佛友日常

薯仔除了可以做薯條及薯餅，其實做薯蓉也不難，只是需要點耐性。認識一些修行人，他們說修行第一件事就是要磨去自己的稜角，最好的開始，就是從事勞動入手，廚房工作是一個腳踏實地又實用的性情訓練場！如果有明師指引，會讓自己感受及看得更清楚。相傳六祖惠能給弟子講經時，忽然起了一陣風，旗幡隨之輕輕飄動，引起了聽講法的兩位弟子討論。一說是風動，一說是幡動，惠能說：「不是風在動，也不是幡在動，是你們自己的心在動。」所以說，廚房也是一個讓自己修練內心、修行（修正行為）的好地方。

材料：（2人份量）

小薯仔共8個、鮮奶（約200毫升）、牛油（少片）、黑松露（半湯匙）、黑松露粉（少許）、九層塔（4-6片）、海鹽（1茶匙）

 
做法：

Step1.    薯仔洗淨，放入滾水略煮大概20分鐘；

Step2.    冰霜取出牛油壓碎，及將九層塔洗淨，待用；

Step3.  薯仔撈起，撕去薯仔表皮；

Step4. 用义大力壓薯仔成薯蓉；

Step5. 加入牛油及黑松露粉在薯蓉內，攪勻，再倒入鮮奶；再攪勻；

Step6. 薯蓉加上黑松露放在中央；最後撕碎九層塔，放在薯蓉上；讓色澤更清新，味道更鮮而不膩。

 

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作家：藍婷

活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。

願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
 

 

初次來到新加坡已經愛上呢個地方！除環境舒適之外，最緊要是有好多好多素食！完全顛覆了我最初諗法（開頭以為無乜嘢食），位於MRT Mattar站（Downtown Line）附近嘅熟食市場，竟然發覺有大約10檔素食檔，你話，素食者嚟到是不是天堂？

 

今次試新加坡粉絲推薦的Victor Veggie素沙爹串燒，由老闆親手用燒烤爐烤熱，加上粒粒花生且香濃惹味嘅沙爹醬，難怪女朋友食完一口話：「唔啱你食架，我幫你食曬佢」經過烤爐烤制，有陣陣烤香味，配埋帶微甜嘅醬汁，一試難忘！

 

另外，再試埋識講廣東話的老闆娘親自包製的烏打！咬落陣陣新鮮香料如辣椒、香茅等等的香辣味；都很不錯！

來到呢度一定要食呢間沙爹串燒。價錢方面，沙爹串共10串為12SGD(約HK$72)；烤魚2.2SGD(約HK$13.2)。

  

營業時間：
星期一至星期日：下午二時半至晚上十時半
地址：79A Circuit Rd, Singapore 371079

 

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作者：素食達人陳浩然 Elvis Chan

 

出生至今吃素34年；《素做幸福滋味》系列 作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師/ 素食廚師/創業家/ Influencer/ 亞洲素食展素食大使

 

素食在今時今日已經不再是一種特立獨行的飲食選擇，而是越來越多人追求的生活方式之一。每個選擇素食的人，背後原因都不一樣，可能基於道德、健康、環境保護、宗教或個人喜好等各種因素。筆者對素食而言，不僅是一種飲食選擇，更是一個融合了中醫理論和健康飲食的綜合概念，是一種生活態度。本專欄讓我們一起來深入探討中醫素食的概念，以及根據中醫理論來為大家尋找一個合適自己的飲食方式。

性味歸經

在中醫理論中，食物被視為可以調節人體陰陽五行的重要因素。每種食物都有其性味歸經，即性質（寒熱）、味道（辛甘酸苦鹹）和對五臟的影響。例如，辛辣的食物多屬溫熱性質，會刺激血液循環和提高新陳代謝；苦味的食物多有寒涼屬性，具有清熱解毒的作用。素食通常指以植物性食物為主的飲食組合，不同食材也有各自的性味和功能。大家選擇素食餐單時，可根據自己的體質、病情和季節等因素來搭配合適的食材。

 

植物性食物營養價高

眾所周知，植物性食物營養價值高。不過，對比非素食的餐單，相同體積的食物份量，素食所提供的熱量相對較少，而且由於食物中的纖維較多，更容易令人有飽腹感，因此維持身體均衡營養吸收的難度會較高。
 

