的污染等等。這些工業化的後果為短視的人類始料不及，其問題之嚴重性已引起世界各國有識之士的高度關注。有科學家預測，如果人類以目前的速率繼續施加生態環境的破壞，這個地球不久的將來便不適宜人類居住了（有的國家已在探究星際移民的可能性）。這樣，一個嚴峻的現代問題便擺在我們面前：我們只有一個地球，我們如何與地球和諧共存？

生態環境的日益惡化，其癥結在於人類日趨膨脹的物欲與自我中心主義。要有效地化解生態環境危機，須得從根治人類我執貪欲的病根著手。在這方面，淨宗文化理念能為現代人提供有益的啟示。於茲略表有三：

（一）慈心不殺，善待生命；

（二）依正不二，心淨則土淨；

（三）崇儉抑奢，化解貪欲。分述如下：

 

慈心不殺 善待生命

淨宗文化以同體大慈悲心平等對待六道眾生（天、人、阿修羅、畜生、餓鬼、地獄），視一切眾生如父如母，緣之常思與樂拔苦。是故一切水陸空行的眾生肉不得食，食肉斷大慈悲種。世間至重者生命，天下最慘者殺傷。人與畜生，同為血肉之軀，同具如來性德。幸為人者（人者仁也），宜應憐湣飛禽走獸，不僅不加殺，甚或捨身保護。

釋尊因地行菩薩道時，曾割肉飼鷹，投身喂虎。佛教傳入中國，其慈心戒殺放生的教義與儒道文化理念相耦合，遂在中土廣為奉行。聯合國農業機構提出「素食拯救地球」的口號，或是對古老佛教理念的現代回應。然去聖時遙，時局變更，戒殺放生的善法漸隱，捕殺漁獵動物生命者日漸增多，野生稀有動物，羅布餐桌供人饕餮。在農作物種植上大量使用農藥殺蟲劑，又令諸多昆蟲鳥類滅絕。其殘暴性實與人類性具的同體仁慈心背道而馳。

有識之士亦在深刻反省自工業化以來，以化學劑大量殺滅種種昆蟲的行為，是不明智甚或是非道德的，認為即使在不得不與昆蟲進行鬥爭的時候，我們仍需尊重它。依賴殺蟲劑這樣的武器來消滅昆蟲足以證明我們知識缺乏，能力不足，不能控制自然變化過程，因此使用暴力也無濟於事。

當代社會人與生物的對峙相殘已陷入深深的惡性循環中，其反彈的惡果又必然地回到人類身上。噴灑的農藥又被人吃下去了，以致腸胃癌症劇增。貪吃肉類所以心血管病成為人類的殺手。乃至非典及愛滋病等，或是上蒼對人類殘暴行為的對應性回報。人類欲從怨怨相報的怪圈中擺脫出來，應抱持淨宗無緣大慈、同體大悲的襟懷，慈心不殺，善待生命。保持地球生物多樣性協調，各得其所，共存互補，此乃人類吉祥安樂之依怙。

 

文：釋大安

資料來源：江西廬山東林寺

 

大部分人一講起素食，就擔心營養不足。 其中蛋白質不足是最常掛在口邊，尤其是正在發育期的小孩子。 另一方面，感覺上，肉食性的蛋白質質量，長期又被誤以為比植物性蛋白質為佳。故此，素食者會導致缺乏蛋白質的心理障礙， 似乎揮之不去。

首先，我們必須了解人體對蛋白質的需求。根據營養學家的研究，一般來說幼兒和兒童每天所需的蛋白質攝入量，1-3歲幼兒需要13克；4-8歲兒童需要19克；9-13歲兒童需要34克。

事實上，植物性食物也含有豐富的蛋白質， 而且質量與肉類蛋白質是一樣。 常見的素食食物有以下4類：

1.大豆和豆製品：如豆腐、豆漿，每100克大豆含有約16-20克蛋白質。
2.堅果和種子：如花生、腰果、芝麻，每100克花生含約25克蛋白質。
3.穀物：如全麥、燕麥、糙米，每100克全麥面包含約10克蛋白質。
4.綠葉蔬菜：如菠菜、羽衣甘藍、芝麻菜，每100克含約2-4克蛋白質。

因此，只要食用充足的植物性食物，素食兒童完全可以攝取到足夠的蛋白質。 就以一個3歲的素食兒童，他/她每天只需要吃一些豆腐、綠色蔬菜和全麥麵包，就可以輕鬆達到13克的每日蛋白質需求。

