佛友日常

  1. 首頁/
  2. 佛友日常
觀點 |  保護環境  克服欲望與貪婪 (上)

觀點 | 保護環境 克服欲望與貪婪 (上)

新冠肺炎疫情的發生,再次強化了人類命運休戚與共的關係。疫情來勢洶洶, 不分國籍、膚色,在全球的快速蔓延遠遠超出了人們的預計。覆巢之下沒有完卵。人類面臨新的挑戰,使我們不得不重新審視環境保護問題。 如果將環境污染比作地球的一場疾病,在「病來如山倒」的今天,我們是不是還能夠對它的痊癒抱有樂觀的態度? 如果我們的環境保護僅僅是在問題出現後才設法治理,在災難降臨後才設法補救,那麼,在這場環保與環境危機的賽跑中,我們永遠都是被動的,註定無法獲得最後勝利。事實上,真正的污染源不只是幾家企業,也不只是幾個伐木者,而是當今整個人類的生活方式。 人生佛教的弘揚,正是致力於從佛法的角度為民眾提供健康的生活理念,並以此解決當今社會存在的各種問題。那麼,在環保的問題上,佛法又能為我們帶來甚麼樣的啟迪和幫助呢? 克服欲望與貪婪 在佛法中,將貪、嗔、癡比作危害我們心靈健康的三毒。我們的生存環境之所以會惡化到今天這種危機四伏的地步,究其根源,就是人類的貪婪所致。 古今中外的宗教家和智者們都將少欲知足作為人類的美德,作為人格昇華的基礎。在佛教的修行中,同樣以此作為理論和實踐的準則。在《佛遺教經》中,佛陀這樣告誡他的弟子們: 汝等比丘,當知多欲之人,多求利故,苦惱亦多;少欲之人,無求無欲,則無此患。直爾少欲,尚宜修習,何況少欲能生諸功德。少欲之人,則無諂曲以求人意,亦複不為諸根所牽。行少欲者,心則坦然,無所憂畏,觸事有餘,常無不足。有少欲者,則有涅盤,是名少欲。 如果說,對於一個修道者來說,過多的欲望能夠阻礙他的解脫,那麼,對於整個人類的命運而言,過多的欲望就會造成毀滅性的災難。需要說明的是,這裏所說的欲,主要是指盲目的物欲。因為佛教將欲分為善、惡、無記三類,並非所有的欲望都是不合理的。 欲望之所以會有如此的「能量」,就在於它永遠都處於發展的進程中,如果不從根本上對治它,剷除它,它就會無休止地驅使我們為之效力。 資料來源:杭州靈隱寺

素食孕婦長胎不長肉

素食孕婦長胎不長肉

前陣子,有一名模特兒懷孕了。這不是什麼新奇的事,但被人所留意的是那位模特兒身型苗條,而奉行的是蛋奶素的飲食習慣,就令人引起了素食孕婦的議題。以早餐為例,她的早餐就是牛油果雞蛋三文治加生果,總括而言都是健康均衡的配搭。 保持三餐均衡飲食 早餐上的配搭有麵包和雞蛋,分別提供最重要的碳水化合物及蛋白質,可有助維持孕婦的能量及蛋白質需求。而牛油果則含有豐富的不飽和脂肪酸,有助胎兒腦部和視網膜發展;多樣化的水果則可提供豐富的水溶性以及非水溶性膳食纖維、維他命及礦物質等微量營養素。但要注意,水果的份量不宜過多,建議每天二至三份水果就已經足夠,過量進食可能令血糖不穩,引發妊娠糖尿或肥胖問題。在懷孕期間保持三餐均衡飲食及控制體重增長的速度,是有效減少患上妊娠糖尿、高血壓或胎兒過重等風險發生。 長胎不長肉的大原則 想懷孕期間營養均衡,長胎不長肉的話,在懷孕期間初中後期所需的營養需求都各有不同,而保持均衡飲食是最大原則。建議孕婦每日大約應以攝取五穀類食物為主、其次是蛋白質食物,以及2份水果和3份蔬菜,當然份量要按照不同孕婦的身高體重而有所不同。要維持營養均衡,懷孕期間多食用營養豐富的天然食物,避免油膩或經油炸而成的食物。一些高脂高糖的零食如蛋糕、餅乾、薯片等應以淺嚐為主,才能為胎兒提供優質的營養,以達至長胎不長肉。 懷孕三階段的熱量需要 在懷孕的第一階段,即前3個月,孕婦所需的熱量與懷孕前相約,每天要額外攝取的營養需求都不算多,大約只需要增加一個下午茶或小點心即可,例如一片麵包配上一杯奶類飲品,如低脂奶或1杯高鈣無糖豆奶都可以。而中、後期則要增加約200至500卡的熱量,其實都只是一餐左右的份量,而這一餐都建議要攝取全面的營養。可進食一份芝士煎蛋三文治,配上半碗煮熟菜或一個小型水果。由此可見,孕婦在整個懷孕過程,即使是後期,所需增加的熱量都不是雙倍的多,而烹調食物時宜使用液體植物油,每餐以不多於兩茶匙為限。 吳耀芬(Kathy) 認可營養師 (香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

