佛友日常

莊子老師提到樂壇天后Lady Gaga於2017年舉行演唱會時，出現了慢性痛症「自律神經失調」（Fibromyalgia），令全身出現痛楚。後來，Lady Gaga在接受傳媒訪問時，表示在治療自律神經失調上，”Meditation is amazing”（冥想是非常神奇），肯定了冥想於治療慢性痛症上的效果。

一般人以爲冥想就是思考，透過冥想思考問題，可以得到天啓而開智慧。其實冥想不是思考，冥想是讓自己的頭腦完全放鬆，處於寧靜、空靈的狀態。此外，其實有關冥想治療獲得科學實證的支持，可說到1970年。在當年的一個國際科學會議上，一眾科研人員討論如何協助慢性痛症病人解決痛楚煩惱。當時，來自美國的卡巴金博士（Jon Kabat-Zinn）便提出用「正念冥想」為慢性痛症病人擺脫痛楚。

卡巴金博士先將一批慢性痛症病人分為兩組，一組為他們安排8星期的「正念冥想」訓練，另一組則不提供訓練。結果，有進行「正念冥想」的病人，他們的慢性痛症得到明顯改善。其後，於2017年，再有科學研究證明，冥想對於改善慢性痛症、抑鬱、焦慮等心理問題均有正面幫助。

說到這裡，倘若大家長時間受慢性痛症困擾，食了幾個月不同止痛藥，也沒見病情好轉，哪不妨試試學習「正念冥想」這個方法。

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作者：莊子老師

莊子老師治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。

 

曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了自己禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。

佛教是一個非常重視環保的宗教。自古以來，寺院建築多與自然環境和諧共處，僧侶們植樹造林，不僅美化環境，也有助於水土保持。佛教的核心價值如「同體共生」、「慈悲護生」、「勤儉惜福」等，體現在日常生活中，正是環保行為的具體展現。

星雲大師指出，全球環境問題如氣候變遷、污染與生態破壞，其根源在於人類的自私與貪欲。

佛教認為，地球是我們賴以生存的家園，身體是我們的「小宇宙」，兩者都需要環保。如果地球生病了，我們的生活也將受到巨大影響；同樣地，若不注重身心的保健，我們也會陷入痛苦。因此，環保不僅是保護自然，還包括思想、語言、行為等層面的「心靈環保」。

佛教經典如《菩薩睒子經》提到，睒子菩薩「履地常恐地痛」，每走一步都不敢用力，生怕踩痛了大地，這種愛護大地的精神體現了佛教對地球的深切關懷。佛教認為，宇宙中的一切都是由地、水、火、風「四大元素」組成，這些元素不僅維持著地球的生態平衡，也維繫著我們的生命。

佛教認為在面對現代環境危機時，最重要的是每個人要從心靈開始改變。這意味著要開發自己的「慚愧心」、「感恩心」、「歡喜心」與「感動心」，並節制貪欲，做到節約資源與減少浪費。星雲大師提倡「開源節流」，不僅是物質上的節約，更是心靈上的淨化，藉由修行佛法，開發慈悲與智慧，從而減少對外在世界的過度索取。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

此外，地球上的一切資源並不是無限的，過度消耗必將帶來惡果。佛教強調「一切生命互相關聯」，我們應該愛護動植物，尊重每一個生命的存在價值。環保不僅是保護自然，還包括戒殺護生，避免因貪圖口腹之欲而濫捕濫殺，造成生態失衡與物種滅絕。

總結來說，佛教的環保觀念不是僅停留在物質層面，而是從心靈出發，強調思想、語言、行為的全面淨化。唯有這樣，我們才能真正做到愛護地球，維護生態平衡，讓我們的生活環境更加美好。

 

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作者：甯瓏

香港中文大學佛學研究碩士畢業生。

 

