不少朋友也愛在家中煮意大利飯，若想口感更佳，煮食時應不時攪拌並逐少加入素湯，另為增加營養價值也可加入藜麥。
調味：鹽半茶匙、油1湯匙。
材料：意大利米100g、蘑菇100g、洋蔥碎50g、巴馬臣芝士碎20g及素湯500ml
做法：
Step1. 先將蘑菇切片。
Step2. 燒熱深鍋放油，先把洋蔥碎炒至軟身，然後放意大利米炒勻，素湯開中火煮熱，不時攪拌以免燒濃。
Step3.煮15分鐘至飯粒開始變軟，放入蘑菇片同炒5分鐘，放鹽調味上碟，面放芝士碎可享用。
作者：盧思偉營廚 (Marco Lo)
從事餐飲業逾24年，2024粵港澳大灣區廚藝大賽「鑽石獎」 2023年粵港澳名廚美食創意大賽「金獎」「名廚匠心獎」、2021年獲烹飪藝術家專家榮譽 、2015年獲頒青年創業獎 、2009年國家高級公共營養師，2023年國家中式烹調二級技師。近年積極推動地中海飲食文化，地中海飲食被世界衛生組織建議推崇最健康飲食，主要使用本地新鮮食材，優質食油及天然香料調味，以食生及低溫烹調為主。
素帶子是純素食品，你可以用來炒、放湯做湯麵及火鍋；甚至可以是前菜小食！陪伴你在家打機、唱歌、甚至打麻將！今次用輕煎方式，簡單香口又快又好美味，其實，生活平淡也是福！
材料
素帶子6個（約半包）、生菜 (數片)
調味
南乳約一湯匙連汁、黃糖一茶匙、生粉半湯匙及 白開水少許
做法
Step1.冰箱取出素帶子解凍後，用刀在面𠝹十字。
Step2. 取出6 片生菜沖洗，讓水份自然乾或以廚房用紙吸乾水份後，放在小碟上。
Step3. 取約半磚南乳，加黃糖及生粉，再加白開水攪勻後有黏稠狀便可。
Step4. 把已𠝹好的素帶子放在南乳調味汁內，讓素帶子吸收南乳醬汁。
Step5. 熱鍋放油，大火燒滾後轉細慢火；放入素帶子煎香，南乳醬汁很快會變成醮黑，所以要最細慢火，直至素帶子轉成金黃色可以熄火。
Step6. 最後把素帶子放在生菜面。完成。
作家：藍婷 《國家素食廚藝師》
《溫暖人間》副總編輯，活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
資料來源：《溫暖人間》
香炒素肉茄子「魚香茄子」是廣東菜中頗受歡迎又大眾化的菜式！以茄子做主要食材用素肉植物肉作肉碎，香口中帶點辣味，可以佐飯粥或湯粉，都非常合味。
材料
茄子一條、素魯肉半包、植物肉半包、小紅蘿蔔數條、青紅橙辣椒各一
調味
生粉兩匙加半碗水勾芡、素XO辣醬兩茶匙、芫茜少許。
做法
Step1.把素肉魯及植物肉從冰霜取出解凍，小蘿蔔洗淨切粒，待用；
Step2.青紅橙辣椒洗淨切粒，茄子洗淨切段，以鹽水浸泡，避免茄子變黑。
Step3. 熱鍋後放少許油，把植物肉及素肉魯放入鍋中炒香；兩種素肉都有調味，所以不用刻意加調味料；在鍋中炒香就可；之後放小紅蘿蔔粒一同炒香；炒香後先倒入盛皿中待用；
Step4.熱鍋放油，油滾後放入茄子，炒至茄子變軟；
Step5. 倒入剛才炒香的素肉及素XO辣醬，繼續炒勻，倒入生粉水芡，再炒至水份吸收。
Step6. 愛辣的朋友可在這時加入切好的辣椒，略炒，上碟。
作者：藍婷-素食廚藝師
《溫暖人間》副總編輯，活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
資料來源：《溫暖人間》