一般認為素食欠缺營養的說法是不合適的，只是當中一些對於人體生理功能很重要的營養素，如維他命B12、鈣、鐵、蛋白質等，在動物性食材（如肉類，內臟等）含量較高，如果單從植物性食材中攝取的話，是需要大家精心挑選，才能夠為身體補充足夠份量的營養素，而非大量地進食青菜，便以為是足夠。

個體差異

每個人的體質都不同，中醫認為能影響體質的因素是多方面，包括：生活習慣、飲食習慣、環境、情緒和遺傳等。飲食習慣是其中一個對體質具有影響力因素，而且可以改變，所以我們想維持健康的話，對飲食的要求和知識不能少。大家可以根據自身的體質和身體狀況來調整飲食。例如，有些人天生體質偏寒，容易脾胃虛弱，過度食用生冷寒涼的素食會加重這種情況，要等別留意。筆者會建議這類人增加性質偏溫熱性食物的攝取，如姜、蔥、蒜等，來補充身體的陽氣。相反，對於體質偏熱的人而言，選擇性質清涼的素食如生菜、瓜類等會更適合，有助於清熱解毒。日後的文章可再詳細論述。

 

總論：

筆者認為素食不僅是一種飲食選擇，而是從中醫理論的角度出發，綜合考慮食物的性味、功效以及個體差異等不同方面，讓大家能更科學地制定素食計劃，從而更好地維護自己的身心健康。

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作者：盧肇聯註冊中醫師

 

盧肇聯中醫師於香港中文大學取後中醫學（榮譽）學士學位，及香港中文大學中風及臨床神經科學碩士學位。行醫15年，診症人次超過十萬。

盧醫師認為，疾病乃是身、心、靈任何一方失衡所引起，因此治療疾病上需著重內心和情志(心靈)的調養，亦需指導患者病後的生活和飲食習慣，才能達到最佳的治療效果。

 

 

 

 

 

 

 

禪修泛指在佛學下對心靈的修練和培養，冥想是其中一部份，和現代靜觀不同，修禪的主要目的不是為快樂、減壓，而是為直悟無我、因緣和合等佛教教義，然而冥想科學對於處理慢性痛症存著功效，今篇便列舉3個同於2010年發表的科學研究，作為學說實踐證明！

 
第一份研究是北卡羅萊納州立大學（North Carolina State University）在《Pain Medicine》期刊發表，指成年人每日只需做20分鐘冥想，並持續3天，身體痛楚便會減少。
 
第二份研究由蒙特利爾大學（Université de Montréal）在《Emotion》期刊發表，提到一班有定期進行襌坐訓練的人士（總訓練時數達1000小時），在接觸到48度熱水時，他們對痛的敏感度相對低。研究亦發現這班襌坐人士不易因為心理因素而感痛。
 
第三份研究由美國緬因州大學（University of Maine）發表，參與研究的人士均曾接受手術治療，但仍不能改善痛症。研究方法是為他們安排8星期，每日進行45分鐘的冥想訓練。結果，他們均感到痛感明顯減少，睡眠質素亦提升。而且，鎮痛效果於40星期後，依然有效。

總結3份研究可見，每日進行最少20分鐘冥想訓練，對舒緩痛楚存在效用，即使因進行手術後亦不能驅走的痛楚，亦有效。正受痛楚困擾人士，不妨考慮一下冥想訓練吧！

 

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作者：莊子老師

治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。
曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了個人禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。

莊子老師提到樂壇天后Lady Gaga於2017年舉行演唱會時，出現了慢性痛症「自律神經失調」（Fibromyalgia），令全身出現痛楚。後來，Lady Gaga在接受傳媒訪問時，表示在治療自律神經失調上，”Meditation is amazing”（冥想是非常神奇），肯定了冥想於治療慢性痛症上的效果。

