佛友日常

好多人都问我：「除饭煲外，仲有边款家庭电器必须有？」我好肯定回答：「蒸焗炉！」因为一个蒸焗炉可以做到蒸、焗、蒸焗、健康炸等唔同功能！今次就用蒸焗炉来分享呢道意式西红柿千层焗茄子，简单易做又方便。

材料：

茄子 1條（切圆片）

植物肉碎 4汤匙

调味：

意式西红柿酱 180g、芝士碎 2汤匙、橄榄油 3汤匙、岩盐 1茶匙、黑胡椒 1茶匙、罗勒叶 2-3片

做法：

Step1.把茄子圆片加入橄榄油并铺在焗盆上。

Step2.把意式西红柿酱、植物肉碎、岩盐、黑胡椒在碗中捞匀。

Step3.将之混合在一起，并洒上芝士碎。

Step4.放入蒸焗炉用蒸焗模式以190度焗约16分钟；至芝士成金黄色即可！

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作家：Elvis Chan 陳浩然 

素食達人Elvis，出生至今吃素35年；3部食谱作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师、素食厨师、创业家、Influencer、2023-2025亚洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素开始》。

 

佛教不仅重视心灵修行，也极为珍视自然万物。许多植物，在佛教经典和故事中，承载着深厚的象征意义。它们或为佛陀坐下之席、或为清凉疗愈之药、或成为佛陀圆寂前最后的供养，亦有枝叶低垂，见证三藏初成的历史瞬间。

吉祥草 佛陀坐下的「觉悟之席」

吉祥草，又称上茅、吉祥茅等，是一种生长于湿地或水田的草本植物，高约六十厘米，茎叶挺直，丛生而密。自古印度起，它便被视为神圣之物，常用于编织草席，铺设于祭祀场地之上，以承载供品，寓意清净与敬意。

 

修行人也常用吉祥草编成坐垫或卧具。其叶缘锋利，若身心放逸便易受割，故可提醒行者警觉自持，不生懈怠。相传释迦牟尼成道之前，吉祥长老曾献上此草为坐具，佛陀即于其上入定，最终证得无上正觉。自此，吉祥草不仅象征觉悟之道，也被誉为「圣草」而流传千年。

优尸罗草 沁涼夏日的香药

优尸罗草，原产喜马拉雅山麓，属蜀黍类植物，后广泛分布于恒河流域、高原及热带地区。其根部香气独特，被列为佛教三十二味香药之一。在印度酷热的夏季，修行人会将其根茎研磨成粉，涂抹身上以防中暑、缓热安神。《正法念处经》亦提到：「见比丘僧以扇布施，令得清凉如优尸罗。」不仅象征身心清凉，亦寓修行人心境之寂静清明。

 

檀耳 最后的供养

檀耳是指生长于旃檀树上的木耳类植物。佛陀入涅槃前的最后一餐，即是接受铁匠周那供奉的檀耳。

据《长阿含经》记载，佛陀曾带领比丘僧团赴周那家应供，席间对周那说：「你将这檀耳全留给我，其余食物分给大众。」饭后不久，佛陀便觉背部剧痛，却劝阿难说：「若世人因我食此檀耳而入灭，责怪周那，那是错误的。佛初成道能施食者，佛临灭度能施食者，此二功德正等无异。应当这样赞叹周那：『周那设食，今获大利，得大果报。』」此言不仅体现了佛陀悲智双运，也令檀耳在佛教供养中，被赋予了深沉的慈悲象征。

 

七叶树  三藏流布的见证者
 
七叶树，又称桫椤，是一种高大常绿植物，叶如星芒，每片由七小叶组成，果实细长荚。

 

相传佛陀圆寂后，五百位弟子在门前种满了大七叶树的七叶窟中集结，由阿难、优婆离、迦叶尊者主编，历时三月，首次结集佛陀教法，分为「经、律、论」三藏。七叶树也因庇佑法会而被尊为「法藏之树」，象征佛法根深叶茂、代代相传。

