佛友日常

薯仔除了可以做薯条及薯饼，其实做薯蓉也不难，只是需要点耐性。认识一些修行人，他们说修行第一件事就是要磨去自己的棱角，最好的开始，就是从事劳动入手，厨房工作是一个脚踏实地又实用的性情训练场！如果有明师指引，会让自己感受及看得更清楚。相传六祖惠能给弟子讲经时，忽然起了一阵风，旗幡随之轻轻飘动，引起了听讲法的两位弟子讨论。一说是风动，一说是幡动，惠能说：「不是风在动，也不是幡在动，是你们自己的心在动。」所以说，厨房也是一个让自己修练内心、修行（修正行为）的好地方。

材料：（2人份量）

小薯仔共8个、鲜奶（约200毫升）、牛油（少片）、黑松露（半汤匙）、黑松露粉（少许）、九层塔（4-6片）、海盐（1茶匙）

做法：

Step1.    薯仔洗净，放入滚水略煮大概20分钟；

Step2.    冰霜取出牛油压碎，及將九层塔洗净，待用；

Step3.  薯仔捞起，撕去薯仔表皮；

Step4.   用义大力压薯仔成薯蓉；

Step5.  加入牛油及黑松露粉在薯蓉內，搅匀，再倒入鲜奶；再搅匀；

Step6. 薯蓉加上黑松露放在中央；最后撕碎九层塔，放在薯蓉上；让色泽更清新，味道更鲜而不腻。

 

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作家：蓝婷

活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者，曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱，并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书。

愿境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
 

 

 

初次到新加坡已经爱上呢个地方！除环境舒适之外，最紧要有好多好多素食！完全颠覆我最初谂法（开头以为无乜嘢食），就好似到位于MRT Mattar站（Downtown Line）附近熟食市场，竟然发觉有大约10档素食档，你话，素食者來到是不是天堂？

 

今次试新加坡粉丝推荐Victor Veggie素沙爹串烧‼️老板是講廣東話，仲亲手用烧烤炉烤热，加上粒粒花生且香浓惹味嘅沙爹酱，难怪女朋友食完一口话：「唔啱你食架，我帮你食晒佢」经过烤炉烤制，有阵阵烤香味，配埋带微甜酱汁一试难忘！

另外，再试埋老板娘亲自包制的乌打！咬落阵阵新鲜香料如辣椒、香茅等等的香辣味；都很不错！

但來到呢度一定一定要嚟食呢间沙爹串烧价钱方面，沙爹串共10串为12SGD(约HK$72)；烤鱼2.2SGD(约HK$13.2)。

 

Victor Veggie

营业时间：
星期一至星期日：下午二时半至晚上十时半
地址：79A Circuit Rd, Singapore 371079
 

 

 

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作者：素食达人陈浩然 Elvis Chan

 

出生至今吃素34年；《素做幸福滋味》系列作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师/ 素食厨师/创业家/ Influencer/ 亚洲素食展素食大使

 

 

素食在今时今日已经不再是一种特立独行的饮食选择，而是越来越多人追求的生活方式之一。每个选择素食的人，背后原因都不一样，可能基于道德、健康、环境保护、宗教或个人喜好等各种因素。

性味归经

在中医理论中，食物被视为可以调节人体阴阳五行的重要因素。每种食物都有其性味归经，即性质（寒热）、味道（辛甘酸苦咸）和对五脏的影响。例如，辛辣的食物多属温热性质，会刺激血液循环和提高新陈代谢；苦味的食物多有寒凉属性，具有清热解毒的作用。素食通常指以植物性食物为主的饮食组合，不同食材也有各自的性味和功能。大家选择素食餐单时，可根据自己的体质、病情和季节等因素来搭配合适的食材。

 

植物性食物营养价值高

众所周知，植物性食物营养价值高。不过，对比非素食的餐单，相同体积的食物份量，素食所提供的热量相对较少，而且由于食物中的纤维较多，更容易令人有饱腹感，因此维持身体均衡营养吸收的难度会较高。一般认为素食欠缺营养的说法是不合适的，只是当中一些对于人体生理功能很重要的营养素，如维他命B12、钙、铁、蛋白质等，在动物性食材（如肉类，内脏等）含量较高，如果单从植物性食材中摄取的话，是需要大家精心挑选，才能够为身体补充足够份量的营养素，而非大量地进食青菜，便以为是足够。