一般人以爲冥想就是思考，透過冥想思考問題，可以得到天啓而開智慧。其實冥想不是思考，冥想是讓自己的頭腦完全放鬆，處於寧靜、空靈的狀態。此外，其實有關冥想治療獲得科學實證的支持，可說到1970年。在當年的一個國際科學會議上，一眾科研人員討論如何協助慢性痛症病人解決痛楚煩惱。當時，來自美國的卡巴金博士（Jon Kabat-Zinn）便提出用「正念冥想」為慢性痛症病人擺脫痛楚。

卡巴金博士先將一批慢性痛症病人分為兩組，一組為他們安排8星期的「正念冥想」訓練，另一組則不提供訓練。結果，有進行「正念冥想」的病人，他們的慢性痛症得到明顯改善。其後，於2017年，再有科學研究證明，冥想對於改善慢性痛症、抑鬱、焦慮等心理問題均有正面幫助。

說到這裡，倘若大家長時間受慢性痛症困擾，食了幾個月不同止痛藥，也沒見病情好轉，哪不妨試試學習「正念冥想」這個方法。

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作者：莊子老師

莊子老師治療痛症的經驗逾十五載，擁有一個博士，兩個碩士學位（其中一個為香港大學佛法輔導碩士）。

 

曾幫助多位職業運動員、脊椎慢性痛症解決痛症問題。 有鑑於現代醫學未能「長治久安」，近年除了自己禪修之外，亦研究佛法中的「腦科學」和「身心靈醫學」，期望我們能一同解決三毒五慾所衍生的煩惱。

佛教是一個非常重視環保的宗教。自古以來，寺院建築多與自然環境和諧共處，僧侶們植樹造林，不僅美化環境，也有助於水土保持。佛教的核心價值如「同體共生」、「慈悲護生」、「勤儉惜福」等，體現在日常生活中，正是環保行為的具體展現。

星雲大師指出，全球環境問題如氣候變遷、污染與生態破壞，其根源在於人類的自私與貪欲。

佛教認為，地球是我們賴以生存的家園，身體是我們的「小宇宙」，兩者都需要環保。如果地球生病了，我們的生活也將受到巨大影響；同樣地，若不注重身心的保健，我們也會陷入痛苦。因此，環保不僅是保護自然，還包括思想、語言、行為等層面的「心靈環保」。

佛教經典如《菩薩睒子經》提到，睒子菩薩「履地常恐地痛」，每走一步都不敢用力，生怕踩痛了大地，這種愛護大地的精神體現了佛教對地球的深切關懷。佛教認為，宇宙中的一切都是由地、水、火、風「四大元素」組成，這些元素不僅維持著地球的生態平衡，也維繫著我們的生命。

佛教認為在面對現代環境危機時，最重要的是每個人要從心靈開始改變。這意味著要開發自己的「慚愧心」、「感恩心」、「歡喜心」與「感動心」，並節制貪欲，做到節約資源與減少浪費。星雲大師提倡「開源節流」，不僅是物質上的節約，更是心靈上的淨化，藉由修行佛法，開發慈悲與智慧，從而減少對外在世界的過度索取。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

此外，地球上的一切資源並不是無限的，過度消耗必將帶來惡果。佛教強調「一切生命互相關聯」，我們應該愛護動植物，尊重每一個生命的存在價值。環保不僅是保護自然，還包括戒殺護生，避免因貪圖口腹之欲而濫捕濫殺，造成生態失衡與物種滅絕。

總結來說，佛教的環保觀念不是僅停留在物質層面，而是從心靈出發，強調思想、語言、行為的全面淨化。唯有這樣，我們才能真正做到愛護地球，維護生態平衡，讓我們的生活環境更加美好。

 

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作者：甯瓏

香港中文大學佛學研究碩士畢業生。

 

緣份，就像種子要遇見陽光和水才能成長。每一種偶遇或許都不是巧合。既然我們有緣相聚、相識、相處或求學，就不必執著這是因，還是果，只要活好自己每一刻，真誠對己對人，必是有智慧的人。

佛洛伊德(Sigmund Freud)是一位經典的心理學家，他開創了精神分析學派(Psychoanalysis)，在他的學說中，其中一個最廣為人所知的學說便是意識論。他將意識分為三個層級，分別是意識（Conscious），前意識（Preconsious）和潛意識（Unconscious），他用一座冰山來比喻這三層的關係，他形容意識層就像是浮出水面上的冰山尖角，只佔整座冰山的很少一部份，而在水底下佔整座冰山很大的部份就是潛意識層，水面則是前意識層。