佛教中常说

「一花一世界，一叶一如来」
看似平凡的草木
也因与佛陀、法义相遇
成为信仰与修行的象征

草木无言，却伴佛同行
供佛一草一叶，皆是深深法缘
愿我们在日常之中
也能用一颗敬畏心
感受自然的清净与慈悲

图片及资料来源︰上海玉佛禅寺

 

Martin Seligman花了很多精力研究习得性无助，研究人员发现，无助感可以是学习得来的。原本的实验是这样的：实验组中的狗只在笼里面受到痛楚但不会造成实际伤害的电击（我明白这样已经够残忍！），他们在笼里面无论怎样走，也没可能避开电击的痛楚。控制组中的狗只则没有接受过电击这个过程。

然后，实验人员将实验组及控制组的狗只，放到一个新的笼里，这个笼中间有一个通道，可以通到对面没有电击的地方。当电击开始时，控制组的狗只在笼里乱跑，意外中穿过通道及障碍物走到无电击的地方，几次之后，当电击再来的时候，牠们更快捷地逃到安全的地方，代表着牠们学到了逃跑。可是实验组呢？牠们伏在地上低鸣（好可怜哦！），放弃逃跑，即使实验者怂恿牠们穿过通道及障碍物逃跑，牠们仍无动于衷，牠们认为逃跑也是白费气力的，这就是习得性无助。

其后，Seligman将实验应用在老鼠身上，并研究习得性无助跟身体健康的关系。他将肿瘤细胞注射入老鼠上，根据过往数字，这个份量的肿瘤细胞大约会有半数老鼠死亡。然后他将老鼠分为三组：无法逃避电击组（即上述的实验组，习得性无助组）、逃避电击组（即上述的控制组）及无电击组。实验人员发现，习得性无助组的生存率最低（只有27%）；无电击组的生存率则与过往数据相若（54%）；而能够逃避电击组的生存率则最高（63%）。由此可见，似乎习得性无助在不自觉之间影响着我们的身体健康。

这些实验很残忍吗？是的！我们当父母的有这样残忍吗？

当我重新审视这些实验的时候，我想起近日网上的一张照片，照片中是一个为孩子庆生的生日蛋糕，上面写着类似的说话（都怪我没有实时截图，现在忘了）「直至世界毁灭，你都要做练习」，然后有多本练习簿在蛋糕上，照片背面也有男孩的身影，从他的表情，我明白了在人类身上，什么是习得性无助！

我们在管教的时候，是一言堂吗？很多父母都投诉孩子会诉价还价、会「驳咀」，但原来，能讨价还价，可能也是「逃离电击」的一种方法！如果孩子无论怎样做，都逃不过父母安排的命运，这样除了习得性无助之外，原来可能还会影响健康呢！所以，父母在管教时，宜跟孩子理性讨论，而非单向地一言堂，要求孩子盲目跟从。

在活佛师尊慈语【逆境才能迎风而上】中曾提及到，当你处在顺、逆环境当中，都要能怀着反省的心，省思自己的病根所在。另一个值得我们反思的是，当我们遇到逆境，记得不要放弃希望。放弃希望不单止等如肯定没有希望，还会影响健康呢！所以，在逆境，要抱有希望，然后跟逆境斗长命！

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作者：程卫强注册心理学家

 

 

 人的耐冷及耐热能力可训练出来，例如消防员的长期工作环境训练，令他们可在高温火场内保持意识清醒，进行大量需体力的工作，救急扶危。至于耐冷，便不得不提庄子老师推崇的冰人呼吸法，透过培养个人耐冷能力，强化心智与身体健康。既然人可以训练出耐冷耐热能力，这更何况是耐痛能力呢！其实提升个人耐痛能力，有以下两种方法。

 

第一种：无视痛楚  提升抗痛能力
自小有运动习惯的朋友，必遇过大大小小伤痛，而这些痛的体验，会强化个人面对痛楚出现时的心理质素。直接说，就是不再忧虑，继而对痛无视，间接提升抗痛能力。相反，人没经历过痛，在遇到痛楚时，很易处于忧虑状态，这种负面情绪，有机会在心理上将痛楚倍大化。另外，经常运动可强化肌肉纤维，增加骨质密度，有效预防身体受伤。