這個素漢堡包都是在餐廳食過之後向主廚、外號「素食教煮」Ken請教的！因為試食過他的醒神能量漢堡包，真心覺得是食過的漢堡包之中最好味的！而當中最受益的就是學懂用鮮腐竹及甜椒夾在其中，加上有大廚的燒汁秘技，真的胃口大開！平時不能完整吃一個漢堡包的我，但品嚐教煮這個醒神能量漢堡包，就是吃了一個都嫌不夠！
平時在外吃漢堡包，因包內的饀料很容易「漏」出來，要吃的話還是要分層來吃，另不少人都覺得在外吃素漢堡包並不便宜。今次特意分享素漢堡包的做法，簡易好味，可以與眾同樂！
材料：
芝麻開邊圓包一個、素牛蒡排一塊 、紅色及黃色甜椒各一個、鮮腐竹皮一片、生菜數片。
調味：
素蠔油膏一湯匙、豉油一茶匙、黃糖兩茶匙、生粉半湯匙、水少許，攪勻。
做法：
Step1.素牛蒡先解凍、芝麻圓包開邊及紅黃甜椒切邊洗淨。
Step2. 鮮腐竹皮切成兩小段。
Step3.生菜葉洗淨，用紙吸乾水份。
Step4. 熱鍋放油，放入素牛蒡排煎香，倒入調味料，讓汁料滲入素牛蒡排。
Step5. 將黃、紅甜椒及腐竹放在鍋中煎熟，倒入調味料，讓腐皮吸收汁液。
Step6. 鮮腐竹皮放在圓包上作底層，放上生菜（一至兩片任你喜歡），紅、黃甜椒各半片作第二層。
Step7.煎香素牛蒡排放在第三層，上面再放一塊鮮腐竹皮、可以再加紅、黃甜椒各半片，最後放上芝麻圓包作為頂層，完成。
作者：藍婷
活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
薯仔除了可以做薯條及薯餅，其實做薯蓉也不難，只是需要點耐性。認識一些修行人，他們說修行第一件事就是要磨去自己的稜角，最好的開始，就是從事勞動入手，廚房工作是一個腳踏實地又實用的性情訓練場！如果有明師指引，會讓自己感受及看得更清楚。相傳六祖惠能給弟子講經時，忽然起了一陣風，旗幡隨之輕輕飄動，引起了聽講法的兩位弟子討論。一說是風動，一說是幡動，惠能說：「不是風在動，也不是幡在動，是你們自己的心在動。」所以說，廚房也是一個讓自己修練內心、修行（修正行為）的好地方。
材料：（2人份量）
小薯仔共8個、鮮奶（約200毫升）、牛油（少片）、黑松露（半湯匙）、黑松露粉（少許）、九層塔（4-6片）、海鹽（1茶匙）
做法：
Step1. 薯仔洗淨，放入滾水略煮大概20分鐘；
Step2. 冰霜取出牛油壓碎，及將九層塔洗淨，待用；
Step3. 薯仔撈起，撕去薯仔表皮；
Step4. 用义大力壓薯仔成薯蓉；
Step5. 加入牛油及黑松露粉在薯蓉內，攪勻，再倒入鮮奶；再攪勻；
Step6. 薯蓉加上黑松露放在中央；最後撕碎九層塔，放在薯蓉上；讓色澤更清新，味道更鮮而不膩。
作家：藍婷 
活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
下個月便是新年了，相信家家有葷素！每個家庭都會做不少餸菜，為了省事點時間及功夫，做個素盆菜應該是個好煮意！既豐盛又有富足感！話明家家有葷素，各適其適，大家健康生活自在共融開心過年就最幸福啦！
材料：
白蘿蔔半個、鮮黑木耳一碗、乾白木耳兩大塊、黃耳兩個、 鮮腐竹一片、豆腐卜四個、杏鮑菇三條、旺菜一顆、金菇一扎、素大蝦六隻、素鯰魚肚四件、素魚豆腐四件、素三寶丸各一個、素海參兩條。
調味：香菇粉三茶匙、麻油一湯匙、花椒一小碟、八角一小碟、香葉一塊、沙茶醬一湯匙、黃糖四茶匙
