有些父母因自己是素食者，也想讓自己孩子全素食 ，但心中卻有不少的顧慮，其實家長也不用多想，必須相信以下這個句子 ：「通過細心呵護，素食孩子也能健康快樂地成長」。 大家試想想，在世界上許多孔武有力的動物，例如犀牛、大象、袋鼠等， 都是素食的動物，所以身體是否健康，並不單純於是素食或者肉食，而是如何配搭去獲取足夠身體的營養。
全素食孩子 飲食5大法
為應確保孩子能有均衡的膳食習慣，預防缺乏營養、注意飲食多樣性、教會孩子自主選擇等。 這些東西都是老生常談。但是，實際上如何做得好一點呢 ？以下一些建議，可以幫助家長為孩子提供更完善及均衡的素食選擇
1. 蛋白質互補法
大家都知道孩子攝取足夠的蛋白質是對生長和日常活動很重要。一種植物性蛋白質通常不會同時含有必需的氨基酸，因此需要進行互補。 例如豆類是缺乏甲硫氨酸的氨基酸； 穀類就缺乏離氨酸的氨基酸。例如，如黃豆糙米飯、黑豆薏仁粥或紅豆糯米粥。
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. 多選擇未精製的全穀類
穀類中，選擇未精製的全穀類是較好的選擇， 因為很多營養素會存在穀類食物的外殼和表層。如果太多的人為精練，會將這些寶貴的營養浪費掉。但是，由於豆類和穀類含有較多的纖維，可以將食物煮爛或切碎成泥狀，以方便孩子進食以及消化。
3. 強化微量元素的攝取
素食兒童需要特別注意補充鐵、鈣和鋅等礦物質。鐵是血液健康的關鍵。鈣是牙齒和骨骼的主要成分。鋅是兒童成長和細胞分裂所必需的營養素。 雖然這些元素很多食物都有，不過對於孩子而言，有些味道他們未必容易接受。例如堅果種子類（如黑芝麻）、乾果類（如黑棗）等。
所以，要鼓勵孩子每樣素食的食材都盡量嘗試。如果接受不了，就要正面積極找其他代替的食物。 理論上，並不困難的，但要針對性尋找。
4. 注意補充維生素D及 B12
素食者需要特別注意補充維生素B12和維生素D。維生素D與鈣質的吸收有關，可以通過攝取乳製品、蛋等食物。 對於香港這一類亞熱帶的地區，陽光雖然足夠 ，但是不少人在檢查後，也是發現缺乏維他命D。所以，有需要時，還是要作出補充。例如維生素B12與紅血球的製造有關，可以通過攝取蛋類或牛奶獲得攝取。 有需要時或需要添加口服或注射B12來補充。
5. 尊重孩子個人選擇
所有人都有自己的口味。而孩子也是一樣。既然父母已經為孩子選擇了素食之後 ，在素食類食物當中的選擇，就可以在可控的範圍內，放手讓孩子去選擇。否則，進食就變成一種壓力。當長時間處理不當時，最後孩子有機會反抗和停止素食。
總論：相信自己的選擇
對於非素食者而言，素食者的選擇是很奇怪。加上孩子是素食的話，作為父母的壓力會更加沉重。不過，只要找到志同道合的朋友，互相支持，並且自己深信是為孩子作出良好的選擇時，相信家長和孩子都能夠在素食的路上茁壯成長。
作者：張傑兒科專科醫生
兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。
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