第二种：进行禅修或静观训练
强化耐痛能力方法是进行禅修或静观训练，将思绪从集中思考「点解咁痛」、「有乜方法先唔痛」、「真系好痛呀」等一系列问题抽离，转移集中专注于其他地方，即是训练自己无视痛感。庄子老师于香港大学进行疼痛研究时亦发现，只要进行14日静观训练，参与者的疼痛感觉便可下降。所以，有意抗痛朋友，除了食药，心灵上的内在训练，亦可尝试。
 
其实「静观」（Mindfulness）这个概念，最初源于佛教禅修，是从坐禅、冥想、参悟等发展而来。若撇开其教义，纯从修习的形式来说，这绝对是一项普适性极高的心理调适法。

 

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作者：庄子老师

 

治疗痛症的经验逾十五载，拥有一个博士，两个硕士学位（其中一个为香港大学佛法辅导硕士）。
曾帮助多位职业运动员、脊椎慢性痛症解决痛症问题。 有鉴于现代医学未能「长治久安」，近年除了个人禅修之外，亦研究佛法中的「脑科学」和「身心灵医学」，期望我们能一同解决三毒五欲所衍生的烦恼。

 

 

曾经有人告诉我这一句话：「幸福的人一生被童年治愈，不幸的人一生都在治愈童年。」这句话诉说了很多人的心声。孩提时在关爱的环境下长大，成年后，在面对逆境或困难处境时，便会唤醒他们内心被爱所滋养的心灵，于是能有自信与毅力的应付困难的局面，而且他们深信困难过后会越来越好。然而，童年时经历或大或小或多或少的创伤，虽然他们仍可以长大成人，然而那个受尽创伤的小孩仍住在他们内心的深处，在面对逆境或困难时，那个受伤的小孩会被唤醒，于是他们充满了焦虑、彷徨、猜疑的应付困难，总是觉得美好与希望是遥不可及。

 
童年创伤

很多人认为童年的无论什么事，回想起来都只是一段记忆，甚至认为当年的事情在长大的大人眼中只是一件小事情，最重要是都已经长大了，那些事情都已经过去了，回想起来都改变不了什么。然而，他们并不知道的是，虽然事情已过去、甚至是大人眼中的小事情，但是当时的伤痛却一直留在心灵的深处。

童年创伤是指在孩提时发生的带有强烈情绪冲击的事情，那些事情可以是被虐待（体罚、责骂、侮辱、忽略）、性骚扰、被嬉凌……等等，这些事情发生时，孩子没有足够的能力去应付或身处这情境时没有得到支持，只能被强烈的情绪冲击，于是便形成了心灵创伤。

这些创伤，令孩子变得过敏或低敏，而且一直的伴随长大，在偶然的情况下，只要有相近的事情发生（例如：别人不经意的动作、说话或打扮），和过去创伤经验连上的话，那人在无意识的情况下出现很大的反应（例如：逃避、指责）往往影响着他们的生活与人际关系。

和大家分享一个个案，当事人是一位男性，他童年时由于父母忙于工作，经常忽略照顾孩子，他只能独自面对事情，遇到不愉快的事情他也只能独自难过，长大后，他的事业发展得很好，但是在建立亲密关系时，只要他找不到他的女朋友，例如致电找不到她、发讯息没有实时的回复，便引起他很大的反应，他会指责女朋友为什么不接电话、不回讯息，女朋友因为受不了他的反应，便和他分手，于是他很难建立较长远的亲密关系，他逐步也发现这个问题，但是他不知道怎样做，他有尝试在找不到女朋友时，做其他事情令自己分心，但那么被忽略的感觉却一直纠缠着他的脑海，令他没法集中工作。

童年的创伤看似是一件过去发生了的「不开心」事情，然而这道伤疤若一直不去护理，任何能触踫到这伤疤的事情，都会直接影响着他们的生活与人际关系。下一篇文章，我再和大家分享修习佛学与催眠治疗如何能护理这个伤疤，请密切留意。

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作者：李伟堂心理学博士

 

用心理学的角色看佛学。心理学和佛学仿佛是二门不相关的学问，一门是西方的科学，一门是东方的宗教，然而，心理学是一门研究人心的科学，而佛学是一门修养心灵的宗教。今次，想和大家分享一下，我与心理学和佛学的结缘。