兒童素食的益處:健康與環保的雙重考量

兒童素食的益處:健康與環保的雙重考量

近年來,素食主義逐漸成為全球飲食潮流的一部分,許多家庭選擇讓孩子採用素食飲食。不僅是因為健康考量,還因為素食對環境的積極影響。而在這個過程中,了解兒童素食的益處變得至關重要。 健康益處 首先,素食飲食富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。這些成分對兒童的健康成長至關重要。研究表明,素食兒童在心血管疾病、肥胖和糖尿病等方面的風險較低。素食飲食能夠幫助控制體重,並提高免疫系統的功能,減少感染的可能性。其次,素食飲食中的植物性食物能夠降低血壓和膽固醇水平。這不僅有助於改善心臟健康,還能促進整體健康。對於成長中的兒童來說,這意味著更強的身體素質和更好的學習能力。 環保影響 除了健康,素食還對環境有著顯著的正面影響。肉類生產過程中需要大量的水和土地資源,而素食的生產則相對更為環保。根據一些研究,選擇素食可以顯著減少家庭的碳足跡,進而為抵抗氣候變化做出貢獻。隨著全球氣候變化的加劇,選擇可持續的飲食方式變得尤為重要。讓孩子從小接觸素食,能夠培養他們的環保意識,讓他們在未來成為可持續生活的倡導者。 總的來說,兒童素食不僅有助於健康,還能對環境產生積極影響。鼓勵家庭在日常飲食中融入素食選擇,讓孩子從小就意識到健康和環保的重要性。這樣的選擇不僅能促進孩子的身心健康,還能為地球的可持續發展作出貢獻。 作者:張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外,還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食,他也有個人的見解。希望以西醫的角度,與大家分享素食的觀點。

芒果椰汁糕

芒果椰汁糕

椰子同芒果究竟有幾夾?甜品控都可以輕鬆在家自製夏日美點!在家自製美味又健康嘅「芒果椰汁糕」啦!不過這個是「低糖」食譜,血糖關注人士可按個人需要更改「糖」的份量。 材料: 椰奶 270毫升、植物奶 240毫升、羅漢果糖 20克、海藻果凍粉 3湯匙及芒果 200克(切粒) 做法: Step 1.將植物奶、海藻果凍粉和糖放入煲內不停攪拌,開中細火煮至完全溶解; Step 2.椰奶攪拌; Step 3.在器皿加入芒果粒;倒入椰奶溶液,凝固後放涼雪凍即成。 作者:Dori烹飪導師 Mimi Veggie創辦⼈及烹飪導師,Doris 於2013開始在社交平台創辦素食專⾴,饌寫「多國素菜食譜」,讓更多⼈認識環保健康飲食,展⽰「新派、食得有營」的美味素菜。曾榮獲「⼗⼤素食華⼈」,在多個公開烹飪⼤賽獲得多個奬項。曾為佛學禮品季刊及網站及雜誌撰寫食譜。 著作:純素 - 《純素 ⾁食者也滿⾜的蔬食料理》