 

个体差异

饮食建议：每天食用富含ALA的食物，如将亚麻籽或奇亚籽添加到早餐或燕麦片中，或使用亚麻籽油制作色拉酱。同时亦可以考虑使用海藻油补充剂来获取EPA和DHA。大量研究发现，补充足够的EPA和DHA，对改善抑郁症状，和降低心血管疾病风险的非常有帮助。
 

关注铁、Omega-3脂肪酸摄入

素食者在享受素食生活带来的健康和益处的同时，也需要特别关注铁、Omega-3脂肪酸的摄入。我们将在下一篇文章，了解更多关于锌和镁的重要性。

 

总论：

笔者认为素食不仅是一种饮食选择，而是从中医理论的角度出发，综合考虑食物的性味、功效以及个体差异等不同方面，让大家能更科学地制定素食计划，从而更好地维护自己的身心健康。

 

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作者：卢肇联注册中医师

 

卢肇联中医师于香港中文大学取后中医学（荣誉）学士学位，及香港中文大学中风及临床神经

科学硕士学位。行医15年，诊症人次超过十万。 
 
卢医师认为，疾病乃是身、心、灵任何一方失衡所引起，因此治疗疾病上需着重内心和情志(心灵)的调养，亦需指导患者病后的生活和饮食习惯，才能达到最佳的治疗效果。

 

 

 

禅修泛指在佛学下对心灵的修练和培养，冥想是其中一部份，和现代静观不同，修禅的主要目的不是为快乐、减压，而是为直悟无我、因缘和合等佛教教义，然而冥想科学对于处理慢性痛症存着功效，今篇便列举3个同于2010年发表的科学研究，作为学说实践证明！

 
第一份研究是北卡罗莱纳州立大学（North Carolina State University）在《Pain Medicine》期刊发表，指成年人每日只需做20分钟冥想，并持续3天，身体痛楚便会减少。

第二份研究由蒙特利尔大学（Université de Montréal）在《Emotion》期刊发表，提到一班有定期进行襌坐训练的人士（总训练时数达1000小时），在接触到48度热水时，他们对痛的敏感度相对低。研究亦发现这班襌坐人士不易因为心理因素而感痛。 

第三份研究由美国缅因州大学（University of Maine）发表，参与研究的人士均曾接受手术治疗，但仍不能改善痛症。研究方法是为他们安排8星期，每日进行45分钟的冥想训练。结果，他们均感到痛感明显减少，睡眠质素亦提升。而且，镇痛效果于40星期后，依然有效。

 

总结3份研究可见，每日进行最少20分钟冥想训练，对舒缓痛楚存在效用，即使因进行手术后亦不能驱走的痛楚，亦有效。正受痛楚困扰人士，不妨考虑一下冥想训练吧！

 

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作者：庄子老师

庄子老师治疗痛症的经验逾十五载，拥有一个博士，两个硕士学位（其中一个为香港大学佛法辅导硕士）。
曾帮助多位职业运动员、脊椎慢性痛症解决痛症问题。 有鉴于现代医学未能「长治久安」，近年除了个人禅修之外，亦研究佛法中的「脑科学」和「身心灵医学」，期望我们能一同解决三毒五欲所衍生的烦恼。

 

 

 

庄子老师提到乐坛天后Lady Gaga于2017年举行演唱会时，出现了慢性痛症「自律神经失调」（Fibromyalgia），令全身出现痛楚。后来，Lady Gaga在接受传媒访问时，表示在治疗自律神经失调上，”Meditation is amazing”（冥想是非常神奇），肯定了冥想于治疗慢性痛症上的效果。

 

一般人以为冥想就是思考，透过冥想思考问题，可以得到天启而开智慧。其实冥想不是思考，冥想是让自己的头脑完全放松，处于宁静、空灵的状态。此外，其实有关冥想治疗获得科学实证的支持，可说到1970年。在当年的一个国际科学会议上，一众科研人员讨论如何协助慢性痛症病人解决痛楚烦恼。当时，来自美国的卡巴金博士（Jon Kabat-Zinn）便提出用「正念冥想」为慢性痛症病人摆脱痛楚。