素食是慈悲的生活方式，但需注重营养均衡。素食朋友常面临两大挑战：一是多数蔬果性味偏凉，过量食用易导致手脚冰冷、消化不良、腹痛泄泻；二是过度加工的素食品往往高油高盐，长期食用会造成身体负担，恶化三高问题。朱医师提供以下建议，帮助您吃得健康又符合戒律！

第一：调理寒凉体质（完全避開五辛）

选择适量温补食材
如果有以上所提及过偏凉的体质问题，主食推荐以糙米为主要谷物，以燕麦为辅助，营养纤维丰富又平和，升糖指数较白米低 ；根茎类可选择南瓜、红薯、山药等暖胃食材；蔬菜以高丽菜、红苋菜、各类菌菇为佳；水果宜选桂圆、红枣等温性品种，减少西瓜等寒性水果。其他暖身食材包括黑芝麻、核桃、生姜等。

运用天然辛香料
生姜、陈皮是核心调味品，可煮汤、泡茶或入菜；花椒、胡椒可适量使用增添风味。另外，肉桂适合制作甜汤或炖汤。推介大家多运用新鲜香草如紫苏、迷迭香、百里香等，可提升菜肴风味，暖身又促进脾胃运化，而且香气和悦心情、疏肝解郁，有助安眠。但必须注意，香气过量容易伤气耗血，气虚血弱容易头晕或血压过低者及孕妇忌服。

注意烹饪方法
建议多采用蒸煮炖等温热烹调方式。避免生食及生冷食物，例如雪冻的水果。

第二：解决油腻问題

食材选择原则
优先选用天然食材如豆腐、新鲜菇类，尽量减少加工素食品的摄入。

健康烹调技巧
清蒸、水煮、水炒保留食材原味，凉拌时控制用油量，完全避免油炸食品。

自制调味方案
利用菇类、海带熬制高汤，自家制作低油酱料，如姜蓉酱油等。

助消化搭配
进食主食时，习惯先行进食少油或无油蔬菜，餐后饮用普洱茶帮助消化，烹饪时加入陈皮、山楂，香料等理气食材，有助消食导滞，清热祛湿，保持肠胃轻快。

选择温性食材、采用健康烹调方式，既能避免寒凉伤身，又可减少油腻负担。清净饮食不仅符合佛门戒律，更能滋养身心，帮助修行。愿您以智慧择食，获得健康与安乐！

 

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作者： 朱柏轩 註冊中医师

香港浸会大学中医学硕士（内科）
香港浸会大学中医学学士及生物医学荣誉理学士（甲级荣誉）
相信以传统中医学为主、西医为辅的思想，方能帮助患者身心灵整全疗愈，回归到内外统一的和谐。
Instagram：hinecsay
Facebook：朱柏轩中医师

 

在丰子恺的《护生画集》第一册序言中，思想家马一浮先生写道：「护生者，护心也。」丰子恺说，「去除残忍心，长养慈悲心，然后拿此心来待人处世——这是护生的主要目的。故曰护生者，护心也。」

 

我们所要爱护的，其实不是禽、兽、鱼、虫的本身，那是小节；其本质是爱护自己的心，这是大节。护生，是为了护心一一这是丰子恺承诺弘一大师，并以半生心血持续创作护生画的真正目的。 面对他人的质疑，丰子恺曾多次解释，残杀动物的举动，足以养成人的残忍心，而将此心移用于同类的人。至于对植物呢，非不得已，非必要，亦不可伤害。例如散步园中，看见花草随手摘取以为好玩之类。故护生实在是为人生，不是为动植物，普劝世间读《护生画集》者，切勿拘泥字面。 

古人说：爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之。其实，仔细想来，对于天地万物的这份善意，最终成全的其实也是我们自身。

吃素也是放生

佛教倡导素食，劝告世人勿造杀业，同时增长自身的慈悲心，培植世间所需的福报和出世间的解脱资粮。我们都知道细水长流和滴水穿石的道理，相比生活中的随缘护生和科学指导下的放生，吃素是更方便、更长久的好办法。可以从每周吃一天素开始，对身体有利无害，逐渐适应后可以增加到每逢十斋日吃素，每月就有十天。