咖哩野菜果仁炒飯

咖哩野菜果仁炒飯

對素食者來說,在烹調咖哩炒飯時,可加入青瓜及番茄來拌食,不但更具豐富的營養價值,口感更是清新,至於不吃五辛人士,可以用不含五辛炒飯醬來炒同樣滋味。 調味: 印尼炒飯醬 2湯匙、有機減脂椰奶 60毫升、原糖 ¼茶匙、菇粉 ½茶匙及鹽 少許 材料: 短糙米飯 2碗、素蟹肉棒 3條 (切粒)、純素腸仔 5條 (切粒)、小雞髀菇 4隻(切粒)、蜜糖豆 6條 (切片)、甘筍 ⅓條 (切粒)、粟米粒 3湯匙及腰果(適量) 做法: Step 1.燒熱鑊下油,將素腸仔、素蟹肉、雞髀菇、甘筍、粟米粒炒香; Step 2.加入調味料、椰奶炒勻; Step 3.加入糙米飯、蜜糖豆炒勻;最後加入腰果,即成。 專欄作家:Dori烹飪導師 Mimi Veggie創辦⼈及烹飪導師,Doris 於2013開始在社交平台創辦素食專⾴,饌寫「多國素菜食譜」,讓更多⼈認識環保健康飲食,展⽰「新派、食得有營」的美味素菜。曾榮獲「⼗⼤素食華⼈」,在多個公開烹飪⼤賽獲得多個奬項。曾為佛學禮品季刊及網站及雜誌撰寫食譜。 著作:純素 - 《純素 ⾁食者也滿⾜的蔬食料理》

蘑菇意大利飯

蘑菇意大利飯

不少朋友也愛在家中煮意大利飯,若想口感更佳,煮食時應不時攪拌並逐少加入素湯,另為增加營養價值也可加入藜麥。 調味: 鹽半茶匙、油1湯匙。 材料: 意大利米100g、蘑菇100g、洋蔥碎50g、巴馬臣芝士碎20g及素湯500ml 做法: Step1. 先將蘑菇切片。 Step2. 燒熱深鍋放油,先把洋蔥碎炒至軟身,然後放意大利米炒勻,素湯開中火煮熱,不時攪拌以免燒濃。 Step3.煮15分鐘至飯粒開始變軟,放入蘑菇片同炒5分鐘,放鹽調味上碟,面放芝士碎可享用。 作者:盧思偉營廚 (Marco Lo) 從事餐飲業逾24年,2024粵港澳大灣區廚藝大賽「鑽石獎」 2023年粵港澳名廚美食創意大賽「金獎」「名廚匠心獎」、2021年獲烹飪藝術家專家榮譽 、2015年獲頒青年創業獎 、2009年國家高級公共營養師,2023年國家中式烹調二級技師。近年積極推動地中海飲食文化,地中海飲食被世界衛生組織建議推崇最健康飲食,主要使用本地新鮮食材,優質食油及天然香料調味,以食生及低溫烹調為主。

南乳趣味素帶子

南乳趣味素帶子

素帶子是純素食品,你可以用來炒、放湯做湯麵及火鍋;甚至可以是前菜小食!陪伴你在家打機、唱歌、甚至打麻將!今次用輕煎方式,簡單香口又快又好美味,其實,生活平淡也是福! 材料 素帶子6個(約半包)、生菜 (數片) 調味 南乳約一湯匙連汁、黃糖一茶匙、生粉半湯匙及 白開水少許 做法 Step1.冰箱取出素帶子解凍後,用刀在面𠝹十字。 Step2. 取出6 片生菜沖洗,讓水份自然乾或以廚房用紙吸乾水份後,放在小碟上。 Step3. 取約半磚南乳,加黃糖及生粉,再加白開水攪勻後有黏稠狀便可。 Step4. 把已𠝹好的素帶子放在南乳調味汁內,讓素帶子吸收南乳醬汁。 Step5. 熱鍋放油,大火燒滾後轉細慢火;放入素帶子煎香,南乳醬汁很快會變成醮黑,所以要最細慢火,直至素帶子轉成金黃色可以熄火。 Step6. 最後把素帶子放在生菜面。完成。 作家:藍婷 《國家素食廚藝師》 《溫暖人間》副總編輯,活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者,曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜,並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。 願境是素走疫境,素造健康,活得精彩! 資料來源:《溫暖人間》