卡巴金博士先将一批慢性痛症病人分为两组，一组为他们安排8星期的「正念冥想」训练，另一组则不提供训练。结果，有进行「正念冥想」的病人，他们的慢性痛症得到明显改善。其后，于2017年，再有科学研究证明，冥想对于改善慢性痛症、抑郁、焦虑等心理问题均有正面帮助。

说到这里，倘若大家长时间受慢性痛症困扰，食了几个月不同止痛药，也没见病情好转，哪不妨试试学习「正念冥想」这个方法。

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作者：庄子老师

庄子老师治疗痛症的经验逾十五载，拥有一个博士，两个硕士学位（其中一个为香港大学佛法辅导硕士）。

曾帮助多位职业运动员、脊椎慢性痛症解决痛症问题。 有鉴于现代医学未能「长治久安」，近年除了自己禅修之外，亦研究佛法中的「脑科学」和「身心灵医学」，期望我们能一同解决三毒五欲所衍生的烦恼。

 

 

佛教是一个非常重视环保的宗教。自古以来，寺院建筑多与自然环境和谐共处，僧侣们植树造林，不仅美化环境，也有助于水土保持。佛教的核心价值如「同体共生」、「慈悲护生」、「勤俭惜福」等，体现在日常生活中，正是环保行为的具体展现。

星云大师指出，全球环境问题如气候变迁、污染与生态破坏，其根源在于人类的自私与贪欲。

佛教认为，地球是我们赖以生存的家园，身体是我们的「小宇宙」，两者都需要环保。如果地球生病了，我们的生活也将受到巨大影响；同样地，若不注重身心的保健，我们也会陷入痛苦。因此，环保不仅是保护自然，还包括思想、语言、行为等层面的「心灵环保」。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

佛教经典如《菩萨睒子经》提到，睒子菩萨「履地常恐地痛」，每走一步都不敢用力，生怕踩痛了大地，这种爱护大地的精神体现了佛教对地球的深切关怀。佛教认为，宇宙中的一切都是由地、水、火、风「四大元素」组成，这些元素不仅维持着地球的生态平衡，也维系着我们的生命。

佛教认为在面对现代环境危机时，最重要的是每个人要从心灵开始改变。这意味着要开发自己的「惭愧心」、「感恩心」、「欢喜心」与「感动心」，并节制贪欲，做到节约资源与减少浪费。星云大师提倡「开源节流」，不仅是物质上的节约，更是心灵上的净化，藉由修行佛法，开发慈悲与智慧，从而减少对外在世界的过度索取。

此外，地球上的一切资源并不是无限的，过度消耗必将带来恶果。佛教强调「一切生命互相关联」，我们应该爱护动植物，尊重每一个生命的存在价值。环保不仅是保护自然，还包括戒杀护生，避免因贪图口腹之欲而滥捕滥杀，造成生态失衡与物种灭绝。

总结来说，佛教的环保观念不是仅停留在物质层面，而是从心灵出发，强调思想、语言、行为的全面净化。唯有这样，我们才能真正做到爱护地球，维护生态平衡，让我们的生活环境更加美好

 

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作者：宁珑

 

香港中文大学佛学研究硕士毕业生。 

缘份，就像种子要遇见阳光和水才能成长。每一种偶遇或许都不是巧合。既然我们有缘相聚、相识、相处或求学，就不必执着这是因，还是果，只要活好自己每一刻，真诚对己对人，必是有智慧的人。

佛洛伊德(Sigmund Freud)是一位经典的心理学家，他开创了精神分析学派(Psychoanalysis)，在他的学说中，其中一个最广为人所知的学说便是意识论。他将意识分为三个层级，分别是意识（Conscious），前意识（Preconsious）和潜意识（Unconscious），他用一座冰山来比喻这三层的关系，他形容意识层就像是浮出水面上的冰山尖角，只占整座冰山的很少一部份，而在水底下占整座冰山很大的部份就是潜意识层，水面则是前意识层。

