佛友日常

隨著全球對健康飲食的重視，越來越多的家庭開始選擇素食作為日常飲食方式。對於孩子來說，從小培養素食習慣不僅有助於他們的身體健康，還能促進環保意識和道德價值觀的形成。然而，如何讓孩子真正愛上植物性飲食卻是一個挑戰。以下幾個方法可以幫助家長在孩子的飲食中融入素食元素，讓他們自然而然地接受這種生活方式。

首先，從小讓孩子參與烹飪過程是非常有效的策略。當孩子參與選擇食材和製作食物時，他們會對食物產生更大的興趣。家長可以帶著孩子一起去市場，讓他們選擇新鮮的蔬菜和水果，並在廚房裡一起動手，這樣不僅能增進親子關係，還能讓孩子對素食產生好奇和興趣。在烹飪過程中，家長可以教孩子認識各種蔬菜的營養價值，讓他們明白為什麼要多吃這些健康的食材。
 
其次，為了讓孩子愛上素食，家長可以設計色彩繽紛的餐點。孩子對於視覺的敏感性很高，色彩鮮豔的食物更能吸引他們的注意。可以在餐盤中搭配多種顏色的蔬菜和水果，這樣不僅美觀，還能讓孩子攝取到各種不同的營養素。例如，將紅色的番茄、綠色的菠菜、黃色的胡蘿蔔和紫色的茄子搭配在一起，這樣的菜色不僅美味，還能激發孩子的食慾。

 
此外，創造有趣的食物名稱和主題也能讓孩子更願意嘗試素食。例如，可以將一頓包含多種蔬菜的沙拉稱為「彩虹沙律」，或者將用豆腐製作的菜餚稱為「魔法豆腐」，這樣的命名能引起孩子的好奇心，激發他們的探索欲望。家長還可以安排一些與植物性飲食相關的主題晚餐，例如「地中海之夜」或「亞洲風味」，這樣不僅能讓孩子嘗試不同的口味，還能拓展他們的飲食視野。
 
最後，家長應該以身作則，展示對素食的熱情和愛好。孩子們往往會模仿父母的行為，因此當他們看到父母享用美味的素食餐點時，也會更願意嘗試。家長可以與孩子一起制定每週的素食菜單，共同探索各種新食譜，這樣可以讓孩子在輕鬆愉快的氛圍中接受素食飲食。
 
總之，從小培養孩子的素食習慣需要耐心和創意。通過讓孩子參與烹飪、設計美觀的餐點、創造有趣的食物名稱以及以身作則，家長們可以幫助孩子愛上植物性飲食，為他們的健康和未來打下堅實的基礎。這不僅是對健康的投資，也是對環保和道德的承諾，讓孩子在享受美食的同時，也能為保護地球做出貢獻。

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作者：張傑兒科專科醫生

 
兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。
 
 

 

以下為法量大和尚的兩首「護生」主題漢俳，可由大和尚漢俳法偈中「空性緣起」的哲學智慧和「大慈大悲」的實踐精神，感受佛教的慈悲與圓融。

有情皆惜命
自護護他悟無生
物我同欣慶
——法量大和尚
 
空山鳥爭鳴
春陽和熙無偏影
共證真如性
——法量大和尚

「有情皆惜命」
這個世間分為有情世間和無情世間，有情世間有六道——「天，人，阿修羅，畜生，餓鬼，地獄」。無情世間是有情世間生存所依賴的器世間（天地自然之境）。
一切有情都有愛惜自己生命的共性，因為所有的生命都源自於無明，有無明必有愛取。「愛」是愛著自我，「取」是向外追求來源源不斷地滿足對自我的愛。所以說，有情皆惜命。
 

「自護護他悟無生」
為甚麼會有有情的流轉？為甚麼會有生老病死？死了之後是不是斷滅了？
生命的輪回是不會斷的。生命的輪回是依著我們的業而流轉。有無明、愛取，就一定有輪回。如果滅了無明、愛取，我們的生命就回歸到涅槃寂靜，契證無生。
 

要想證入無生，就必須以無我的正見，以大慈大悲的精神，去廣行一切利益眾生的事業——自護護他。所以說，通過持續不斷的自護護他的善行，止一切惡，生一切善，由此而契悟無生。
 

 

 

「物我同欣慶」
自護護他是一種慈悲。佛法是要通過利他的善行，才能最終回歸到生命的寂靜安樂。一旦悟無生，得到無生智，我們的生死就有保障。當我們滅除一切煩惱，就可以證入大涅槃，再不墮入生死流轉了——這即是無生之境。
 