此外，植物性蛋白質的品質也十分優良。雖然它們可能缺乏某些氨基酸，但只要合理搭配不同的植物性食物，就可以彌補氨基酸的不足，達到完整的蛋白質食譜。值得一提的是，素食兒童的蛋白質吸收效率也並不遜於肉食兒童。許多研究顯示，當攝取的蛋白質總量足夠時，素食兒童的生長發育指標與肉食兒童並無顯著差異。

總論：
只要飲食結構正常，素食兒童是完全能夠攝取到足夠的蛋白質，並維持健康的生長發育。關鍵在於選擇富含蛋白質的植物性食物，並合理搭配不同類型食物，以確保攝取的蛋白質種類和數量都足夠。 在閱讀以上資料後，食素會導致缺乏蛋白質的陰影應該不攻自破。

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作者：張傑兒科專科醫生

兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。
 

 

最後，是忽略式的管教模式。這類型的父母極少參與在日常管教或照顧活動中，只滿足孩子的基本生理需要，之後便放手不管，他們不會有要求、規則，同時對孩子的需要沒有回應、冷漠，一副漠不關心的態度。孩子在這種管教方式下，容易有衝動行為、亦有較大機會做出逃學甚至違法事情，他們渴望被愛但同時感情抽離。

 
好了，一連看了四種不同的管教模式，相信大家都了解到「恩威型」的管教模式，最有可能培養出快樂、精靈的小寶寶，對吧？究竟如何才可以做到這個「恩威」並重的管教呢？還有待人接物「柔和質直」，這個要學。柔和要學彌勒菩薩，對待一切眾生永遠是歡歡喜喜，永遠是那麼樣的親切。這個柔和裡有沒有威嚴？有，不是一昧柔和，所以教眾生，父母教兒女，孩童的時候，應恩威並重，這才是真正的柔和質直。也就是看人、看時、看地、看事，什麼事情要用什麼樣的方式，幫助一切眾生斷惡修善、破迷開悟。該用威的時候，威嚴；該用柔的時候，慈祥。什麼時候該用什麼方法那是智慧，智慧擺在前面。
 
首先，父母是可以亦需要對孩子的行為有所要求、定出標準，這樣才能夠讓孩子明白到適當的行為，但在表達要求時，父母同時需要顧及孩子當時的情緒、能力、需要等狀況。我們可以利用「EARS」這個對話模式，即Empathy（同理心）、Assertive（堅定的態度）、Respect（尊重）及Solution-Based（解決為本）。父母在說出要求前，可先說出孩子的想法或心情，之後講出自己的標準或要求，從而尋求共識，而整個溝通過程，父母都需要在尊重孩子的氣氛下進行。舉例說，孩子在哭鬧要吃雪糕，對話可以是這樣的：「爸爸知道小明很想吃雪糕（E），小明這幾天已經吃了幾杯而且有一點咳嗽了，再吃的話就要看醫生的了（A），不如爸爸將雪糕放在冰箱裡，等小明康復了再吃（S）」。當然，在這個過程中，孩子一定會繼續哭鬧，父母只需要重覆使用EARS（當然轉換一下字眼啦），不需大聲、不需勞氣。當父母持續使用這個溝通方法，孩子就會學懂妥協，並且會明白到，要達到自己的希望，並非只有單單一個方法，他們會更願意以討論的方式，找出一個大家都能接受的行動呢！

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作者：程衞強註冊心理學家

英國特許心理學家，致力於學童身心健康及親職教育工作，近年醉心於靜觀練習及介入的方法，在靜觀的過程了解身心的反應，學習平靜地接納身處的環境，以及對周遭環境的種種反應。

 

高壓式的管教，父母只管定出高要求、高標準，他們不會跟孩子討論，也不會因應孩子能力而制定要求，而且父母所說的，都是「最終決定」，孩子沒有表達想法或情緒的權利，父母需要孩子「依從要求」，並不理會孩子內心感受及需要，他們認為孩子只需要遵從指示，這樣就會達到成功。其實在高壓式低下成長的孩子，學術成績較差（但有研究指出，在中國文化下，高壓式的孩子成績是較優越的）、較低的自我形象、較差的社交技巧、較高機會患上精神相關病症、濫藥或酗酒情況較嚴重、並且較高機會做出違法行為。
 