汁茨：
素醬油膏一湯匙、麻油半湯匙、醬油一湯匙、生粉約一湯匙、黃糖兩茶匙、水適量，攪勻。
食材準備：
1. 素大蝦、素鯰魚肚、素魚豆腐、素三寶丸、素海參解凍；解凍後，除素鯰魚及素蝦，把每件素魚豆腐、素三寶丸、素海參開邊切成兩件。黃耳沖洗之後浸一晚最好用手分成細小粒；待用；白木耳沖洗淨後浸在水中發大後，切成小塊；旺菜逐片撕開洗淨；金菇，撕開小段，待用；白蘿蔔刨去表皮，洗淨後切成方塊，待用；鮮黑木耳、腐皮、豆腐卜沖水洗淨，腐皮切段，豆腐卜開邊，待用；杏鮑菇洗淨後切成片狀，再𠝹成十字，待用。
調味：
1. 南乳約一湯匙（連汁）
2. 黃糖 一茶匙
3. 生粉 半湯匙
4. 白開 水少許
做法：
Step1.洗淨鍋後再熱鍋放油，倒入杏鮑菇，煎香，邊煎邊加水，令杏鮑的香味再滲入，煎成金黃色後，上碟，待用；
Step2.熱鍋放油，放入略炒的素鯰魚、海參，大蝦煎香略炒，上碟，待用；
Step3. .燒滾一鍋水，加油放旺菜，菜淋後撈起放在小盆的底部；
Step4.放白蘿蔔煮淋需時約30分鐘後；陸續放入黃耳、白木耳、金菇、三寶丸、素魚豆腐、豆腐卜，滾大概20分鐘；在湯中加香菇粉；再滾一會；
Step5.白蘿蔔顏色通透後代表夠淋，可以先撈起，放在旺菜上，之後放金菇，再把三寶丸取出放在中央，接著撈起素魚豆腐、豆腐卜放在三寶丸上及外圍；
Step6.撈起白木耳，放在盆菜盆內；接著把黑木耳及鮮腐竹放入熱鍋，滾一會後撈起，把黑木耳放在圍透外；
Step7.可以把黃耳撈起，放在中間，之後可以把鍋內的湯倒入小盆內；讓湯液滲透於盆內的蘿蔔、旺菜、豆腐卜、金菇、素三寶丸、素魚豆腐、黑白木耳等等都可以再吸收，這個湯簡直是精華，相當甜香；
Step8.把煎香後的素海參、素鯰魚肚放在黃耳上；再把煎香過的素大蝦圍在盆邊；最後把煎香過的杏鮑菇片疊放在上。
Step9.熱鍋放麻油，待熱後倒入花椒、八角及香葉，炒香，約三至五分鐘；加一湯匙沙茶醬，一湯匙黃糖，再炒勻，倒入之前先調好汁茨，略煮滾，把汁茨倒入碗內，可隨大家喜歡，挾盆菜食物時可以醮點汁茨。
專欄作家：藍婷
活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
羽衣甘藍伴香酥素雞翼，這道素雞翼的成份是大豆蛋白纖維，大豆蛋白、小麥蛋白、蒟蒻、蛋清蛋白粉⋯⋯調味料，讓大家能一嘗素雞翼的滋味。
材料：（2人份量）
1. 素雞翼半包
2. 羽衣甘藍數片
3. 生粉 （或用炸粉）一湯匙＋水半碗
做法：
Step1. 取出素雞翼解凍，解凍後取出一半份量，平放在碟上，待用；（素雞翼材料已有調味汁液，不用加工）
Step2. 羽衣甘藍洗淨，切成以小塊放在盆上；待用；
Step3. 生粉先用篩，讓生粉碎更細滑。
Step4. 生粉加少許水，攪勻，把素雞翼放入沾上生粉醬。
Step5. 熱鍋放油，放入沾上生粉醬的素雞翼，略炸香；
Step6. 素雞翼外層炸至金黃脆口，撈起放在羽衣甘藍上，完成。
作家：藍婷
活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
藍婷 《國家素食廚藝師》
盧思偉營廚藍婷 《國家素食廚藝師》藍婷 《國家素食廚藝師》藍婷 《國家素食廚藝師》藍婷 《國家素食廚藝師》藍婷 《國家素食廚藝師》