佛法以解脫痛苦為目的，只有悟無生才能解脫。如果不能悟無生，不能知道緣起無我，那我們永遠斷不了生死的流轉，滅不了苦。有生死就一定有苦，沒有生死就沒有苦，要滅苦就一定要悟無生。所以悟無生是最值得欣慶的事情——轉凡入聖。
 
凡聖的區別，一個是執著生命是真實的，一個是了知生命是緣起無我的。了知生命是緣起無我的，這就是無生智。得到了無生智，就從凡夫進入聖人的行列了。
 
所以，學佛人追求涅槃解脫，實現一切痛苦止息的關鍵門檻，只有證得了無生智、見道無生，才能入解脫之門。能進入解脫之門，是非常值得欣慶的事，所以說物我同欣慶。
 

「空山鳥爭鳴」
 
「空山鳥爭鳴」，空山譬喻我們的空性，鳥爭鳴喻緣起性，依空性而有種種緣起。
 
空性是平等無二的，緣起卻是千差萬別的。如男女之別、身份之差等千差萬相，皆由各自福德因緣所顯，幻化出迥異人生軌跡。
 
看到各種緣起的差別相，我們就能悟到緣起的無差別性——空性，無我性。緣起的當體就是空性，不是離開空性另外有一個緣起，也不是離開緣起另外有一個空性。
 
六祖大師說，佛法在世間，不離世間覺。我們要在這個緣起的世間去覺悟清淨涅槃的出世間。所以，佛弟子們需要在這個世間、熱愛這個世間。愛護環境，尊重生命，就是熱愛這個世間的實踐之舉。我們只要發起這樣的覺悟，尊重所有的生命，能夠讓所有的生命都能夠在好的因緣條件下過幸福安樂的生活，就是我們廣大佛弟子的追求。
 

「春陽和熙無偏影」
春日和熙的暖陽無私遍照，芸芸眾生皆沐光明；佛陀的智慧光明亦如春陽般無有揀擇，以大悲周遍法界，其法雨均沾的平等性智，恰似春風化雨潤澤群萌，盡顯無緣大慈、同體大悲之究竟圓滿。
 
我們要以無我的、大慈大悲的精神，廣行一切的利益功德，去普度一切眾生，這就是實踐了佛陀慈悲的精神。因為只有以大慈大悲去止一切惡，修一切善，利益一切眾生，才能最終圓滿證得無上佛道。
 
「共證真如性」
共證真如性。「真」即不假，「如」為不變，真如性就是空性、佛性、法性。
所有的生命都具有真如性。因為我們迷，所以不能悟入真如性。一旦我們能依著佛陀所開示的十二因緣、四諦、六入這些正法去正信正行，止一切惡，修一切善，利益一切眾生，我們終會有一天都能夠實現共證真如性。這是過去佛、現在佛、未來一切佛的大願，也是我們一切佛弟子要學習、要發起來的大願。
 
資料來源：廣州六榕寺

隨著健康飲食概念的普及與素食主義逐漸受歡迎，植物奶作為牛奶的替代品，越來越受到關注。在多樣的選擇中，素食者應如何選擇合適的植物奶以取代牛奶，作日常飲品飲用或烘焙煮食等都是重要的一環，以增加食物的多樣化。

 
哪些常見的植物奶
植物奶是由植物性食材經打磨、過濾而成的飲品，而不含任何牛奶成份，由於成品顏色多半都是奶白色，因為都被冠上”奶”的稱號。植物奶的主要特點是不含乳糖，而乳糖都是某部分人士不能飲用牛奶的原因，因此對於乳糖不耐症患者以及不進食任何動物性來源的全素食者而言，是個理想的奶類替代品。近年來，植物奶的市場逐漸擴大，其種類和口味也變得多樣化。市面上常見的幾種植物奶包括豆漿、杏仁奶、燕麥奶、榛子奶以及米奶等，更有不同口味，例如朱古力味、雲呢拿味等，而當中的營養成分都各有不同。

两者在蛋白質、鈣質上的分別

植物奶和牛奶在營養成分上存在顯著差異，尤其在蛋白質和鈣質的含量方面，牛奶是優質蛋白的良好來源，含有所有必需氨基酸，約每杯有8克蛋白質。而大多數植物奶的蛋白質含量較低，僅豆漿的蛋白質含量接近牛奶，約6至8克，而其他如杏仁奶和燕麥奶的蛋白質含量則通常在1-2克上下，因為如欲飲植物奶來攝取蛋白質的話，則建議選擇豆漿。牛奶更是鈣質的來源之一，每杯提供約300毫克鈣質，有助於骨骼健康。由於植物奶當中的鈣質含量都偏低，因此不少商家許多植物奶在製造過程中會添加額外的鈣質，特別是豆漿和燕麥奶，彌補本身的鈣質的不足。