佛教與情緒

佛教與情緒

情緒是我們日常生活中不可或缺的一部分。它們可以是喜悅、悲傷、憤怒、恐懼等等。我們有所謂情緒腦,包括杏仁核及情緒邊緣系統。情緒的波動常常影響著我們的思維、行為和人際關係,因此,了解情緒並學會處理它們是至關重要的。 實現內心的平靜和智慧 佛教教導我們情緒的本質是無常的。它們像海浪一樣起伏,不斷變化。佛陀教導我們,當我們執著於情緒時,就容易陷入痛苦之中。這世界上沒有永恆的快樂或痛苦,但我們經常把情緒視為真實和永久的。例如,當我們感到憤怒時,我們可能相信這種憤怒感會永遠存在,而忽視了它是一種暫時的經驗。 接受它們的存在 情緒是佛教中重要的修行方法之一。通過觀察,我們學會了對情緒保持察覺的距離。這並不意味著我們要抑制情緒或逃避它們,而是意味著我們培養了內在的觀察者,能夠從一個更平靜和客觀的角度看待情緒的浪潮。這種觀察幫助我們瞭解情緒的起源、變化和消退的過程,從而減少對情緒的執著,並在面對困難時保持冷靜和平和。 培養慈悲和無私的心 另一方面,佛教也教導處理情緒的方法,是培養慈悲和無私的心。佛教教導我們,當我們專注於自我利益和自我中心時,我們更容易陷入貪欲、憤怒和嫉妒等負面情緒之中。相反,當我們培養慈悲和無私的心時,我們能夠超越自我,關注他人的需要和幸福。這種關注他人的心境有助於減少自我中心的情緒和執著,並將我們的心靈開放到更廣闊的境界。 通過正念處理情緒 佛教還教導我們通過正念(mindfulness)來處理情緒。正念是對當下經驗的敏銳觀察和接納。當我們以正念對待情緒時,我們不試圖改變或評價情緒,而是接受它作為當下的一部分。這種接納幫助我們放下對情緒的對抗,從而減少情緒的痛苦和困擾。正念還幫助我們保持冷靜和集中,以更明智和平和的方式應對情緒。 反思和成長的機會 在佛教中,情緒也被視為修行的機會。當我們面對困難的情緒時,這是一個反思和成長的機會。佛教教導我們要以開放和寬容的心態面對情緒,不要試圖壓抑或避免它們。這樣可以幫助我們深入瞭解自己的內在世界,並發展內在的智慧和成熟度。這種修行過程需要耐心和毅力,但它郤可以帶來深遠的轉變。最後,佛教教導我們不要將情緒與自我身份混淆。情緒只是一種經驗的流動,它們並不代表我們的本質或價值。佛陀教導我們要超越情緒的界限,認識到我們更深層的本性,即無常和空性。這種認識幫助我們對情緒保持較輕鬆和超然的態度,並不讓它們左右我們的生活。透過打座,冥想也是一種對情緒的輔助。 得到內心的寧靜和智慧 總而言之,佛教提供了許多有價值的教導,可以幫助我們處理情緒並實現內心的平靜和智慧。通過觀察情緒、培養慈悲和無私的心、以及運用正念和修行的機會,我們能夠與情緒建立更健康和平衡的關係。這種修行不僅對個人的幸福和成長有益,也能夠影響我們的人際關係和社會互動。讓我們從佛教的智慧中汲取力量,在情緒的世界中找到內心的寧靜和智慧。 本來無一物,何處惹塵埃! 作者:鍾浩銘心理學家 著名育兒專家及培訓師,曾修讀嬰幼兒腦科及體智發展及教育心理學;從小與佛有緣,喜歡佛學及其教育理念。 佛學導人向善及助人自助的理念與心理學不謀而合,故此希望藉此專欄和大家分享佛學的看法!