《地藏菩萨本愿经•如来赞叹品》中记载，「一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三、二十四、二十八、二十九日、乃至三十日」（农历），「能于十斋日每转一遍，现世令此居家，无诸横病，衣食丰溢。」逢十斋日除了诵《地藏经》外，同样也适宜念佛、吃素、行善……。梦参老和尚曾说，「用七天的功夫打七，累得不得了，那七天很精进，就想着过完了得好好休息休息，这样的修行是一曝十寒」。戒杀茹素也是这样，如果想着明天开始有连续三天的斋日，今天就多吃一点荤腥，或是一「熬」过斋日就加倍「补」回来，既失去了持斋茹素护心护生的初衷，也人为造成了暴饮暴食，不于身心健康。

 
放生的智慧

当然，真正的慈悲放生必有殊胜功德，这也是毋庸置疑的。弘一大师也明确开示过放生后的延寿、愈病、免难、得子、往生西方等福报事例，他说，「惟愿诸君自今以后，力行放生之事，痛改杀生之事。」 

不论民俗还是佛教都有放生的传统。放生是慈悲，但佛教说「悲智双运」，做善事时，智慧也必不可少。在放生时，请注意以下几点原则： 

第—：确认放生的物种是否符合相关法例，确认放生物种的习性，选择正确的放生地点；
第二：随缘采买，不在固定地点放生，避免再次被人轻易捕捉；
第三：不贪量，不以放生的金额高低或物种的奇特为标准，慈悲至上，心诚为要；
第四：选择人少、适合物类生存的地点，不影响当地生态和居民生活；
第五：运输过程可能使放生物命受伤甚至死亡，尽可能避免长距离运输，放生过程宜简单迅速。
 
图片及数据源：上海玉佛禅寺

中医认为「湿气重」的常见成因及与环境饮食的关联，尤其是素食者，一般而言，素食者多数吃蔬果为主，当然也有豆腐类的蛋白质食物，但都是蔬果寒冷食物，容易产生湿气过重病症，湿气重的成因，主要分为外湿与内湿两大类。外湿是指环境潮湿，如梅雨季节、居住环境通风不良或湿度过高，湿气透过皮肤毛孔侵入人体。内湿则多因脾胃运化功能失调，代谢不畅，导致湿气滞留体内。饮食习惯方面，过量食用生冷、油腻、甜腻食物，暴饮暴食等均损害脾胃，削弱其运化水湿的能力，从而加重湿气。

 
不同类型湿气的具体症状

中医将湿气分为几种常见类型，每种对应不同症状：
第一：脾虚湿困：脾胃运化失常，水湿内停。症状包括四肢沉重、疲倦乏力、食欲不振、腹胀便溏、面色萎黄、舌苔白腻，脉滑或缓。
第二：寒湿中阻：寒邪与湿气合并，阻滞脾胃。表现为怕冷肢冷、腹部冷痛、腹泻清稀、舌苔白腻，脉沉缓[1]。
第三：湿热内阻：湿气夹带热邪，体内湿热蕴结。症状有口苦口黏、胸闷烦躁、小便短赤、大便黏腻难解、舌苔黄腻，脉滑数。
了解湿气类型，有助对症下药，调理体质。

夏季暑热的体内积热来源

夏季暑热不仅因天气炎热，体内积热多因饮食不节制（过食辛辣燥热食物）、熬夜、情志不畅导致气滞化火，以及体能过度消耗引发阴虚火旺。中医讲究阴阳平衡，暑热即阳气过盛、阴液不足，需用清热药物调理。
 
长时间待冷气房对体内湿气与暑气的影响

长时间吹冷气易受寒邪侵袭，特别是气虚、阳虚体质者会出现手脚冰冷、疲倦乏力、水肿等「冷气病」症状。冷气使毛孔闭合，湿气难排出，体内湿热难平衡，湿气积聚反而加重。建议适当保暖颈部（大椎穴）、肚脐（神阙穴）、膝盖以下（足三里穴。
 