哪一款植物奶最好？
各種植物奶都有其獨特的特點，從而選擇適合自己的植物奶。例如想要補蛋白質就可考慮豆漿；若注重鈣質攝取，就可選擇有標明加入鈣質的植物奶；若欲尋低熱量的脫脂奶代替品，則可多留意飲品的營養標籤及成分，揀選當中熱量及脂肪都較低的選項，更建議選擇不添加糖的選項，以免吸收不必要的糖分。

總結：
在選擇植物奶時，除了要考慮個人的口味以外，只要平衡整體的飲食習慣和營養需求，選擇營養標籤中無添加糖或額外添加鈣質的植物奶，以完整素食人士在營養上的需求。

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作者：吴耀芬(Kathy) - 认可营养师(香港营养师学会)

「家营营养中心」创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程序学（NLP）导师和催眠治疗师。她以「身营心营」为信念，帮助城市人快乐修身。

大自然與生物之間，原本是和諧共存的，但是，隨著人類生活的方便，物質的富裕，這種和諧美好的關係，已逐漸蕩然破壞。全球環境的變遷，如氣候暖化、空氣水質污染、海平面上升、地層下陷、生態系統改變等等，對我們的生存與健康，都造成極大的威脅。

 
人類對地球的摧殘戕害，也自食惡果，引來了地球的反撲！
 
或許有些人不知道，佛教是一個非常重視環保的宗教。自古以來，寺院建築常與山林融和，僧侶植樹造林，不只美化環境，更具水土保持之功；佛門裏「同體共生」、「慈悲護生」、「勤儉惜福」的觀念，應用在生活裏，就是最具體的環保行為。
 
星雲大師：愛護地球需「開源節流」
星雲大師認為，世界上所有的問題都與「人」有關，人類可說是問題的製造者，要處理環保的問題，有賴於每一個人的自我覺醒。因此，除了珍惜大地資源，更應做好個人身心的環保，如拒絕垃圾知識、思想不被污染，就是思想的環保；觀念正確，凡事正面思考，就是觀念的環保；口業清淨，不講髒話，不兩舌、不惡口，就是語言的環保；心中無煩惱、嫉妒、不平、憤恨等情緒，就是心靈的環保。
 

愛護地球，必須「開源節流」，大師更言：「開源」，應開佛法之源，開發自己的慚愧心、感恩心、歡喜心、感動心；「節流」是節省金錢用度，節制自己的貪欲瞋心。
 
實踐眼耳鼻舌身的淨土：眼露慈光、誠懇傾聽、常說愛語、對人關懷、鼓勵慰勉、隨手幫助等，就是六根的淨土。
 
實踐行住坐臥的淨土：舉止端莊、行儀穩重、起居有時、進退有據，一切合乎律儀，就是行住坐臥的淨土。
實踐人際間和諧的淨土：與人交往，熱忱主動，講話幽默，待人有禮，常存體諒，心懷感恩，人際和諧，當下淨土就在人我之間。
 
實踐居家環境的淨土：居家環境，保持寧靜、整潔，懂得佈置、美化，就是居家的淨土。
 
實踐思想見解上的淨土：積極樂觀，凡事往好處想，不偏激、不消極、不悲觀，具正知正見，常想真善美的好人、好事，如此自能從思想上建立淨土。
 
總之，只要人人心中有佛，聽到的都是佛的聲音；心中有佛，說的話都是佛的語言；心中有佛，所做的都是慈悲的事情。那麼，即使生長在污濁的娑婆世界，也能做好心靈環保，並進而營建一個清淨的國土。
 
資料來源：廣州市大佛寺

膽固醇常常被認為是健康的敵人，但事實上，膽固醇在細胞結構、激素生成及維他命D的合成中扮演著關鍵角色。隨著人們對心血管健康的關注增加，許多人開始檢視自我的飲食習慣，以尋求減少血液過多膽固醇的方法。然而，素食者也有可能面臨膽固醇偏高的隱憂。