緣份，就像種子要遇見陽光和水才能成長。每一種偶遇或許都不是巧合。既然我們有緣相聚、相識、相處或求學，就不必執著這是因，還是果，只要活好自己每一刻，真誠對己對人，必是有智慧的人。

佛洛伊德(Sigmund Freud)是一位經典的心理學家，他開創了精神分析學派(Psychoanalysis)，在他的學說中，其中一個最廣為人所知的學說便是意識論。他將意識分為三個層級，分別是意識（Conscious），前意識（Preconsious）和潛意識（Unconscious），他用一座冰山來比喻這三層的關係，他形容意識層就像是浮出水面上的冰山尖角，只佔整座冰山的很少一部份，而在水底下佔整座冰山很大的部份就是潛意識層，水面則是前意識層。

人的行為很大程度上是受著潛意識所控制，往往我們運用意識與外在的世界接觸，或想透過意識改變外在的事物，然而，往往都受著潛意識中對事物的理解而干預著我們的行為，亦即是說，要改變外在的事物，便先要改變內在對事物的認知，就正正回應著佛教的華嚴經所說：「應觀法界性，一切唯心造。」

 

在意識論中，意識的功能有二方面，一方面是藉著五種感官（眼、耳、鼻、舌、身）去認識外在的世界，之門辨識外在世界，另一方面將五感的訊息轉換成我們內心世界的感受，這個過程就正如佛學中所講的五蘊「色、受、想、行、識」。在我理解，「色」就是利用五種感官來接觸外界，亦即是眼、耳、鼻、舌、身，讓我們感知這個世界的色、聲、香、味、觸。隨著對外界的感知，於是便產生「受」，即是我們對外界的感受，有了「色」與「受」，我們便知道外界的存在。

回到意識論，當我們感受到外界的存在，並得到內心的感受，潛意識便通過過去的經驗與認知，辨別出這東西是什麼，這稱為統覺（Apperception）。例如：我聽到天上有一種聲音，從聲音中，我辨別出是飛機飛過的聲音，於是我便抬頭望向天空，就如我所想的，見到一架飛機正正在上空經過。以佛家來說就是經過眼、耳、鼻、舌、身、意形成「意識」，亦即是第六識，有了第六識，我們便可以對外界事物產生認識、認知、分辨的作用，以眼晴所見而產生的識別，叫作「眼識」，以耳朵聽到而產生的識別，叫作「耳識」，以鼻子所嗅到而產生的識別，叫作「鼻識」，以舌頭嚐到而產生的識別，叫作「舌識」，以身體接觸到而產生的識別，叫作「身識」，以大腦記憶、分析、思想產生的識別，叫作「意識」。
 
有了意識，我們便可以分辨外界事物的善惡、美醜、好壞…等，並作出分類，把它們劃分出來，這些都是一種心理的過程，就如佛洛依德的意識論，這都是意識層面的功能作出，讓我們對外在世界有更多的認知，並能識別外在世界的不同事物。

 

 

作者：李偉堂心理學博士

 

 

用心理學的角色看佛學。心理學和佛學仿佛是二門不相關的學問，一門是西方的科學，一間是東方的宗教，然而，心理學是一門研究人心的科學，而佛學是一門修養心靈的宗教。今次，想和大家分享一下，我與心理學和佛學的結緣。

 

 

 

 

 

 

來到紐西蘭後，第一時間在Google Map中搜尋「Vegan Restaurant」；最接近Downtown區域中的 @lordofthefries.nz 引起了我的注意！（因為其Vegan Buffalo Wings甚為吸引！而且vegan burger的選擇都十分多！）於是乎就去作客了！

我倆試了Buffalo Wings水牛城素雞翼、植物肉醬薯條、辣醬熱狗及純素Parma漢堡包四款食物！Burger入面有澳紐品牌的素煙肉、純素芝士、純素植物蛋、蔬菜等配料，加上炸過的植物漢堡扒，整體都非常之好味。

 

 

 

 

 

 

 