祛湿药材与方剂 中医祛湿药材依湿气性质选用：

(一)脾虚湿困用党参、白朮、茯苓、薏仁等健脾益气药材。
(二)寒湿中阻用干姜、苍朮、厚朴等温阳燥湿药。
(三)湿热内蕴用黄连、黄芩、苦参等清热燥湿药。

四神汤（茯苓、芡实、莲子、淮山）性平和，适合脾虚湿困体质者。非所有人适用，孕妇及体虚者需遵医嘱。
 
针灸与穴位按摩助舒缓

中医会选择阴陵泉穴（健脾祛湿）、足三里穴（健脾益气）等穴位按摩，促进气血流通，改善湿气阻滞引起的疲倦和食欲不振。 

刮痧消暑疗法
刮痧通过皮肤刺激，促进局部血液循环和散热，帮助排出体内暑热与湿气。适合轻度中暑、阴暑体质者。禁忌包括孕妇、经期女性、皮肤有伤口、严重慢性病患者及体虚者。
 
夏季饮食搭配与避免食材
夏季宜清淡易消化，多食苦瓜、西瓜、绿豆、荷叶、冬瓜、薏仁、赤小豆、莲藕等清热利湿食物。忌油腻、煎炸、生冷、甜食、海鲜、菇菌类及过量冷饮，因这些易损伤脾胃，促使湿气积聚。
 
食疗推荐
常见消暑祛湿茶饮有冬瓜茶、绿豆汤、玉米须茶、陈皮茯苓茶、薏米红豆茶等，均有清热解暑、利水排湿功效。冬瓜薏米汤、荷叶冬瓜汤、灯芯草冬瓜汤等汤水适合夏季饮用，健脾祛湿兼清暑。
 
夏季运动养生原則
夏季运动应避开上午10点至下午4点高温时段，选择早晚气温较低时段，运动强度不宜过大，避免过度出汗加重湿热。运动后及时补充水分，保持阴阳平衡，且不可立即冲冷水浴。

冷饮消暑的中医观點
中医不建议过量饮用冷饮，因寒凉之物会损伤脾胃，降低消化功能，导致气血运行不畅，甚至引起手脚冰冷、疲倦等症状。脾胃虚弱、慢性病患者、儿童及经期女性应慎饮。适量饮用清热解暑的草本茶饮如菊花茶、薄荷茶、绿豆汤更为合适。

 
夏天吃姜祛湿的适用性
姜性辛温，能温阳散寒，适合阳虚、寒湿体质者用以祛湿，温暖脾胃，增强免疫力。热性体质或湿热体质者不宜多用，以免火气过旺。建议早上饮用姜茶或食用姜类药膳，如生姜红糖水、姜枣茶等。

拔罐能去除体内湿气
拔罐主要通过负压牵引皮肤，促进血液循环，行气活血，对风寒湿痹引起的筋骨疼痛有一定疗效，但不能彻底去除体内湿气。湿气重首重内治，通过中药调理脾胃为主。过度频繁拔罐可能导致皮肤损伤、水泡、感染，甚至耗气伤津，虚弱体质者应慎用。十四、小朋友祛湿消暑的必要性与年龄小朋友体质较弱，夏季湿热易困身，出现疲倦、消化不良、湿疹等症状。一般建议从1岁开启，在在潮湿炎热季节，出现疲倦，消化不良等状况后开始注意祛湿消暑。

 
小朋友祛湿消暑注意事项及饮食推介
小朋友忌食煎炸油腻、生冷、辛辣刺激食物，避免过多冷饮冰品，以免损伤脾胃。饮食宜清淡，多补充水分，选择冬瓜、荷叶、西瓜、赤小豆等温和利湿食材。鼓励午睡，保持充足休息。
 

 

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作者：关证颢注册中医

于香港大学取得中医全科学士学位。

关医师相信结合现代科研数据、人工智能分析与传统中医智慧，能为患者提供最精准的诊疗方案。他注重寻找科学实证支持传统理论，结合循证医学原则与中医辨证施治，为患者达到最佳治疗成效。关医师坚持以数据为导向的诊疗模式，透过系统性评估临床研究结果，确保治疗方案既有传统智慧，亦符合现代医学标准。