至於放任式的管教，父母並不會為孩子定下要求及標準，凡事都以滿足孩子要求為先，很少會嚴格執行規矩甚或根本沒有規矩，父母對孩子充份表現關愛情懷，卻沒有就適當行為提出指引，或不能貫切始終的要求恰當行為。在放任式管教下成長的孩子，會表現出較多衝動行為，他們只顧自己的感受而忽略他人的情感需要，因此，他們的人際關係也會較差甚至出現問題，社交技巧亦不佳。

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作者：程衞強註冊心理學家
 
 
英國特許心理學家，致力於學童身心健康及親職教育工作，近年醉心於靜觀練習及介入的方法，在靜觀的過程了解身心的反應，學習平靜地接納身處的環境，以及對周遭環境的種種反應。
 

 

根據 2023 年美國營養學會的研究，適當規劃的素食飲食，可以為孩子提供所有必需的營養素，包括蛋白質、鈣、鐵、維生素和礦物質等。事實上，素食飲食還可以降低孩子患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的風險。那麼，父母如何在素食飲食中確保孩子的營養均衡呢？

 

第一：要確保孩子每天攝取足夠的蛋白質。好的蛋白質來源包括：豆類、堅果、種子和谷物。可以準備一些豆腐、豆漿、扁豆或者紅豆湯等。

 

第二：要注意鈣的攝取，可以食用富含鈣的綠葉蔬菜、堅果和豆製品。另外，適當補充鐵和維生素B12也很重要，可以吃含豐富營養素的食物。如：菠菜、亞麻籽、烤紅薯等。

 

第三：父母還要注意孩子的飲食是否多樣化。單一的素食飲食可能會缺乏某些關鍵營養素，所以要確保膳食中包含各種蔬果、全穀類、豆類、堅果和種子。

 

第四：適度補充 Omega-3 脂肪酸也很重要，可以食用亞麻籽、核桃等。

 

2020年《Nutrients》雜誌發表的另一項綜述性研究，分析了17項涉及素食兒童的研究。結果表明，只要飲食合理搭配，素食兒童的生長發育、智力水平和免疫功能都可以達到與肉食兒童相當的水平，甚至在某些指標上表現略優。

 

總論：

只要父母用心規劃孩子的素食飲食，保證營養的均衡性和多樣性，孩子就能通過素食獲得健康的成長。

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作者：張傑兒科專科醫生

 

兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。

 

 

很多時候，父母都會感受到一種兩難狀態：管教得太鬆，怕寵壞了孩子，將來變得沒規沒矩；管教得太嚴，又怕傷害了親子關係。究竟，我們能在當中找到平衡線嗎？就佛學而言，家家庭成員關係和樂是成功的家庭教育，能提昇孩子個人品質，因此親子間的盡心照顧，關愛和尊重的教育，是對家庭的盡責，也能帶來祥和。

 現在想和大家分享一個「管教模式」，這個模型由Maccoby & Martin兩位學者提出，他們指出在管教裡有兩個重要的元素：（一）要求（Demand）：指父母對孩子的要求、標準；（二）回應（Responsive）：指父母對孩子的需要是否敏感、有否回應孩子的需要，包括情感上的需要。這個模式簡單的說出，要求跟愛錫，是兩件完全獨立的事。我們可以對孩子有高要求，但同時亦能夠對孩子表達關愛。
 
因為這兩個元素，我們可以歸納出四種不同的管教模式，分別是（一）恩威式（Authoritative．高要求、高回應）；（二）高壓式（Authoritarian．高要求、低回應）；（三）放任式（Permissive．低要求、高回應）；以及（四）忽略式（Neglectful．低要求、低回應）。我會一連幾篇文章，為大家介紹一下這幾類的管教模式及可能帶來的後果，最後，我也會分享一下實際的管教技巧。

 

先說恩威式，採用這種管教模式的父母對孩子有要求、有清晰的規則、會讓孩子知道規則背後的原因，在定規則的過程中，也會參考孩子的回應、意願與能力，不會一言堂，也不會有「一、二、三，同我收哂聲」類似的說話。他們定標準時，能知道孩子現時的能力，定出合理的期望， 同時以鼓勵、支持的態度，協助孩子成功，而不是只顧結果的不斷催谷。
 
在恩威式中成長的孩子，研究發現一般都有效佳學術成績、自我形象較正面、社交技巧較好、而且較少出現精神問題及較少出現違法行為。
 

 

 

 

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作者：程衞強註冊心理學家
  
英國特許心理學家，致力於學童身心健康及親職教育工作，近年醉心於靜觀練習及介入的方法，在靜觀的過程了解身心的反應，學習平靜地接納身處的環境，以及對周遭環境的種種反應。