 
什麼是膽固醇
膽固醇是人體重要的細胞結構的成分，更是製造賀爾蒙的原料，主要在肝臟合成。而人體所需的膽固醇中，三分之二是由肝臟製造而來的，從飲食中攝取並吸收到的膽固醇，只佔了三分之一。膽固醇分為兩種：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。LDL被稱為「壞膽固醇」，若過高可能會導致血管堵塞，增加心臟病和中風風險；而HDL則被稱為「好膽固醇」，其作用是幫助運送多餘的膽固醇回到肝臟，有助於減少膽固醇水平。
 

膽固醇的主要來源
食物中含膽固醇的食物包括肉類、蛋黃、全脂乳製品，以及某些海鮮如蝦、魚卵等。除了直接含膽固醇的食物外，含飽和脂肪的食物更會促進膽固醇的生成，以及許多因素導致血液中膽固醇的上升。對於素食人士來說，奶製品 (例如芝士、忌亷及全脂奶)，以及油例如棕櫚油及椰子油都是含有飽和脂肪的食物，而它們的製品如牛角包、蛋糕都同樣含有高飽和脂肪。
 
素食人士膽固醇都有機會偏高
儘管素食者不攝入動物性食品，都有部分素食者的膽固醇水平偏高，原因主要有以下幾點：
1. 加工素肉製品：許多素食者會比一般人進食更多加工素肉、素香腸等替代品以增加食物的多元化，而這些產品往往含有較多的鹽、糖及飽和脂肪，會對血液膽固醇產生不良影響。
2. 堅果的攝取：堅果雖然含有健康的脂肪和豐富的營養素，但過量攝取仍可能使攝取的總熱量及脂肪量過高，導致膽固醇水平上升。
3. 油脂的使用：在烹調素食時，可能會使用大量的油分，都會影響到整體熱量的攝取過量，在超重甚至痴肥的狀況下，血液中的膽固醇水平都相對較高。
 
總結：
膽固醇在我們的身體中執行著重要的功能，但其含量的平衡卻至關重要。無論是肉食者還是素食者，都應該認識到高膽固醇對健康的潛在風險。素食者特別需要注意選擇食物的來源與質量，以防止膽固醇水平的異常上升。

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作者：黃彥澄(Joey) 認可營養師 (香港營養師學會)

擅長聆聽以及了解客人感受，從而設計適合客人的美味及多元化餐單，將餐單融入生活。

 

「菩提禪院素食」位於澳門菩提禪寺院內，店內提供多款手工制的自家研發新派素菜，而且價錢經濟實惠，自助餐只需每位$43。店內菜式新穎，選擇多樣，用料食材更是嚴格要求，用心製作，可謂價廉物美。石橄欖燉姬松茸、炸雜錦三寶、荔茸素魚、玉扣白靈菇皆是由廚師巧手炮製別具心思的作品，更着重食材的新鮮，保存及溫度具更有一定高規格的要求。

餐廳也有提供自選齋菜，可供食客選擇，這道玉扣白靈菇，大大件的白靈菇，肉質細膩，味道鮮美，加上白靈菇含豐富蛋白質，營養價值高。

餐廳除了有自助餐，也提供設宴齋菜，可供食客宴請親朋。如自家設計別具創意的翡翠萬花筒；吉祥三寶便是以素遼參作主要食材，最重要是芡汁是由廚師精心調配，大大提升了食材的味道；另外，翡翠萬花筒、石橄欖燉姬松茸、海鮮素蟹柳豆苗、石橄欖燉姬松茸、 炸雜錦三寶、九層寓意黑豆腐、西芹蘆筍百合金耳、荔茸素魚、香椿豆腐、蓮子藕盒、海茸酸辣藕尖、玉扣白靈菇、金絲鳳球、芥菜水餃等，都是廚師的手作心思，色香味俱全。
 

自助餐內提供的炸饅頭外脆內嫩，有質素。

鹹甜糕點俱備，都是必食的首選

鬆軟Q彈的饅頭即使不加奶油同吃也是很滋味。還有那蒸番薯香甜軟糯同樣很美味。

炒素瓜配上自家製醬汁同炒，完全突出了瓜的鮮甜度，又是令人有驚喜的美食。

番茄素咕嚕肉酸酸甜甜好醒胃，足見大廚的功架，那番茄清甜的味道，送飯一流。

這裏還有是日靚湯及飯後糖水任你飲，湯頭很清甜，糖水不會太甜, 甜度剛剛好。

除自助餐外，這裏也有單點菜餚可供選擇，這款蓮子藕盒都是每枱必點的美食，入口己令人一試傾心。

這道石橄欖燉姬松茸燉湯，喝一啖已嘗到姬松茸的香氣，清甜無比。

愛吃香口食物的朋友們，這道炸雜錦三寶，沒有油膩感，脆口內嫩的口感，更是令人欲罷不能。

薺菜獨特的芳香，入口時即嘗到薄皮的薺菜餃餡，甘甜滑嫩，清口不膩，令人再三回味。

餐廳寛敞坐得舒適。

菩提禪院二樓便是素食餐廳。

營業時間：
星期一至星期日
自助餐時間：上午十一時半至下午二時半，晚上六時至八時半
單點時間：上午十時至下午三時，下午五時至晚上十時
電話：+853 28230380/ 65936969
地址：氹仔米尼奧街菩提禪院二樓