植物肉醬薯條，入口香辣好滋味。另還有熱狗腸也同樣好味！其實澳紐的植物肉品牌也不少，而此店入貨的植物肉，我通通都給予及格。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Btw當去到門口時 @heikiu_theveggal 笑了笑：「原來你帶我嚟呢一間！之前去澳洲我都有食過！真係好好食！」哈哈！我才想  起之前她說也要帶我去試這間餐廳！這也許是我們也有一點心有靈犀呢，今次一齊試多啲嘢食，總好過一個人自己食！感恩我另一半也是素食者，讓整個旅程體驗更極致。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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作者：素食達人陳浩然 Elvis Chan

出生至今吃素35年；《素做幸福滋味》系列 作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師/ 素食廚師/創業家/ Influencer/ 亞洲素食展素食大使。

揑脊是很多家長都會幫小孩子做的保健按摩動作，其實這正是小兒推拿的其中一個重要手法，揑脊又稱”揑積”，積是指積滯，亦是中醫學中疳積的積，家長勿以為素食兒童便沒有消化不良及脾胃積滯，其實他們同樣會出現這種情況。家長們可以揑脊，來調和陰陽、健脾和胃、疏通經絡、行氣活血，是多功能的日常保健手法。

揑脊有效治療小兒積滯

背上的膀胱經是身體五臟六腑的反映穴位的集中地，例如背上各有肝俞穴、腎俞穴、心俞穴等等，臟腑氣血不通的地方會反映在背上，撚動疏通局部背部皮膚可作用至相關臟腑，例如進行肺俞穴的手法刺激，可止咳化痰。而揑脊則是一次過刺激膀胱經上全部穴位，可以使氣血運行全身，脾胃亦是吸收和化生氣血的地方，揑脊刺激了背上的脾俞、胃俞、小腸俞、大腸俞、膀胱俞等協助消化，所以揑脊亦就是腸胃功能刺激得最多，所以，揑脊亦有效治療小兒積滯、疳積、厭食、吐瀉等消化系統疾病。

氣血通立即舒服

晉代的古書《肘後備急方‧治卒腹痛方》中提及「拈取其脊骨皮，深取痛引之，從龜尾至頂乃止，未愈更為之」，其中「深取痛引之」很貼切的形容了剛開始做揑脊的時候，氣血稍不通的地方會感覺痛楚，但當中亦有很多事情要注意的，一般操作者如媽媽，指甲不可過長，亦需要以語言及輕輕按摩準備動作令小朋友準備接受揑脊，由下至上揑脊為一次，每天揑脊5次即可作日常保健。以實際經驗來說，只要經過了頭幾次揑脊「少少痛」的感覺，氣血通了之後，小朋友一般都覺得非常舒服，每天追著要您為他按摩了。    

揑脊手法怎樣做？

家長們知道了揑脊手法對兒童的好處，相信都想嘗試在家中為小兒做揑脊，但是又擔心手法是否做得對，若家長可也有此意，可以到「Ming 醫師小兒推拿」Facebook 專頁中觀看揑脊手法的短片。  

現以文字大概說明，揑脊的動作大概是以拇指指腹于下面向上頂住皮膚，食、中指於上，三指同時用力提拿皮膚，提拿部分大概是距離背部中線（篤脈）旁開兩至三釐米的位置，雙手交替撚動向前，由近臀部尾骨一直撚動至頸後的大椎穴，期間不可中斷；揑起皮膚多少及提拿用力大小要適當，撚動向前時，需作直線前進，不可歪斜。揑脊一次過刺激膀胱經上全部穴位，可以使氣血運行全身，激發全身氣血，故能調和陰陽、健脾和胃、疏通經絡、行氣活血。

如為小朋友揑脊，可每天揑5次，而且在睡覺前兩小時不可做此手法，因為如果激發了背部的陽氣，有些小朋友可能會容易睡不安。但如果使用適當，揑脊對小孩的脾胃消化功能有特別好的作用，能很好的消積。如果要解決如感冒、發熱、腹瀉等等問題，每次揑脊的次數必須做大概 10次，更要配合提揑的手法，亦可做到發汗和散寒的功效。