人的行為很大程度上是受著潛意識所控制，往往我們運用意識與外在的世界接觸，或想透過意識改變外在的事物，然而，往往都受著潛意識中對事物的理解而干預著我們的行為，亦即是說，要改變外在的事物，便先要改變內在對事物的認知，就正正回應著佛教的華嚴經所說：「應觀法界性，一切唯心造。」

 

在意識論中，意識的功能有二方面，一方面是藉著五種感官（眼、耳、鼻、舌、身）去認識外在的世界，之門辨識外在世界，另一方面將五感的訊息轉換成我們內心世界的感受，這個過程就正如佛學中所講的五蘊「色、受、想、行、識」。在我理解，「色」就是利用五種感官來接觸外界，亦即是眼、耳、鼻、舌、身，讓我們感知這個世界的色、聲、香、味、觸。隨著對外界的感知，於是便產生「受」，即是我們對外界的感受，有了「色」與「受」，我們便知道外界的存在。

回到意識論，當我們感受到外界的存在，並得到內心的感受，潛意識便通過過去的經驗與認知，辨別出這東西是什麼，這稱為統覺（Apperception）。例如：我聽到天上有一種聲音，從聲音中，我辨別出是飛機飛過的聲音，於是我便抬頭望向天空，就如我所想的，見到一架飛機正正在上空經過。以佛家來說就是經過眼、耳、鼻、舌、身、意形成「意識」，亦即是第六識，有了第六識，我們便可以對外界事物產生認識、認知、分辨的作用，以眼晴所見而產生的識別，叫作「眼識」，以耳朵聽到而產生的識別，叫作「耳識」，以鼻子所嗅到而產生的識別，叫作「鼻識」，以舌頭嚐到而產生的識別，叫作「舌識」，以身體接觸到而產生的識別，叫作「身識」，以大腦記憶、分析、思想產生的識別，叫作「意識」。
 
有了意識，我們便可以分辨外界事物的善惡、美醜、好壞…等，並作出分類，把它們劃分出來，這些都是一種心理的過程，就如佛洛依德的意識論，這都是意識層面的功能作出，讓我們對外在世界有更多的認知，並能識別外在世界的不同事物。

 

 

作者：李偉堂心理學博士

 

 

用心理學的角色看佛學。心理學和佛學仿佛是二門不相關的學問，一門是西方的科學，一間是東方的宗教，然而，心理學是一門研究人心的科學，而佛學是一門修養心靈的宗教。今次，想和大家分享一下，我與心理學和佛學的結緣。

 

 

 

 

 

 

來到紐西蘭後，第一時間在Google Map中搜尋「Vegan Restaurant」；最接近Downtown區域中的 @lordofthefries.nz 引起了我的注意！（因為其Vegan Buffalo Wings甚為吸引！而且vegan burger的選擇都十分多！）於是乎就去作客了！

我倆試了Buffalo Wings水牛城素雞翼、植物肉醬薯條、辣醬熱狗及純素Parma漢堡包四款食物！Burger入面有澳紐品牌的素煙肉、純素芝士、純素植物蛋、蔬菜等配料，加上炸過的植物漢堡扒，整體都非常之好味。

 

 

 

 

 

 

 

植物肉醬薯條，入口香辣好滋味。另還有熱狗腸也同樣好味！其實澳紐的植物肉品牌也不少，而此店入貨的植物肉，我通通都給予及格。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Btw當去到門口時 @heikiu_theveggal 笑了笑：「原來你帶我嚟呢一間！之前去澳洲我都有食過！真係好好食！」哈哈！我才想  起之前她說也要帶我去試這間餐廳！這也許是我們也有一點心有靈犀呢，今次一齊試多啲嘢食，總好過一個人自己食！感恩我另一半也是素食者，讓整個旅程體驗更極致。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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作者：素食達人陳浩然 Elvis Chan

出生至今吃素35年；《素做幸福滋味》系列 作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師/ 素食廚師/創業家/ Influencer/ 亞洲素食展素食大使。