人的行为很大程度上是受着潜意识所控制，往往我们运用意识与外在的世界接触，或想透过意识改变外在的事物，然而，往往都受着潜意识中对事物的理解而干预着我们的行为，亦即是说，要改变外在的事物，便先要改变内在对事物的认知，就正正响应着佛教的华严经所说：「应观法界性，一切唯心造。」

 

 

在意识论中，意识的功能有二方面，一方面是借着五种感官（眼、耳、鼻、舌、身）去认识外在的世界，之门辨识外在世界，另一方面将五感的讯息转换成我们内心世界的感受，这个过程就正如佛学中所讲的五蕴「色、受、想、行、识」。在我理解，「色」就是利用五种感官来接触外界，亦即是眼、耳、鼻、舌、身，让我们感知这个世界的色、声、香、味、触。随着对外界的感知，于是便产生「受」，即是我们对外界的感受，有了「色」与「受」，我们便知道外界的存在。

 

回到意识论，当我们感受到外界的存在，并得到内心的感受，潜意识便通过过去的经验与认知，辨别出这东西是什么，这称为统觉（Apperception）。例如：我听到天上有一种声音，从声音中，我辨别出是飞机飞过的声音，于是我便抬头望向天空，就如我所想的，见到一架飞机正正在上空经过。以佛家来说就是经过眼、耳、鼻、舌、身、意形成「意识」，亦即是第六识，有了第六识，我们便可以对外界事物产生认识、认知、分辨的作用，以眼晴所见而产生的识别，叫作「眼识」，以耳朵听到而产生的识别，叫作「耳识」，以鼻子所嗅到而产生的识别，叫作「鼻识」，以舌头尝到而产生的识别，叫作「舌识」，以身体接触到而产生的识别，叫作「身识」，以大脑记忆、分析、思想产生的识别，叫作「意识」。

 

 
有了意识，我们便可以分辨外界事物的善恶、美丑、好坏…等，并作出分类，把它们划分出来，这些都是一种心理的过程，就如弗罗伊德的意识论，这都是意识层面的功能作出，让我们对外在世界有更多的认知，并能识别外在世界的不同事物。

 

 

作者：李伟堂心理学博士

 

 

用心理学的角色看佛学。心理学和佛学仿佛是二门不相关的学问，一门是西方的科学，一间是东方的宗教，然而，心理学是一门研究人心的科学，而佛学是一门修养心灵的宗教。今次，想和大家分享一下，我与心理学和佛学的结缘。

 

 

 

 

 

来到新西兰后，第一时间在Google Map中搜寻「Vegan Restaurant」；最接近Downtown区域中的 @lordofthefries.nz 引起了我的注意！（因为其Vegan Buffalo Wings甚为吸引！而且vegan burger的选择都十分多！）于是乎就去作客了！

我俩试了Buffalo Wings水牛城素鸡翼、植物肉酱薯条、辣酱热狗及纯素Parma汉堡包四款食物！Burger入面有澳纽品牌的素烟肉、纯素芝士、纯素植物蛋、蔬菜等配料，加上炸过的植物汉堡扒，整体都非常之好味。

 

 

 

 

 

 

 

植物肉酱薯条，入口香辣好滋味。另还有热狗肠也同样好味！其实澳纽的植物肉品牌也不少，而此店入货的植物肉，我通通都给予及格。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Btw当去到门口时 @heikiu_theveggal 笑了笑：「原来你带我嚟呢一间！之前去澳洲我都有食过！真系好好食！」哈哈！我才想起之前她说也要带我去试这间餐厅！这也许是我们也有一点心有灵犀呢，今次一齐试多啲嘢食，总好过一个人自己食！感恩我另一半也是素食者，让整个旅程体验更极致。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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作者：素食达人陈浩然 Elvis Chan

出生至今吃素34年；《素做幸福滋味》系列 作者；电视节目主持：香港开电视《追素解决师》、VIU TV及TVB等节目客席主持。法国甜品厨师/ 素食厨师/创业家/ Influencer/ 亚洲素食展素食大使