 

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作者：陳瑜明博士註冊中醫師

河南中醫藥大學中醫兒科學醫學博士

香港天一堂中醫醫療中心中醫師

「Ming 醫師小兒推拿」Social Media 主理人。

Ming 醫師致力研究中醫及中醫小兒推拿10餘年，對中醫藥防治兒科、婦科、身心病科疾病有一定的心得。作為中醫兒科博士、孫重三先生小兒推拿流派第四代傳承人，Ming 醫師行醫的宗旨是致力幫助小朋友從小打造好體質，並定期舉辦小兒推拿研習班，教授家長們日常中醫兒科、小兒推拿的知識，希望中醫藥能助各位大朋友、小朋友身心健康。

素食主義者在選擇不同的素食食品上，可能都存在不同的迷思。市面更出現了更加多素食選擇及專門食素的餐廳，讓素食主義者即使外出時都有更加多選擇。而當中有些小知識有助素食主義者可以更貼近飲食需求底下作出不同的選擇。 

 

避免加工素食產品 

市面上提供各種素食產品，讓素食人士都有更多的選擇，然而會較建議盡量避開一些預先用很多醬料調味或者經油炸的素食產品，例如酸齋、炸芋頭魚等，因這會攝取了很多不必要的熱量和鹽分。最理想的方式還是選擇使用新鮮食材，因為新鮮食材的營養價值相對較高，且不含添加物，配合簡單的烹調方法，例如蒸、清炒、焗等。

 

注意素食餐廳的烹飪方式 

一些素食餐廳為了提供更多口味選擇，菜式常常加入大量油脂和醬料，並且以煎炸的方式烹調，這容易造成攝取過多的脂肪和熱量，增加肥胖風險。例如根據食物安全中心的營養資料表顯示，100克的素雞含有194卡路里和12.5克脂肪，而100克新鮮的雞肉則只含有119卡路里和3.08克脂肪。因此作為素食者，在挑選合適較低熱量，和脂肪的素肉產品也至關重要。

  

 

植物油VS動物油：哪個更理想？ 

植物油，如花生油、橄欖油等液態油分，當中富含單元不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，對心血管健康有利。而動物油，如牛油、豬油等固態油分，則含有較多飽和脂肪酸，易增加血液中的膽固醇水平，不宜過量攝取。但屬於植物油的椰子油，卻含有超過90%為飽和脂肪酸，比牛油更高，在室溫下是固態，因此植物油並不一定健康。但無論是含較多不飽和脂肪酸的油，或含較多飽和脂肪酸的油，都是油分，熱量上都一樣，因此都不宜過量。

 

 

 

 

豆乾VS豆腐：哪個更營養？ 

豆乾與豆腐都是常見的豆製品，兩者在營養價值上有所不同。豆乾是由豆腐濃縮後再壓成，因此水份較少，且通常調味較重。豆乾相對於同等份量的豆腐，其營養密度較高，蛋白質和鈣質含量也較高，但豆乾的鈉含量也相對較高。因此如以同等重量去計算，由於豆乾營養密度較高，因而營養素含量更高。

 

總論：

適當地選擇素食食材和烹調方式，確保攝取足夠的營養並以健康的脂肪為攝取的來源，可有助維持健康的素食飲食方式。通過了解更多素食食材的營養價值，以及食用油，就可更好地靈活運用不同的食材，令飲食上更多元化。

 

 

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作者：吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 

「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

 

下個月便是新年了，相信家家有葷素！每個家庭都會做不少餸菜，為了省事點時間及功夫，做個素盆菜應該是個好煮意！既豐盛又有富足感！話明家家有葷素，各適其適，大家健康生活自在共融開心過年就最幸福啦！