 

相信大家也聽過，冷水可以用來鍛鍊心智，日本佛教的一種修行方式是透過瀑布的沖刷，感受自己與大自然的連結，洗淨身上的煩惱。早前，莊子老師曾提及荷蘭冰人Wim Hof的強身呼吸法。今篇，我們便再以一個科學研究，解釋當中原因。此外，亦講解沖凍水涼，為何對身體會有正面作用。

 
於2018年，美國密歇根州大學便與Wim Hof進行了一項身體降溫研究。方法是Wim Hof先穿上特製溫度調節衣，然後再透過醫學儀器觀察Wim Hof身體變化。
 
當溫度調節衣啟動後，Wim Hof體溫便由37度開始下降，直至31.1度便停下來。當時，在場的科研人員均很震驚，因為當體溫低於34度，便對身體做成傷害，甚至因低溫症而死，但Wim Hof非但安然無恙，且透過進行自創的「消炎呼吸法」，令體溫回升至34.4度，並將這一狀態維持了75分鐘。
 
事後，研究人員便觀察Wim Hof的磁力共振報告，發現Wim Ho在進行上述實驗時，腦部內一個名叫「PAG」的部位相當活躍，且產生大量具有止痛作用的大麻素，令身體不會因急遽降溫而受傷害，而這個實驗亦證明，腦部反應對身體防護有著重要作用。
 
人們經常沖凍水涼，除因為有意志上的堅持，亦與其身體突然由高溫變為低溫過程中所產生的「毒物興奮效應」有關。這種效應如同免疫力，能增強身體再次面對同一種外來衝擊時的防禦。當然，每個人的體質及健康狀況各有不同。所以，打算在冬天沖凍水涼時，亦應量力而為。

 

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作者：莊子老師

治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。

曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了個人禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。

 

有沒有聽過八段錦？它是一套流行於中港台的養生氣功，由8個動作組成。莊子老師十多年前在理工大學修讀物理治療課程時，已經接觸到八段錦，隨後更到內地進一步深造。

 
嵩山少林寺佛教禪宗的理論核心人性所說之「心」的理論。所以，善愛和諧哲學理念確定功法的核心是柔和意念，用柔和意念指導產生出獨特的武術形態，創立了奇妙的養生功夫「少林八段錦」，動作柔和緩慢，圓活連貫，松緊結合，動靜相間。其以心之意念行氣,「五蘊皆空」，運用柔和練法，開發大腦潛能，動作樸實無華, 內外兼修，三年易筋，九年洗髓，達到天人合一，氣通人體，與自然和諧共生的幸福境界。
 
八段錦的起源，說法眾多，當中一個說法，是指八段錦來自宋朝名將岳飛的岳家軍，人人均需每日練習八段錦，強身康體，對抗敵 人。
 
對於練習八段錦的功效，一直以來，不同的學術機構都有對其進行科學化分析。美國知名運動醫學大學春田學院（Springfield College）便曾與中國湖南大學合作研究，發現八段錦存在著5大功效，包括：
 
●     訓練身體平衡力；
●     改善睡眠質素；
●     訓練手部力量；
●     改善血壓；
●     改善靜止心跳率。
 
此外，香港中文大學醫學院及哈佛大學醫學院亦曾一起就八段錦對於心理健康的影響進行調查，發現只要將「認知行為療法」配合八段錦練習，對改善情緒低落、抑鬱及焦慮，均有正面幫助。
 
當中，莊子老師在向客人介紹八段錦時，發覺它最大功用是改善睡眠質素。日常生活中，難入睡、易從睡眠中驚醒或一覺醒來後依然渴睡，均反映睡眠質素欠佳。幸而，不少客人在修習八段錦後，睡眠質素均有明顯改善。哪八段錦在練習時需注意什麼？下一篇繼續分享。

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作者：莊子老師

治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。
 曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了個人禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。