材料：

白蘿蔔半個、鮮黑木耳一碗、乾白木耳兩大塊、黃耳兩個、 鮮腐竹一片、豆腐卜四個、杏鮑菇三條、旺菜一顆、金菇一扎、素大蝦六隻、素鯰魚肚四件、素魚豆腐四件、素三寶丸各一個、素海參兩條。

 

調味：香菇粉三茶匙、麻油一湯匙、花椒一小碟、八角一小碟、香葉一塊、沙茶醬一湯匙、黃糖四茶匙

汁茨：

素醬油膏一湯匙、麻油半湯匙、醬油一湯匙、生粉約一湯匙、黃糖兩茶匙、水適量，攪勻。

食材準備：

1.    素大蝦、素鯰魚肚、素魚豆腐、素三寶丸、素海參解凍；解凍後，除素鯰魚及素蝦，把每件素魚豆腐、素三寶丸、素海參開邊切成兩件。黃耳沖洗之後浸一晚最好用手分成細小粒；待用；白木耳沖洗淨後浸在水中發大後，切成小塊；旺菜逐片撕開洗淨；金菇，撕開小段，待用；白蘿蔔刨去表皮，洗淨後切成方塊，待用；鮮黑木耳、腐皮、豆腐卜沖水洗淨，腐皮切段，豆腐卜開邊，待用；杏鮑菇洗淨後切成片狀，再𠝹成十字，待用。

調味：

1.    南乳約一湯匙（連汁）

2.    黃糖 一茶匙

3.    生粉 半湯匙

4.    白開 水少許

做法：

Step1.洗淨鍋後再熱鍋放油，倒入杏鮑菇，煎香，邊煎邊加水，令杏鮑的香味再滲入，煎成金黃色後，上碟，待用；

Step2.熱鍋放油，放入略炒的素鯰魚、海參，大蝦煎香略炒，上碟，待用；

Step3. .燒滾一鍋水，加油放旺菜，菜淋後撈起放在小盆的底部；

Step4.放白蘿蔔煮淋需時約30分鐘後；陸續放入黃耳、白木耳、金菇、三寶丸、素魚豆腐、豆腐卜，滾大概20分鐘；在湯中加香菇粉；再滾一會；

Step5.白蘿蔔顏色通透後代表夠淋，可以先撈起，放在旺菜上，之後放金菇，再把三寶丸取出放在中央，接著撈起素魚豆腐、豆腐卜放在三寶丸上及外圍；

Step6.撈起白木耳，放在盆菜盆內；接著把黑木耳及鮮腐竹放入熱鍋，滾一會後撈起，把黑木耳放在圍透外；

Step7.可以把黃耳撈起，放在中間，之後可以把鍋內的湯倒入小盆內；讓湯液滲透於盆內的蘿蔔、旺菜、豆腐卜、金菇、素三寶丸、素魚豆腐、黑白木耳等等都可以再吸收，這個湯簡直是精華，相當甜香；

Step8.把煎香後的素海參、素鯰魚肚放在黃耳上；再把煎香過的素大蝦圍在盆邊；最後把煎香過的杏鮑菇片疊放在上。

Step9.熱鍋放麻油，待熱後倒入花椒、八角及香葉，炒香，約三至五分鐘；加一湯匙沙茶醬，一湯匙黃糖，再炒勻，倒入之前先調好汁茨，略煮滾，把汁茨倒入碗內，可隨大家喜歡，挾盆菜食物時可以醮點汁茨。

 

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專欄作家：藍婷

 

活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。

 

願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！

天氣的轉變，不論任何人也有機會遇上感冒與流感，雖然吃素是很健康，但素食者最常忽略的就是蛋白質攝取，長期下來恐怕造成肌力不足，甚至影響免疫力，變得容易感冒。尤其是在這個季節，若出現喉嚨痛、咳嗽、發熱、全身酸痛等，中醫的調理建議，多喝水，保持身體水分，幫助排毒，飲用熱湯如生薑蔥白湯，均具有舒緩作用。此外，最重要是充足的睡眠有助於恢復免疫力及避免進食冷食，減少寒涼食物的攝入，以免加重病情。

出現流感預防有法

若出現流感的情況，其不適的症狀，類似感冒，但症狀更重，如高燒、持續咳嗽、全身肌肉疼痛等。調理的建議，應補充營養，多吃富含維生素C的食物，如橙子、猕猴桃等，以增強免疫力。也可飲用預防感冒茶，如甘草、薄荷、防風、荊芥等，有助增強抵抗力。並應保持室內通風，避免病毒傳播，保持空氣流通。還有有要有充分的休息能加速恢復，建議避免劇烈運動。

關節部位避免受寒

除了身體的不適外，素食者也有可能會遇上關節疼痛，不適症狀如關節僵硬、疼痛，特別是在寒冷潮濕的天氣中。素食者在飲食中的植物性食物，均含抗氧化劑和抗發炎化合物，可有效降低慢性關節炎的炎症。另保持適度的運動，均有助於促進血液循環，及注意保暖有助關節部位避免受寒。

少食多餐有助消化不良

若遇上消化不良，最常見出現不適症狀：腹脹、腹痛、食慾不振等。調理建議是少食多餐，避免暴飲暴食，選擇易消化的食物，並飲用山楂茶及陳皮茶，均有助解消化不良所引致的不適。

冬季補氣血茶飲

另冬至是二十四節氣之一，標誌著一年中白天最短、夜晚最長的時刻。與家人吃個冬至後，不妨來個冬季補氣血茶飲，其中桂圓紅棗茶及 黃耆薑茶都是不錯的選擇。

1. 桂圓紅棗茶

-材料：桂圓肉、紅棗、枸杞

-功效：桂圓有助於補心安神，紅棗能養血潤燥，枸杞則有明目和滋補肝腎的作用。

-適用者：素食者、氣血不足、容易疲倦、失眠的人。

-飲用宜忌：糖尿病患者應控制用量，過量食用紅棗可能導致上火。

-沖泡方法：將所有材料放入熱水中，浸泡約10-15分鐘即可飲用。

2. 黃耆薑茶

-材料：黃耆、干姜、蜂蜜（可選）

-功效：黃耆能補氣健脾，干姜溫陽散寒，適合冬季保暖。

-適用人群：素食者、氣虛、怕冷、容易感冒的人群。

-飲用宜忌：陰虛內熱者應適量，過敏體質者需注意。

-沖泡方法：將黃耆和干姜放入熱水中，煮沸10分鐘，根據口味添加蜂蜜後飲用。

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作者：郭莹莹註冊中醫師

香港大學中醫學碩士（腫瘤科）

香港中文大學中醫學學士

郭莹莹是一名香港註冊中醫師，擅長於基層醫療保健和中醫綜合治療，尤其擅長於癌症治療和疼痛管理。她在香港中文大學完成了為期6年的中醫學學士學位課程，主修中醫全科診療和針灸。隨後，她從香港大學獲得中醫學碩士學位，專攻腫瘤學，隨後加入了黃韻婷博士診所、希愈腫瘤中心，並與各種非牟利機構合作，比如癌症資訊網等，為更多癌症患者提供優質中醫服務。

郭醫師在九龍和香港島的診所工作，專注於癌症治療和疼痛管理。在多年的中西醫結合醫療培訓中，她擅長運用循證中醫的方法，如中藥方劑、針灸和艾灸等，為患者提供全面治療。癌症防治方面，她的治療目標是提高患者的生活質量，舒緩副作用，並改善個人體質，從根本治療。此外，她在癌痛管理和其他都市常見痛症也有豐富經驗。除了臨床實踐，

郭醫師非常重視疾病預防和健康意識普及。並與非牟利機構合作，提供義診服務、舉辦講座，發表文章，加強市民對中醫藥及健康重要性的認知。